CC BY
16
Опыт повышения эффективности производства
и реализации мясной продукции
МАКСИМЕЦ Н.В., канд. экон. наук, проф., КАЗАНКОВ С.И., ЧЕРНОУСОВ С.В.
Йошкар-Ола, Республика Марий Эл ^^^^^^^^^^
В условиях рыночной экономики, когда высококонкурентное сельское хозяйство должно противостоять монопольным действиям поставщиков ресурсов, перерабатывающих и торговых предприятий, развитие маркетинговых методов управления на основе использования богатейшего опыта, имевшегоcя в России, становится элементом выживания отечественного агропродовольственного комплекса.
В настоящее время сельское хозяйство России переживает кризисный период, одной из главных причин которого является недооценка значимости маркетинговых методов управления в агропродовольственном секторе. Опыт зарубежных стран с развитой рыночной экономикой свидетельствует о необходимости повышения роли маркетинга в аграрном секторе.
За последние годы государство предпринимало ряд мер по поддержке становления маркетинговых механизмов в аграрном секторе, таких как создание системы ценового мониторинга и рыночного анализа с поддержкой международных организаций, оптовых рынков в ряде областных центров России, но массового распространения этот несомненно положительный опыт не получил по ряду причин. Также имеется положительный опыт создания эффективно работающих маркетинговых служб на отдельных предприятиях, который требует анализа и распространения проверенных методик.
Острая конкуренция заставляет производителей снижать свои доходы до минимума, принимать на себя все негативные и неуправляемые особенности сельскохозяйственных процессов, такие как повышенный риск, иммо-бильность и большая продолжительность производствен-
Валовой региональный продукт РМЭ в 2004 г. (в ПФО - 1,3%; в РФ - 0,2%)
Инвестиции в основной капитал (в ПФО - 1,3%; в РФ - 0,2%)
Продукция промышленности (в ПФО - 1,1%; в РФ - 0,2%)
Розничный товарооборот (в ПФО -1,2%; в РФ - 0,2%)
РМЭ в ПФО
Продукция сельского хозяйства (в ПФО - 2,8%; в РФ - 0,7%)
РМЭ в РФ
ного цикла. Одним их внешних проявлений тенденции убыточности аграрного сектора является наблюдаемое во всех странах отставание доходов в аграрном секторе от доходов в промышленности.
Республика Марий Эл (РМЭ), традиционно аграрно ориентированный субъект как Приволжского федерального округа (ПФО), так и Российской Федерации в целом. Удельный вес ее по основным экономическим показателям в 2004 г представлен ниже (см. рисунок).
В 80-е годы республика была одним из источников снабжения продовольствием таких крупных индустриальных центров как Горький, Казань, Свердловск и другие города Севера России. Были построены и успешно функционировали комплексы по выращиванию и откорму крупного рогатого скота. По надою молока в расчете на одну корову республика была в числе передовых в России. Переход к рынку отрицательно отразился на экономике республики, у предприятий не стало заказов и основой экономики вновь стало сельское хозяйство. При этом разрушены каналы поставок продукции, которые восстанавливаются с большим трудом в условиях острой конкуренции. Хотя некоторые из наших предприятий сумели найти свою нишу и в этих условиях. Так, мясная продукция СПК «Зве-ниговский» и торты фирмы «Махаон» широко известны за пределами республики.
Анализ уровня самообеспеченности основной сельскохозяйственной продукцией (табл. 1) показывает, что республика обладает определенными резервами в производстве мяса, яиц и овощей. В то же время снижены показа-
Табл. 1. Уровень самообеспечения основой сельскохозяйственной продукцией
Показатель Год
1995 2000 2001 2002 2003 2004
Производство,0/»:
мяса4 90,7 125,2 122,9 127,3 120,2 114,6
молока 109,6 91,9 105,5 104,8 105,5 103,0
яиц 137,3 155,9 156,0 167,6 173,0 168,7
картофеля 143,5 87,3 95,9 75,9 110,8 103,9
овощей 100,5 100,6 96,5 92,2 113,4 107,1
1) Скот и птица на убой (в уб ойной массе)
ВСЕ О МЯСЕ, 4-2006
21
ОПЫТ РАБОТЫ
тели по производству и реализации молока и картофеля. Основная причина спада - отсутствие системы реализации продукции, что заставляет производителей сокращать посевные площади и поголовье.
При недостатке средств дефицит белка, который можно получить потреблением более дорогих продуктов, население пытается компенсировать потреблением более дешевых заменителей, основным из которых является картофель. Также в республике выше потребление молока и овощей соответственно на 25 и 14%. Наибольшее отклонение в сторону понижения в потреблении рыбы и рыбопродуктов (на 25%) и яиц (23%). Хотя производство яиц на 68 % превышает потребление, но покупательная способность населения не позволяет повысить объем продаж.
За последние годы производство мяса стабилизировалось на уровне 40 тыс. т, хотя потенциал производства в республике гораздо выше. Максимальное производство мяса было достигнуто в 1990 г. - 82,5 тыс. т, в 1989 и 1991 г. было немного ниже: 80,2 и 79,9 тыс. т соответственно (табл. 2).
Лидером в производстве мяса в республике является СПК «Звениговский», который был организован в 1979 г. на базе колхоза им. Ульянова Звениговского района. С первого дня новый совхоз возглавил Казанков И.И. С его приходом был взят курс на развитие собственного производства свинины. Резко расширилась производственная база, осуществлено техническое перевооружение, возросло поголовье и повысилась продуктивность скота.
В декабре 1995 г. был сдан в эксплуатацию мясокомбинат производственной мощностью по убою в сутки 150 голов свиней, 30 голов крупного рогатого скота и выработке до 15 т колбасных изделий разных видов.
Специализацией предприятия по-прежнему остается свиноводство. Развита выработка вареных и полукопченых колбас до 70 наименований. Продукция СПК «Звениговский» широко известна россиянам. Ее можно купить в Йошкар-Оле, Казани, Чебоксарах, Кировской области и т.д.
В СПК «Звениговский» внедряется канадская технология в области селекции. В свиноводстве последние три года на практике применяется межпородное скрещивание свиней таких пород как крупная белая (Россия), дю-рок (Канада), ландрас (Финляндия), йоркшир (Великобритания). Получаемые при этом гибриды обладают лучшими качествами каждой породы, выходят более крепкими, продуктивными и жизнеспособными.
В хозяйстве освоена компьютерная программа АСС (автоматизация селекции в свиноводстве), позволившая осуществлять племенной учет на современном уровне. С помощью компьютерных программ рассчитываются рацио-
Табл. 2. Ресурсы и использование мяса и мясопродуктов в Республике Марий Эл
=Показатель Год
1995 2000 2001 2002 2003 2004
Ресурсы, тыс. т:
запасы на начало года 5,7 3,6 1,1 3,7 6,9 7,9
производство 1) 49,9 40,3 40,3 42,0 42,8 40,1
ввоз (включая импорт) 14,5 3,1 7,5 8,7 8,2 9,7
Итого ресурсов 70,1 47,0 ,9 оо 4 54,4 57,9 57,7
Использование, тыс. т:
производственное потребление 1,1 0,7 0,6 0,6 0,5 0,4
вывоз 10,7 13,7 12,1 13,0 14,4 14,3
личное потребление 53,9 31,5 32,5 33,9 35,1 34,6
запасы на конец года 4,4 1,1 3,7 6,9 7,9 8,4
1) Скот и птица на убой (в убойной массе)
ны кормов по различным половозрастным группам животных. Корма вырабатывают в собственном комбикормовом цехе. Здесь же по отдельной программе составляются ви-таминно-минеральные добавки. Каждый день хозяйству необходимо до 70 т комбикормов.
По сравнению с 2001 г. надой молока от одной коровы увеличился на 683 кг и в 2005 г. составил 5275 кг. Возросла продуктивность животных и численность поголовья крупного рогатого скота в хозяйстве с 2849 до 3491, свиней - с 22985 до 44105 голов. Среднесуточный привес молодняка крупного рогатого скота в 2005 г. составил 1111 г, что на 197 г выше уровня 2001 г., свиней соответственно на 46 г и к 2005 г. составил 523 г.
СПК «Звениговский» реализует свою продукцию в Республике Чувашия. Главный конкурент - Чебоксарский мясокомбинат - самое крупное мясоперерабатывающее предприятие республики. Цены конкурентов представлены в табл. 3.
Табл. 3. Цены конкурентов на вырабатываемую продукцию
Продукция Цена продукции (руб.) на мясокомбинатах Разница, руб/%
Звениговском Чебоксарском
Юолбаса:
Докторская 85 88 3,00/3,53
Чайная 64 73 9,00/14,06
Ливерная растительная 18 35,60 17,60/97,78
ваковская 106 115,25 9,25/8,73
Сервелат 135 171,53 36,53/27,06
Деликатесы:
Буженина 155 209 54,00/34,84
Орех мясной 137 147,10 10,10/7,37
Важным условием успешного продвижения продукции СПК «Звениговский» является эффективная реклама. С помощью пакета прикладных программ на предприятии рассчитывается оптимальное распределение финансовых средств предприятия на рекламные цели на основе анализа ее эффективности в различных средствах массовой информации.
Участвуя в представительных конкурсах и выставках, предприятие получило немало дипломов и медалей. В октябре 2002 г. в Москве на Российской агропромышленной выставке «Золотая осень» продукция предприятия была награждена четырьмя медалями. Золотой медалью и дипломом первой степени был награжден балык «Семейный», серебряной - окорок «Мичуринский» и бронзовой - полукопченая колбаса «Украинская жареная». В феврале 2003 г. в Москве проходил Международный форум «Мясная индустрия», где участвовали известные фирмы России, Германии, Швеции, Швейцарии и других европейских стран. Высшую награду форума - «Гран-при» - СПК «Звениговский» получил за варено-копченую колбасу «Сервелат». Еще два вида мясных изделий - деликатес «Орех мясной» и полукопченая колбаса «Краковская» были удостоены золотых медалей. Таким образом, продукция предприятия с маркой «Звениговский» получила высокое международное признание.
22
'ВСЕ О МЯСЕ, 4-2006
