CC BY
14
УДК 636.034
Вартховський Р.Л., асистент, ([email protected])© Втницький державный аграрный утверситет
НОВ1 П1ДХОДИ ДО ДОСЛ1ДЖЕНЬ ЖИРУ ТА Б1ЛКА У МОЛОЦ1 КОР1В-ПЕРВ1СТОК МОЛОЧНИХ ПОР1Д
Шдвищення вм1сту жиру в молоЦ коргв-первгсток статистично тдтверджено, а по вм1сту бтка дана вгроггдтсть не тдтверджуеться, що свгдчить про залежтсть даного показника в1д рацюну, тсоляцп та моцюну тварин.
Ключовi слова: корови-первктки, молоко, жир, бток, анал1затор, досл1д, група.
Процес штенсифжаци сшьського господарства - прогресивне явище, коли вщбуваеться ркт piBra виробництва, його технолопчне покращання та пщвищуеться еколопчна безпека [1, 3]. Новий етап розвитку rMy3i скотарства починаеться 3i вступом Укра!ни до СОТ. Весь цей процес взаемопов'язаний i залежить вщ цiлого ряду фактоpiв: повнощнно! годiвлi, комфортних умов утримання, оптимальних показниюв повiтpяного середовища пpимiщень, чистоти довкшля та пpиоpiтетного генотипу ввдбрано! групи тварин [4].
Вивчення яюсного складу молока велико! рогато! худоби укра!нсько! чорно-рябо! та червоно-рябо! молочних порщ дослiдного господарства «Агpофipма Батьювщина» смт. Стрижавка Вшницького району, дае можливкть проводити поpiвняльну оцiнку за короткий пpомiжок часу. Дослiдження проб молока дозволить пдабрати найбiльш ефективнi корми та визначити мipу впливу перюду лактацi! та pежимiв дня на якюний склад молока.
Методика дослвджень. Попередньо були сфоpмованi групи нетелiв, яких утримували за piзних способiв (прив'язно, безприв'язно у боксах та безприв'язно у комбiбоксах) до 7 мкячно! тiльностi. Пiсля !х отелення проводилися дослщження якiсного складу молока подекадно тд час контрольних до!нь. До!ння трьохразове (ранок, обiд та вечip).
Загалом було вiдiбpано - 1800 проб (360x5) по 40 г молока, вщповщно кожного мкяця по 360 проб (120x3), вщповщно - 120 проб за добу (3 рази по 40 проб).
Проби молока вщбиралися у стерильний посуд за допомогою черпачка i стерильного посуду, який герметично закривався. Дослщження проводили за допомогою аналiзатоpа молока «Ekomilk TOTAL» (тривалкть 60-120 секунд) (фото 1).
Вс отримаш даш були опрацьоваш бiометpично та визначенi сеpеднi показники по породним групам [2].
© Науковий кер1вник: доктор с.-г. наук, професор Польовий Л.В. Вартховський Р.Л., 2009
23
Фото 1. Визначення яккного складу молока на аналiзаторi «Ekomilk TOTAL»
Результати досл1джень. Отримаш середнi результати дослщжень по вивченню вмiсту жиру та бтка у молоцi наведенi у таблиц 1, з яко!' видно, що мгж одержаними даними по вмюту жиру достовiрнiсть рiзницi високовiрогiдна. Отже, вмют жиру в молоцi корiв-первiсток украшсько! червоно-рябо!' молочно!' породи бтьший на 0,23 %, нгж у чорно-рябо!' (Р<0,001). Мгж показниками по вмюту бтка достовiрнiсть рiзницi незначна ^=1,56).
Отже, пiдвищення вмiсту жиру в молощ корiв-первiсток е статистично шдтвердженим, а по вмiсту бтка дана закономiрнiсть не пiдтверджуеться. Бо вщомо, що даний показник залежить вiд рацiону, шсоляцп та мощону тварин, так як пiд дiею сонячних променiв вiдбуваеться синтез вггамшу D та ефективне засвоення протешовмюних кормiв.
Незбалансована годiвля, корми низько! якостi призводять до зниження надо'в, вмiсту жиру та бiлка у молощ. На основi спостережень та дослщжень якiсного складу молока було встановлено зниження вмюту жиру та бтка в молощ корiв-первiсток, ращони яких мютили менше 20% клггковини. Позитивно впливае на вмiст жиру в молощ корiв згодовування !м зелено!' маси бобових культур або злаково-бобових травосумшок - жирнiсть молока шдвищуеться на 0,2-0,5% порiвняно iз зеленою масою злакових культур.
Таблиця 1.
Вмют жиру та бшка у молоц1 кор1в-перв1сток _за мюящ лактацп, п=20, Х±Sx_
Мюяць року Мiсяць лактацil BMiCT жиру, % BMiCT бшка, %
По рода Порода
чорно-ряба червоно-ряба чорно-ряба червоно-ряба
Листопад 1 3,52±0,08 3,70±0,09 3,02±0,07 3,10±0,07
Грудень 2 3,45±0,06 3,67±0,08* 3,05±0,08 3,07±0,07
Очень 3 3,36±0,04 3,63±0,10** 2,87±0,09 3,03±0,10
Лютий 4 3,26±0,04 3,56±0,08*** 2,75±0,11 2,90±0,11
Березень 5 3,34±0,06 3,55±0,06** 2,94±0,10 3,05±0,08
Середне за перюд дослщження - 3,39±0,05 3,62±0,03*** 2,93±0,05 3,03±0,04
24
При порушеннях режиму годiвлi та технологи утримання через ткш стшла, зруйновану тдлогу, недостатню вентилящю та прибирання гною е причиною вiдмови корiв вiд корму та зниження надою, вмкту жиру та бшка.
У корiв, яю перебували пiд час дослiдження у статевш охотi, вмiст жиру в молощ знижувався на 0,6-1,5%.
Також значно менша даванка об'емистих кормiв призводить до зниження жиру та бшка у молощ корiв-первiсток.
Висновки. 1. Встановлено, що вмiст жиру в молоцi корiв-первiсток украшсько! червоно-рябо! молочно! породи на 0,23 % бшьший, нiж у чорно-рябо!.
2. Пiдвищення вмiсту жиру в молощ корiв-первiсток статистично пiдтверджене, а по вмюту бiлка ця закономiрнiсть не пiдтверджуеться, що свiдчить про залежшсть даного показника вiд складу ращону та iнших факторiв.
3. Порушення режимiв годiвлi та технологи утримання е причиною вщмови корiв вiд корму та зниження 1хньо1 продуктивностi.
Л1тература
1. Вiдомчi норми технологiчного проектування. Скотарськi пiдприемства (комплекси, ферми, малi ферми). ВНТП-АПК-01.05. - К.: Мшагрополггики Укра1ни, 2005. - 112 с.
2. Основи варiацiйноl статистики. Бiометрiя: Посiбник з генетики сшьськогосподарських тварин / Патров В.С., Недвига М.М., Павлiв Б.А. та шшц За ред. В.С. Патрова. - Дншропетровськ: Сiч, 2000. - 193 с.
3. Польовий Л.В., Яремчук О.С. Технолопя скотарства в реформованих сшьськогосподарських тдприемствах Вiнницького регюну. - Вiнниця: Книга-Вега, 2002. - 320 с.
4. ISO 9001 для малих тдприемств. Що робити / Поабник пiдготовлено за матерiалами документа «ISO 9001 for Small Businesses - What to do - Advice from ISO / TC 176» видання 2202 року.
Summary Varpihovskyy R.L.
NEW APPROACHES TO RESEARCH FAT AND PROTEINS IN MILK COWS, PRIME DAIRY BREEDS
Increasing fat content in milk of cows, the first statistically confirmed, and the protein content of this probability is not confirmed, indicating the dependence of the index of the diet, insolation and exercise animals.
Key words: first-cows, milk fat, protein analysis, research group.
Стаття надшшла до редакцИ 12.03. 2009
25
