CC BY
28
Оцененные быки-производители по качеству потомства показывают, что они отличаются не только по показателям средней живой массы сыновей и дочерей, их среднему приросту, но и по фено-типической изменчивости этих признаков, которая отражает степень препотентности [2].
Закрепление быков-производителей за коровами племенного ядра позволило создать стада в племхозах Восточного Оренбуржья высокорослых, комолых животных с крепкой конституцией и пропорциональными статями телосложения, высокой молочностью и интенсивностью роста на уровне целевых параметров,коров живой массой 525-550 кг, быков-производителей - 870-950 кг и более. Интенсивность роста бычков с 8 до 15 мес. Должна составлять 1000-1200 г, а телок 720-770 г. в среднем за сутки. Оценкой мясных форм телосложения 56-59 баллов. Живая масса бычков в 15-месячном возрасте в среднем должна составлять 450-470 кг [3]. Поэтому селекционно-племенная работа со стадом казахской белоголовой породы в племпродукторах направлена на дальнейшее повышение живой массы, увеличение интенсивности роста и приспособленности к местным климатическим условиям Восточного Оренбуржья.
Литература
1. Белоусов А.М., Дубовскова М.П. Основные положения новой методики оценки быков-производителей по продуктивности их потомства //Вестник мясного скотоводства. Вып. 62(1). 2009. С. 39-43.
2. Гонтюрев В.А., Макаев Ш.А., Шараха С.А. Казахский белоголовый скот на востоке Оренбургской области // Вестник мясного скотоводства: матер. междунар. науч.-практ. конф., 2008. Вып. 61. Том 2. С. 50-52.
3. Гонтюрев В.А., Битумин Т.К., Макаев Ш.А. Отбор животных по интенсивности роста // Пути увеличения производства и повышения качества животноводческой продукции: матер. Всеросс. науч.-практич. конф. 2003. С. 38-43.
4. Макаев Ш.А., Гонтюрев В.А. Племенная работа с казахской белоголовой породой скота в племпродукторе ОПХ «Буртинское» // Вестник мясного скотоводства: матер. междунар. науч.-практ. конф., посвященной 75-летию ВНИИМС. Вып.58. Том 2. 2005. Вестник РАСХН. С. 79-84.
5. Мирошников С.А. Отечественное мясное скотоводство: проблемы и решения // Вестник мясного скотоводства. 2011. № 64(3). С. 7-12.
Гонтюрев Владимир Анисимович, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник отдела разведения мясного скота ГНУ Всероссийского НИИ мясного скотоводства, тел.: 8(3532) 77-63-75
Капица Елена Александровна, главный зоотехник ОАО «Приуральский» тел. 83536161369
УДК 636.22/28.082.13
Методы повышения генетического потенциала продуктивности калмыцкого скота в ООО ПЗ «Агробизнес» Целинного района Республики Калмыкия
Н.В.Манджиев, Ф.Г.Каюмов, В.Э.Баринов, Л.Г.Сурундаева
ГНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства
Аннотация. В статье приводятся материалы по созданию стада калмыцкой породы скота в ООО племзаводе «Агробизнес» Республики Калмыкия и дальнейшее его совершенствование с целью выведения нового высокопродуктивного внутрипородного типа.
Summary. The article presents the material for creating herds of kalmyk cattle in the breeding farm LLC «Agribusiness» of Republic of Kalmykia and further improvement in order to create new high productive intrabreed type.
Ключевые слова: калмыцкая порода, селекция, племенные телки, бычки, живая масса, кормовая база, косячная случка, искусственное осеменение.
Key words: kalmyk breed, selection, breeding heifers, bulls, live weight, feed supplies, pasture breeding, artificial insemination.
ООО ПЗ «Агробизнес» организован в 1998 году на территории бывшего племзавода «Оватин-ский» Целинного района Республики Калмыкия.
Центральная усадьба племзавода находится в селе «Овата» в 70 км к северу от г. Элисты. Расстояние до ближайшей железнодорожной станции г. Элиста - 68 км. Сообщение между хозяйствами осуществляется по асфальту трассы Элиста-Волгоград и дороге с твердым покрытием.
Общая земельная площадь составляет 28 тыс. га, в том числе 23 тыс. га - пастбища, 5 тыс.га -под корма.
В геоморфологическом отношении территория относится к Ергенинской возвышенности и только в самой восточной части она переходит в равнинную степь, образуя Прикаспийскую низменность.
Территория изрезана многочисленными балками, оврагами, основным источником питьевой воды являются колодцы, глубина залегания воды от 5 метров. Почвы светло-каштановые с различной степенью солонцеватости.
Местность, в которой расположен племзавод, находится в зоне сухого континентального климата. Лето сухое, зима морозная, температура в среднем колеблется от +24 в июне до -8 в январе. Абсолютный минимум - 34, абсолютный максимум +41, много солнечной радиации, отрицательным является несвоевременное и неравномерное выпадение осадков, преобладание дней с сухими устойчивыми ветрами. Среднегодовое количество осадков здесь 250-300 мл.
В западной части территории хозяйства распространена типчаково-ковыльная ассоциация, где доминирует два вида растений - ковыль лесинга и типчак, они занимают до 50 % всей площади, другие виды растений - ковыль, тонконог стройный, полынь австрийская, также эфемеры -мятлик луковичный, осока уральская и др.
К западному склону Ергеней до 25% общей площади встречается ромашково-житняковая ассоциация.
Типчаково-белополынная ассоциация (35%) широко распространена в комплексах, распространенных у подножия восточного склона Ергеней. Ассоциация обладает хорошими кормовыми достоинствами.
Житняково-типчаково-прутняковая - довольно обычная ассоциация (15%) в комплексах наиболее высокой части Ергенинской части территории хозяйства. Встречается также комфоросма на кормовых солонцах на всей территории.
Пастбища малопродуктивны, средняя урожайность их составляет 3-4 ц зеленой массы с 1 га.
С 1998 года племзавод ООО ПЗ «Агробизнес» занимается разведением крупного рогатого скота мясного направления калмыцкой породы.
Для этого в 1999 году в племзаводе «Зимовниковский» Ростовской области были закуплены 97 голов племенных, элита-рекордных телок, в ФГУП им. Чапаева - 200 голов первого и высших классов, в ГПЗ «Прогресс» Ростовской области - 20 плембычков. В 2000 и 2004 годах у этих хозяйств, а также в племзаводах ФГУП «Сухотинский» и «Улан-Хееч» приобретались племенные телки и бычки.
Одновременно в эти годы велась большая работа по созданию прочной кормовой базы, улучшению кормления и содержания животных, которые содержатся по половозрастным группам на 9 животноводческих стоянках, где созданы все необходимые условия.
Племенной завод «Агробизнес» с первого дня основания применяет интенсивно-пастбищную технологию ведения мясного скота, при которой созданы высокопродуктивные пастбища и сенокосные угодья. В этом хозяйстве выращивают высококлассный племенной молодняк как для ремонта, так и для продажи, с живой массой бычков в возрасте 18 месяцев 450-530 кг, телок - 340-380 кг. Средняя живая масса нетелей составляет в разные годы 400-440 кг.
В хозяйстве внедрен компьютерный племенной учет, всем животным обязательно вводят электронный чип, что намного облегчает ведение зоотехнического и племенного учета. Обязательным в воспроизводстве является искусственное осеменение коров и косячная случка. На животноводческих стоянках имеются металлические расколы, электронные и механические весы, теневые навесы, пункты искусственного осеменения и другие технические средства.
В хозяйстве целенаправленно занимаются совершенствованием генеалогической структуры стада, оценкой быков-производителей по качеству потомства и испытанием бычков по собственной продуктивности. Ведется селекционная работа с задачей создания внутрипородного типа калмыцкого скота, отличающегося высокой мясной продуктивностью, на основе совершенствования генеалогических и создания новых заводских линий.
Для поднятия экономической эффективности скотоводства в хозяйстве построены откормочные площадки с огороженными щелевыми заборами для выращивания и откорма бычков непосредственно на животноводческой стоянке, где содержат племенной гурт.
В племзаводе вся работа подчинена трем принципам - высокая адаптивность, продуктивность и прибыльность. В гуртах затраты на одну корову в год составляют всего 10-12 тыс. рублей. Сегодня рынок требует, чтобы предприятие было малозатратным, высокорентабельным, а его продукция - востребованной. Высокая организация производственных процессов в племзаводе позволяет реализовывать потенциал продуктивности племенного скота, а целенаправленная селекционно-племенная работа повышает племенные качества.
В 2000 году ООО ПЗ «Агробизнес» вошел в число базовых хозяйств по реализации комплексной целевой программы развития животноводства Республики Калмыкия на 2000-2005 гг. При этом была поставлена задача создания высокопродуктивного стада путем выведения новых линий и типов на основе выдающихся быков-производителей генеалогических линий.
В течение 4 лет реализовалась региональная программа «Развитие мясного скотоводства Республики Калмыкия на 2009-2012 гг., которая существенно помогала в развитии племенного завода.
Главными исполнителями данного задания были научные сотрудники ВНИИМС, ВИЖ и зоо-ветспециалисты хозяйства. В селекционно-племенной работе со стадом калмыцкого скота племзавода «Агробизнес» были внедрены перспективные планы племенной работы на 1999-2003; 2003-2008; 20082013 гг., методическая рекомендация ВИЖ, 1966, 1986 г. Использовались инструкции по бонитировке мясного скота ВИЖ, ВНИИМС, 1988 г., нормы оценки племенных качеств крупного рогатого скота мясного направления продуктивности (ВИЖ, ВНИИМС и др. 2008 г.), методические указания по созданию и совершенствованию заводских линий скота мясных пород (ВНИИМС, 1972), а также предложенные М.Б. Нармаевым, А.П. Басанговым, В.Э. Бариновым и др (1969-1975 гг.) [2, 5, 6]; Л.П. Праховым (1972, 1978); Ф.Г. Каюмовым (2001; 2005); Д.Л. Левантином (1984), Г.П. Легошиным (2001); Н.И. Стре-козовым и др. (2009); Ф.Г. Каюмовым, Х.А. Амерхановым (2009) и др. методы совершенствования породы [1, 3, 4, 7, 8]. Основной цифровой материал обработан методами вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1969; Е.К. Меркурьева, 1970) Оценку быков по качеству потомства проводили по методике ВНИИМС (1972), ВИЖ (1988).
В племзаводе «Агробизнес» была разработана в 2007 году своя программа «Совершенствование крупного рогатого скота калмыцкой породы и создание высокопродуктивного стада в ООО «Агробизнес» Целинного района на 2008-2012 гг. и на период до 2017 г.».
Ранее рекомендованные планы селекционно-племенной работы и программа предусматривают 4 этапа выведения мясного заводского типа крупного рогатого скота калмыцкой породы в племзаводе «Агробизнес»:
- I этап (1999-2003 гг.) Оценка, отбор и формирование племенных животных, закупленных в ведущих племзаводах, назначение (подбор) коров племядра к быкам-производителям ведущих линий. Оценка быков по собственной продуктивности их сыновей. Выявление быков-улучшателей. Особое внимание уделено кормлению бычков для выявления их потенциала по собственной продуктивности.
- II этап (2003-2008 гг.). Широкое внедрение косячной случки (до 10-15 косяков) на гуртах селекционной группы, размножение потомства желательного типа, отбор на ремонт бычков и телок на основе сравнительной оценки по продуктивности, полученной от разных генотипов. Закладка заводских линий, реализация племенного молодняка другим хозяйствам.
- III этап (2008-2012 гг.). Четкое определение «желательного типа» животных создаваемых линий и типа, их консолидация, увеличение поголовья, подготовка материала к апробации.
- IV этап (2012-2013 гг.). Апробация заводского типа крупного рогатого скота калмыцкой породы, организация испытания нового типа на отличимость, однородность и стабильность, увеличение поголовья, подача заявок на допуск селекционного достижения к использованию.
В настоящее время выполняется и завершается IV этап данной программы. Таким образом, в течение 14 лет целенаправленно проводилась работа и в результате создано высокопродуктивное заводское стадо, в котором предусматривается свой новый заводской тип. Племзавод ООО «Агробизнес» является высокорентабельным хозяйством, продукция этого хозяйства очень востребована. Племенные животные, выращенные в этом хозяйстве, успешно реализуются не только в соседние регионы, а также в Читу, Бурятию, Липецкую, Самарскую области, Краснодарский край и др. За 2003-2013 гг. племзаво-дом реализовано более 3 тыс. голов племмолодняка.
По данным бонитировок в 2011 г. всего в хозяйстве насчитывалось 1165 голов, в том числе 16 быков-производителей, 269 ремонтных бычков от 6- до 18-месячного возраста, 832 коровы, 48 нетелей. В 2013 г. общая численность племенного скота увеличилась на 527 гол. (45,27%) и составила 18 быков-производителей, 376 ремонтных бычков в возрасте 7-18 мес., 836 коров, 76 голов телок старше года и 386 телок 2013 г. рождения в возрасте 7-12 мес. Необходимо отметить, что структура стада по годам разнится так: в 2006-2011 гг. нетелей насчитывалось 170-190 голов.
По данным бонитировки за 2013 г. живая масса коров-первотелок составляет 440 кг, второго отела - 460 кг, третьего и старше отелов - 498 кг. Живая масса полновозрастных коров племядра составила 506 кг, в отдельные годы - 510 кг. Молочность коров первотелок составила 160 кг в 205 сут., коров в возрасте III отела и старше - 182 кг.
Живая масса быков составляет в возрасте 2-х лет 562 кг, отдельные - 660 кг, 3-х лет - 762 кг, 4-х лет - 790 и 5 лет и старше - 832 кг, соответственно средняя оценка в баллах по возрастам составляет 81,0 и 88,0.
Целенаправленная селекционно-племенная работа с калмыцкой породой крупного рогатого скота позволила ООО «Агробизнес» в 2003 году стать племрепродуктором, а в 2006 году племенным заводом.
Племзавод укомплектован высококвалифицированными кадрами, имеет в штате главного зоотехника-селекционера и учетчиков по племделу, что позволяет правильное ведение племучета, происхождения, продуктивности, воспроизводства и определения племенной ценности животных в соответствии с требованиями и нормами.
В племзаводе обеспечивается проведение генетической экспертизы на достоверность происхождения животных.
При исследовании иммуногенетического биоразнообразия, основанного на частоте встречаемости групп крови установлено, что в системе А частота встречаемости антигенов А1 составила 14,17% и А2 - 18,1%. По системе В отмечено, что наибольшей частотой встречаемости обладали аллели О4 -26,67%, В' - 20,00%, Е'3 - 17,14%, F' - 15,24% и K' - 21,9%. Указанные аллели имели преимущество по сравнению с другими в этой системе.
В С системе наибольшая частота встречаемости выявлена по аллелю С2 - 70,48% и W - 20,00%, в F-V системе по аллелю F - 61,9%. В остальных системах выявлены также, как и в ранее проанализированной популяции, незначительное распределение частот.
В популяции ведется селекция, основанная на методе отбора по интенсивности роста потоков основных продолжателей-лидеров стада.
Племзавод ежегодно участвует в республиканских выставках и награждается дипломами разных степеней. В 2007 году на Всероссийской выставке «Золотая осень» на ВВЦ города Москвы племза-вод удостоился золотой медали и награжден дипломом первой степени за выдающиеся достижения в племенном животноводстве.
Стадо крупного рогатого скота калмыцкой породы в ООО «Агробизнес» представлено высокопродуктивными животными с хорошо выраженными мясными формами, крепкой конституцией, высокой плодовитостью, отличными племенными качествами и другими хозяйственно-полезными признаками, отвечающими современным требованиям мясного скота. По живой массе быки-производители, коровы, телки, бычки превосходят стандарт породы на 7-12%.
Таким образом, потенциальная продуктивность создаваемого внутрипородного типа крупного рогатого скота калмыцкой породы достаточно высока и стабильна.
В настоящее время в ООО «Агробизнес» проводятся дальнейшие исследования, направленные на стабилизацию и повышение продуктивных качеств нового типа животных, а также решаются вопросы улучшения кормовой базы и строительства новых помещений для содержания животных.
Литература
1. Амерханов Х.А., Каюмов Ф.Г. Племенные ресурсы в развитии специализированного мясного скотоводства //Вестник мясного скотоводства. 2009. № 63 (3). С. 3-7.
2. Доротюк Э.Н. Калмыцкий скот и пути его совершенствования. М., Россельхозиздат, 1981.
3. Джуламанов К.М., Макаев Ш.А., Дубовскова М.П., Сурундаева Л.Г. Генетическая характеристика основных мясных пород крупного рогатого скота //Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. М., 2010. № 6, С. 70-72.
4. Каюмов Ф.Г., Еременко В.К. Калмыцкая порода скота в условиях Южного Урала и Западного Казахстана: //Научное издание. Оренбург. ИПК «Газпромпечать». 2001. 384 с.
5. Нармаев М.Б. Калмыцкий скот и его совершенствование. Калмиздат, Элиста, 1963.
6. Нармаев Б., Басангов А.П., Баринов В.Э., Бугдаев И.Э. Калмыцкий скот: монография, Элиста: ММП «Ботхн» 1992. 256 с.
7. Стрекозов Н.И., Легошин Г.П., Половинко Л.М., Илюмжинов К.Н., Шапочкин В.В., Бурка В.С., Кущ Е.Д., Каюмов Ф.Г., Арилов А.Н., Эренженов И.Б. Устойчивая производственная система получения говядины на основе российских пород мясного скота //Элиста, 2009. 152 с.
8. Черекаев А.В., Зелепухин А.Г., Левахин В.И., Прахов Л.П., Каюмов Ф.Г., Левахин Г.И. и др. Мясное скотоводство. Оренбург, 2000. 350 с.
Манджиев Намсыр Викторович, глава ООО племзавода «Агробизнес» Целинного района Республики Калмыкия
Каюмов Фоат Галимович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заместитель директора по научной работе ГНУ Всероссийского НИИ мясного скотоводства, тел.: 8(3532)77-69-89
Баринов Василий Эрдниевич, кандидат сельскохозяйственных наук
Сурундаева Любовь Геннадьевна, кандидат сельскохозяйственных наук, зав. лабораторией
УДК 637.5:636.22/28.082
Химический состав мяса бычков-кастратов симментал х калмыцких и лимузин х калмыцких помесей
Т.М.Сидихов, Ф.Г.Каюмов, С.С.Польских
ГНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства
Аннотация. По химическому составу мясо как калмыцких, так и помесных животных отвечало требованиям, предъявляемым к высококачественной говядине.
Summary. Meat of kalmyk and crossbred animals met the requirements of high-quality beef by its chemical composition.
Ключевые слова: мясо, химический состав, мышечная ткань, белок, жир, зола, триптофан, ок-сипролин.
Key words: meat , chemical composition, muscle tissue, protein, fat , ash , tryptophan, oxyproline.
Морфологический состав туш, сортность мяса еще не дают полного представления о качестве мяса и не могут служить исчерпывающим показателем его питательной ценности [1, 2, 3].
Пищевая ценность мяса определяется содержанием основных питательных веществ, необходимых для жизни человека. Его вкусовые качества определяются такими показателями как нежность, сочность, а также наличие жировых включекний, создающих его «мраморность». Главной составной частью мяса является мышечная и жировая ткани, состоящие из воды, белка, жира, золы. Содержание и количественное соотношение их определяют биологическую ценность мяса [4, 5, 6, 7, 8].
Объектом исследования в работе явились чистопородные бычки-кастраты калмыцкой породы (I-группа) и их помеси с симменталами (П-группа) и лимузинами (Ш-группа).
Полученные нами данные свидетельствуют о различиях в химическом составе средней пробы мяса-фарша бычков кастратов различных генотипов (табл. 1).
Анализ полученных материалов позволяет отметить, что соотношение сухих веществ и воды в средних пробах мяса бычков - кастратов всех групп во все возрастные периоды убоя было благоприятным. С возрастом животных в химическом составе мяса уменьшилось содержание воды и увеличилась доля сухого вещества. При этом в образцах мяса-фарша 20-месячного молодняка калмыцкой породы содержание воды снизилось на 10,09 %, симментальских помесей - на 7,17 % и лимузинских помесей -на 7,28 % в сравнении с аналогичными показателями в 16 - месячном возрасте.
Во все возрастные периоды убоя наблюдалась тенденция увеличения удельного веса сухого вещества в мясе чистопородных бычков кастратов калмыцкой породы. Они превосходили по количеству сухого вещества симментальских и лимузинских помесей на 1,4-4,5 %.
