CC BY
41
Научный журнал КубГАУ, №105(05), 2015 года
1
УДК 634.8:577.1
06.00.00 Сельскохозяйственные науки
ОБОГАЩЕНИЕ ВИНОГРАДНОГО СЫРЬЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ, ПОВЫШАЮЩИМИ ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ
Воробьева Татьяна Николаевна д-р с.-х. наук, профессор
Прах Антон Владимирович к. т. н.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Северо-Кавказский зональный научноисследовательский институт садоводства и виноградарства ФАНО России
Трошин Леонид Петрович д.б.н., профессор
Кубанский государственный аграрный университет, Краснодар, Россия
Показаны возможности использования органического удобрения, применение которого позволяет пополнить виноградное сырье биологически активными веществами и повысить пищевую ценность винодельческой продукции. Определено влияние органического удобрения на активизацию процессов детоксикации почвенных токсичных соединений, обеспечивающих пищевую безопасность виноградного сырья для производства винодельческой продукции за счет сокращения в ней остатков опасных химикатов. Применение биотехнологии позволяет не только сохранить, но и повысить уникальность и разнообразие химического состава виноградного сырья. Установлено, что при четырехлетнем применении биотехнологии содержание токсичных остатков в виноградном сырье уменьшается на 7%, а концентрация биологически активных веществ увеличивается в 1,5-2 раза в сравнении с продукцией промышленных насаждений
Ключевые слова: ВИНОГРАДНОЕ СУСЛО, ВИНОМАТЕРИАЛ, БИОУДОБРЕНИЕ, ПЕСТИЦИДЫ, ПОЧВА, ТОКСИЧНЫЕ ОСТАТКИ, БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, БЕЗОПАСНОСТЬ, ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ, БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА
UDC 634.8:577.1 Agricultural sciences
ENRICHMENT OF GRAPE RAW MATERIAL WITH BIOLOGICALLY ACTIVE SUBSTANCES WHICH INPROVE THE NUTRITIONAL VALUE OF WINE PRODUCTION
Vorobyeva T atyana Nikolaevna Dr.Sci.Agr., professor
Prakh Anton Vladimirovich Cand.Tehn.Sci.
Federal State Budget Scientific Organization "North Caucasian Regional Research Institute of Horticulture and Viticulture "
Troshin Leonid Petrovich Dr.Sci.Biol., professor
Kuban State Agrarian University, Krasnodar, Russia
This article presents the possibilities of using organic fertilizers, which allow you to recharge grape raw material with biologically active substances and improve the nutritional value of wine production. The influence of organic fertilizers on activation of process for detoxification of soil toxic compounds has been measured, ensuring food safety of raw materials for the production of grape wine products by reducing of hazardous chemicals. The use of biotechnology preserves and also enhances the uniqueness and diversity of the chemical composition of the grape raw material. We have established that after the four-year application of biotechnology the content of toxic compounds in grape raw material was reduced by 7%, and the concentration of biologically active substances increased in 1,5-2% times in comparison with the production of commercial plantations
Keywords: GRAPE MUST, WINE MATERIAL, BIOFERTILIZER, PESTICIDES, SOIL, TOXIC COMPOUNDS, BIOCHEMICAL PARAMETERS, SAFETY, NUTRITIONAL VALUE, BIOLOGICALLY ACTIVE SUBSTANCES
Введение
Разнообразие агротехнических приемов в промышленном виноградарстве обуславливает повышенное техногенное воздействие на природные экосистемы. Оно состоит в том, что виноградная лоза, http://ej.kubagro.ru/2015/05/pdf/89.pdf
Научный журнал КубГАУ, №105(05), 2015 года
2
длительно, наряду с негативно однотипными механизированными обработками, подвергается усиленному пестицидному прессингу и интоксикации другими вредными веществами. Многолетнее применение традиционных приемов земледелия без ротации на постоянных участках, привело к ухудшению биолого-экологического состояния почвенной системы.
Промышленные виноградные насаждения представляют собой сложную агробиологическую систему. Здесь в деградирующей почве процессы разрушения органического вещества превалируют над процессами его синтеза.
Минеральные удобрения и пестициды быстро распространяются в объектах экосистемы ампелоценозов, активно накапливаются и причиняют немалый вред многим почвенным живым организмам. При избыточном содержании в почве даже одного из минеральных элементов наблюдается его негативное влияние на ее полезных обитателей и на растения. Аккумуляция и депонирование агротоксикантов виноградным растением способствуют неизбежному их попаданию в ягоды и в виноградное сырье для виноделия.
Избыточные количества минеральных удобрений и пестицидов снижают биологический потенциал почвы, что отрицательно сказывается на физиолого-биохимических процессах в растениях и приводит к потере пищевой ценности производимой продукции.
Одним из главных путей достижения производства высококачественного виноградного сырья является устранение и ослабление нежелательного последействия различных химикатов, снижающего его питательные и лечебные свойства. Именно такой научный подход изучения и решения проблемы её теоретических и практических задач, по мнению большинства исследователей, должен преобладать в
http://ej.kubagro.ru/2015/05/pdf/89.pdf
Научный журнал КубГАУ, №105(05), 2015 года
3
поисках дальнейших путей экологического и гигиенического совершенствования агроприемов возделывания винограда.
Исследования механизмов взаимосвязи и последействия вредных химикатов на качество виноградной продукции в последние годы постоянно расширяются [1-3]. Это объясняется неоспоримо огромным влиянием этих факторов на здоровье потребителей, что интересует специалистов не только аграрного профиля, но и многих других направлений.
В последнее время предложено много разных экологически безвредных биоудобрений. Вполне очевидно, что пополнение почвы органикой в виде биоудобрений оздоравливает ее, очищает от ксенобиотиков, предопределяет выращивание винограда как винодельческого сырья без токсичных включений с высокими биохимическими показателями.
Получение виноградного сырья для винодельческой продукции высокого качества с повышенной пищевой ценностью на основе использования специального биоудобрения на виноградниках послужило целью настоящих исследований.
Материалы и методы исследований
Исследования проводились в виноградарской зоне юга Кубани (Таманская подзона) на промышленных насаждениях виноградников технического направления сорта Каберне-Совиньон. В качестве комплексного органического удобрения на опытном участке площадью 29 га применялись сидераты и микроорганизмы. Осенью в междурядьях виноградника опытного участка через ряд был посеян озимый тритикале зернокормового типа. Весной следующего года при подкашивании зеленой массы растения и летом при заделке в почву междурядий измельченной массы с озерненными колосьями вносился агробиологический стимулятор
http://ej.kubagro.ru/2015/05/pdf/89.pdf
Научный журнал КубГАУ, №105(05), 2015 года
4
(ЭМ), препарат российского производства «Байкал ЭМ-1». Это концентрат в виде жидкости, содержащей более 80 штаммов лидирующих анабиотических (полезных) микроорганизмов, обитающих в почве [7]. Осенью в почве и виноградном сусле определялись остатки токсичных агрохимикатов [8-9].
Биохимический анализ продукции отрасли проводился методом капиллярного электрофореза «Капель-103» и «Капель-105» (Химикотехнологический контроль. - М.: Промиздат, 1962). Химический анализ основных показателей (содержание сахаров, титруемая кислотность, рН) качества винограда проводился по общепринятым методикам. Оценка биологической ценности виноградного сырья для виноделия проводилась физико-химическими анализами (лаборатория СКЗНИИСиВ)
виноградного сусла из винограда сорта Каберне-Совиньон.
Используемые приборы и оборудование - газовый хроматограф «Цвет 500М» с модулем управления «Хромос ИРМ-10»; хроматограф жидкостной «KNAUER» комплектован блоком управления Smartline Manager 5000; атомно-абсорбционный спектрофотометр «Квант-АФА»; электронные весы HL-300 WP; система капиллярного электрофореза «Капель-104РТ».
При обработке экспериментального материала использовались специальные компьютерные программы (Microsoft Excel 2007; Statistica 6.0 for Windows). Математическую обработку цифрового материала выполняли методом дисперсионного анализа [4-6].
Результаты исследований и обсуждение
Экологически безопасное выращивание гигиенически чистого, обладающего высокими пищевыми, диетическими, лечебно-
профилактическими свойствами виноградного сырья, для производства
http://ej.kubagro.ru/2015/05/pdf/89.pdf
Научный журнал КубГАУ, №105(05), 2015 года
5
высококачественной продукции виноделия является сложной многофакторной проблемой.
В современных исследованиях [10-11], касающихся этой проблемы, практически отсутствует информация о влиянии на пищевую ценность и безопасность виноградного сырья агроприемов возделывания виноградников.
Негативное действие агротоксикантов характеризуется миграцией химических веществ по одной или нескольким экологическим цепям, где почва является основным аккумулятором опасных химикатов. Почвенные токсичные остатки из числа агрохимикатов, не применяемых в период исследований на опытных участках, обнаруживаются в виноградном сырье (таблица 1).
Таблица 1. - Содержание токсичных остатков в виноградном сырье ______сорта Каберне-Совиньон, средние данные 2011-2014 гг.__
Пестициды в виноградном сырье сорта Каберне-Совиньон Остатки, мг/кг МДУ, мг/кг
min max
Таманская подзона виноградарства
Медьсодержащие фунгициды (медь) 0,74 2,16 5,0
Хлорорганические инсектициды 0,15 0,3 0,1
Фосфорорганические инсектициды 0,04 0,05 0,1
Триазолы 0,06 0,21 0,05
Дитиокарбаматы 0,084 0,125 0,1
Бензимидазолы 0,06 0,35 0,2
Подтверждается [1-3, 7, 11-12] способность к бионакоплению почвенных пестицидов, увеличение их концентрации в пищевых (трофических) цепях.
Традиционные приемы земледелия приводят к загрязнению почвы токсичными агрохимикатами, уничтожающих полезную почвенную микрофлору. Это делает процесс детоксикации опасных химикатов достаточно пассивным, что подтверждает необходимость
http://ej.kubagro.ru/2015/05/pdf/89.pdf
Научный журнал КубГАУ, №105(05), 2015 года
6
совершенствования отраслевого производства, обеспечивающего получение экологически безопасной виноградо-винодельческой продукции. Результаты выполненных исследований показали высокую результативность и хозяйственную состоятельность применения биоудобрения.
Влияние органического удобрения на загрязненность почвы токсичными остатками, на пищевую безопасность и качество виноградного сырья оценивалось эколого-токсикологическими и биохимическими показателями. Экспериментальные данные были получены после 4-х годичного внесения (2011-2014 гг.) в междурядья виноградников комплексного органического удобрения. Результаты анализа исследуемого материала, проведенного в 2014 году, представлены в таблицах 2-6.
Таблица 2. - Токсичные остатки в почве после применении биоудобрения, 2014 г.
Варианты опытов Содержание пестицидов в почве, мг/кг
сорт Каберне-Совиньон
весна | осень
г руппы пестицидов
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
Контороль 3,6 0,25 0,015 0,2 0,15 4,9 0,45 0,18 0,35 0,25
Органическое удобрение+ЭМ 2,9 0,02 0,01 0,07 0,02 3,5 0,09 0,05 0,12 0,06
ПДК, мг/кг 3,0 0,1 0,02 0,1 0,1 3,0 0,1 0,02 0,1 0,1
^Примечания: Группы пестицидов: 1 - медьсодержащие, 2 - ХОС, 3 - ФОС, 4 -дитиокарбаматы, 5-бензимидазолы. ПДК - предельно допустимая концентрация.
Накопление в почве остатков пестицидов и заторможенность процессов их деградации в контрольном варианте подтверждается результатами эколого-токсикологических исследований, проведенных на производственных участках сорта Каберне-Совиньон. Отбор проб проводился осенью после обработок и весной спустя 10 месяцев после их применения. Концентрация агротоксикантов в почве после применения
http://ej.kubagro.ru/2015/05/pdf/89.pdf
Научный журнал КубГАУ, №105(05), 2015 года
7
биоудобрения значительно снизилась и практически не превышала допустимых норм.
В период выполняемой работы (2011-2014 гг.) из сезонных обработок были исключены группы препаратов, анализируемые в почве (таблицы 2, 3), что позволило определить накопление в виноградном сырье почвенных токсикантов.
Почвенные токсичные остатки в избытке обнаруживались на производственном участке без применения биоудобрения (контроль) и в незначительном количестве в виноградном сырье, собранном с участка, где применялось биоудобрение (таблица 2).
Таблица 3. - Почвенные токсичные остатки в виноградном сырье урожая 2014 г.
Варианты Содержание пестицидов, мг/кг
сорт Каберне-Совиньон
опытов группы пестицидов
1 2 3 4 5
Контроль 2,25 0,15 0,05 0,17 0,08
Органическое удобрение+ЭМ 2,12 0,08 - 0,04 -
МДУ, мг/кг 5,0 0,4 0,02 0,1 0,05
*Примечания: а. Группы пестицидов: 1 - медьсодержащие, 2 - ХОС, 3 - ФОС, 4 - дитиакарбаматы, 5 -бензимидазолы. МДУ - максимально допустимый уровень.
По показателям пищевой безопасности, где почвенные токсиканты обнаруживались в незначительных количествах, виноградное сырье опытного участка удовлетворяло существующим стандартам (МДУ). В виноградном сырье производственных насаждений (контроль)
концентрация некоторых из них превышала МДУ.
http://ej.kubagro.ru/2015/05/pdf/89.pdf
Научный журнал КубГАУ, №105(05), 2015 года
8
Таблица 4. - Химический состав виноградного сусла сорта
Кабе] рне-Совиньон (ср. данные 2014 г.)
Варианты опытов Основные показатели состава винограда
скорость накопления сахаров, г/100 см3 в сутки содержание сахаров, г/100 см3 титруемая кислотность, г/дм3 рН плотность, г/см3
Контроль 0.27 22.2 7.47 3.28 1.11
Органическое удобрение+ЭМ 0.29 23.8 7.26 3.37 1.09
Пополнение почвы органикой сказалось не только на деструкции токсичных почвенных остатков, но и на улучшении биохимических показателей винограда (таблицы 4-6).
Позитивное влияние биоудобрения на физиолого-биохимические процессы сказалось на скорости накопления и содержания сахаров в виноградном сусле. Концентрация кислот на опытных участках выше, чем в контроле и соблюдено необходимое соотношение яблочной и винной кислот. Одним из важных биологических показателей, позитивно характеризующих виноградное сырье, является наличие органических кислот в необходимых количествах. Винная, яблочная и лимонная кислоты, влияющие на основное вкусовые качества, находятся во всех органах винограда. Их источником являются дыхательные процессы в зеленых частях растения, но они существуют и в корнях, с обильно представленной здесь лимонной кислотой. Эти кислоты могут быть в свободном виде и в составе солей, образуемых основаниями, извлекаемыми из почвы. Именно эти минеральные вещества, необходимые для роста винограда, мигрируют из почвы в растение в виде солей.
http://ej.kubagro.ru/2015/05/pdf/89.pdf
Научный журнал КубГАУ, №105(05), 2015 года
9
Таблица 5. - Концентрация органических кислот сусла сорта Каберне-Совиньон _______________________(ср. данные 2014 г.), Р=0.95__________________
Основные показатели состава сусла Варианты опытов
контроль оргудобрение + ЭМ
Винная кислота, г/см3 5.85 6.51
Яблочная кислота, г/см3 1.73 1.70
Янтарная кислота, г/см3 0.036 0.099
Лимонная кислота, г/см3 0.30 0.38
Молочная кислота, г/см3 0.33 0.30
Аскорбиновая кислота, мг/дм3 1.31 2.74
Хлорогенновая кислота, мг/дм3 0.80 1.9
Никотиновая кислота, мг/дм3 1.80 1.95
Оротовая кислота, мг/дм3 6.30 6.0
Кофейная кислота, мг/дм3 2.02 4.90
Г алловая кислота, мг/дм3 0,34 0,78
Сумма фенольных соединений, мг/дм3 1296.6 1500.4
Ресвератрол, мг/дм3 0,69 0,87
Антоцианы, мг/дм3 126 172
Отмечается увеличение содержания витаминов (аскорбиновая и никотиновая кислоты) в опытных образцах соответственно на 29% и 52% в сравнении с контролем. Бактерицидные кислоты (галловая, кофейная, хлорогенновая), обладающие антисептическими свойствами, представляют пищевую ценность. Их концентрация в сусле при применении биоудобрения увеличилась на 3,42 мг/дм .
Сумма фенольных соединений, количество которых особенно важно для красных сортов винограда, в образцах с участков, где применялось биоудобрение, значительно превышало показатели контрольного варианта. Антоцианы, входящие в состав фенольных соединений, накапливаются в винограде с момента созревания, далее их содержание возрастает. Повышенное содержание этих биологически активных веществ, обладающих антиоксидантными свойствами, значительно повышает пищевую ценность виноградного сырья. Нужно отметить увеличение концентрации ресвератрола, янтарной и оротовой кислот как одних из основных компонентов биологически активных веществ.
http://ej.kubagro.ru/2015/05/pdf/89.pdf
Научный журнал КубГАУ, №105(05), 2015 года
10
Таблица 6. - Концентрация аминокислот сусла сорта Каберне-Совиньон
(ср. данные 2014 г.), Р=0.95
Показатели, мг/дм3 Контроль Органическое удобрение + ЭМ
Аргинин 19,32 20,83
Триптофан 1,1 2,23
Г истидин 2,30 2,40
Лейцин 0,89 1,14
Метионин 9,91 11,02
Валин 11,7 12,4
Пролин 50,01 71,8
Треонин 60,0 54,0
Серин 7,02 10,6
Аланин 1,99 1,66
Г лицин 2,86 1,67
Аминокислоты являются важными компонентами сусла и вина. Их наличие в винограде важно еще и потому, что часть из них относится к числу незаменимых, которые могут пополнить виноматериал лишь из виноградного сусла.
Незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме, следовательно, они могут поступать только из пищи. В таблице представлены триптофан, метионин, валин, лейцин, треонин, относящиеся к незаменимым аминокислотам. Концентрация в виноградном сусле незаменимых кислот при внесении биоудобрения, в сравнении с контролем, увеличилась - триптофана на 34%, лейцина на 12%, метионина на 5% и валина на 3%.
Аминокислотный состав виноградного сусла в комплексе у контроля составил 166,38 мг/дм3 , а при применении биоудобрения 189,75 мг/дм3, что составляет на 6,5% больше.
http://ej.kubagro.ru/2015/05/pdf/89.pdf
Научный журнал КубГАУ, №105(05), 2015 года
11
Выводы
Многосторонний эколого-токсикологический и биохимический анализ виноградного сырья технического винограда сорта Каберне-Совиньон показал, что применение биологического удобрения,
обеспечившего очищение почвы от токсичных остатков, позволило получить виноградное сырье, обогащенное биологически активными веществами. Использование этого виноградного сырья в виноделии повышает пищевую ценность и безопасность производимой продукции.
Применение биотехнологии позволяет не только сохранить, но и повысить уникальность и разнообразие химического состава виноградного сырья. Установлено, что при четырехлетнем применении биотехнологии содержание токсичных остатков в виноградном сырье уменьшается на 7%, а концентрация биологически активных веществ увеличивается в 1,5-2 раза в сравнении с продукцией промышленных насаждений.
Литература
1. Воробьева, Т.Н. Методы эколого-токсикологической оценки и
агробиологической реабилитации промышленных виноградников / Т.Н. Воробьева, А.А. Волкова, Ю.А. Ветер // Методические указания и научно-практическое руководство. - Краснодар: ООО «Просвещение - Юг», 2009. - 71 с.
2. Воробьева, Т.Н. Способ содержания почвы виноградников / Т.Н. Воробьева, А.А. Волкова, Г. А. Ломакина, А.Н. Макеева // Патент РФ № 2380888. - М.: ФИПС, 2010. - 4 с.
3. Методы контроля. Химические факторы. Определение остаточных количеств пестицидов в пищевых продуктах, с/х сырье и объектах окружающей среды // Сборник методических указаний. - Вып. 4, ч. 1. МУК 4.1.1426 - 4.1.1429-03. - М.: Минздрав России, 2004. - 211 с.
4. Вольф, В.Г. Статистическая обработка опытных данных / В.Г. Вольф. - М.: «Колос», 1966. - 259 с.
5. Горбач, Н.Н. Системы содержания почвы на виноградниках / Н.Н. Горбач, И.П. Чонка, П.А. Горбач // Садоводство и виноградарство Молдавии, №4, 1989. - С. 3033.
6. Петров, В. С. Роль вида трав в залужении междурядий виноградников / В. С. Петров // Виноград и вино России, №2, 2001. - С. 26-28.
7. Егоров, Е.А. Научно-практическое руководство: Повышение продуктивности промышленных виноградников ресурсосберегающими приемами отраслевого производства / Е.А. Егоров, Т.Н. Воробьева, Ю.А. Ветер. - Краснодар, 2007. - 60 с.
8. Воробьева, Т.Н. Способ содержания почвы виноградников / Т.Н. Воробьева, Ю.А. Ветер, А.А. Волкова // Патент РФ № 2381640. - М.: ФИПС, 2010. - 4 с.
http://ej.kubagro.ru/2015/05/pdf/89.pdf
Научный журнал КубГАУ, №105(05), 2015 года
12
9. Сухамера М.А. / М.А. Сухамера // ЭМ-технология - биотехнология XXI века. Сборник материалов по практическому применению препарата «Байкал ЭМ-1». -Алматы, 2006. - 77 с.
10. Валуйко, Г.Г. / Г.Г. Валуйко // Виноградные вина. - М.: Пищевая промышленность, 1978. - 254 с.
11. Воробьева, Т.Н. Способ содержания почвы виноградников / Т.Н. Воробьева, Ю.А. Ветер, А.А. Волкова, А.Н. Макеева // Патент РФ № 2506733. - М.: ФИПС, 2014. -4 с.
12. Web-Saity http://www.vitis.ru и http://kubsau.ru/chairs/viniculture/.
References
1. Vorob’eva, EN. МеШбу ekologo-toksikologicheskoi otsenki i agrobiologicheskoi reabilitatsii promyshlennyh vinogradnikov / EN. Vorob’eva, А.А. Volkova, JuA. Veter // Metodicheskie ukazaniya i nauchno-prakticheskoe rukovodstvo. - Krasnodar: ООО «Prosveshenie -Jug», 2009. - 71 s.
2. Vorob’eva, EN. Sposob soderzhaniya pochvy vinogradnikov / EN. Vorob’eva, А.А. Volkova, GA. Lomakina, АА. Маkeeva // Patent RF № 2380888. - М.: FIPS, 2010. -4 с.
3. Мetody kontrolya. Himicheskie faktory. Opredelenie ostatochnyh kolichestv pestitsidov v pishevyh produktah, s/h syr’e i ob”ektah okruzhajushei sredy // Sbornik metodicheskih ukazanii. - Vyp. 4, ch. 1. MUK 4.1.1426 - 4.1.1429-03. - М.: Minzdrav Rossii, 2004. - 211 s.
4. Vol’f, V.G. Statisticheskaya obrabotka opytnyh dannyh / V.G. Vol’f. - М.: «Kolos», 1966. - 259 s.
5. Gorbach, N.N. Sistemy soderzhanija pochvy na vinogradnikah / N.N. Gorbach, I.P. Chonka, PA. Gorbach // Sadovodstvo i vinogradarstvo Moldavii, №4, 1989. - S. 30-33.
6. Petrov, V.S. Rol’ vida trav v zaluzhenii mezhduryadii vinogradnikov / V.S. Petrov // Vinograd i vino Rossii, №2, 2001. - S. 26-28.
7. Egorov, Е.А. Nauchno-prakticheskoe rukovodstvo: Povyshenie produktivnosti promyshlennyh vinogradnikov resursosberegayushimi priemami otraslevogo proizvodstva / Е.А. Egorov, EN. Vorob’eva, JuA. Veter. - Krasnodar, 2007. - 60 s.
8. Vorob’eva, EN. Sposob soderzhania pochvy vinogradnikov / EN. Vorob’eva, JuA. Veter, А.А. Volkova // Patent RF № 2381640. - М.: FIPS, 2010. - 4 s.
9. Suhamera М.А. / М.А. Suhamera // EM-tehnologiya - biotehnologiya XXI veka. Sbornik materialov po prakticheskomu primeneniyu preparata «Baikal EM-1». - Almaty, 2006. - 77 s.
10. Valuiko, G.G. / G.G. Valuiko // Vinogradnye vina. - М.: Pishevaya promyshlennost’, 1978. - 254 s.
11. Vorob’eva, EN. Sposob soderzhania pochvy vinogradnikov / EN. Vorob’eva, JuA. Veter, А.А. Volkova, AN. Makeeva // Patent RF № 2506733. - М.: FIPS, 2014. - 4 s.
12. Web-ste http://www.vitis.ru и http://kubsau.ru/chairs/viniculture/.
http://ej.kubagro.ru/2015/05/pdf/89.pdf
