CC BY
44
г
н.:іг:і
і йт р Ідеї
СЇСнґ,
гр;?ї-
Ь;гкО-
>: г. і--1 й
ЫК
<СЧ:
гич-
Ю.'ІЗ
ҐИЇ.І
;пкп-
ІІІН.ІІ-'■.т і -
ЛГг
ії'гс-
|і.'ҐСг
ЦІЛкІ-
КІЖ-
ИЗВЕСТИЯ ВУЗОВ. ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ, № 2-3, 2003
тролировали по величине ХПК. В результате ионы Са, М§, Ре не обнаружены, Очистка от остальных металлов составляла, %: Си - 99.84, О - 99,0, № - 99,5, Еа-99,2, ХПК снизилось на 75 %.
2. Опыт проводили® условиях, аналогичных 1, но с ХПК сточных вод хладокомбината 2500 мг/л и с концентрацией токсичных металлов в сточных водах гальванического производства 260 мг/л.
В результате ХПК уменьшилось на 70 %. Фильтрат не содержал ионов Са, Бе. Очистка от ионов составляла, %: Си-99,9, Сг-99,5, №-99,98, гп -98,7.
3. Опьгг проводили в условиях, аналогичных 1, однако сточные воды брали после промывки фарша минтая (ХПК 420 мг/л), а сточные воды гальванического производства - с содержанием токсичных металлов 260 мг/л. В результате величина ХПК снизилась на 80 %, не обнаружено ионов Са, їїе. Уменьшилось содержание ионов, %: Си - на 99,8, Сг - 99,9, № - 99,99, 2п- 99,7.
Результаты исследований приведены в таблице.
__________ ____ __________________4\_
вывод
Предложенный способ очистки сточных вод дает возможность одновременного выделения (до 100 %) всех тяжелых металлов при низких затратах на производство, поскольку добавленный реагент - сточные воды пищевой промышленности - также является объектом утилизации. Данный способ успешно решает проблемы очистки гальваностоков и стоков пищевой промышленности.
. , ЛИТЕРАТУРА .
1. Флотационная очистка сточных вод гальванических предприятий / Л.Д. Скрылев, С.К. Бабинец, В.В. Костик и др. / РЖ Химия. Общие вопросы химическойтехнологии. - 1990. -№ 12.-С. 71.
2. Пат. РФ. №98355, кл.С 02. ' "'
Кафедра неорганической химош , . . . ,
Поступила 26.06.02 г.
543.54:663.25.004.14
ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ОСНОВНЫХ НЕОРГАНИЧЕСКИХ АНИОНОВ В ВИНОПРОДУКЦИИ МЕТОДОМ КАПИЛЛЯРНОГО ЭЛЕКТРОФОРЕЗА
Ю.Ф ЯКУБА, М.Г. МАРКОВСКИЙ, Н.М. АГЕЕВА
Северо-Кавказский зональный НИИ садоводства и виноградарства
В винодельческой продукции - винах, напитках, коньяках - идентифицированы разнообразные анионы, оказывающие неадекватное влияние на ее качество. Так, фосфаты, тартраты и сульфаты могул нарушать товарный вид продукции: их высокие концентрации приводят к образованию осадков коллоидной и кристаллической природы. Наличие нитратов в количестве более 70 мг/дм3 свидетельствует о значительной их концентрации в исходном сырье - винограде, что является следствием несоблюдения агротехнических приемов выращивания.
Отечественная аналитическая база не имеет быстрых объективных методов контроля количеств анионов. Известные методики [1, 2], в том числе действующие ГОСТы, сложны и продолжительны по времени. Они, как правило, базируются на длительной предварительной подготовке образцов (перегонка, сжигание и т. п.), неоднократных осаждениях и фильтрации, что приводит к увеличению погрешности.
К числу наиболее перспективных видов анализа концентраций анионов принадлежит метод капиллярного электрофореза. Актуальность его применения продиктована необходимостью осуществлять текущий контроль практически без пробоподготовки. Капиллярный электрофорез постепенно занимает все более
значительное положение в ряду методов определения подлинности (натуральности) винопродукции [3]. Разработка новых методик, учитывающих особенности данного вида анализа, может включать выделение ряда параметров, применяемых для идентификации винопродукции.
Нами разработана методика определения сильных анионов (хлорид, нитрат, сульфат) в винопродукции с применением капиллярного зонного электрофореза.
Анализ проводили на приборе Капель- 103Р, оснащенном кварцевым капилляром с полиимидным по-крытием длиной 50 см и внутренним диаметром 75 мкм, фотометрическим детектором, работающим на длине волны 254 нм и источником высокого напряжения отрицательной полярности 1-25 кВ. Рабочий буфер включал в себя хромат как ведущий электролит и гексаметилендиамин в качестве инвертора электроос-
мотического потока. Предварительное разбавление : і.'.
2І 6 1
6
\
пробы варьировали в диапазоне 2-4 раза. Перед анализом все растворы для удаления растворенных газов и осадков центрифугировали 4 мин при 6000 об/мин,
Объектами исследования были вино материалы, вина и коньяки различных предприятий-производителей. На рисунке приведена типичная элекгрофореграмма основных сильных анионов белого натурального вина. Условия проведения измерений: -15 кВ, ввод пробы пневматический 5с • 30 мбар, концентрации приведены в мг/дм3).
Как видно из рисунка, особенностью разработанной методики является высокая степень разрешения сильных анионов, что позволяет добиться широкого рабочего диапазона концентраций, вплоть до 500 мг/дм3. Следует отметить значительную устойчивость времен выхода данных компонентов, нечувствительность буфера к другим составляющим пробы и отсутствию остаточных эффектов (необратимой модификации внутренней поверхности капилляра).
Найденные концентрации анионов соответствуют
результатам, полученным другими методами. Таким образом, разработанная методика позволяет выполнять экспресс-анализ содержания анионов - хлорида, нитрата, сульфата - в продуктах переработки винограда с погрешностью, не превышающей 5 %.
ЛИТЕРАТУРА
1. Методы технологического и биохимического контроля в виноделии / Под ред. Г.Г.Валуйко. - М.: Пищевая пром-сть, 1980. -144 с.
2. Гержикова В.Г. Методы технохимического кошроля в виноделии,- Симферополь: Таврида, 2002. - 258 с,
3. Рынок и оценка подлинности винодельческой продукции /У Т.И. Гугучкина, Н.М. Агеева, Ю.Ф.Якуба и др.// Виноград и вино России. - 1999.- № 4.- С. 2^1.
4. Sadecka Л., Polonsky J. Electrophoretic methods in the analysis of beverages // J. of Chromatography A. - 2000.-№ 880. - P. 243-279.
Лаборатория технологии винод елия
Поступила 30.01.Щг. •. •:
