CC BY
91
УДК 636.32/.38.083.37(470.56)
ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ МОЛОДНЯКА ОВЕЦ ЦИГАЙСКОЙ ПОРОДЫ В УСЛОВИЯХ РЕЗКО КОНТИНЕНТАЛЬНОГО КЛИМАТА ЮЖНОГО УРАЛА
В.И. Косилов, доктор с.-х. наук, профессор; Е.А. Никонова, кандидат с.-х. наук; П.Н. Шкилев, доктор с.-х. наук (ФГБОУ ВПО Оренбургский государственный аграрный университет)
Овцеводство является старейшей отраслью животноводства и играет важную роль в обеспечении потребности народного хозяйства в специфических видах сырья и продуктах питания.
В последние годы произошли существенные изменения экономической значимости отдельных видов овцеводческой продукции. В современных условиях развитие овцеводства, повышение его конкурентоспособности обусловлены, прежде всего, увеличением производства мясной продукции. Для управления формированием туши требуемого качества, разработки новых технологических приемов откорма, обеспечивающих получение высококачественной баранины, необходимо знать основные закономерности роста и развития тканей тела животного, которые формируют мясную продуктивность [1, 2].
В настоящее время накоплено достаточно много данных по изучению генетических параметров, определяющих мясную продуктивность. Однако эти материалы противоречивы и не полностью отражают объективную действительность, так как колеблются в широких пределах и обусловлены оценкой отдельных признаков, размером популяции, наследственной структурой, условиями выращивания. К тому же в цигайской породе в последние годы произошли существенные изменения - созданы высокопродуктивные линии и типы животных. Генотип породы под действием природно-климатических факторов, условий содержания претерпел существенные изменения [3]
Поэтому в связи с изменившимся внутрипородным составом современного типа цигайской породы комплексная оценка хозяйственнобиологических особенностей формирования мясной продуктивности молодняка приобретает большую актуальность.
С этой целью был проведен научно-хозяйственный опыт на молодняке овец цигайской породы. Для этого из ягнят февральского окота были отобраны 2 группы баранчиков и 1 группа ярочек. В 3недельном возрасте баранчики II группы были кастрированы открытым способом. С целью изучения особенностей роста и развития молодняк периодически взвешивали. Для изучения развития животных в эмбриональный период нами был произведен контрольный убой новорожденных животных I и III групп, по 3 головы из каждой группы.
Эти данные послужили отправной точкой для изучения формирования мясной продуктивности молодняка овец.
Для изучения особенностей формирования мясной
продуктивности также были произведены убои в возрасте 4, 8, 12 мес.
Прижизненную оценку роста и развития молодняка проводили по показателям живой массы, среднесуточного прироста массы тела.
Динамика живой массы отражает общие биологические закономерности развития молодняка овец (табл. 1).
Таблица 1 - Динамика живой массы, кг
Возраст, мес. Группа
I II III
показатель
Х ± Э х С, Х ± Э х С, Х ± Э х Сv
Новорож- денные 3,8±0,04 4,32 3,8±0,02 2,41 3,7±0,03 4,11
2 15,5±0,14 3,77 14,9±0,10 3,02 13,1±0,12 3,88
4 26,8±0,24 3,73 24,7±0,23 4,14 21,3±0,17 3,21
6 35,3±0,48 5,14 32,3±0,35 4,45 27,6±0,27 3,71
8 41,5±0,54 4,83 37,9±0,42 4,57 32,4±0,35 4,01
12 49,8±0,70 4,65 45,1±0,61 5,07 38,8±0,65 5,57
Анализ полученных данных свидетельствует , что животные опытных групп различались по живой массе уже при рождении. При этом ярочки вследствие полового диморфизма уступали баранчикам на 0,1кг (2,7%).
В более поздние возрастные периоды вследствие неодинаковой интенсивности роста отмечалось увеличение межгрупповых различий по живой массе. Так, в 2-месячном возрасте преимущество баранчиков над ярочками составляло 2,4 кг ( 18,3%). Валушки уступали баранчикам по живой массе на 0,6 кг (4,0%, Р<0,05), но превосходили ярочек на 1,8 кг (13,7 %). Разница по живой массе между молодняком I и II групп обусловлена стрессом, пережитым животными II группы после кастрации, они в течение 10-12 сут. меньше двигались и плохо поедали корм.
В 4-месячном возрасте также отмечалось доминирующее положение молодняка I группы по величине изучаемого показателя. Разница в его пользу в этом возрасте составляла 2,1-5,5 кг (18,5 -23,5 %, Р<0,001).
Установленный ранг распределения молодняка по живой массе сохранился и в последующие возрастные периоды. Достаточно отметить, что в 8 -месячном возрасте баранчики превосходили валушков на 3,6 кг (9,5%, Р<0,01), а ярочек - на 9,1 кг ( 28,0 %, Р<0,001). В свою очередь, валушки имели преимущество по живой массе над ярочками на уровне 5,5 кг ( 16,9 %, Р<0,001). В 12 мес. молодняк III группы уступал по изучаемому показателю сверстникам I и II групп на 11,0 - 6,3 кг (28,3 - 16,2%). В то же время валушки II группы уступали
баранчикам I группы в анализируемый возрастной период на 4,7 кг ( 10,4 %, Р<0,05).
Установленные различия по живой массе обусловлены неодинаковой интенсивностью роста молодняка в различные возрастные периоды, о чем свидетельствуют показатели среднесуточного прироста живой массы (табл. 2).
Таблица 2 - Динамика среднесуточного прироста молодняка овец, г
Возрастной Группа
период, I II III
мес. показатель
Х ± Э х Х ± Э х Х ± Э х Сv
0-4 192±1,90 4,09 174±1,94 5,06 146±1,56 4,42
4-8 121±4,57 3,94 110±1,87 7,02 92±1,93 7,86
8-10 78±1,91 8,86 70±2,67 13,37 60±5,24 28,24
10-12 60±2,54 4,61 50±2,13 16,03 46±2,59 18,99
0-12 127±1,95 5,10 114±1,72 5,63 97±1,76 6,01
С возрастом установлено снижение величины среднесуточного прироста живой массы. При этом отмечены и межгрупповые различия по изучаемому показателю. Так, за молочный период ярки уступали баранчикам на 46 г ( 31,5 %), валушкам - на 28 г (19,2 %). В свою очередь, валушки уступали баранчикам на 18 г ( 10,3 %).
В послеотъемный период (4-8 мес.) баранчики превосходили валушков по интенсивности роста на 11 г (10,0 %), а ярочек - на 29 г (31,5%). В свою очередь, валушки превосходили ярочек на 18 г (19,6 %). При переводе на зимне - стойловое содержание в период 8-10 мес. преимущество по изучаемому показателю сохранилось за баранчиками, которое составляло 8-18 г ( 11,4-30,0 %), а в 10-12 мес. - 10-14 г ( 20,030,4%). Наименьшими показателями также характеризовался молодняк III группы.
При этом за весь период выращивания максимальной величиной среднесуточного прироста характеризовался молодняк I группы, минимальной - II группы, животные III группы занимали промежуточное положение
Анализируя полученные данные по убою, можно отметить тенденцию повышения основных показателей, характеризующих уровень мясной продуктивности (табл. 3).
Таблица 3 - Результаты убоя молодняка овец
Группа Показатель
масса туши, кг выход масса выход убойный
парной охлажденной туши, % внутреннего жира- сырца внутреннего жира- сырца выход, %
Новорожденные
I 1,60±0,012 - 42,55 - 42,55
III 1,56±0,025 - 42,51 - 42,51
В возрасте 4 мес.
I 11,26±0,126 11,07±0,124 42,78 0,23±0,006 0,87 43,65
II 10,69±0,178 10,50±0,175 42,64 0,30±0,021 1,19 43,84
III 8,78±0,116 8,58±0,112 42,62 0,23±0,015 1,12 43,74
В возрасте 8 мес.
I 18,98±1,151 18,63±1,012 46,98 0,39±0,009 0,97 47,95
II 17,83±0,523 17,49±0,476 46,88 0,54±0,032 1,42 48,30
III 15,17±0,771 14,82±0,765 46,85 0,42±0,020 1,30 48,15
В возрасте 12 мес.
I 23,40±1,393 23,04±1,369 47,86 0,48±0,010 0,98 48,84
II 21,30±0,062 20,91±0,049 47,78 0,67±0,037 1,50 49,30
III 18,01 ±0,169 17,66±0,194 47,74 0,52±0,030 1,38 49,13
Так, увеличение массы парной туши к 4 мес. по сравнению с новорожденными животными у баранчиков составляло 9,66 кг, ярочек -7,22 кг, у валушков - 9,09 кг ( за массу новорожденных взяты показатели животных I группы). При этом кратность увеличения изучаемого показателя составляла соответственно 7,04; 6,68 и 5,63.
Следовательно, по интенсивности наращивания массы туши к отъему баранчики превосходили туши ярочек на 2,44 кг (33,79%), валушков соответственно 0,57 кг (6,27%). В свою очередь, по величине изучаемого показателя ярочки уступали валушкам на 1,87 кг (25,90%).
Анализ полученных данных свидетельствует о повышении с возрастом животных выхода туши и убойного выхода (табл. 3).
Аналогичная закономерность наблюдалась на протяжении всего периода выращивания. Так, в 8 мес. молодняк I группы превосходил сверстников II группы на 1,15 кг ( 6,4 %), III группы - на 3, 81 кг ( 25,1 %). А молодняк III группы уступал сверстникам II группы по величине изучаемого показателя на 2,66 кг ( 17,5 %). К 12- месячному возрасту преимущество баранчиков над сверстниками составляло 2,10 -5,39 кг (9,8 - 29,9 % , Р<0,05-0,01). При убое подопытных животных в возрасте 4 мес. было отмечено превосходство баранчиков по выходу туши, которое было в пределах 0,14 - 0,16%. В 8 мес. разница в пользу молодняка I группы составляла 0,10 -0,13 %, а в 12 мес. - 0,08-0,12 %. Однако по убойному выходу лидирующее положение во все возрастные периоды занимали валушки. Так, в 4 мес. они превосходили по изучаемому показателю баранчиков на 0,19 %, а ярочек - на 0,10%, в 8 мес. соответственно на 0,35; 0,15%, а в 12-месячном возрасте их превосходство над сверстниками I группы составляло 0,17 %, III группы - 0,46 %. В свою очередь, ярочки превосходили баранчиков по убойному выходу в 4 мес. на 0,09 %, в 8 мес. - 0,20 %, в 12 мес. - 0,29 %. Это обусловлено тем, что у валушков и ярочек наблюдалось более интенсивное отложение внутреннего жира-сырца. Так, выход жира-
сырца в 4 мес. у валушков был выше на 0,07%, чем у ярочек и на 0,32 % больше, чем у баранчиков. Причем баранчики уступали ярочкам по данному показателю на 0,25 %. Аналогичная динамика сохранилась и в последующие возрастные периоды. Так, в 8 мес. молодняк II группы превосходил своих сверстников по величине изучаемого показателя на
0,12 -0,45 %, в 12 мес. - 0,12-0,52 %. При этом баранчики уступали ярочкам на 0,33 % в 8 мес., на 0,40 % - в 12 мес.
О качественных изменениях, происходящих в организме животных, можно судить по морфологическому составу туши (табл. 4).
Таблица 4 - Морфологический состав туши молодняка овец
Груп- па Ткань
мышечная жировая костная соединительная
кг % кг % кг % кг %
Новорожденные
I 0,90±0,012 56,25 - - 0,67±0,006 41,87 0,03±0,005 1,88
III 0,87±0,015 55,77 - - 0,66±0,005 42,31 0,03±0,005 1,92
В возрасте 4 мес.
I 7,48±0,654 67,57 0,54±0,047 4,88 2,84±0,049 25,65 0,21±0,037 1,90
II 6,96±0,368 66,29 0,67±0,032 6,38 2,68±0,045 25,52 0,19±0,088 1,81
III 5,68±0,648 66,20 0,52±0,040 6,06 2,23±0,052 25,99 0,15±0,012 1,75
В возрасте 8 мес.
I 12,64±0,812 67,85 1,34±0,055 7,19 4,31±0,052 23,13 0,34±0,040 1,83
II 11,72±0,428 67,01 1,57±0,047 8,98 3,89±0,141 22,24 0,31±0,093 1,77
III 9,83±0,728 66,33 1,43±0,063 9,65 3,26±0,089 22,00 0,30±0,085 2,02
В возрасте 12 мес.
I 15,65±1,662 67,93 2,63±0,060 11,41 4,35±0,184 18,88 0,41±0,062 1,78
II 13,62±0,036 65,14 3,02±0,052 14,44 3,90±0,043 18,65 0,37±0,032 1,77
III 11,51 ±0,127 65,18 2,66±0,068 15,06 3,19±0,041 18,06 0,30±0,056 1,70
Как показывает анализ, у баранчиков абсолютная масса мышечной ткани увеличилась к отъему на 6,58 кг при повышении ее относительного содержания в туше на 11,32 % , у ярочек этот же показатель составлял соответственно 4,81 кг и 10,43 %, у валушков -6,06 и 10,04%. В 8 -месячном возрасте молодняк I группы превосходил сверстников II группы по содержанию мышечной ткани на 0,92 кг (7,8 %), III группы - 2,81 кг (28,6%), в 12 мес. соответственно на 2,03 кг ( 14,9 %) и 4,14 кг (35,9 %).
К 4-месячному возрасту отмечено отложение в теле жировой ткани. Причем наиболее интенсивное ее накопление наблюдалось у молодняка II группы. Так, преимущество валушков по данному показателю составляло 0,13-0,15 кг (24,07 -28,84%). В последующие возрастные периоды молодняк II группы характеризовался наибольшей интенсивностью отложения жировой ткани.
Анализ возрастной динамики содержания костной ткани в туше свидетельствует об увеличении ее абсолютной массы и снижении относительного выхода, а следовательно, о повышении качества мясной туши. При этом снижение удельной массы костей в туше баранчиков от рождения до 12-мес. возраста составляло 22,99 %, валушков - 23,22, ярочек - 24,25%. Что касается содержания соединительной ткани в
туше, то межгрупповые различия были несущественными и статистически недостоверны.
Таким образом, полученные данные свидетельствуют о том, что формирование мясной продуктивности молодняка овец протекает достаточно интенсивно. Причем на величину изучаемых показателей оказывает существенное влияние пол и физиологическое состояние подопытных животных. При этом лидирующее положение по основным показателям принадлежит баранчикам, наименьшими показателями характеризуются ярки, валухи занимают промежуточное положение.
Литература:
1.Галатов А.Н. Пути интенсификации овцеводства в условиях Южного Урала /А.Н. Галатов, О.М. Иващенко, М.Ф. Юдин //Монография. Троицк. 2007. С. 183.
2. Карпова О.С. Методы увеличения производства баранины в цигайском овцеводстве /О.С. Карпова, В.П. Лушников, Б.Н. Шарлапаев //Овцы, козы, шерстяное дело. 2002. №4. С.38-40.
3. Никонова Е.А. Развитие опорно-двигательного аппарата молодняка овец цигайской породы под влиянием пола и кастрации Е.А.Никонова, П.Н. Шкилев //Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2011. №3(31). С.329-331.
