CC BY
40
восходство над контролем составило 0,7 кг (10,3 %), над животными из VII группы - на 1,8 кг (10,7 %).
Более полную характеристику качества туш можно получить при их оценке по абсолютной и относительной массе отрубов. Результаты разделки показали, что масса охлажденной туши особей VII группы оказалась выше, чем у сверстниц из III и IV на
5,66...4,98 кг (4,5...3,9 %), а по сравнению с аналогами из контроля - на 12,88 кг (10,7 %). Наибольшая масса и выход шейного отдела отмечена в контроле.
Самая высокая масса плече-лопаточной, спиннореберной, поясничной с пашиной и тазобедренной частей в VII группе, она была больше, чем в контроле соответственно на 7,76, 2,64; 17,02; 6,80 кг.
Таким образом, содержание телят в молочный период под коровами-кормилицами благоприятно влияет на физиологический рост и развитие, формирование хороших мясных качеств в относительно ранние сроки и позволяет получать высококачественную продукцию.
НАУЧНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРОДУКТИВНОГО КОНЕВОДСТВА РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН
И. А. АХАТОВА, доктор сельскохозяйственных наук
B.C. МУРСАЛИМОВ, кандидат сельскохозяйственных наук
Б.Х. САТЫЕВ, доктор сельскохозяйственных наук
Башкирский НИИСХ
Республика Башкортостан относится к регионам развитого коневодства и по количеству лошадей занимает первое место в России. Научное обеспечение производственной деятельности в этой отрасли возложено на лабораторию коневодства Башкирского НИИСХ, в которой работают 2 доктора и 4 кандидата наук. Приоритетное направление исследований — совершенствование методов селекции лошадей. Основатель лаборатории — доктор сельскохозяйственных наук, профессор И.А. Сайгин.
Среди разводимых в Башкортостане пород лошадей (орловская и русская рысистые, башкирская и русская тяжеловозная) наибольшее хозяйственное значение имеет башкирская. Она неприхотлива, вынослива, обладает высокой работоспособностью под седлом и в упряжи (по пересеченной грунтовой дороге обычно везет груз весом 700... 1000 кг). Благодаря удлиненному типу телосложения имеет мягкий и неутомительный для седока ход и поэтому предпочитается другим породам при продолжительной верховой езде. Отличается универсальностью использования (мясное и молочное направления продуктивности) и высокой плодовитостью при оптимальных условиях круглосуточного содержания на пастбище круглый год, благополучная выжеребка составляет
85...95 %.
В 1990 г. сотрудники лаборатории коневодства Башкирского НИИСХ завершили формирование первого селекционного достижения в животноводстве Республики — заводской линии Спектра в башкирской породе лошадей. Она была представлена укрупненными животными молочного типа телосложения со средней продуктивностью 2346 кг за лактацию. Выездная экспертная комиссия Госагропро-ма РФ признала башкирскую лошадь породой, созданной методом народной селекции. Заводская ли-
ния Спектра и башкирская порода лошадей были включены в Госреестр селекционных достижений.
Специализированный Ирандыкский молочный тип башкирской породы был включен в Госреестр в 1991 г. В его составе 24 жеребца-производителя (средние промеры 144,9; 151,1; 178,6 и 19,4 см, живая масса 446,9 кг) и 67 кобыл( 143,2; 149,1; 177,4и 19,1см)со средней продуктивностью 2355 кг молока за лактацию (стандарт породы дгы жеребцов по промерам 141; 146; 170 и 19,0 см, живая масса 420 кг; для кобыл — 138; 143; 167 и 18,0 см, молочная продуктивность— 1600 кг). Созданные селекционные группы, кроме высокой молочной продуктивности и безупречного типа телосложения, обладают хорошей приспособленностью к условиям пастбищного и табунного содержания, технологии молочного коневодства и составляют основную часть племенного ядра породы.
В последние годы завершена селекционная работа по формированию Учалинского мясного типа лошадей башкирской породы, который в 2002 г. включен в Госреестр. Животные хорошо приспособлены к условиям табунного содержания, превышают стандарт породы по живой массе на 22,5 %, по молочной продуктивности — на 28,1%.
Сегодня исследования ведутся с использованием последних достижений генетики. Так, с помощью ПЦР-метода изучен генетический полиморфизм породы на ведущих племенных конефермах. Благодаря этому появилась возможность корректировать план селекции поголовья, особенно подборы для получения производителей, с учетом степени генетического прессинга на башкирскую лошадь со стороны других пород содержащихся на конефермах. Проведено исследование аллелофонда породы по полиморфным локусам белков, ферментам и системам групп крови для оценки уровня и резервов генетической изменчивости. Использование генетических методов гарантирует повышение темпов совершенствования продуктивных качеств и племенной ценности племенных лошадей.
Значительный вклад ученые лаборатории внесли в совершенствование технологии отрасли. С их участием разработана и принята НТС МСХ РБ к освое-
нию в производстве технология производства кобыльего молока гарантированного качества для использования в детском и диетическом питании. Ее актуальность определяется тем, что кобылье молоко — единственный натуральный продукт, имеющий высокое сходство по своим составу и свойствам с женским и выгодно отличающийся по усвояемости и гипоаллергенности от коровьего, которое сейчас используют в качестве сырья для изготовления продуктов детского питания.
Технология включает в себя комплекс мероприятий по обеспечению экологической безопасности сырьевых зон по производству молока; оптимизации условий выращивания, содержания и эксплуатации лошадей; параметрам производства и первичной переработки продукции. Соблюдение технологии обеспечивает получение кобыльего молока, отвечающего требованиям СанПиН 2.3.2.1058 - 2001. В случае ее использования возможно не только получение уникального экологически безопасного сырья, но и корректировка состава молока по содержанию основных питательных компонентов (белок, жир), биологически активных и минеральных веществ с помощью методов селекции, подбора и нормирования кормов для дойного поголовья.
В продуктивном коневодстве Республики применяются результаты более 10 завершенных разработок научного коллектива лаборатории. Среди них: определение благоприятных сроков хозяйственного использования кобыл; оптимальный возраст первой плодотворной случки; прогнозирование пожизненной молочной продуктивности; использование поправочных коэффициентов при отборе кобыл; метод оценки производителей по племенной ценности; обоснование уровня родственного разведения прилинейной селекции; методика формирования линий и семейств; эффективные варианты межлинейных кроссов в подборах и др. Коллективная разработка «Рациональная технология ведения продуктивного коневодства в хозяйствах Российской Федерации» после обсуждения на научно-техническом совете МСХ РФ была принята для внедрения в производство в коневодческих хозяйствах страны.
«Программа развития коневодства в Российской Федерации на период до 2015 года» предусматривает опережающее развитие молочного и мясного направлений, дающих экологически безопасные и относительно недорогие продукты повышенной биологической ценности, производимые с использованием малозатратных технологий. Развитие табунного мясного коневодства и расширение сети сезонных кумысных ферм открывают огромные перспективы как продовольственного, так и экономического характера. Кроме того, следует учесть неудовлетворенный спрос и связанные с ним высокую конкурентоспособность и востребованность такой продукции на мировом рынке. Поэтому цель дальнейших научных исследований в отрасли — повышение качества, ассортимента и валового объема продукции, которых можно добиться при интенсификации темпов селекционного совершенствования лошадей по племенным, продуктивным и технологическим качествам.
На сегодняшний день перед учеными лаборатории стоят следующие задачи:
разработать научно обоснованную нормативную документацию по селекции породы, так как действующая инструкция по бонитировке лошадей устарела и не отвечает современным требованиям совершенствования породы;
обосновать и включить в систему оценки лошадей критерии и показатели отбора по новым признакам — генотаксу поведения, морфо-функциональ-ным параметрам молочной железы, качеству молочной и мясной продукции.
Решение этих вопросов даст возможность повысить эффективность использования потенциала коневодства не только в Башкортостане, но и в других регионах Российской Федерации. Такой цели можно достичь как при значительном увеличении объемов производства товарной продукции отрасли в Республике, так и путем реализации племенного молодняка, поскольку башкирская лошадь характеризуется лучшей молочной и мясной продуктивностью, по сравнению с другими породами страны и отлично адаптируется в любых условиях.
ПОЛИМОРФИЗМ ГЕНА КАППА-КАЗЕИНА СИММЕНТАЛЬСКИХ ЖИВОТНЫХ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ И АВСТРИЙСКОЙ СЕЛЕКЦИИ
АЛ НЕМЦОВ, НЛ. ЗИНОВЬЕВА, НФ. ЮМАГУ-ЗИН, В.П. ГОРЯМИНСКИЙ, Н.Ш. ГАРИПОВА Башкирский НИИСХ
Исследования зарубежных и отечественных ученых показали, что независимо от породной принадлежности коров объем и качество сыров и творога, производимых из их молока, в значительной степени определяются содержанием в сырье одной из фракций казеина — каппа-казеина. Структура этого белка контролируется одним полиморфным геном.
На сегодняшний день выявлено 10 его аллелей — А, В, С, Е, Е, в, Н, I, X, А1 [3]. В фенотипе у гетерозиготы проявляются оба аллеля, то есть наблюдается ко-доминантный тип наследования признака. Наиболее распространены в породах аллели А и В. Причем лучшие технологические свойства молока (консистенция казеинового сгустка, время сычужного свертывания), меньшие его затраты на производство сыра и творога, а также более высокое качество этих продуктов отмечаются у коров с генотипом ВВ. Расход молока, полученного от животных с аллелями АА выше на 8...10%, особи с генотипом АВ занимают
