CC BY
172
2. Bazarnova YU.G., Samorukov V.I. Metodologicheskie principy eksperimenta v ramkah nauchno-issledovatel'skoj raboty studentov / IV MEZHDUNARODNYJ BALTIJSKIJ MORSKOJ FORUM (Kaliningrad, 22-28 maya 2016 g.). - Kaliningrad, 2016. - S. 1093-1102.
3. Moroz M.T., Vasil'eva O.R. Konkurentnoe preimushchestvo predpriyatij APK pri povyshenii kvalifikacii specialistov zhivotnovodstva s primeneniem informacionnyh tekhnologij // Normirovanie i oplata truda v sel'skom hozyajstve. - 2018. - № 12. - S. 44-48.
4. Buryakov N.P., Demidova E.P. Normirovanie racionov v Rossii i Niderlandah // ZHivotnovodstvo Rossii. - 2012. - № 5. - S. 61-63.
5. Ryadchikov V.G., Tarabrin I.V., Radul' N.P., Ziganshin R.H. Pishchevoe povedenie zhivotnyh pri raznyh formah balansa nezamenimyh aminokislot // Sel'skohozyajstvennaya biologiya. - 2005. - № 5. - S. 3-13.
6. Grigor'ev N.G. Biologicheskaya polnocennost' kormov. - M.: Agropromizdat, 1989. - 289 s.
7. Cyupko V.V., Pronina V.V. Principy normirovaniya kormleniya zhvachnyh zhivotnyh na osnove soderzhaniya perevarivaemoj, dostupnoj dlya obmena i chistoj energii v racione // Sel'skohozyajstvennaya biologiya. - 1986. - № 3. - S. 111-120.
8. Himicheskij sostav pishchevyh produktov. Spravochnik. Kniga I i II. - 2-e izd., pererab. i dop. / pod red. prof. I. M. Skurihina, prof. M. N. Volgareva. - M.: Agroproizdat, 1987. - 224 s.
УДК 636.22.28.061.6 DOI 10.24411/2078-1318-2019-13099
Доктор с.-х. наук О.В. ГОРЕЛИК (ФГБОУ ВО УрГАУ, olgao205en@yandex.ru) Доктор с.-х. наук Н.А. ФЕДОСЕЕВА (ФГБОУ ВО РГАЗУ, nfedoseeva0208@yandex.ru Канд. ветеринар. наук И.В. КНЫШ (ФГБОУ ВО СПбГАУ, ikgau@mail.ru)
МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КОРОВ ГОЛШТИНСКИХ ЛИНИЙ ЧЕРНО-ПЕСТРОГО СКОТА
Увеличение производства продукции животноводства, в том числе молока, -первостепенная задача работников агропромышленного комплекса страны [1, 2]. Одним из путей ее решения является использование высокопродуктивных животных. В настоящее время в стране широко распространена черно-пестрая порода крупного рогатого скота, улучшенная за счет прилития крови голштинской породы [2, 3]. Длительное использование скрещивания привело к тому, что доля крови голштинов в черно-пестрой породе составляет 80% и более. Изменился генотип животных и, соответственно, генеалогическая структура стада [4, 5]. Во многих хозяйствах разводят животных голштинских линий. Однако в связи с тем, что за рубежом линейной селекции в последнее время не придают большого значения, данных о характеристике коров по линиям недостаточно [6, 7]. В связи с этим возникла необходимость провести изучение молочной продуктивности коров голштинских линий черно-пестрого скота.
Целью исследований явилось проведение сравнительной оценки коров, разводимых в хозяйстве по голштинизированным линиям, по молочной продуктивности.
Материалы, методы и объекты исследования. Исследования проводились на молочном комплексе в период с 2017-го по 2019 годы. За период исследований учитывалась молочная продуктивность за оконченную лактацию по контрольным дойкам. В молоке каждой коровы 1 раз в месяц определяли содержание жира на приборе «Клевер - 1М», белка на приборе «Милкотестер». Исследования проводились в областной молочной лаборатории. Для сравнения коров по молочной продуктивности между собой удой приводили к полновозрастной лактации с применением коэффициентов пересчета: 1 лактации - 1,33; 2 лактации - 1,11.
В средней пробе молока 10 коров по линиям определяли содержание жира, СОМО, плотность на приборе «Клевер - 1М», белок - методом формального титрования, кислотность - по Тернеру, сухое вещество по формуле: СВ = СОМО + жир.
Исследования молока проводили 1 раз в месяц, в двукратной повторности.
Условия кормления и содержания в период исследований были одинаковыми.
Статистическая обработка полученных результатов проводилась методом вариационной статистики с использованием программ Microsoft Excel и ПК.
Результаты исследований. В хозяйстве разводится черно-пестрый голштинизированный скот с долей крови по голштинам 78,5-87,5%. Соответственно по линейной принадлежности он представлен 4 голштинскими линиями.
В хозяйстве используются коровы черно-пестрой породы, принадлежащие к линиям Вис Айдиала 1013415, Монтвик Чифтейна 95679, Рефлекшн Соверинга 198988 и Силинг Трайджун Рокит 252803.
В количественном отношении это составляет 37,8; 8,3; 45,2; 12,7%, соответственно по линиям из 752 головы коров.
Нами был проведен анализ молочной продуктивности коров разных линий в среднем по стаду с учетом всех лактаций. Данные представлены в табл. 1.
Таблица 1. Молочная продуктивность коров, кг
Линия Голов Удой за лактацию, кг МДЖ, % МДБ, % Количество молочного жира, кг
Вис Айдиала 1013415 284 5995±168,5 3,95±0,03 3,11±0,02** 236,8±8,6
Монтвик Чифтейна 95679 62 6493±239,8 3,86±0,03* 3,02±0,02 250,6±5,2
Рефлекшн Соверинга 198988 415 5909±196,8 3,99±0,04 3,07±0,01 235,8±5,9
Силинг Трайджун Рокит 252803 171 6258±267,5 3,89±0,02 3,09±0,02 243,4±2,7
Стандарт по черно-пестрой породе - 4000 3,6 3,20 144
Стандарт по голштинской породе - 5000 3,6 3,20 180
Итого по стаду 752 6150±513,0 3,93±0,03 3,09±0,02 241,7±7,12
Примечание * - Р<0,05, ** - Р<0,01
Таблица 2. Стандарты по молочной продуктивности для коров различной породной
принадлежности
Порода Удой за 305 дней лактации, кг Содержание в молоке, % Количество молочного жира, кг
первая вторая третья и старше жира белка первая вторая третья
Черно-пестрая 3250 3600 4000 3,60 3,20 117 129 144
Голштинская 3200 4600 5000 3,60 3,20 151 165 180
Джерсейская 3000 3300 3600 5.0 3,70 150 165 180
Палево-пестрые 2700 3100 3500 3,80 3,30 103 118 133
Из табл. 1 видно, что наивысшую продуктивность имели коровы линии Монтвик Чифтейна 95679, которые на 235-584 кг превосходили коров из других линий. Животные этой линии превосходили стандарт черно-пестрой породы по удою за лактацию на 2493 кг, или 62,3%. Коровы линии Вис Айдиала 1013415, Рефлекшн Соверинга 198998 также
достигли уровня стандарта и превзошли его на 1909-1995 кг, или 47,7-49,9% - ниже, соответственно, по линиям, чем требования стандарта. Если рассматривать продуктивность коров относительно требований стандарта по голштинской породе (табл. 2), то следует отметить, что все коровы по удою за лактацию также превосходят эти показатели, но в меньших цифрах.
По содержанию жира в молоке все животные превосходили стандарт обеих пород на 0,15-0,29%. По количеству молочного жира коровы всех линий превосходили стандарт породы на 91,8-106,6 кг (по черно-пестрой породе) и 55,8-70,6 кг (по голштинской породе), или на 63,7-74,0% и 31,0-46,7%, соответственно по породам.
Анализ продуктивности коров по лактациям показал, что она изменяется в связи с возрастом и линией животного (табл. 3).
Таблица 3. Молочная продуктивность коров в зависимости от лактации
Линия 1 лактация 2 лактация 3 и старше лактации
голов удой, кг МДЖ, % голов удой, кг МДЖ, % голов удой, кг МДЖ, %
Вис Айдиала 1013415 36 5887± 486,5 3,73± 0,08 18 6012± 287,2 3,77± 0,03 230 6117± 738,9 3,81± 0,02
Монтвик Чифтейна 95679 20 6013± 232,6 3,88± 0,06 42 6745± 361,3 3,85± 0,02 - - -
Рефлекшн Соверинга 198988 35 6127± 367,9 4,12± 0,03 - - - 380 5858± 312,6 3,86± 0,03
Силинг Трайджун Рокита 252803 45 6012± 516,5 3,76± 0,08 36 6101± 218,6 3,78± 0,01 90 6481± 353,8 3,82± 0,02
Стандарт черно-пестрой породы 136 3250 3,6 96 3600 3,6 509 4000 3,6
Стандарт голштинской породы 136 3200 3,6 96 4600 3,6 509 5000 3,6
Разница по стандарту черно-пестрой породы +,-
Вис Айдиала 1013415 - 2637 0,13 - 2412 0,17 - 2117 0,21
Монтвик Чифтейна 95679 - 2763 0,28 - 3145 0,25 - - -
Рефлекшн Соверинга 198988 - 2877 0,52 - - - - 1858 0,21
Силинг Трайджун Рокита 252803 - 2762 0,16 - 2501 0,18 - 2481 0,22
Разница по стандарту голштинской породы +,-
Вис Айдиала 1013415 - 2687 0,13 - 1812 0,17 - 1117 0,21
Монтвик Чифтейна 95679 - 2813 0,28 - 2545 0,25 - - -
Рефлекшн Соверинга 198988 - 2927 0,52 - - - - 858 0,21
Силинг Трайджун Рокита 252803 - 2812 0,16 - 1901 0,18 - 1481 0,22
Первотелки линии Вис Айдиала 1013415 по своей продуктивности уступают сверстницам из других линий. Наиболее продуктивными оказались первотелки линии Рефлекшн Соверинга 198988. У них высокий удой на 114-240 кг выше, чем у других первотелок, при содержании жира 4,12±0,03%. Однако в этой линии отмечена низкая продуктивность полновозрастных коров.
По второй лактации лучшие показатели были у коров линии Монтвик Чифтейна 95679. Это новая линия, которая разводится в хозяйстве.
Коровы линии Рефлекшн Соверинга 198988 по третьей лактации имели показатели по удою ниже на 4,4%, чем первотелки. Это позволяет сделать вывод о том, что в стаде постоянно идет селекционная работа по повышению продуктивных качеств животных.
Таким образом, линия оказывает влияние на продуктивные качества коров, а именно: по удою за лактацию и содержанию жира в молоке.
Оценка коров по собственной продуктивности при бонитировке проводится с учетом количества молочного жира, полученного с молоком за лактацию. Нами был проведен анализ по этому показателю в разрезе голштинских линий и возраста коров в лактациях (табл. 4).
Таблица 4. Количество молочного жира, кг (по лактациям)
Линия Лактация
1 2 3 и старше
Вис Айдиала 1013415 219,6±0,38 226,7±0,87 233,1±0,77
Монтвик Чифтейна 95679 233,3±0,44 259,7±0,25 -
Рефлекшн Соверинга 198988 252,4±0,32 - 226,1±0,88
Силинг Трайджун Рокита 252803 226,1±0,51 230,6±0,78 247,6±0,42
Разница по стандарту черно-пест эой породы +,-
Стандарт черно-пестрой породы 117,0 129,0 144,0
Вис Айдиала 1013415 102,6 97,7 89,1
Монтвик Чифтейна 95679 116,3 130,7 -
Рефлекшн Соверинга 198988 135,4 - 82,1
Силинг Трайджун Рокита 252803 109,1 101,6 103,6
Разница по стандарту голштинской породы +,-
Стандарт голштинской породы 151 165 180
Вис Айдиала 1013415 68,3 61,7 53,1
Монтвик Чифтейна 95679 82,3 98,7 -
Рефлекшн Соверинга 198988 101,4 - 46,1
Силинг Трайджун Рокита 252803 75,1 65,6 67,6
Приведенные данные позволяют сделать вывод, что в хозяйстве разводится скот с высоким генетическим потенциалом продуктивности. Коровы всех линий и возрастов превосходили стандарт породы как по черно-пестрой, так и по голштинской породе. Преимущество данных коров над требованиями по черно-пестрой породе составляет от 82,1 кг, или 57% (линия Рефлекшн Соверинга 198988, 3 лактация), до 135,4 кг, или 115,73% (линия Рефлекшн Соверинга 198988, 1 лактация). Подобные данные получены и при сравнении со стандартом по голштинской породе, но разница оказалась ниже, поскольку требования по продуктивности выше. По количеству молочного белка превышение стандарта составило от 25,6% до 68,0% в зависимости от линейной принадлежности и возраста.
Большое внимание в последние годы уделяют не только увеличению энергетической составляющей молока - молочному жиру, но и содержанию белка в молоке. Нами были проведены расчеты по получению с молоком коров молочного жира, которые представлены в табл. 5.
Таблица 5. Количество молочного белка, кг (по лактациям)
Линия Лактация
1 2 3 и старше
Вис Айдиала 1013415 184,3±0,08 187,6±0,87 187,2±0,77
МонтвикЧифтейна 95679 185,8±0,14 211,1±0,25 -
Рефлекш Соверинга 198988 196,7±0,03 - 226,1±0,88
Силинг Трайджун Рокита 252803 184,6±0,51 187,9±0,78 199,0±0,42
В стандарте породы, как черно-пестрой, так и голштинской, указано, что содержание белка в молоке должно быть не менее 3,2%. Исходя из этого, количество молочного белка, которое нужно получить от животных при удое, соответствующем требованиям стандарта, будет составлять по черно-пестрой породе, в зависимости от лактации - 104; 115 и 128 кг; по голштинской породе - 102,5; 147 и 160 кг. В нашем случае количество молочного жира, полученное с молоком коров, было выше, чем требования стандарта по обеим породам. Таким образом, это еще раз подтверждает вывод о высокой племенной ценности животных голштинизированных линий черно-пестрого скота.
Состав и свойства молока обусловлены многими факторами, в том числе и наследственными. Изучение физико-химических показателей молока коров разных линий показало, что они незначительно отличались между собой (табл.6).
Таблица 6. Физико-химические показатели молока
Показатель Линия
Вис Айдиала 1013415 Монтвик Чифтейна 95679 Рефлекшн Соверинга 198988 Силинг Трайджун Рокита 252803
Сухое вещество, % 12,74±0,12 12,88±0,09 12,79±0,18 12,63±0,13
СОМО, % 8,93±0,07 8,97±0,08 8,96±0,08 8,84±0,05
МДЖ, % 3,75±0,06 3,86±0,03 3,89±0,04 3,80±0,07
МДБ, % 3,13±0,02 3,12±0,03 3,24±0,03 3,16±0,06
Плотность, г/см3 1,029±0,001 1,028±0,002 1,028±0,002 1,029±0,001
Кислотность, °Т 16,2±0,05 16,8±0,03 17,0±0,02 16,1±0,06
В результате исследований нами были получены различия в содержании сухого вещества, СОМО. Наблюдалось превосходство над другими линиями в молоке коров линии Монтвик Чифтейна 95679, содержание сухого вещества было больше на 0,14; 0,09 и 0,25%; СОМО - на 0,04; 0,01 и 0,13%, соответственно по линиям. По массовой доле жира превосходство было за молоком от коров линии Рефлекшн Соверинга 198988 и составило от 0,03 (Монтвик Чифтейна 95679) до 0,17% (линия Вис Айдиала 1013415).
По содержанию белка в молоке выгодно отличались также коровы линии Рефлекшн Соверинга 198988, у которых оно было выше на 0,08-0,12%, чем в других группах.
По плотности и кислотности особых различий в молоке коров разных линий не наблюдалось.
Таким образом, молоко коров разных линий отличается между собой по химическому составу и физическому свойству - плотности, по которой судят о натуральности молока.
Разведение коров по линиям является одним из важнейших элементов племенной работы с молочным скотом. В наших исследованиях установлено, что наивысшей продуктивностью обладают коровы, относящиеся к линии Монтвик Чифтейна 95679. Удой
от полновозрастных коров этой линии превышал стандарт породы на 493 кг. Наибольшей жирностью обладали коровы линии Рефлекшн Соверинг 198988 - 3,89%. Коровы остальных линий имели жирность молока выше требований стандарта породы на 0,15-0,20%. С учетом фактического содержания жира в молоке преимущество коров, принадлежащих к линии Монтвик Чифтейна 95679, по удою над стандартом породы составило 817 кг. При средней цене реализации, сложившейся в хозяйстве в 2014 году 17 руб. 40 коп. за 1 кг молока, преимущество коров Монтвик Чифтейна 95679, по сравнению со стандартом породы, в денежном выражении составит 14215 руб. 80 коп. без учета затрат, то есть себестоимости.
Приведенные материалы выполнены в расчете на 1 корову. Если мы умножим их на число коров, принадлежащих этой линии, то получим общий экономический эффект от разведения скота линии Монтвик Чифтейна 95679.
Метод сравнительной экономической оценки генотипов животных по молочной продуктивности по результатам исследования представлен в табл. 7.
Таблица 7. Эффективность производства молока коровами разных линий
Показатель Линия ± к линии Монтвик Чи( )тейн 95679
Вис Айдиала 1013415 Монтвик Чифтейн 95679 Рефлекшн Соверинга 198988 Силинг Трайджун Рокита 252803 Вис Айдиала 1013415 Рефлекшн Соверинга 198988 Силинг Трайджун Рокита 252803
Удой за лактацию, кг 5995 6493 5909 6258 - 498 - 584 - 235
Содержание жира,% 3,75 3,86 3,89 3,80 -0,11 +0,03 -0,06
Удой в пересчете на базисную жирность, кг 4006 5100 4472 4759 -702 -636 -349
Себестоимость 1 кг молока 12,47 12,47 12,47 12,47 - - -
Общая себестоимость, руб. 49817,65 56027,71 48745,23 53097,26 -6210,06 -7282,48 -2930,44
Цена реализации 1кг 15,40 15,40 15,40 15,40 - - -
Общая стоимость молока, руб. 67852,40 78663,20 68868,80 73288,6 -10810,80 -9794,40 -5374,60
Прибыль +, Убыток - 18034,75 22635,49 20123,57 20191,34 -4600,74 -2511,92 -2444,15
Рентабельность, % 36,2 40,4 41,3 38,0 -4,2 0,9 -2,4
Из табл. 7 видно, что при одинаковой себестоимости и цене реализации прибыль, полученная от коров в зависимости от принадлежности к линии, различалась. Самую большую прибыль в денежном выражении получили от коров линии Монтвик Чифтейна 95679. Она составила 22635,4 руб., что больше, чем от коров других линий, на 2444,15 руб. -4600,74 руб. Рентабельность производства молока была выше в группе коров линии Рефлекшн Соверинга 198988, что объясняется высоким содержанием жира в молоке.
Вывод. Принадлежность коров к линии оказывает влияние на эффективность производства молока.
Литература
1. Донник И.М., Воронин Б.А., Лоретц О.Г. Обеспечение продовольственной безопасности: научно-производственный аспект (на примере Свердловской области) // Аграрный вестник Урала. - 2015. - № 7 (137). - С. 81-85.
2. Лоретц О.Г., Донник И.М. Повышение биоресурсного потенциала крупного рогатого скота и качества молочной продукции при промышленных технологиях содержания // Аграрный вестник Урала. - 2014. - № 10 (128). - С. 51-55.
3. Шувариков А.С. Использование современных факторов в повышении качества молока // Доклады Тимирязевской сельскохозяйственной академии. - 2016. - № 288-2. - С. 371-374.
4. Бодрова О.С., Донник И.М. Применение иммуномодулирующих препаратов Достим и Мастим сухостойным коровам с выраженным иммунодефицитным состоянием // Кормление сельскохозяйственных животных и кормопроизводство. - 2016. - № 2. - С. 48-59.
5. Шевелева О.М., Часовщикова М.А. Продолжительность хозяйственного использования и пожизненная продуктивность коров голштинской породы голландского происхождения разных генераций // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. -2017. - № 12 (158). - С. 104-108.
6. Шацких Е.В., Бармина И.П. Молочная продуктивность коров голштинской черно-пестрой породы Американской селекции в условиях Среднего Урала // Главный зоотехник.
- 2016. - № 11. - С. 3-8.
7. Карамаев С.В., Китаев Е.А., Соболева Н.В. Продуктивность голштинизированных коров при разных способах содержания // Молочное и мясное скотоводство. - 2015. - № 3. - 36 с.
Literatu^
1. Donnik I.M., Voronin B.A., Loretc O.G. Obespechenie prodovol'stvennoj bezopasnosti: nauchno-proizvodstvennyj aspekt (na primere Sverdlovskoj oblasti) // Agrarnyj vestnik Urala. -2015. - № 7 (137). - S. 81-85.
2. Loretc O.G., Donnik I.M. Povyshenie bioresursnogo potenciala krupnogo rogatogo skota i kachestva molochnoj produkcii pri promyshlennyh tekhnologiyah soderzhaniya // Agrarnyj vestnik Urala. - 2014. - № 10 (128). - S. 51-55.
3. Shuvarikov A.S. Ispol'zovanie sovremennyh faktorov v povyshenii kachestva moloka // Doklady Timiryazevskoj sel'skohozyajstvennoj akademii. - 2016. - № 288-2. - S. 371-374.
4. Bodrova O.S., Donnik I.M. Primenenie immunomoduliruyushchih preparatov Dostim i Mastim suhostojnym korovam s vyrazhennym immunodeficitnym sostoyaniem // Kormlenie sel'skohozyajstvennyh zhivotnyh i kormoproizvodstvo. - 2016. - № 2. - S. 48-59.
5. Sheveleva O.M., Chasovshchikova M.A. Prodolzhitel'nost' hozyajstvennogo ispol'zovaniya i pozhiznennaya produktivnost' korov golshtinskoj porody gollandskogo proiskhozhdeniya raznyh generacij // Vestnik Altajskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta. - 2017. - № 12 (158).
- S. 104-108.
6. Shatskikh E.V., Barmina I.P. Molochnaya produktivnost korov golshtinskoy cherno-pestroy porody Amerikanskoy selektsii v usloviyakh Srednego Urala // Glavnyy zootekhnik. - 2016. - № 11. - S. 3-8.
7. Karamayev S.V., Kitayev E.A., Soboleva N.V. Produktivnost golshtinizirovannykh korov pri raznykh sposobakh soderzhaniya // Molochnoye i myasnoye skotovodstvo. - 2015. - № 3. - 36 s.
