Мотина. Влияние нановещества на интенсивность роста и мясные качества цыплятбройлеров Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

УДК 616:615.1-636.5

ВЛИЯНИЕ НАНОВЕЩЕСТВА НА ИНТЕНСИВНОСТЬ РОСТА И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ

А.Х. ЯППАРОВ, доктор сельскохозяйственных наук, директор

A.М. ЕЖКОВА, доктор биологических наук, зав. отделом

B.О. ЕЖКОВ, доктор ветеринарных наук, старший научный сотрудник

И.А. ЯППАРОВ, кандидат сельскохозяйственных наук, зав. отделом

Д.А. ЯППАРОВ, кандидат экономических наук, зав. отделом

Т.Ю. МОТИНА, аспирант

Татарский НИИ агрохимии и почвоведения Рос-сельхозакадемии

E-mail: [email protected]

Резюме. С применением современных методов из природного бентонита татарстанского месторождения создана нанораз-мерная минеральная кормовая добавка, содержащая в своем составе биологически доступные для организма птиц макро-и микроэлементы. Исследования проводили с целью изучения влияния различных доз наноразмерного бентонита на организм цыплят-бройлеров, качество получаемого от них мяса, а также определения его оптимальной дозы. Для эксперимента сформировали пять групп цыплят-бройлеров в возрасте 10 сут. по 160 гол. Птицу контрольной группы содержали на основном рационе, цыплятам II опытной группы в дополнение давали 3,0 % бентопорошка, особи III, IV и V опытных групп получали соответственно 3,0; 1,8 и 0,6 % наноразмерного бентонита от сухого вещества рациона. При введении в основной рацион цыплят-бройлеров бентопорошка наблюдали увеличение конечной живой массы, в сравнении с контролем, на 5,3 %, наноразмерного бентонита - на 13,5. ..27,8 % (р<0,05). Сохранность поголовья бройлеров контрольной группы составила 92,5 %, птиц, получавших бентопорошок, - 96,5 %, разные дозы наноразмерного бентонита - 96,9.97,8 %. В белом и красном мясе бройлеров, получавших бентопорошок, отмечали увеличение содержания белка, в сравнении с контрольными аналогами, на 0,3...0,7 %, минеральных веществ - на 2,6...5,8 %, у птиц III, IV, V групп величины этих показателей выросли соответственно на 0,3...4,1 % и 4,3.12,7 % (р<0,05). Калорийность мяса птиц, которым давали бентопорошок, не отличалась от контроля, у получавших наноразмерный бентонит, она была выше на

0,2...4,3 %. В целом, по сравнению с бентопорошком, лучшие показатели отмечены при использовании наноразмерного бентонита в дозе 1,8 %.

Ключевые слова: цыплята-бройлеры, бентопорошок, наноразмерный бентонит, живая масса, сохранность поголовья, убойный выход мяса, химический состав мяса.

Как Российская Федерация, так и республика Татарстан (РТ) обладают большими по объему и разнообразными по качественному составу минеральными сырьевыми ресурсами, которые в нативной форме можно активно использовать в сельскохозяйственном производстве. Необходимость применения таких средств обусловлена высокими ионообменными и

сорбционными свойствами, а также наличием в их составе широкого спектра биогенных макро- и микроэлементов [1].

Учитывая специфические полезные характеристики агроминералов, ученые продолжают поиск путей их более эффективного использования в сельскохозяйственном производстве с применением методов нанотехнологий. При этом изменяются структура и свойства веществ, создаются новые формы с высокой степенью активности [2, 3].

Например, ученые Белгородского государственного университета разработали кормовую добавку для сельскохозяйственных животных, в состав которой входят наносорбенты на основе местных монтмориллонитовых глин. Ее использование способствовало увеличению живой массы птицы яичного направления производства на 15,0...18,0 % и повышению сохранности поголовья на 7,0.11,0 %. Применение нанодобавки в составе рациона супоросным свиноматкам обеспечило увеличение массы поросят на 20.25 %. При дальнейшем откорме с ее использованием прирост живой массы поросят повысился на 13,0.44,0 %, одновременно затраты корма уменьшились на 36,0.38,0 %, а продолжительность откорма сократилась на 1,5 мес. [4].

Введение нанодобавки в рацион лактирующих коров улучшало качество молока, в котором на 5,0 % выросло содержание лактозы, на 17,0 % - каротина, и на

27,0 % - витамина А, при этом кислотность снизилась на 6,0...8,0 % [5].

Цель наших исследований - определить влияние наноразмерного бентонита на интенсивность роста и мясные качества цыплят-бройлеров, на основании чего установить его оптимальную дозу для использования в качестве кормовой добавки.

Условия, материалы и методы. Материалами исследований были бентопорошок, произведенный путем термомеханической активации бентонита Тарн-Варского месторождения РТ; наноразмерный бентонит, полученный из бентопорошка; цыплята-бройлеры кросса Смена-7 в возрасте от 10 до 41 сут. в условиях промышленной технологии выращивания, мясо.

Научно-производственные опыты проводили на базе крестьянско-фермерского хозяйства «МАРС» Зеленодольского района РТ. Для исследований по принципу аналогов были сформированы 5 групп цыплят по 160 гол. Бройлеров I контрольной группы содержали на основном рационе(ОР), сбалансированном по химическому составу и питательности кормов в зависимости от возраста бройлеров, согласно [6]. Птица II опытной группы получала дополнительно к ОР бентопорошок в оптимальной дозе - 3,0 % сухого

Таблица 1. Динамика изменения живой массы цыплят-бройлеров, г

Возраст (опыт), Группа (M±m)

сут. I контроль II опытная 1 III опытная IV опытная V опытная

10 (1) 28 (18) 41 (31) Прирост: абсолютный относительный 192,33±4,33 1016,06±9,03 1580,0±12,4 1387,67±4,25 100,0 192,0±6,60 1207,02±7,54 1663,7±9,6 1471,7±5,21 105,3 195,0±3,46 1310±8,04 1856,7±10,23* 1661,7±7,34 117,5 193,33±2,03 1333,3±7,56 2020,0±11,21* 1826,67±7,36 127,8 195,67±1,20 1300,0±8,25 1793,3±9,35 1597,63±5,42 113,5

* - р < 0,05

Таблица 2. Химический состав (%) и калорийность (кДж) белого и красного мяса цыплят-бройлеров

Показатели Группа (n=7), (M±m)

I контроль II опытная III опытная 1 IV опытная V опытная

Белое мясо

Влага 74,22±2,34 74,18±3,25 74,11±1,24 73,87±1,21 73,62±3,12

Минеральные вещества 1,02±0,01 1,08±0,05 1,15±0,00* 1,13±0,04* 1,09±0,01*

Жир 2,75±0,10 2,66±0,12 2,65±0,00 2,67±0,13 2,65±0,03

Белок 22,01±0,15 22,08±1,23 22,09±1,11 22,33±0,13 22,64±0,54

Калорийность 483,20±5,02 481,20±9,79 480,91±6,53 485,8±4,56 491,36±4,69

Красное мясо

Влага 75,98±1,26 75,74±2,34 75,91±2,56 75,21±1,14 75,11±2,32

Минеральные вещества 1,15±0,02 1,18±0,01 1,20±0,01* 1,20±0,03 1,20±0,02*

Жир 3,27±0,06 3,33±0,00 3,29±0,02 3,43±0,02* 3,55±0,01*

Белок 19,60±0,94 19,75±1,02 19,60±1,12 20,05±1,13 20,14±1,14

Калорийность 462,08±4,31 466,93±8,99 462,83±8,45 475,93±6,48 482,12±5,52

* - р < 0,05

вещества рациона. Бройлерам III, IV и V опытных групп давали 3,0; 1,8 и 0,6 % наноразмерного бентонита (НБ) к сухому веществу рациона. Длительность применения добавок - 30 сут.

Наноразмерный бентонит получали методом ультразвукового воздействия на бентопорошок при частоте 18,5 кгц (±10 %), выходная мощность прибора УЗУ-0,25 составляла 80 Вт, амплитуда колебаний ультразвукового волновода - 5 мкм, длительность воздействия - 20 мин. Стабилизировали деионизированной водой в концентрации 1:4.

Структуру бентопорошка и наноразмерного бентонита изучали методом прерывисто-контактной атомносиловой микроскопии на сканирующем зондовом микроскопе MuItiMode V.

Прирост живой массы бройлеров определяли индивидуальным взвешиванием на весах IV класса точности на 1, 18 и 31сут. опыта.

После убойный ветеринарно-санитарный осмотр тушек цыплят проводили, руководствуясь «Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарносанитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» (1988). Пробы для исследований отбирали по ГОСТ Р 53597-2009. В мясе определяли содержание влаги - по ГОСТ Р 51479-99; жира - методом Сокслета по ГОСТ 23042-86; белка - по Кьельдалю ГОСТ 25011-81; минеральных веществ - методом сжигания в фарфоровом тигле. Энергетическую ценность определяли по [7].

Результаты и обсуждение. Изучение структуры бентопорошка показало, что он состоит из обособленных конгломератов слипшихся частиц размером от 1,3 до

22,0 мкм. На долю частиц размером 0,9.. .1,3 мкм приходилось 70,0 %; 0,12.0,8 мкм - более 20,0 %; 1,3.22,0 мкм - около 5,0 %. После ультразвуковой дисперсии структура наноразмерного бентонита в основном была представлена частицами следующих размеров: 33,0.35,0 нм - 50,0 %; 55,0.82,0 - 40,0 % и 85,0.95,0 нм - около 10,0 %.

При скармливании изучаемых добавок на 18 сут. опыта наибольшая живая масса отмечена у цыплят IV и III опытных групп, далее следовали бройлеры V и II, а затем I групп.

К концу опыта самая высокая величина этого показателя установлена у бройлеров, получавших с ОР 1,8 % наноразмерного бентонита, она была больше, чем в контроле, на 440,0 г, или на 27,8 % (р<0,05). Цыплята III опытной группы превосходили контроль по живой массе на 276,7 г, или на 17,5 % (р<0,05). При использовании наименьшей дозы наноразмерного бентонита (0,6 %) отмечена прибавка живой массы птицы, в сравнении с контролем, на уровне 213,3 г, или 13,5 %. У цыплят, получавших с ОР бентопорошок,

живая масса была выше, чем в контроле, на 83,7 г, или на 5,3 %. Таким образом, включение в состав рациона даже минимальной в опыте дозы наноразмерного бентонита обеспечило более высокие показатели живой массы бройлеров, в сравнении с аналогами, получавшими бентопорошок.

Механизм действия наноразмерных материалов в организме животных изучен не достаточно. Возможно, их влияние обусловлено взаимодействием на клеточном уровне, при котором нановещества способны сообщать свою избыточную поверхностную энергию, повышающую эффективность биологических процессов в клетке. По нашему мнению, наноразмерный бентонит, по сравнению с макроаналогом, отличается повышенной химической активностью и биологической доступностью макро- и микроэлементов для животных. Попадая в организм, он служит источником биогенного минерального питания, входящие в его состав элементы пролонгировано активизируют метаболизм, особенно минеральный обмен, и способствуют большему усвоению питательных веществ корма, а значит и увеличению живой массы и, соответственно, массы туши бройлеров. Кроме того, наноразмерный бентонит обладает высокими сорбционными свойствами в организме и способствует нейтрализации токсинов, в том числе и микотоксинов корма, вплоть до сорбции некоторых патогенных микроорганизмов, что в конечном итоге улучшает метаболизм и повышает качественные показатели мяса.

Сохранность поголовья бройлеров III опытной группы составляла 96,9 %, IV - 97,2 и V - 97,8 %, против 92,5 % в контроле и 96,5 % во II опытной группе.

Результаты контрольного убоя показали, что применение бентопорошка в составе рациона обусловило увеличение массы потрошеной тушки бройлеров, по сравнению с контролем, на 9,0 %. Включение в рацион цыплят разных доз наноразмерного бентонита повышало величину этого показателя на 15,5.31,7 % с преимуществом в пользу птицы IV опытной группы.

У птицы II опытной группы убойный выход мяса был выше, чем в контроле, на 1,2 %, у бройлеров III, IV и V опытных групп превосходство составило 4,2; 2,9 и 1,2 % соответственно.

При включении в рацион бройлеров бентопорошка и разных доз наноразмерного бентонита в белом мясе отмечали незначительное снижение количества жира, по сравнению с контролем, на 2,9.3,6 % и влаги - на 0,5.0,8, увеличение содержания белков на 0,3.4,1 и минеральных веществ на 5,6.12,7 % (р<0,05), а также повышение калорийности на 0,5...1,7 %. Аналогичная тенденция увеличения количества минеральных веществ на 2,6.4,3 %, белка - на 0,8.2,8 % и калорийности - на 0,2.. .4,3 % отмечена при анализе красного мяса. В то же

время, в отличие от белого, в красном мясе установлен рост содержания жира на 0,9.8,6 % (р<0,05).

Лучшие показатели по качеству мяса отмечены при включении в рацион птицы 0,6 и 1,8 % наноразмерного бентонита. Кроме того, следует особенно отметить, что в мясе бройлеров, получавших самую низкую дозу новой добавки, отмечено более высокое содержание минеральных веществ, в сравнении с аналогами, которым давали бентопорошок.

Экономическая эффективность применения бентопорошка составила 5,10 руб./гол., а наноразмерного бентонита - 8,01.12,15 руб./гол..

Вывод. Таким образом, включение разных доз наноразмерного бентонита в рацион бройлеров в условиях промышленного производства обусловило увеличение живой массы птицы на 13,5.27,8 %, сохранности поголовья - на 4,4...5,3 %, убойного выхода мяса - на 1,2...4,2 %, содержания минеральных веществ - на 4,3.12,7 % и калорийности - на 0,2...4,3 %. Оптимальной дозой добавки можно считать 1,8 % от сухого вещества рациона, при использовании которой отмечено наибольшее повышение показателей интенсивности роста и улучшение качества мяса.

Литература.

1. Агроминеральные ресурсы Татарстана и перспективы их использования/под ред. А.В. Якимова: Монография. - Казань: Фэн, 2002. - 272с.

2. Яппаров А.Х., Ежкова А.М., Яппаров И.А., Ежков В.О., Нефедьев А.Е., Мотина Т.Ю., Низамеев И.Р., Кипрова А.В. Повышение сорбционной активности бентонита при преобразовании его в наноразмерное вещество // Матер. Междунар. науч.-прак. конф. «Достижения и перспективы развития биотехнологий». - Саранск, 2012. - С. 111-112.

3. Ежков В.О., Ежкова М.С., Нефедьев А.Е., Нефедьев Е.С., Низамеев И.Р. Применение атомно-силовой микроскопии в наноисследованиях печени норок, получавших кормовую добавку природного сорбента // Ученые записки кгАВМ им. Н.Э. Баумана. - Т. 212. - С. 38-43.

4. Интернет ресурс. Режим доступа: http://www.agronews.ru/news/detail/65579 // Нанотехнологии в животноводстве. -2013.(Дата обращения 07.05.2013).

5. Нанотехнологии в сельском хозяйстве: проспект/ Курск. обл. науч. б-ка им. Н. Н. Асеева, отд. патент.-технич. и с.-х. лит.; сост. Н. И. Кугутина. - Курск, 2012. - 19с.

6. Фисинин В.И., Егоров И.А., Околелова Т.М., Имангулов Ш.А. Кормление сельскохозяйственной птицы. - Сергиев Посад: ВНИТИП, 2004. - 375 с.

7. Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. Пищевая химия и др. - СПб.: ГИОРД, 2007. - 640 с.

EFFECTS ON INTENSITY NANOSUBSTANCES GROWTH AND QUALITY MEAT BROILER CHICKEN A.H. Yapparov, A.M. Ezhkova, V.O. Ezhkov, I.A. Yapparov, D.A. Yapparov, T.U. Motina

Summary. With the use of modern methods of nanotechnology from a natural bentonite deposits of Tatarstan created nanosized mineral feed supplement containing in its composition bioavailable to the body of birds of macro and micronutrients. The aim of research was to study the effect of different doses of nanobentonite on the body of broiler chickens, the quality of the meat from them and the development of an optimal dose of its use in poultry. For the experiment, formed five groups of broiler chickens at the age of 10 days to 160 goals. Bird control group contained in the main diets, chickens second test group received in addition 3,0% of bentonite powders, chickens third, fourth and fifth test groups received respectively 3,0; 1,8 and 0,6% nanobentonite dry matter intake. With the introduction of the basic diet of broiler chickens bentonite powders observed an increase in final body weight compared to control at 5,3%, different doses nanobentonite - 13,5...27,8% (p <0,05). The safety of livestock broiler control group was 92,5%, birds fed bentonite - 96,5%, and different doses of nanobentonite 96,9...97,8%. In the white and red meat broilers fed bentonite marked increase in the protein content of 0,3...0,7% and minerals - 2,6...5,8% in patients treated nanobentonite - 0,3...4,1% and 4,3...12,7% (p <0,05), respectively, compared to control counterparts. Caloric poultry receiving bentonite did not differ from controls, patients treated with nanobentonite was higher by 0,2...4,3%>. In general, compared with the bentonite powders, best results are obtained when using nanosized bentonite, and from the three tested doses of mineral supplements the best results are achieved by inclusion in the diet of broiler 0,6 and 1,8% nanobentonite.

Key words: broiler chickens, bentonite, nano-sized bentonite, live weight, the safety of livestock, meat slaughter yield, chemical composition of meat.

УДК 636.085.2:637.5

ТРАНСФОРМАЦИЯ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ КОРМА В СЪЕДОБНЫЕ ЧАСТИ ТЕЛА БЫЧКОВ-КАСТРАТОВ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ

Ф.Г. КAЮМОB, доктор сельскохозяйственных наук, зам. директора

А.Х. ЗABEPЮXA, член-корреспондент РАСХН T.M. СИДИXОB, кандидат сельскохозяйственных наук, докторант

Л.А. МAEBСКAЯ, кандидат сельскохозяйственных наук, научный сорудник

BНИИ мясного скотоводства Pоссельхозакадемии E-mail: [email protected]

Резюме. В эксперименте изучали биоконверсию протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мясной продукции бычков-кастратов калмыцкой породы и их помесей с симменталами и лимузинами в возрасте 16, 18 и 20 мес. С возрастом в организме молодняка всех групп отмечено более интенсивное жироотложение и замедление синтеза белка. При этом наилучшая способность трансформировать протеин корма в пищевой белок во все периоды роста отмечена у помесей. Чистопородные бычки-кастраты калмыцкой породы уступали им по коэффициенту биоконверсии протеина в 16 мес. на 0,61.0,70 %, в 18 мес. - на 0,89.0,92 %, в