CC BY
87
УДК 631.24.32
Насекомые и деньги
Г.А. ЗАКЛАДНОЙ, заведующий лабораторией Всероссийского НИИ зерна и продуктов его переработки e-mail: [email protected]
Хорошо известна разрушительная роль вредных насекомых и клещей в отношении зерна и зернопродуктов. В то же время каждый хозяин задумывается и над расходами, которые неизбежны при проведении дезинсекционных работ. Поэтому необходим инструмент, который бы позволил принять экономически обоснованное решение - проводить дезинсекцию или воздержаться от нее.
В защите растений существует понятие «экономический порог вредоносности» (ЭПВ), который определяется как плотность популяции вредителя, вызывающая такую степень повреждения растений, при которой целесообразно применять защитные мероприятия (ГОСТ 21501-81. Защита растений. Термины и определения).
В этом общем понятии ЭПВ зало-женасуть концепции ресурсосбережения. При низкой численности вредителя стоимость потерь урожая от него будет меньше стоимости истребительных мероприятий, и сточки зрения ресурсосбережения нецелесообразно их проводить. Наоборот, при численности вредителя выше ЭПВ стоимость потерь урожая превысит стоимость защитных мер, и последние целесообразны.
Когда вредители обнаружены в зерне или зернопродуктах, поздно размышлять об уже нанесенных ими потерях. Важнее знать, какой ущерб они причинят при дальнейшем хранении продукта, и на основе этого знания принимать решение.
Поэтому применительно к группе вредителей хлебных запасов понятие ЭПВ нужно конкретизировать следующим образом: ЭПВ представляет собой такой прирост суммарной плотности зараженности (ДСПЗ) вре-
дителями, при которой прирост общей стоимости потерь (ДСо) от них соизмерим со стоимостью дезинсекции (Сд), то есть ДС = С .
од
Из определения ясно, что ЭПВ в отношении вредителей хлебных запасов величина непостоянная. С одной сто-роны,онаопределяется стоимостью продукта, который подвергается нападению вредителей, с другой стороны, стоимостью защитных мероприятий. Чем выше стоимость продукта и меньше стоимость его дезинсекции, тем ниже величина ЭПВ. В любом случае, если ДСо < Сд, то экономически целесообразно воздержаться от дезинсекции. Когда ДСо > Сд, надо немедленно ее провести, ибо каждый упущенный день увеличивает размер ДСо.
Далее я последовательно излагаю практические шаги по реализации сформулированной концепции ресурсосбережения.
Знание видового состава вредителей в партии зерна, умение точно определить их видовую принадлежность - непременная основа, базис оценки потерь от них.
Запасы зерна и зернопродуктов при хранении могут повреждать десятки различных видов насекомых и клещей, но только полтора-два десятка видов встречаются наиболее часто.
По образу жизни насекомых можно разделить на две группы. К первой относятся те, которые полностью или частично развиваются внутри зерна. Они представляют так называемую скрытую форму заражения. К этой группе относятся 4 вида:
Зерно пшеницы, поврежденное рисовым долгоносиком (при увеличении)
рисовый и амбарный долгоносики, зерновой точильщик и зерновая моль - самые опасные вредители зерна злаковых культур.
Представители второй группы развиваются в межзерновом пространстве или на поверхности продукта, им присуща явная форма заражения. Ко второй группе относятся все остальные виды вредителей хлебных запасов.
В поврежденной насекомыми (особенно представителями первой группы) зерновке отсутствует большая часть эндосперма, место которого заполнено насекомым и продуктами его жизнедеятельности (линочные шкурки, экскременты, мочевая кислота и др.). Зерновка теряет массу и становится непригодной для получения муки. У нее истощены силы для прорастания. Но, что не менее важно, в ней произошли глубокие изменения химического состава и биологической активности. У подопытных крыс, питавшихся загрязненным насекомыми зерном, оказалась пониженной активность фермента крови аланинаминотрансферазы, уменьшилось количество эритроцитов и
гемоглобина в крови, повысилась проницаемость сосудов. Произошли изменения паренхимы печени, почек, кишечника. Одним словом, поврежденная зерновка становится ядовитой и опасной для здоровья человека.
Учитывая разнообразный характер вреда насекомых и клещей, в нормативной документации определены два показателя состояния зерна, связанного с ними: зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов, а самих насекомых и клещей относят к вредной примеси (СанПиН 2.3.2.1280-03).
Зараженность определяется наличием живых насекомых и клещей, является показателем технологическим, характеризует стойкость зерна при хранении и возможность дальнейшей его порчи. Оценку этого показателя для зерна проводят в соответствии с
ГОСТ 13586.6-93 «Зерно. Методы определения зараженности вредителями».
Загрязненность представляет собой состояние зерна, когда в нем присутствуют опасные продукты жизнедеятельности насекомых и клещей, в том числе сами насекомые (живые или их трупики), линоч-ные шкурки, экскременты, мочевая кислота и т.п. Загрязненность исчисляется по наличию живых и/или мертвых насекомых и клещей, является показателем гигиеническим (показателем безопасности) и характеризует пригодность зерна для продовольственных целей. Оценку этого показателя проводят в соответствии с инструкцией «Методы определения загрязненности вредителями зерна, семян зернобобовых культур, крупы, муки и отрубей. 1996 г.».
Зараженность или загрязненность
выражают в величине суммарной плотности зараженности или загрязненности (СПЗ) в экз/кг.
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые и клещи) регламентируются документом «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы» (СанПиН 2.3.2.1078-01 и СанПиН 2.3.2.1280-03).
В соответствии с этим документом зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые и клещи) не допускается.
Для зерна продовольственного допустимый уровень суммарной плотности загрязненности жи выми и/или мертвыми вредителями (СПЗ) не должен превышать 15 экз/кг.
Потери массы зерна пшеницы от вредителей Пмз в тоннах рассчитывают по уравнению:
Номограммы прогноза численности жуков в зерне пшеницы
П = СПЗ ■ М ■ 326,8 : (100 - W) : 104,
м.з. ' v ' '
(1)
где СПЗ - текущая величина СПЗ в партии зерна (экз/кг); М - масса партии зерна (т); 326,8 - масса сухого вещества зерна пшеницы, съеденного взрослыми насекомыми и клещами и их потомством при СПЗ = 1 экз/кг (мг); W - влажность зерна (%).
Потери (уменьшение общего выхода) массы муки при помоле зерна пшеницы, поврежденного вредителями (Пмм в тоннах), рассчитывают по уравнению:
П = СПЗ ■ М ■ 0,04 : 100, (2)
м.м.
где СПЗ - текущая величина СПЗ в партии зерна (экз/кг); М - масса партии зерна (т); 0,04 - уменьшение общего выхода муки при помоле зерна пшеницы с СПЗ = 1 экз/кг (%).
Дезинсекцию зерна, то есть уничтожение в зерне насекомых и клещей, экономически целесообразно проводить в том случае, если прогнозируемый (ожидаемый) прирост общей стоимости потерь ДСо от вредителей превышает стоимость дезинсекции зерна Сд. При ДСо > Сд, надо немедленно проводить дезинсекцию, ибо каждый упущенный день увеличивает размер ДСо. Если ДС меньше С , то экономически це-
о д' ^
лесообразно воздержаться от дезинсекции.
Задача состоит в определении значений ДС и С. Величину С лег-
о д д
ко рассчитать, зная объем работ и расценки на эти работы.
Прогнозируемый прирост общей стоимости потерь в партиях зерна пшеницы от вредителей D^^ (руб.) рассчитывают по уравнению: DO^. = (СПЗпр. - СПЗ) ■ М ■ [32680Ц : (100 - W) + 4(ЦмВм - ЦоВо)] : 106,
(3)
где СПЗпр - величина СПЗ, ожидаемая на прогнозируемый период времени (экз/кг); СПЗ - текущая величина СПЗ в партии зерна (экз/кг); М - масса партии зерна (т); Цз -цена зерна (руб/т); W - влажность зерна (%); Цм - средневзвешенная отпускная цена муки на предприятии (руб/т); Вм - расчетный общий выход муки (%); Цо - отпускная цена
отрубей (руб/т); Во - расчетный выход отрубей (%).
Значения величин СПЗ, М, Цз, W, Цм, Вм, Цо и Во в уравнении (3) для конкретной партии зерна известны на предприятии.
Расчет величины СПЗпр осуществляют следующим образом.
С помощью номограммы прогноза численности жуков в зерне пшеницы при разной температуре (см. рисунок) определяют коэффициенты увеличения численности жуков на ожидаемый краткосрочный период хранения зерна.
Поступать надо следующим образом. Выбрать номограмму для соответствующего вида насекомого и продукта (для зерна ячменя, ржи, кукурузы, овса можно ориентироваться на номограммы, разработанные для зерна пшеницы). На горизонтальной оси абсцисс номограммы найти точку, соответствующую периоду в сутках, на который делается прогноз. Из этой точки восстановить перпендикуляр до пересечения с кривой, наиболее близкой к
Коэффициенты вредоносности основных вредителей хлебных запасов
(Кв)
Вредитель kb
Зерновой точильщик 1,7
Rhizopertha dominica F.
Амбарный долгоносик 1,5
Sitophilus granarius L.
Зерновая моль 1,1
Sitotroga cerealella Oliv.
Южная огневка 1,1
Plodia interpunctella Hb.
Огневки Ephestia spp. 1,1
Мавританская козявка 1,1
Tenebrioides mauritanicus L.
Рисовый долгоносик 1
Sitophilus oryzae L.
Мучные хрущаки Tribolium spp. 0,4
Притворяшки Ptinus spp. 0,4
Кожееды Dermestidae 0,4
Мукоееды Oryzaephilus spp., 0,3
Laemophloeus spp.
Блестянка Carpophilus hemipterus L. 0,2
Скрытники Latridiidae 0,2
Скрытноеды Cryptophagidae 0,2
Сеноеды Psocoptera 0,1
Хлебные клещи
Acaridae (Tyroglyphidae)
максимальной температуре зерновой массы данной партии. Из точки пересечения спроецировать перпендикуляр к вертикальной оси ординат, в точке пересечения с которой отсчитать значение коэффициента увеличения численности (Куч) для данного вида насекомого.
Далее следует рассчитать прогнозируемую плотность зараженности (Н) в экз/кг для каждого вида по уравнению:
Н = Х ■ К , (4)
пр. с у.ч.' * '
где Хс - средняя плотность зараженности продукта данным видом насекомого (экз/кг).
После этого рассчитывают прогнозируемую суммарную плотность зараженности (СПЗпр) по уравнению:
СПЗпр. = Нпр. ■ К1в + Н2пр. ■ К2в +...
+ Н'пр.- К (5)
где Н1пР., Н2пр., ... Н'пр. - прогнозируемая плотность зараженности зерна каждым видом вредителя (экз/кг); К1в, К2в,... Кв- коэффициенты вредоносности каждого вида вредителя (см. таблицу).
Аннотация. Применительно к группе вредителей хлебных запасов обосновано и уточнено определение экономического порога вредоносности. Приведены алгоритмы расчета потерь массы зерна пшеницы и потерь (уменьшения общего выхода) массы муки при помоле зерна пшеницы, поврежденного вредителями. Дана методика прогноза прироста стоимости потерь в партиях зерна пшеницы от вредителей и прогноза численности жуков в зерне пшеницы при разной температуре.
Ключевые слова. Вредители запасов, расчет потерь зерна.
Abstract. The definition of the economic threshold of injuriousness is grounded as well as defined more precisely. The equations for the calculations of wheat grain mass losses because of insect infestation as well as flour mass losses in the milling process of the infested grain are set. The methods for the prognosis of increase of losses cost because of insect infestation in wheat grain lots as well as for the prognosis of number of weevils in wheat grain under different temperature are done.
Keywords. Stored grain pests, losses calculations.
Исполнилось 75 лет со дня рождения доктора сельскохозяйственных наук, профессора РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева Г.Ф. Говоровой — известного в нашей стране и за рубежом селекционера и ученого в области фитопатологии и иммунитета овощных, плодовых и ягодных культур.
Вклад Г.Ф. Говоровой в развитие отечественной селекции трудно переоценить. Еще в 1961 г., впервые в СССР, она подняла проблему создания промышленных сортов земляники садовой с комплексной устойчивостью к болезням и вредителям, что тогда казалось несбыточной мечтой и не имело решения в мировой науке и селекционной практике. Ею разработана и успешно реализована целевая приоритетная программа селекции земляники садовой на иммунитет, проведены специальные генетические, селекционные, фитопато-логические экспериментальные исследования, разработаны экспресс-методы иммунологической и фитопатологической оценки исходного и селекционного материала культуры. В результате использования этих методов и удачного подбора эффективных доноров при гибридизации удалось сократить период создания новых устойчивых сортов земляники к болезням с 20—25 лет до 6—10.
Галина Федоровна зарекомендовала себя как человек, фанатически преданный науке. В 1967 г. она сдала государству ордер на свою квартиру в г. Ленинграде и переехала на постоянное место жительства в станицу Крымскую Краснодарского края. Здесь, на Крымской опытно-селекционной станции ВИР, она проработала 31 год, вначале старшим научным сотрудником, а затем заведующей лабораторией иммунитета, стала матерью трех сыновей. В 1992 г. защитила докторскую диссертацию по теме «Селекция земляники на устойчивость к болезням в условиях
Северного Кавказа». С 1995 по 2003 гг. была главным научным сотрудником Всероссийского НИИ сельскохозяйственной биотехнологии РАСХН. С 2003 г. и по настоящее время она — профессор кафедры селекции и семеноводства овощных, плодовых и декоративных культур РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева.
Г.Ф. Говорова с коллегами вывела более 35 сортов и перспективных гибридов садовой земляники мирового класса с комплексной устойчивостью к 3—8 болезням и вредителям одновременно. Наиболее ценные сорта — Богема, Браво, Былинная, Вечная Весна 2, Говоров-ская, Карнавал, Мамочка, Луч ВИРа, Мария, Настена Сластена, Олимп, Памятная, Первый Поцелуй, Ранняя Плотная, Русь, Снежана, Тимирязевка, Юбилейная Говоровой. Ее селекционные достижения подтверждены 18 патентами и авторскими свидетельствами.
Наиболее значимые исследования Г.Ф. Говоровой в области защиты растений связаны с болезнями земляники и томата, в первую очередь, с вертицил-лезами и фитофторозами. Впервые в мировой науке ученым открыты и экспериментально идентифицированы физиологические расы опасного патогена, поражающего представителей более 200 ботанических видов растений, — гриба УегИеШшш ёаИНае, — на растениях томата, перца сладкого, баклажана и земляники.
Ею опубликовано более 200 научных и научно-популярных книг и статей.
Позади огромный отрезок жизни, а такое чувство, что Галина Федоровна только-только в начале пути: столько творческих планов и какой-то просто юношеский задор! Пожелаем же ей — светлому человеку, любящему и хорошо знающему музыку, поэзию, живопись, — крепкого здоровья, долголетия и плодотворного труда.
Юбилей ученого
