CC BY
48
результатов научных исследований, следует отметить, что при нарушении режимов хранения свиной фарш не рекомендуется использовать для пищевых целей.
INDICES CHANGE OF ELECTROPHOREGRAM IN THE EXTRACT OF A
MINCED PORK AT DIFFERENT STORING MODES
Inykina T.A.
Summary
As a result of our research it was established, that the use of different storing modes cause an intensive growth of peak-mucines, which are quickly defragmented even in the case of a short storage. A striking evidence of this peak can serve as a diagnostic marker in the ascertainment of quality and safety of a minced pork. In a minced pork a consecutive rising of cytolysis processes take place, a deficient antienzyme activity of cytosol is most likely observed, and it enables to consider a minced pork to be a perishable product. Reasoning from the results of this research it should be mentioned, that at a breach of storing modes a minced pork cannot be recommended for food.
УДК 619:616-097]:636.2+636.4
ОСОБЕННОСТИ ИММУНОБИОЛОГИЧЕСКОЙ РЕАКТИВНОСТИ ОРГАНИЗМА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И СВИНЕЙ
Инюкина Т.А.
Кубанский государственный аграрный университет
Ключевые слова: иммунобиологическая реактивность, крупный рогатый скот, свиньи. организм.
Key words: immunobiological reactivity, cattle, pigs. organizm.
Изучение функциональной активности нейтрофильных гранулоцитов крови имеет важное значение для установления иммунобиологической реактивности в сравнительном аспекте различных видов животных (крупный рогатый скот и свиньи). Роль нейтрофилов в защитных функциях организма связывается с высоким внутриклеточным содержанием ферментов и энергетического материала. Обладая способностью к самостоятельному передвижению, они быстро
накапливаются в очаге повреждения (воспаления), проявляя при этом качества «профессиональных фагоцитов». Способность нейтрофилов к
фагоцитозу является основной их функцией, играющей первостепенную роль в противоинфекционной защите (И.В. Нестерова, 1980; Р.М. Хаитов и др., 1995; Г.А. Чудилова, 1995; Н.В. Колесникова, 1999; Ю.Н. Федоров и др., 1999; Н.Н. Гугушвили, 2001).
Немаловажное значение при общебиологической оценке состояния внутренней среды организма животных имеет уровень общего белка и его фракций, так как белковые молекулы участвуют практически во всех звеньях гомеостаза. Нами была изучена динамика изменений в показателях, характеризующих белковый обмен у клинически здорового крупного рогатого скота по сравнению с клинически здоровыми свиньями. Так, у клинически здорового крупного рогатого скота содержание общего белка было достоверно ниже на 5% (Р>0,001), из белковых фракций содержание у-глобулинов было достоверно ниже на 13% (Р>0,001), а-глобулинов и альбуминов - на 3% ниже, чем у клинически здоровых свиней. Содержание р-глобулинов у клинически здорового крупного рогатого скота находилось практически на одном уровне с клинически здоровыми свиньями.
Катионный компонент у клинически здоровых животных не был зарегистрирован, в то же время концентрация муцина у клинически здорового крупного рогатого скота была достоверно ниже, чем у свиней.
Из полученных результатов исследований следует, что у клинически здорового крупного рогатого скота отмечено достоверно низкое содержание общего белка и его фракций, муцина, относительно клинически здоровых свиней, что, по всей видимости, связано с видовыми особенностями изучаемых животных.
Результаты проведенных исследований позволили установить динамику изменений фагоцитарной активности нейтрофильных
гранулоцитов в зависимости от видовых особенностей животных (крупный рогатый скот и свиньи). Так, у клинически здорового крупного рогатого скота процент активных фагоцитов был достоверно выше на 9% (Р>0,001), переваривающей способности нейтрофильных гранулоцитов - на 12%
(Р>0,001) и незначительно выше поглотительной способности
нейтрофильных гранулоцитов (на 5%), чем у клинически здоровых свиней.
При изучении нитросиний-тетразолиевого теста (КВТ-тест) нами установлено, что у клинически здорового крупного рогатого скота средний цитохимический индекс КВТ-спонтанного был ниже на 78% (в 1,8 раза), чем КВТ-стимулированного, коэффициент мобилизации составил
1,92±0,12 единиц. У клинически здоровых свиней средний
цитохимический индекс КВТ-спонтанного был ниже на 140% (в 2,4 раза), чем КВТ-стимулированного, коэффициент мобилизации составил
2,44±0,08 единиц. У клинически здорового крупного рогатого скота средний цитохимический индекс КВТ-спонтанного был ниже на 11% (в 1,1
раза), КВТ-стимулированного - на 50% (в 1,5 раза), коэффициент мобилизации - на 27% (в 1,2 раза), чем у клинически здоровых свиней.
У клинически здоровых животных был завершен процесс бактериального фагоцитоза. Однако у клинически здорового крупного рогатого скота достоверно выше был процент активных фагоцитов и переваривающей способности нейтрофильных гранулоцитов, незначительно выше поглотительной способности нейтрофильных гранулоцитов и, напротив, ниже КВТ-спонтанный и КВТ-стимулированный, а, следовательно, и коэффициент мобилизации, чем у клинически здоровых свиней.
При изучении интралейкоцитарной микробицидной системы нейтрофильных гранулоцитов у клинически здорового крупного рогатого скота нами установлено, что средний цитохимический индекс кислой фосфатазы был выше в 3 раза (на 190%), чем средний цитохимический индекс щелочной фосфатазы, а средний цитохимический индекс миелопероксидазы - в 1,1 раза (на 4%), чем лизосомально-катионных белков. У клинически здоровых свиней средний цитохимический индекс кислой фосфатазы был ниже в 1,1 раза (на 15%), чем средний цитохимический индекс щелочной фосфатазы и, напротив, был выше средний цитохимический индекс миелопероксидазы - в 1,1 раза (на 9%), чем лизосомально-катионных белков.
У клинически здорового крупного рогатого скота выявлены достоверно низкие показатели щелочной фосфатазы на 85% (в 1,8 раза), миелопероксидазы - на 28% (в 1,3 раза), лизосомально-катионных белков -на 21% (в 1,2 раза) и, напротив, достоверно высокие показатели кислой фосфатазы на 44% (в 1,8 раза), чем у клинически здоровых свиней.
Нами установлена обратная динамика между активностью кислой и щелочной фосфатазы. Необходимо отметить, что у клинически здорового крупного рогатого скота активность кислой фосфатазы была выше, чем щелочной и, напротив, у клинически здоровых свиней активность кислой фосфатазы была ниже, чем щелочной фосфатазы. Также установлено, что у клинически здорового крупного рогатого скота была достоверно низкая активность щелочной фосфатазы, миелопероксидазы, лизосомально-катионных белков и, напротив, отмечены достоверно высокие показатели кислой фосфатазы, чем у клинически здоровых свиней. Данное обстоятельство свидетельствует о том, что у клинически здоровых свиней кислородзависимая ферментная система (миелопероксидаза) и кислороднезависимая неферментная система (лизосомально-катионные белки) более активно принимают участие в процессах фагоцитоза, чем у клинически здорового крупного рогатого скота.
Миелопероксидаза и лизосомально-катионные белки оказывали существенное влияние на внутриклеточный метаболизм нейтрофильных гранулоцитов, которые принимают активное участие в процессах
фагоцитоза
(у клинически здоровых свиней). Непосредственное участие в процессах внутриклеточного переваривания принимает кислая фосфатаза, ее активность в значительной мере определяет функциональную способность нейтрофильных гранулоцитов (у клинически здорового крупного рогатого скота).
При изучении пролиферации иммунокомпетентных клеток установлено, что у клинически здорового крупного рогатого скота уровень Т-лимфоцитов составил 58,00±0,29%, уровень В-лимфоцитов -31,73±0,28%, уровень КК- лимфоцитов - 10,27±0,28%. Уровень Т-
лимфоцитов был выше на 45% (в 2 раза), чем В-лимфоцитов, на 82% (в 6 раз) - КК-лимфоцитов. У клинически здоровых свиней уровень Т-лимфоцитов составил 59,47±0,27%, уровень В-лимфоцитов - 30,47±0,39%, уровень КК-лимфоцитов - 10,07±0,34%. Уровень Т-лимфоцитов был выше на 49% (в 2 раза), чем уровень В-лимфоцитам, на 83% (в 6 раз) - уровень КК-лимфоцитов.
Уровень Т-лимфоцитов у клинически здорового крупного рогатого скота был достоверно ниже на 3% (Р>0,01) и, напротив, уровень В-лимфоцитов был достоверно выше на 4% (Р<0,05), в то же время процентное содержание КК-лимфоцитов находилось практически на одном уровне с клинически здоровыми свиньями. Следовательно, у клинически здорового крупного рогатого скота пролиферация В-лимфоцитов была выше, чем у клинически здоровых свиней и, напротив, ниже Т-лимфоцитов.
Обобщив результаты проведенных исследований, нами была установлена динамика изменений как клеточного, так и гуморального звена иммунитета у клинически здорового крупного рогатого скота и свиней.
Таким образом, у клинически здорового крупного рогатого скота отмечалась достоверно низкая концентрация общего белка и его фракций, муцина, Т-лимфоцитов, активность щелочной фосфатазы,
миелопероксидазы, лизосомально-катионных белков и, напротив, достоверно высокие показатели кислой фосфатазы, В-лимфоцитов, бактерицидной и лизоцимной активности сыворотки крови относительно клинически здоровых свиней.
Необходимо отметить, что у клинически здоровых свиней кислородзависимая ферментная система (миелопероксидаза) и кислороднезависимая неферментная система (лизосомально-катионные белки) более активно принимают участие в процессах фагоцитоза, чем у клинически здорового крупного рогатого скота. Данное обстоятельство свидетельствовало о разнохарактерности защитных свойств системы крови по отношению к различным видам животных.
ЛИТЕРАТУРА: 1. Гугушвили Н. Н. Иммунологические методы исследования в ветеринарии: Рекомендации /Н.Н. Гугушвили. -
Краснодар: КубГАУ, 2001. - 95 с. 2. Нестерова И.В. Интралейкоцитарная система нейтрофильных гранулоцитов у здоровых детей и при гнойносептических заболеваниях: Атореф. дис. ...д-ра биол. наук /И.В. Нестерова. -Новосибирск, 1980. - 32 с. 3. Федоров Ю.Н. Иммунодефициты у животных: характеристика, диагностика и коррекция /Ю.Н. Федоров, О. А. Верховский, М.А. Костына //Состояние, проблемы и перспективы развития ветеринарной науки России: Сб. материалов науч. сессии РАСХН. - М.: Из-во РАСХН, 1999. - С. 138-141. 4. Хаитов Р.М. Экологическая иммунология /Р.М. Хаитов, Б.В. Пинегин, Х.И. Истамов. - М.: изд-во ВНИРО, 1995. - 219 с.
ОСОБЕННОСТИ ОЦЕНКА ИММУНОБИОЛОГИЧЕСКОЙ РЕАКТИВНОСТИ ОРГАНИЗМА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И СВИНЕЙ
Инюкина Т.А.
Резюме
В результате проведенных исследований нами установлено, что у крупного рогатого скота отмечалась достоверно низкая концентрация общего белка и его фракций, муцина, Т-лимфоцитов, активность щелочной фосфатазы, миелопероксидазы, лизосомально-катионных белков и, напротив, достоверно высокие показатели кислой фосфатазы, В-лимфоцитов, бактерицидной и лизоцимной активности сыворотки крови относительно клинически здоровых свиней. Кислородзависимая ферментная система (миелопероксидаза) и кислороднезависимая неферментная система (лизосомально-катионные белки) у свиней более активно принимают участие в процессах фагоцитоза, чем у крупного рогатого скота. Данное обстоятельство указывало на разнохарактерность защитных свойств системы крови в зависимости от видовой принадлежности животных.
ESTIMATION PECULIARITIES OF IMMUNOBIOLOGICAL RESPONSIVENESS OF CATTLE AND PIG ORGANISM
Inyukina T.A.
Summary
As a result of our investigations it was established, that cattle had an authentically low concentration of a whole protein and its fractions, mucin, T-lymphocytes, alkaline phosphatase activity, myelopiroxidase, lysosomal-cationic proteins and on the contrary authentically high characteristics of an acid phosphatase, B-lymphocytes, bactericidal and lysozymic activity of blood serum
with regard to clinically healthy pigs. An oxygendepending nonenzyme system (myelopiroxidase) and an oxygenindepending nonenzyme system (lysosomal-cationic proteins) of pigs take more active part in phagocytosis process than those of cattle. A given circumstance indicated the different nature of blood serum defenses depending on animal species.
УДК 636.4; 339.15.054.22
ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ОПТИМАЛЬНЫХ СХЕМ ПРИМЕНЕНИЯ ХРЯЧКАМ И БОРОВКАМ БИОГЕННЫХ СОЕДИНЕНИЙ С УЧЕТОМ СПЕЦИФИКИ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ РЕГИОНОВ ЧУВАШИИ
Кабиров Г. Ф., Шуканов Р. А.*, Лежнина М. Н.*
Казанская государственная академии ветеринарной медицины ГОУ ВПО «ЧГПУ им. И. Я. Яковлева», Чебоксары*
Ключевые слова: оптимальная схема, хрячки, боровки,
специфика, регион.
Key words: optimal scheme, hryachki, borovkov, specificity, region.
Целью работы явилось определение экономической эффективности применения хрячкам и боровкам «Трепела», «Пермамика», «Сувара», «Полистима», «Комбиолакса», «ДАФС-25» и «Селенопирана» в биогеохимических провинциях Чувашской Республики.
Проведено XII серий научно-хозяйственных опытов на свинотоварных фермах СХПК разных форм собственности Чувашской Республики и лабораторных экспериментов с использованием 120 хрячков и 216 боровков. Во всех сериях наблюдений были сформированы по три группы хрячков-отъемышей (I-IV серии) и боровков-отъемышей (V-XII серии) с учетом клинико-физиологического состояния, породы, пола, массы тела. Исследования проводили на фоне сбалансированного кормления по основным показателям в соответствии с нормами и рационами РАСХН (А. П. Калашников и соавт., 2003).
В ходе всех серий опытов животных первой группы содержали на основном рационе (ОР). Хрячкам и боровкам опытных групп на фоне ОР применяли исследуемые биогенные препараты в соответствии с общепринятыми схемами.
Во всех сериях исследований животных до 300-дневного возраста (продолжительность опытов) содержали соответственно в свинарниках-хрячниках и свинарниках-откормочниках согласно ВНТП 2-96.
В I-XII сериях наблюдений у 5 хрячков и боровков из каждой
