Накопление 137Cs и 90Sr в продуктах питания в условиях Оренбургской области Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

Накопление 13708 и 9^г в продуктах питания в условиях Оренбургской области

Д.Г. Мустафина, к.б.н., Оренбургский ГАУ

Интенсивное развитие промышленности, химизация сельского хозяйства, растущее производство радионуклидов для народнохозяйственных нужд могут привести к попаданию вредных веществ физической и химической природы в сырьё и продукты питания, тем самым нанести вред здоровью человека [1—4]. Оренбургская область является крупным промышленным регионом, в котором функционирует множество нефтегазовых, химических, металлургических, машиностроительных предприятий, объекты электроэнергетики и теплофикации, что оказывает негативное влияние на экологическое состояние территории [5—7]. В области было произведено для различных целей 6 ядерных взрывов.

Цель исследования — определить содержание цезия-137 (1этСб) и стронция-90 (9^г) в продуктах питания, в частности установить уровень содержания техногенных радионуклидов в овощах, рыбе, сахаре, продукции зерновой переработки, мясных и молочных продуктах.

Материал и методы исследования. В качестве района исследования восточной зоны Оренбуржья нами был выбран п. Новоорск с прилегающей к нему территорией. Для определения содержания радионуклидов в продуктах питания был использован современный спектрометрический комплекс «Прогресс» с программным обеспечением. Нормативы допустимых уровней содержания цезия-137 и

стронция-90 в различных видах продовольствия разработаны в соответствии с НРБ-99 и СП 2.6.1.758-99 и включены в «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы — СанПиН 2.3.2.1078-99, СанПиН 2.3.2.1078-1.

Результаты исследования. Новоорск — посёлок городского типа, являющийся административным центром, с населением более 11 тыс. человек. В Новоорске функционируют 12 сельскохозяйственных предприятий, занимающихся производством зерна, овощей, картофеля, молока, мяса, яиц, плодов, рыбы, кроме того, 4 крупных промышленных комплекса, выбросы которых могут содержать примеси тяжёлых веществ и тем самым негативно сказаться на безопасности продовольственного сырья.

Результаты исследования, отражающие уровень содержания радионуклидов в овощах, выращиваемых в Новоорске и на территориях, прилегающих к посёлку, представлены в таблице 1.

Анализируя полученные данные, мы выявили, что содержание 137Сб в свёкле, огурцах, капусте (с. Кумак), картофеле (п. Новоорск), перце находилось на низком уровне по сравнению с нормой. В капусте (с. Будашма), баклажанах, луке, картофеле (п. Новоорск, ПУ-32) не обнаружен 137Сб. Содержание 9^г в баклажанах, огурцах, луке (п. Новоорск, ПУ-35), перце, картофеле (с. Кар-ганка) не выходило за пределы санитарных норм. Не обнаружено присутствия стронция-90 в свёкле,

1. Содержание 137Сб и 9^г в овощах, Бк/кг

Населённый пункт Изучаемый объект Содержание 137С8 Норма Содержание 90Бг Норма

Село Горьковское свёкла 1,98±0,39 120 0 40

Село Будашма капуста белокочан. - 120 0 40

Пос. Энергетик (ПУ-35) баклажаны 0 120 2,55±0,51 40

огурцы свежие 1,33±0,65 120 1,84±0,17 40

Село Кумак капуста белокочан. 3,33±0,67 120 - 40

Пос. Новоорск лук - 120 1,09±0,18 40

ПУ-35 картофель 0,59±0,12 120 - 40

Село Караганка перец свежий 1,56±0,17 120 1,08±0,22 40

картофель 1,12±0,28 120 3,29±0,63 40

Пос. Новоорск картофель - 120 0 40

ПУ-32 лук 0 120 - 40

2. Содержание цезия-137 и стронция-90 в рыбе, птице, Бк/кг

Населённый пункт Изучаемый объект Содержание 137С8 Норма Содержание 90Бг Норма

рыба (плотва) - 130 33,73±6,75 100

куриный фарш 1,12±0,38 180 1,86±0,27 80

Пос. Энергетик, МДОУ «Мечта» рыба (мойва) 1,23±0,46 130 0 100

Пос. Энергетик (ПУ-35) рыба 0 130 - 100

3. Уровень содержания 137Сб и 9^г в сахаре, продукции зерновой переработки, Бк/кг

Населённый пункт Изучаемый объект Содержание 137С8 Норма Содержание 90Бг Норма

Пос. Новоорск (школа № 2) мука 1-го сорта сахар 1,69±0,27 60 60 0 0,04±0,008 30 30

Пос. Новоорск (школа № 4) мука 1-го сорта 0 60 1,07±0,22 30

Пос. Новоорск (хлебозавод) мука высшего сорта хлопья «Геркулес» 1,07±0,15 60 60 1,73±0,45 0,56±0,14 30 30

4. Содержание цезия-137 и стронция-90 в молоке, молочной продукции, Бк/кг

Населённый пункт Изучаемый объект Содержание 137С8 Норма Содержание 90Бг Норма

Пос. Энергетик (ИМЗ) кефир 3,2% ряженка 4% сыр адыгейский молоко пастериз. 0 0,24±0,05 0,80±0,16 1,91±0,81 100 100 50 100 0 0 0,92±0,18 0 25 25 100 25

Село Кумак молоко 0,03±0,006 100 0,18±0,04 25

капусте, картофеле (п. Новоорск, ПУ-32, 35), луке (Новоорск, ПУ-32).

Уровень содержания радионуклидов в рыбе и птице отражён в таблице 2.

При анализе полученных данных было выявлено, что содержание 137Сб в курином фарше, рыбе (мойве) находилось в пределах нормы. В рыбе, отобранной в пос. Энергетик, с. Чиликта, не обнаружено присутствия радионуклида. Содержание 9^г в рыбе (плотве), курином фарше не превышает нормы. В рыбе, взятой на анализ в п. Энергетик, 9^г не обнаружено.

Результаты исследования, отражающие уровень содержания цезия-137 и стронция-90 в сахаре, продукции переработки зерна, представлены в таблице 3.

Исходя из полученных данных, мы можем отметить, что содержание цезия-137 в сахаре, хлопьях

«Геркулес» находится в пределах СанПиН. Не выявили радионуклид в муке, взятой на анализ в школах № 2, № 4, на хлебозаводе. Содержание стронция-90 в сахаре, муке (школа № 4, хлебозавод), хлопьях «Геркулес» находилось в пределах нормы. В муке 1-го сорта (школа № 2) не обнаружено следов радионуклида.

Результаты исследования, отражающие уровень содержания 137Сб и 9^г в молочной продукции, сведены в таблицу 4.

При анализе полученных данных нами было установлено, что в ряженке, сыре адыгейском, молоке содержание 137Сб находится в пределах нормы. В кефире не обнаружено присутствия радионуклида. Содержание 9^г в сыре адыгейском, молоке не выходило за пределы санитарных норм. Не было 9^г в кефире, ряженке и пастеризованном молоке.

Таким образом, в исследуемой продукции не было выявлено отклонений от норм СанПиН. Продукция может быть признана соответствующей требованиям радиационной безопасности.

Литература

1. Топурия Г.М. Производство продуктов животноводства в условиях загрязнения внешней среды радионуклидами цезия // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2004. № 2. С. 106-107.

2. Топурия Г.М. Биоресурсный потенциал и использование почв в зоне эколотческого влияния Чернобыльской АЭС // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2004. № 3. С. 133-137.

3. Топурия Г.М., Топурия Л.Ю. Иммунный статус телят в условиях экологического неблагополучия // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2004. № 4. С. 33—35.

4. Топурия Л.Ю. Радиозащитные свойства растений // Известия Оренбургского государственного агарного университета. 2004. № 4. С, 121-122.

5. Топурия Г.М., Топурия Л.Ю., Инякина К.А. Экология и воспроизводство животных. Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2009. 98 с.

6. Топурия Г.М. Качество природной среды и состояние сельскохозяйственных ресурсов // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2004. № 4. С. 119—121.

7. Федоренко О.Н., Суздалева А.М., Топурия Г.М. Экология и безопасность жизнедеятельности. Оренбург: Издательство Оренбургского государственного педагогического университета, 2010. 136 с.