CC BY
157
Пищевые ресурсы дикой природы и экологическая безопасность населения
НЕДРЕВЕСНЫЕ
РАСТИТЕЛЬНЫЕ
РЕСУРСЫ
И ИХ ЗНАЧЕНИЕ
ДЛЯ НАСЕЛЕНИЯ РОССИИ
Т. Л. Егошина
ВНИИОЗ РАСХН. Киров.
E-mail: [email protected]
NON ARBOREAL RESOURCES
AND THEIR SIGNIFICANCE FOR THE PEOPLE IN RUSSIA
T.L. Egoshina
Russian Research Institute
of Game Management
and Fur Farming of RAAS, Kirov.
There given the evaluation of biological stock and stockings of the main species of non arboreal plant raw material in some federal districts and in whole Russia. Primary attention is given to the resources and usage of wild plants from fam. Vacciniaceae, fam. Rosaceae, genus Corylus, Pinus korai-ensis, P. pumila, P.sibirica and main species of edible mushrooms.
В современных социально-экономических условиях происходит резкое увеличение потребления населением России дикорастущей продукции, прежде всего грибов, ягод и лекарственных растений. Увеличивается уровень антропогенного влияния на ценопопуляции ресурсных видов растений. Это приводит к осознанию необходимости рационального неистощительного использования ресурсов дикорастущих лекарственных растений, ягод и грибов, основой которого являются знания об урожайности, закономерностях территориального распределения и запасах.
В работе дана оценка ресурсов известнейших пищевых, лекарственных растений и съедобных грибов и объёмов их использования. Использованы материалы и методы, описанные ранее (Современное состояние..., 2003; Егошина и др., 2003); архивные данные отдела экологии и ресурсоведения дикорастущих растений ВНИИОЗ и рукописи (Коркищенко, 1980; Половинкин 1990; Бойко, 1984; Королева, 1971; Пермяков,1989); литературные сведения (Федосова, 1994; Хуторцев, 1975; Заборовский, 1962; Аксенова, Вахрамеева, 1975; Орехоплодовые древесные породы, 1969; Ареалы деревьев и кустарников, 19771986; Методы учёта урожая..., 1976; Коропачинский, Встовская, 2002).
Плодово-ягодные растения. Представители семейства Брусничные (Vacciniaceae). Основными промысловыми видами в этом семействе являются: брусника (Vaccinium vitis-idaea L.), голубика (V. uliginosum L.), клюква болотная (O. palustris Pers.) и к. мелкоплодная (O. microcarpus Turcz. ех Rupr.), черника волосистая (V. hirtum Thunb.), ч. овальнолистная (V. ovalifolium Smith), ч. обыкновенная (V. myrtillus L.).
Биологический запас (Бз) сырья изученных видов растений сем. Брусничные в России в среднеурожайный год составляет 4733.9 тыс. т. Наиболее значительны запасы сырья этих видов в Сибирском (Бз 1818.9 тыс. т), Северо-Западном (Бз 1117.2 тыс. т) и Дальневосточном (Бз 632.2 тыс. т) Федеральных округах. Среди отдельных территорий наиболее высокими запасами выделяются Красноярский край (Бз 810.5 тыс. т), Ханты-Мансийский АО (Бз 477.3 тыс. т), Республика Коми (Бз 473.8 тыс. т), Иркутская область (Бз 423.1 тыс. т). В структуре суммарного Бз преобладают плоды черники (40%), голубики (27%).
Таблица 1
Биологический запас сырья растений сем. Брусничные в России (т)
Федеральный округ - Брусника Голубика, плоды Клюква, плоды Черника, плоды
плоды листья
Северо-западный 168654 244590 38600 279580 385800
Центральный 4442 28372 1290 13952 11300
Приволжский 12382 36018 4800 18628,5 47600
Уральский 97465 73766 245100 67356 503000
Сибирский 68991 118077 647500 30759 953600
Дальневосточный 128770 107578 324600 41190 30100
Итого: 480704 608401 1261890 451466 1931400
Максимальные товарные заготовки дикорастущих ягод сем. Брусничные за период 1986-1989 гг. составили 50 тыс. т., средние многолетние - около 20 тыс.т. В заготовках преобладали брусника и клюква, средние многолетние объёмы заготовок которых составляли 14.9 тыс.т., максимальные - 27.3 тыс.т. Статистика заготовок в последующие периоды отсутствует, но экспертная оценка и анкетные данные показывают, что реальный объем товарных заготовок сырья в удаленных от границ страны регионах в настоящее время снизился на 30-80%. В приграничных областях закупки ягод в 2001-2003 гг. превысили уровень конца прошлого века более чем в 2 раза. Особенно значительно возрос объём закупок черники в связи с появившимся экспортным спросом на свежее и свежезамороженное сырье. Традиционные лидеры по заготовкам данного вида - республика Карелия и Архангельская область - поставляют на экспорт по 600-1550 т черники ежегодно. В настоящее время наблюдается экспансия заготовителей и во внутренние регионы страны. Объём заготовок сырья всех видов населением для личного потребления на протяжении всего периода наблюдений (1963-2003 гг.) превышал объём организованных заготовок в несколько раз. В конце 90-х годов прошлого - начале настоящего века заготовки сырья для личного потребления возрос-
ли на 20-60%. Их объём на территории северной и средней тайги европейской России, в Сибири и на Дальнем Востоке превышает объём товарных заготовок в 80-120 раз. Более половины (до 75%) сборщиков готовы реализовать некоторую часть заготовленного сырья, но на большей части территории страны такая возможность отсутствует. Освоение ресурсов брусничных в разных регионах страны колеблется от 20 до 98%.
Представители семейства Розоцветные (Rosaceae). Основными промысловыми видами в этом семействе являются: алыча (слива) растопыренная (Prunus divaricata Ledeb.), боярышник зеленомясый (C. chlorosarsa Maxim.), б. отогну-точашелистиковый (C. curvisepala Lindm.), б. даурский (C.daurica Koehne ex C.K. Schneid.), б. иозан-ский (C. jozana C.K. Schneid.), б. Клокова (C. klokovii Ivaschin), б. Королькова (C. Korolkowii L. Henry), б. гладкий (C. laevigata (Poir.) DC. (C. oxyacantha L.)), б. Максимовича (C. maximowiczii C.K. Schneid.), б. однопестичный (C. monogyna Jacq.), б. пятипестичный (C. pentagyna Waldst. et Kit.), б. перистонадрезанный (C. pinnata Bunge), б. косочашелистиковый (C. plagiosepala Pojark.), б. кровавокрасный (C. sanquinea Pall.), груша кавказская (Pyrus caucasica Fed.), г. обыкновенная (P. communis L.), г. уссурийская (P. ussuriensis Maxim.), малина боярышниковолистная (Rubus crataegifolius Bunge), м. обыкновенная (R. idaeus L.), м. Комарова (R. komarovii Nakai), м. сахалинская (R. sachalinensis Levl.), рябина ольхолистная (Sor bus alnifolia (Siebold et Zucc.) C.Koch), р. амурская (S. amurensis Koehne), р. обыкновенная (S. aucuparia L.), р. камчатская (S. kamtschatcensis Kom.), р. бузинолистная (S. sambucifolia (Cham.et Scnlecht.) M.Roem.), р. сибирская (S. sibirica Held.), терн (слива колючая)
(Prunus spinosa L.), черёмуха обыкновенная (Padus avium Mill. in Gard.), яблоня маньчжурская (Malus mandshurica Maxim.), я. восточная (M. orientalis Uglitzk.), я. сибирская (M. pallasiana Juz.), я. лесная (M. sylvestris (L.) Mill.), я. сахалинская (M.sachalinensis Juz.).
Биологический запас (Бз) сырья изученных видов растений сем. Розоцветные в России в среднеурожайный год составляет 2847.5 тыс. т. Наиболее значительны запасы сырья этих видов в Центральном (Бз
409.4 тыс. т), Сибирском (Бз 256.3 тыс. т) и Приволжском (Бз 192.0 тыс. т) федеральных округах. Среди отдельных территорий наиболее высокими запасами выделяются Воронежская (Бз 114.6 тыс. т), Белгородская (Бз 107.5), Курская (Бз 91.6 тыс. т), Саратовская (Бз 69.6 тыс. т) области. В структуре суммарного Бз преобладает тёрн (21%), рябина (16%), груша (16%), яблоня (15%), боярышник (12%), малина (11%).
Максимальные товарные заготовки плодов сем. Розоцветные на территории России в 1985-1989 гг. составляли около 250 тыс. т. 210 тыс. т. из них приходилось на плоды яблони, 18.0 тыс. т. - на плоды груши, 3.2 тыс. т. - на плоды алычи. Эти данные завышены, в счёт дикорастущих в больших объемах поступали плоды из приусадебных садов. В настоящее время в значимых объёмах организованные заготовки плодов дикорастущих алычи, груши, малины, терна и яблони не проводятся. Население для личных нужд также предпочитает сырьё с приусадебных участков. Товарные заготовки плодов боярышника снизились почти в 2 раза, рябины и черёмухи - на 85-90 %. Объём использования сырья этих видов населением незначителен. Освоение ресурсов розоцветных колеблется от 30% (малина, рябина, черёмуха) до 5-10% (алыча, груша, терн, яблоня).
Орехоплодные растения. Основными промысловыми видами этой группы сырьевых растений являются бук восточный (Fagus orientalis Lipsky), лещина обыкновенная (Corylus avellana L.), л. разнолистная (C. heterophylla Fisch. ex Trautv.), л. маньчжурская (C. mandshurica Maxim.), сосна корейская (кедр корейский) (Pinus koraiensis Siebold et Zucc.), с. низкая (кедровый стланик) (P. pumila (Pall.)Regel), с. сибирская (кедр сибирский) (P.sibirica Du Tour).
Биологический запас (Бз) сырья изученных видов орехоплодных растений в России в среднеурожайный год составляет 2242.4 тыс. т. Наиболее значительны запасы сырья этих видов в Сибирском (Бз
923.5 тыс. т) и Южном (Бз 583.7 тыс. т) Федеральных округах. Минимален Бз сырья орехоплодных растений в Северо-Западном федеральном округе - 770 т. Наибольшие ресурсы плодов бука сосредоточены в Краснодарском крае (Бз 49.8 тыс. т) и Чеченской Республике (Бз 26.3 тыс. т) и Республике Северная Осетия - Алания (Бз 20.4 тыс. т). Среди отдельных территорий наиболее высокими запасами кедровых орехов выделяются Красноярский край (Бз 275.0 тыс. т), Томская (Бз 250.0), Иркутская (Бз 244.4 тыс. т) области, лещины - Краснодарский край (Бз 374.7 тыс. т), республики Татарстан (Бз
129.6 тыс. т), Чувашия (Бз 65.3 тыс.т), Мордовия (Бз 42.2 тыс. т). В структуре суммарного Бз преобладают кедровый орех (49%) и лещина (43%).
Максимальные товарные заготовки кедровых орехов и лещины в 1985-1989 гг. достигали 5.7 тыс.т, средние многолетние - около 3.6 тыс. т. Преобладали в заготовках кедровые орехи. На долю лещины приходилось не более 750 т ежегодно. Буковый орех всегда использовался лишь населением для личных нужд, в организованные заготовки
Таблица 2
Биологический запас плодов растений сем. Розоцветные в России (т)
Федеральный округ Малина Рябина Черёмуха Боярышник Яблоня Груша Алыча Тёрн
Северо-Западный 16419.4 28042.0 2114.0 0 0 0 0 0
Центральный 9272.7 4777.0 1640.1 4493.0 127908.0 140155.0 0 121200.0
Приволжский 9010.7 21106.4 4008.4 7494.0 33761.0 16950.0 0 99660.0
Южный 0 0 0 1989.0 1484.0 20741.0 37.0 28060.0
Уральский 29667.3 32080.3 8343.0 8277.0 0 0 0 0
Сибирский 34492.5 82386.0 81690.0 54691.0 0 0 0 0
Дальневосточный 34924.9 12156.0 8400.0 59018.0 11500.0 8595.0 0 0
Итого: 133787.5 183547.7 106195.5 135962.0 174653.0 186441.0 37.0 248920.0
Международная конференция
Пищевые ресурсы дикой природы и экологическая безопасность населения
Таблица 3
Биологический запас сырья орехоплодных растений и съедобных грибов в России (т)
Федеральный округ Бук Кедр Лещина Грибы
Северо-Западный 0 255.0 515.0 879058.0
Центральный 0 0 136056.0 138300.0
Приволжский 0 136.0 357308.0 211400.0
Южный 152000.0 0 431734.0 3710.0
Уральский 0 69750.0 0 464517.0
Сибирский 0 923500.0 0 1309338.0
Дальневосточный 0 104055.0 67096.0 1518330.0
Итого: 152000.0 1097696.0 992709.0 4524653.0
ЛИТЕРАТУРА
Аксёнова H.A., Вахрамеева М.Г. 1975. Лещина обыкновенная // Биологическая флора Московской области. - М: МГУ. Вып.2. С.18-8.
Ареалы деревьев и кустарников. - М. Т.1. 1977. 160 с.; Т.2.1980. 144 с.; Т.3. 1986. 181с.
Бойко А. С. 1984. Изучить ресурсы дикорастущих пищевых растений Северного Кавказа, прогнозировать их урожай и заготовки. Разработать рекомендации по совершенствованию освоения запасов растительных ресурсов. Отчёт о НИР. Краснодар: СКЗЛ ВНИИОЗ. 8 с.
Егошина Т.Л., Дубинина Н.Г., Казанцева М.H., Скопин А.Е., Чесноков А.Д. 2003. Ресурсы дикорастущих полезных растений и съедобных грибов Западной Сибири и их использование. Рук. деп. в ЦИИТЭИ Агропром № 56 ВС. 46 с.
Заборовский Е.П. 1962. Плоды и семена древесных кустарниковых пород. -М.: Гослесбумиздат. 303 с.
Коркищенко А.Г. 1980. Экономикогеографическая оценка и совершенствование организации заготовок некоторых видов природных ресурсов. Отчёт о НИР. Краснодар: СКЗЛ ВНИИОЗ. 55 с.
Королёва Э.Б. 1971. Динамика семе-ношения и прогнозирования урожаев кедра корейского. Отчёт о НИР. - Киров: ВНИИОЗ. 69 с.
Коропачинский И.Ю., Встовская Т.Н. 2002. Древесные растения Азиатской России. Новосибирск: Изд-во СО РАН. 707 с.
Методы учёта урожая дикорастущих плодов, ягод и грибов. 1976. - М.: ВНИ-ИЛМ. 10 с.
Орехоплодовые древесные породы. 1969. - М.: Лесная промышленность. 368 с.
Пермяков Б.Г., Яковлев Ю.В., Лаптев Л.Б., Ивлева В.Н. 1989. Прогнозировать урожаи и заготовки дикорастущих пищевых растений в отдельных областях Нечерноземной зоны, Белоруссии, Северного Кавказа, Сибири и Дальнего Востока. Иркутск: ВСЗЛ ВНИИОЗ. 47 с.
Половинкин В.Н. 1990. Изучить ресурсы дикорастущих пищевых растений на Северном Кавказе. Прогнозировать их урожай и заготовки. Совершенствовать службу урожая, методы учёта и организации сбора и заготовок растительных ресурсов (долгосрочный прогноз). Отчёт о НИР. Краснодар: СКЗЛ ВНИИОЗ. 12 с.
Современное состояние недревесных растительных ресурсов России (под ред. Т.Л.Егошиной). 2003. - Киров: вНИИ-ОЗ РАСХН. 263с.
Федосова Г.А. 1994. Сырьевые ресурсы брусники в лесах Сибири // Охрана и защита леса, механизация, лесные пользования. М. С.15-25.
Хуторцев И.И. 1975. Плодоношение буковых лесов на Северо-Западном Кавказе// Проблемы лесовосстановления на Северном Кавказе. - Майкоп: КЛОС. С.79-81.
не поступал. В настоящее время заготовки дикорастущих орехоплодных всеми категориями заготовителей снизились примерно в 3 раза.
Грибы. На территории России произрастает свыше 250 видов съедобных грибов, но только 58 из них разрешены к заготовкам (Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов, 1993). Наиболее распространенными и имеющими промысловое значение являются белый гриб (Boletus edulis Fr.), подберёзовик обыкновенный (Leccinum scabrum (Fr.)S.F.Gray), подосиновики желто-бурый (L.tetraceoscabrum (Secr.)Sing.), краснобурый (L.rantiacum (Fr.)S.F.Gray), маслёнок зернистый (Sullius granulatus (Fr.)O.Kuntze) и поздний (S. luteus (Fr.)S.F.Gray), моховик желто-бурый (S.variegates (Fr.) O. Kuntze) и зеленый (S. subtomentosus (Fr.)Quel.), польский гриб (Xerocomus badius (Fr.) Gilib.), лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius Fr.), опёнок осенний (Armillariella mellea (Fr.)Karst.), вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus (Fr.)Kumm.) и степная (P. eringium (Fr.)Quel.), шампиньон обыкновенный (Agaricus campestris Fr.), полевой (A.arvensis Fr.) и культивированный (A.bisporus (Lgt)Imbach), груздь настоящий (Lactarius resimus (Fr.)Fr.) и черный (L.necator (Fr.)Karst.), волнушка белая (L.pubescens (Fr.: Krombh.) и розовая (L.torminosus (Fr.)S.F.Gray), рыжик обыкновенный (L.deliciosus (L.:Fr.) S.F.Gray), многочисленные виды р. сыроежка (p. Russula). Биологический запас (Бз) карпофоров съедобных грибов в среднеурожайный год составляет 4524.7 тыс. т. Наибольшие ресурсы грибов сосредоточены в Дальневосточном (34% Бз), Сибирском (29% Бз), Северо-Западном (19% Бз), Уральском (10% Бз) и Приволжском (5% Бз) федеральных округах. Среди отдельных территорий наиболее высокими запасами располагают Республика Саха (Бз - 1365.4 тыс. т), Красноярский край (Бз - 591.0 тыс. т), Иркутская область (Бз - 336.4 тыс. т), Архангельская область (Бз - 291.6 тыс. т), Республика Коми (Бз - 2846.0 тыс. т), Тюменская область (Бз - 162.5 тыс. т), Ханты-Мансийский АО (Бз - 151.6 тыс. т). Минимальные запасы грибов отмечены в Южном и Центральном федеральных округах.
Максимальные товарные заготовки грибов за период 1985-1989 гг. в России составили 16.2 тыс. т, средние многолетние - 6.2 т. Статистика заготовок в последующие периоды отсутствует. Экспертные данные показывают, что реальный объем товарных заготовок после резкого уменьшения объёмов в конце прошлого века быстро увеличивается. В некоторых регионах страны величина организованных заготовок уже превзошла уровень прошлого века. Заготовки грибов для личного потребления в настоящее время возросли на 30-40% по сравнению с концом восьмидесятых годов прошлого века. Степень освоения грибных угодий снижается от 96% в густо населённых регионах европейской части России до 10-15% в удалённых угодьях Сибири и Дальнего Востока.
Недревесные растительные ресурсы в России на современном этапе используются стихийно и не эффективно. Это привело к тому, что роль отрасли, которая могла бы стать в отдалённых регионах ведущей, крайне мала. Объемы использования дикорастущих плодов, ягод и грибов населением России для личных нужд велики. Заготовки дикорастущего сырья в некоторых регионах страны нередко являются единственным способом выживания для беднейших слоев населения, способствуют некоторому снижению социальной напряженности и улучшению качества жизни.
