CC BY
23
EKO^OTM, ririGHA TBAPHH, BETEPHHAPHA CAHITAPM, BETEPHHAPHO-CAHITAPHAI PA^IO^OriHHA EKCnEPTH3A
ECOLOGY, HYGIENE OF ANIMAL, VETERINARY SANITATION, VETERINARY-SANITARY AND RADIOLOGICAL EXAMINATION
Березовський 1.В., к.вет.н., старший викладач © Втницъкий нацюналъний аграрнийутеерситет
ЗМ1НИ ЛЕЙКОЦИТАРН01 ФОРМУЛИ ПРИ ЗГОДОВУВАНН1 М'ЯСА
В1Д ПОЗИТИВНО РЕАГУЮЧИХ НА ТУБЕРКУЛ1Н ТВАРИН
Показано змши лейкоцит1е кров\ мишей лшп С57, яким згодовували протягом 3 мгс. терм1чно оброблене м 'ясо, отриманого в/д позитивно-реагуючих на туберкулт тварин.
Ключое1 слова: формет елементи кровг, лейкоцитарна формула, м'ясо позитивно-реагуючих на туберкул1н тварин, безпечшстъ.
Вступ. Значне поширення туберкульозу велико! рогато! худоби, тюний контакт людини I тварин, споживання м'ясно! продукцп, схожють переб1гу I прояву захворювань, погляд бшьшост1 дослщниюв на туберкульоз як на шфекцшну I поки що невилжовну хворобу вимагають вщ ветеринарно-саштарних експерт1в виршення питания саштарно! оцшки продукта, отриманих як вщ хворих на туберкульоз тварин, так I вщ тих, що позитивно реагують на туберкулш.
При недостатньому контролю продукта харчування тваринного походження, уражеш збудником туберкульозу, можуть передавати збудника (шфекцш) людям. Збудник туберкульозу, потрапляючи в оргашзм через продукти харчування, здатний уражати вЫ органи та тканини. Через захворювання тварин на туберкульоз вибраковуеться значна кщьюсть тонн м'яса та м'ясопродукт1в.
Важливкть вивчення вмкту мжобактерш в м'яЫ полягае в тому, що воно е продуктом щоденного споживання, а тому займае важливе м1сце в плаш забезпечення безпеки харчових рацюшв людини. Вщповщно до «Правил
© Березовський I.B., 2013
3
передзабшного ветеринарного огляду тварин I ветеринарно-саштарно! експертизи м'яса та м'ясних продукта» виснажеш туш1 вщ ус1х вид1в тварин при виявленш в них будь-яко! форми ураження туберкульозом оргашв або л1мфатичних вузл1в, а також туш1, незалежно вщ стану вгодованост1, голови, внутршш органи, у тому числ1 й кишечник, при генерал1зованому туберкульозному процеЫ, тобто коли одночасно уражеш грудш1 черевш органи з регюнальними л1мфовузлами або м'язовою тканиною, направляють на утил1зацш. При виявленш в одному ¿з зазначених л1мфатичних вузл1в уражень у вигляд казеозних, незвапнених осередк1в або туберкульозних уражень (незалежно вщ 1х виду) одночасно I у пщщелепних та у брижових вузлах останш видаляють I разом ¿з кишечником направляють на утил1зацш, а тушу та шш1 органи - на виготовлення м'ясних хл1б1в, консерв1в або проварювання. При забо! тварин, що реагують на туберкулш, саштарну оцшку м'яса та шших продукта проводять залежно вщ виявлення туберкульозних уражень. Якщо туберкульозш ураження в л1мфовузлах, тканинах I органах не виявляються, тушу та шш1 продукта забою направляють на промпереробку [1].
Оболонка мжобактерш мютить жиро-, воскопод1бш фракци, яю зумовлюють високу стшюсть проти р1зних х1м1чних I ф1зичних фактор ¿в. При температур! 85°С мшобактери гинуть через 30 хв., при 100°С - через кшька хвилин. Особливо стшкими е фшьтр1вш форми мжобактерш, що шактивуються при температур! понад 130°С [4].
Проте як засвщчують проведен! дослщження [2] автоклавування викликае загибель мжобактерш, але не запоб1гае утворенню захисних форм типу артроспор, що витримують високу температуру I проходять через стерил1зуюч1 фшьтри. Имов1рно, в утворенш форм типу спор беруть участь бшки теплового шоку та шш1 регуляторш бшки, концентрация яких у мжобактерш р1зко зростае при пщйом1 температури, що сприяе утворенню життездатних захисних структур I мають загальш антигени I д1лянки ДНК з бактершною формою збудника.
М1ж шшим, у повщомленнях автор1в е думки, що мжобактери здатш за певних умов збер1гати здатшсть до стадшного вщновлення збудника в якому класична "бацила Коха" - лише одна ¿з стадш життевого циклу збудника туберкульозу [3].
Вщомо, м'ясо (яловичина) в процес1 технолог!! виготовлення харчово! продукци обробляють високою температурою, що призводить до загибел1 кл1тин мжобактерш I часткового 1х розпаду та можуть бути фшьтрувальш форми мжобактерш. Природно, що потрапивши в оргашзм людини чи тварини через продукти харчування, можна досягти реверси фшьтрувальних форм у вегетативну форму мжобактерш [4]. Отже, як повщомляють автори [4], при туберкулшод1агностищ тварин в оргашзм потрапляють фщьтруюч1 форми в1рулентного збудника туберкульозу.
Метою роботи було дослщити вплив згодовування м'яса, що пщдавалось терм1чнш обробщ отриманого вщ позитивно-реагуючих на
4
туберкулш тварин, на оргашзм мишей та вивчення можливих 3míh лейкоцита дослщних тварин.
Матер1али та методи. Для дослщжень використовували мишей лшп С57. Кров у них вщбирали методом декаштаци. Пщрахунок загально! кшькост! лейкоцита у кров! виконували за допомогою л1чильно! камери Горяева за загальноприйнятою методикою [5]. Лейкоцитарну формулу виводили у мазках kpobí, пофарбованих за Романовським-Пмзою, використовуючи л1чильник формених елемента. Статистичну обробку даних проводили за загально прийнятою стандартною методикою [6,7].
Результати дослщжень. Для проведения дослщжень було сформовано 3 групи мишей-самщв, яю споживали: I група - м'ясо, терм1чно оброблене, вщ позитивно-реагуючих на туберкулш тварин; II - м'ясо, терм1чно оброблене, не реагуючих на туберкулш тварин; III -звичайний рацюн (контроль).
Мишам згодовували м'ясо, що пщдавалось терм!чнш обробщ, отриманого вщ позитивно-реагуючих на туберкул1н тварин, та м'ясо вщ не реагуючих на туберкулш впродовж 3 míc. Щоденно спостер1гали за загальним станом та поведшкою тварин. Maca в ycix досл1дних i контрольних групах становила на момент досл1дження kpobí 25,0 ± 4,0 г. По закшченш досл1ду п1сля декап1тац1! у мишей вщбирали кров. Пщ час дослщження kpobí визначали загальну к1льк1сть лейкоцшгв та виводили лейкограму, що наведена у таблиц! 1.
Таблиця 1
Кшьккть лейкоцитов kpobí досл1дних i контрольних мишей (п=10)
Показники М'ясо, терм1чно оброблене в1д позитивно-реагуючих на туберкулш тварин (I - група) М'ясо, терм1чно оброблене в1д не реагуючих на туберкулш тварин (II група -контроль) Звичайний pauioH (III група -контроль) Ф1зюл. норма
К1льк1сть лейкоцит1в тис./мкл. 4,75±0,35*** 7,40±0,60 8,00±0,50 6-13
Кшьшсть л1мфоцит1в, % 30,50±2,50*** 62,80±2,20 58,10+0,98 60-78
KiflbKÍCTb моноцит1в, % 6,20±0,64* 2,90±1,60 2,90±0,82 2-5
Кшьшсть нейтрофшв, % юних - - - 0
паличко-ядерних 7,00±0,62** 2,40±0,50 2,50+0,10 1-5
сегменто-ядерних 59,00±1,40*** 32,50±2,10 36,10±0,61 18-30
KinbKÍCTb базофшв, % - - - 0-2
Кшьшсть еозшофшв, % 1,35±0,50* 3,80±1,50 3,60±0,50 0-4
*Р>0,05;**Р<0,01;***Р<0,001
Анал1зуючи дан1, наведен! в таблиц!, зазначаемо, що в ycix досл!дних групах мишей юних форм кл!тин кров! та базофшв, не виявляли. У мишей, яким згодовували протягом 3 míc. згодовували терм!чно оброблене вщ позитивно-реагуючих на туберкул!н тварин, загальна к!льк!сть лейкоцит!в знизилася в 1,3 раза пор!вняно з контролем цей показник незначно знизився за
5
меж1 нижньо! ф1зюлопчно! норми, зменшився вмют л1мфоцит1в - у 2 рази, еозинофтв - у 2 раза, що в межах норми. Одночасно збшьшився вщсоток паличкоядерних нейтрофшв у 4 раза пор1вняно з контролем, сегментоядерних нейтрофшв - у 2 рази, моноцигав - у 2 раза, тобто спостер1гаеться моноцитоз.
Вважаемо, що виражена л1мфопешя з моноцитозом може бути ознакою прогресування туберкульозного процесу, а моноцитоз у поеднанш з л1мфоцитозом е супутником продуктивно! запально! реакци, ф1бротизаци.
При споживанш м'яса терм1чно обробленим дослщним тваринам вщ не реагуючих на туберкулш тварин, показники кров1 майже не змшилися.
Висновки.
1. У мишей, яким згодовували протягом 3 мю. терм1чно оброблене м'ясо вщ позитивно-реагуючих на туберкулш тварин, загальна кшьккть лейкоцита знизилася пор1вняно з контролем (Р<0,001) I показник вийшов за меж1 нижньо! норми, кшькють л1мфоцита також знизилась I стала майже в 2 рази нижче в1д ф1зюлопчно! норми (Р<0,001). Значн1 в1дхилення спостер1гали в к1лькост1 сегментоядерних нейтроф1л1в, як1 перевищували норму, та в показниках контрольно! групи (Р<0,001). 1нш1 показники теж зм1нювалися, проте к1льк1сть кл1тин не знижувалася нижче в1д критичних меж норми або мала незначш в1дхилення.
2. Зниження загально! кшькост1 лейкоцит1в, п1двищення к1лькост1 л1мфоцит1в та нейтрофшв та ¿нш1 зм1ни кл1тинного складу кров1 досл1дних тварин, вочевидь, можуть св1дчити про негативний вплив м'яса в1д позитивно-реагуючих на туберкулш тварин на оргашзм дослщних мишей. Зб1льшення к1лькост1 кл1тин фагоциив кров1 та зниження реактивност1 оргашзму, що, можливо, вказуе на початок розвитку туберкульозного процесу.
3. М'ясо а також продукта харчування тваринного походження терм1чно оброблене в1д позитивно-реагуючих на туберкулш тварин, в1рогщно може передавати збудника в раз1 його споживання.
Л1тература
1. Правила передзабшного ветеринарного огляду тварин I ветеринарно-сан1тарно! експертизи м'яса та м'ясних продукт1в, зат. наказом ДДВМ Мшагропол1тики Укра!ни 7.06.02, № 28. - Ки!в, 2002. - 103 с
2. Лысенко А.П. Изучение термической устойчивости микобактерий туберкулеза / А.П. Лысенко, А.П. Лемиш, В.В. Власенко и др. // Проблемы туберкулеза и болезней легких - 2007. - № 2. - С. 42-45.
3. Власенко В.В. Туберкулез в фокусе проблем современности / В.В. Власенко // Винница, 1998.
4. Колос Ю. До питания д1агностики туберкульозу в тварин / Ю. Колос В. Стець, В. Титаренко, М. Зелшський, О. Якубчак, В Хоменко. // Ветеринарна медицина Украши - 2006 - №11. - С. 10-12.
5. Смирнов Л.М. Клиническая диагностика внутренних незаразных болезней животных / Л.М. Смирнов, П.Я. Конопелько, Р.П. Пун1карсв // - М.: Агропромиздат, 1988. - 52 с.
6
6. Мазур Т. Константш методи математично! обробки кшьюсних показниюв / Т. Мазур // Ветеринарна медицина Украши - 1997. - №9. - С. 3537.
7. Савченко П.Е. Лабораторная диагностика туберкулеза животных / П.Е. Савченко //- Чернигов. - 1998. - 10 с.
Summary Berezovsky I.V., c.vet.n., Senior lecturer Vinnitsa National Agrarian University
ORTHOCYTOSIS ZHODOVIVANI OF MEAT FROM POSITIVE REACTING TO TUBERCULIN ANIMALS
Show changes of blood leucocytes mice S57, fed for 3 months. thermally processed meat derived from positively reacting to tuberculin animals.
Key words: blood corpuscles, wbc, meat positively reacting to tuberculin animal safety.
Рецензент - д.вет.н., професор Kicepa Я.В.
7
