CC BY
23
школьного и здорового питания. Пищевая промышлен- 7. Александров Ю. Л., Медведева О. М., Камоза Т. Л.
ность: наука и технологии. 2008. № 1. С.16-20. Состояние школьного питания: проблемы и перспективы
б.Денисович Ю.Ю., Гаврилова Г. А. Совершен- // Негоциант - теория и практика коммерческой деятель-
ствование организации школьного питания // Техника и ности [Электронный ресурс]. URL: http://e-negotiant.ru/
технология пищевых производств. 2013. № 1. С. 5. karta-sajta.html (дата обращения: 29.11.2014).
ACTUAL PROBLEMS OF QUALITY OF A SCHOOL FEED AND WAYS OF THEIR DECISION
© 2015
S. V. Dolgopolova, the candidate of technical sciences, the associate professor, the manager of the chair
«Technologies of production of public catering»
Nizhniy Novgorod State Engineering-Economic Institute, Nizhniy Novgorod (Russia)
Abstract. Quality of a school feed, being the major factor of maintenance of health of children, depends on compliance with requirements of a balanced diet. The Balanced diet assumes inclusion in a school diet of such foodstuff, assortment, quantity and which quality, conforms to age physiological demands of children for food substances and energy. However, the food useful to a children's organism not always is pleasant to children. Considering stereotypes of food behavior of children, it is necessary to bring corrective amendments in the "know-how" of culinary production, to use the creative approach to the name of dishes. One more prominent aspect of maintenance of a balanced diet of students is an indispensability of the account of a degree of mastering of food substances. The degree of recycling of fibers, mastering of carotin depends on correctness of conducting technological process, as well as selection of separate food components in a dish. To raise quality of a feed of students probably by realization in a school feed of the new scientific development assuming use of special-purpose food stuffs for students, not containing artificial preservatives, dyes, flavors. Now has ripened an indispensability in practice to reconsider traditional compounding, to engage in selection appropriate (from positions of physiology of a feed) combinations of products in dishes, uses of adequate methods of the technological processing "saving" biological and food value of raw material, improving mastering by an organism of its components. The informal, scientific approach at formation of the cyclic menu, realization in practice of modern technologies, the equipment, special products allow to realize in practice the main idea of the cyclic menu is to improve quality of a feed of students.
Keywords: quality of a feed, food behavior, a balanced diet, modern technologies, special-purpose products, a degree of mastering, recycling of fiber, the cyclic menu, a school feed.
УДК 332.12(477)
МЕТОДИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОЦЕНКИ ПРОГРЕССИВНОСТИ СТРУКТУРНЫХ СДВИГОВ ЭКОНОМИКИ С ПОМОЩЬЮ ТАБЛИЦЫ «ЗАТРАТЫ-ВЫПУСК»
© 2015
М.А. Дуда, аспирант
Научно-исследовательский экономический институт Министерства экономического развития
и торговли Украины, Киев (Украина)
Аннотация: В статье показан инструментарий таблицы «затраты-выпуск», позволяющий анализировать изменения структуры экономики, изучать взаимовлияние множества экономических показателей, моделировать ресурсное обеспечение и возможные (альтернативные) направления развития экономики с точки зрения их прогрессивности.
Ключевые слова: макроэкономическая политика, показатели таблиц «затраты-выпуск», структурные сдвиги, макроэкономические показатели, анализ, программы, межотраслевой баланс.
Постановка проблемы в общем виде и ее связь с важными научными и практическими задачами. Структурный фактор является важным элементом развития национальной экономики, который позволяет через оптимизацию отраслевой структуры проводить политику ресурсосбережения, экспортоориентирован-ности, экологичности, уменьшения импортозависимо-сти, повышение производительности труда, отдачи капитальных инвестиций и др.
Прогрессивные структурные сдвиги позволяют решать макроэкономические задачи с минимумом затрат финансово-инвестиционных ресурсов на развитие отраслей. Современным аппаратом исследования влияния межотраслевой структуры на экономику являются таблицы «затраты-выпуск».
В Украине необходимость анализа и прогнозирования показателей таблиц «затраты-выпуск» (межотраслевого баланса) на кратко- и среднесрочную перспективу утверждена законодательно, распоряжением Кабинета Министров Украины «Об анализе и прогнозировании показателей таблиц «затраты-выпуск» (межотраслевого баланса)», а ответственным органом определено Министерство экономического развития и торговли Украины [1].
В этом же нормативно-правовом акте указывается, что данная работа проводится с целью углубления анализа структуры и сбалансированности экономики, комплексной оценки влияния разрабатываемых сценариев
экономической политики на эффективность структурных изменений [1].
Анализ последних исследований и публикаций, в которых рассматривались аспекты этой проблемы и на которых обосновывается автор; выделение неразрешенных раньше частей общей проблемы. Автором метода «затраты-выпуск» является американский экономист российского происхождения В.В. Леонтьев. За свою разработку он был удостоен Нобелевской премии по экономике в 1973 г. Прообразом разработанного им метода стал баланс народного хозяйства СССР (1926 г.).
С 1993 г. в Украине началась ежегодная разработка межотраслевого баланса по методологии СНС. В 2000 г., после того, как в Украине был введен такой международный стандарт как Классификация видов экономической деятельности, вместо термина «межотраслевой баланс» стал употребляться термин таблица «затраты -выпуск».
Сегодня проблемами анализа показателей таблицы «затраты-выпуск» занимаются такие отечественные и зарубежные ученые как Башкатов Б.1., Рябушкин Б.Т., Моторин Р.М., Герасименко С.С., Головко В.А., Щукин Б.Н. [2, с.374-392; 3, c.481-519; 4, с.172-178; 5, с.129-135].
Изложение основного материала исследования с полным обоснованием полученных научных результатов. Таблицы «затраты-выпуск» (межотраслевой баланс производства и распределения продукции) используют-
ся при детальном исследовании межотраслевой структуры экономики, материальных потоков между отраслями, структуры доходов и структуры конечного потребления, позволяют проводить вариантные расчеты темпов, пропорций и «отраслевой» (по видам деятельности) структуры развития экономики в прогнозном периоде.
Матричная модель «затраты-выпуск» отражает сквозное движение материальных и финансовых ресурсов от производства товаров и услуг к формированию доходов и их конечного использования и дает возможность исследовать изменения в структуре этих потоков, а также их взаимную сбалансированность.
Модель таблиц «затраты - выпуск» является эффективным аналитическим инструментом изучения системы межотраслевых взаимосвязей, сложившихся в экономике на год составления баланса, а также структурных изменений, произошедших в национальной экономике за годы межбалансового периода. Исследование структурных изменений, в свою очередь, предусматривает проведение специального анализа показателей по крайней мере двух таблиц «затраты - выпуск» последних лет исследованного периода.
Сдвиги в структуре выпуска товаров и услуг отраслей экономики могут происходить под влиянием трех основных факторов:
1) в результате изменения технологии производства и определяет структуру производственных затрат;
2) в результате изменения отраслевой и функциональной структуры конечного использования выпуска товаров и услуг;
3) в результате колебаний в соотношениях цен на продукцию различных видов экономической деятельности.
Размер отраслевых значений выпуска товаров и услуг (X {) в рамках таблиц «затраты - выпуск» определя-
ется формулой:
x, = £ -л, /у, = б( ¥(
(1)
где индекс , показывает год составления баланса.
Из приведенного базового уравнения метода «затра-ты-выпуск» можно сделать вывод, что изменение объемов выпуска товаров и услуг будет зависеть от двух факторов:
- фактора объемов экономики в виде объемов конечного потребления У{.
- фактора технологической структуры межотраслевых связей в экономике в виде квадратной матрицы полных материальных затрат между видами деятельности Б,.
Тогда двухфакторный анализ изменений в объемах экономики будет иметь следующий алгоритм.
1. Для выявления действия структурно-технологических сдвигов в экономике необходимо матрицу коэффициентов полных затрат текущего года В ( умножить на вектор конечного спроса Уд базового года и сопоставить полученный результат с вектором объемов выпуска товаров и услуг базового года.
2. Для определения влияния изменений в величине и отраслевой структуре конечного спроса, в свою очередь, следует матрицу коэффициентов полных затрат текущего года умножить на вектор конечного спроса базового года и сравнить полученный результат с вектором выпуска товаров и услуг текущего года. Формально описанные соотношения могут быть представлены с помощью следующего выражения:
Х,-Хд = Б,¥,-Бд-¥д = Р /,-Б/д ) + $ ^д-Бд^д )
(2)
Размер общих изменений в значениях выпуска складывается под влиянием двух факторов (технологических сдвигов и изменения величины и отраслевой структуры конечного спроса).
Для исследования изменений в матрице коэффициентов прямых материальных затрат А информационной
базой анализа за прошлый период и возможных изменений, являются динамические ряды показателей затрат продукции одной отрасли на производство единицы продукции другой отрасли (с годовых отчетных таблиц «затраты-выпуск»). Таких прогнозов должно быть N х N. Необходимо учитывать изменения в системе экономических связей между видами деятельности, изменения в технологиях использования ресурсов, изменения в производительности труда в отраслях, изменения в основных фондах, структуре продукции отрасли.
Прогрессивной тенденцией для экономики целесообразно считать такой экономический рост, который осуществляется за счет обоих представленных в алгоритме факторов, а именно - удельного веса структурно-технологического фактора в общем экономическом росте экономики (на этапе активного роста) на уровне 20-45% от общего роста экономики страны за исследуемый период. В целом же положительной структурной динамикой можно считать любой положительный уровень воздействия данного фактора на рост объемов экономики.
Оценка структурных сдвигов на основе модели таблиц «затраты-выпуск» проводиться путем исследования коэффициентов полных материальных затрат на выпуск конечной продукции, при этом эффективность функционирования производственного аппарата экономики рассматривается с точки зрения затрат энергии на выпуск товаров и услуг по отраслевым группам.
На основе данных о коэффициентах полной энергоемкости по всем ВЭД, входящих в номенклатуру таблиц «затраты-выпуск», рассчитываются полные затраты различных энергоносителей, необходимые для производства того или иного вида продукции, сравниваются энергоемкость производства одних и тех же продуктов с помощью различных технологических процессов, анализируются возможности замещения энергетических источников.
С помощью методов «энергетического анализа полных затрат» оцениваются полные энергетические затраты отраслей и тенденции изменений энергоемкости экономики. Этот показатель является важным критическим структурным параметром для экономики Украины и требует постоянного мониторинга, поскольку является результатом действующей технологической матрицы экономики Украины и, соответственно, индикатором прогрессивности этой структуры.
По оценкам, косвенный импорт энергии (т.е. энергии, овеществленной в товарах, ввозимых в страну) может достигать значительных размеров. Определение полной энергоемкости позволяет сопоставить прогнозные варианты отраслевой структуры конечного продукта экономики с точки зрения энергоемкости производства и возможности обеспечения первичными энергоресурсами отраслей экономики.
Структурный анализ макропараметров на основе таблиц «затраты-выпуск» целесообразно проводить по шести направлениям:
1. Межотраслевое производственное потребление.
2. Пропорции воспроизводственного процесса.
3. Структурные пропорции конечного использования ВВП.
4. Структура конечного потребления.
5. Структура доходов экономики.
6. Уровень товарности и ресурсопотребления отраслей экономики.
1. Межотраслевое производственное потребление. Матрица межотраслевых потоков (I квадрант таблиц) позволяет анализировать производственное потребление материальных затрат в экономике и по видам деятельности, является базовой пропорцией ресурсопотребления в экономике.
Показатели первого квадранта с помощью матрицы межотраслевых потоков продукции дают возможность оценить пропорции ресурсопотребления в экономике. Для анализа параметров межотраслевого потребления (II квадрант) используются показатели экономической эффективности:
- материалоемкость экономики (промежуточное потребление в целом);
- энергоемкость экономики (показывает потребления топливно-энергетических ресурсов отраслями экономики на 1 грн выпуска товаров и услуг);
- электроемкость экономики (показывает потребление электроэнергии отраслями экономики на 1 грн выпуска товаров и услуг);
- доля потребления продукции сельского хозяйства на единицу выпуска товаров и услуг;
- металлоемкость экономики - потребление продукции металлургии на 1 грн. выпуска в целом.
2. Пропорции воспроизводственного процесса. Для сравнительной оценки этого параметра структуры экономики рекомендуются следующие показатели:
- доля валового накопления основного капитала в ВВП:
hvn =
gfcf gdp
(3)
где VNOK - валовое накопление основного капитала по всем видам экономической деятельности (ВЭД); GDP - валовой внутренний продукт. - соотношение инвестиционного импорта и валового выпуска инвестиций обеспечивающих отраслейрконо-мики («машиностроение», «строительство») (H ):
h =
2/
■ N
2 ogs!
(4)
SiN
^ 3 - сумма импорта по инвестиционным отраслям экономики («машиностроение», «строительство»);
ogs3 - сумма выпуска товаров и услуг в инвестиционных отраслях.
- обеспечение валового накопления - «валовая прибыль, смешанный доход» (SG):
SG = gm (5>
gfc
где GSMI - валовая прибыль, смешанный доход (всего);
GFC - валовое накопление капитала.
3. Структурные пропорции конечного использования ВВП. Для оценки пропорциональности доходов экономики рекомендуется проводить расчеты по следующим показателям:
- доля конечного потребления в валовом выпуске экономики, %:
eup=gdp (6>
ogs
где GDP - валовой внутренний продукт;
OGS - выпуск товаров и услуг.
- доля валового накопления основного капитала в выпуске, %:
в =
gfcf ogs
(7)
где
gfcf
валовое накопление основного капита-
ла в целом;
OGS - выпуск товаров и услуг.
- экспортозависимость экономики (доля экспорта в выпуске):
Е (8)
к,
OGS
ogs
где Ех - экспорт в целом. - доля конечного потребления в выпуске, %:
я = ™ 008
(7)
где ¥С¥ - расходы на конечное потребление домашних хозяйств; некоммерческих организаций, обслуживающих домашние хозяйства; сектора государственного управления (всего);
4. Структура конечного потребления. Источником спроса на конечное потребление являются доходы (II квадрант матрицы ТВВ). Для оценки структуры конечного потребления (III квадрант матрицы) рекомендуется рассчитать:
- долю конечного потребления домашних хозяйств в ВВП (ориентированность ВВП на конечного потребителя):
ogs
H
(8)
gdp
где OGSH - расходы на конечное потребление домашних хозяйств;
GDP - валовой внутренний продукт. - спрос на конечный продукт, который формируется государственными потребностями (доля государственного потребления в конечном использовании товаров и
5T?:g = OGSG.
g gdp
Анализ отраслевой структуры экономики и структурных параметров отдельных отраслей целесообразно проводить на основе расчета показателей, которые определяют особое место и экономически обоснованную роль каждого вида экономической деятельности в структуре экономики, ее ресурсозатрат и направления использования продукции.
Материалоемкость /-того ВЭД рассчитывается как соотношение потребленных продуктов других отраслей и стоимости всей произведенной продукции:
Z щ
3j
1 i =-— ; ogs,
(10)
где Ш- - промежуточное потребление продукции
--того вида экономической деятельности для производства продукции;
008} - выпуск продукции--того вида деятельности
(отрасли).
Рентабельность- - того вида экономической деятельности рассчитывается по формуле:
08м1 (11)
r, =--—
- 008- - 08м1}
где 08м1 - валовая прибыль, смешанный доход
--того вида экономической деятельности.
Энергоемкость --того ВЭД - доля потребления продукции топливно-энергетического комплекса (включает ВЭД «добыча угля, лигнита, добыча урановой руды», «добыча углеводородов и связанные с ним услуги») i-м видом экономической деятельности в валовом выпуске
н
1-того ВЭД:
X 1 (12)
Д _ ¡=ржс_
1 ~ OGSJ
где N рЕС - промежуточное потребление ВЭД, входящих в топливно-энергетический комплекс;
OGS1 - выпуск товаров и услуг 1-го вида экономической деятельности.
Приведенные выше структурные параметры экономики после соответствующих расчетов должны быть оценены по их прогрессивности. Такая оценка может строиться по трем аспектам:
- сравнительно с подобными показателями, рассчитанными по таблицам «затраты-выпуск» других стран с экономическими показателями, выше украинских;
- сравнительно с потенциально «правильными» уровнями, которые вытекают из теоретических положений макроэкономической теории;
- сравнительно с тенденциями изменения показателя в последний период (по приближению к теоретически прогрессивному уровню данного показателя).
Помимо оценки прогрессивности структуры экономики по приведенным выше направлениям, рекомендуется оценивать эффективность на основе специального показателя эффективности структуры. Такой показатель целесообразно строить как достигнутый результат социально-экономического развития на единицу затраченного агрегированного ресурса (фактора) экономики.
Для представления результата социально-экономического развития за год целесообразно использовать два показателя, наиболее приближенные к реальным результатам экономической деятельности: это объем потребления домашних хозяйств, как показатель уровня потребления населением материальных благ (товаров и услуг); объем ВВП, но без чистого экспорта, как результат потребления товаров и услуг домашними хозяйствами, государственным бюджетным сектором и не финансовым сектором, но только на рост основного капитала.
Последний показатель будет показывать именно тот объем потребления, которым могут воспользоваться главные субъекты экономики (домашние хозяйства, государство и предприятия на территории страны). Главными ресурсами для достижения экономикой результатов предлагаются два, с нашей точки зрения, главных:
- расходы на валовое накопление основного капитала;
- расходы топливно-энергетических ресурсов (для Украины это критический ресурс).
Структура экономики является фактором экономического развития для достижения главной цели - рост уровня жизни населения.
С помощью приведенных выше показателей эффективности структурных сдвигов в экономике по типовой схеме (результат на единицу ресурса) можно дать оценку изменениям эффективности структуры экономики. Рекомендуются следующие показатели эффективности структуры экономики в методологии таблиц «затраты-выпуск»:
- прирост потребления домашних хозяйств на едини-
цу валового накопления основного капитала;
- объем потребления домашних хозяйств на единицу потребленных топливно-энергетических ресурсов;
- прирост ВВП на единицу валового накопления основного капитала;
- валовой внутренний продукт (без чистого экспорта) на единицу потребленных топливно-энергетических ресурсов.
ВЫВОДЫ. В данной статье приведены методические аспекты оценки структурных сдвигов, в соответствии с которыми анализ структурных параметров предложено проводить на основе двух групп показателей.
Первая группа показателей структурных сдвигов: структура межотраслевых потоков товаров и услуг (промежуточное потребление в валовом выпуске, энергоемкость, инвестоемкость выпуска, доля сельского хозяйства и промышленности, уровень ориентации экономики на внешний спрос (доля экспорта), топливоемкость, электроемкость выпуска, зависимость от импорта).
Вторая группа показателей структурных сдвигов: структура конечного потребления - доля потребления домашних хозяйств (конечный потребительский спрос), доля государственного потребления, сравнение потребления домашних хозяйств с доходами от оплаты труда наемных работников, доля валового накопления; воспроизводственные пропорции экономики: доля валового накопления основного капитала, сравнение их с валовой прибылью, сравнение объемов накопления основного капитала и объемов продукции собственных отраслей инвестиционного комплекса; сравнение прямых и полных материальных затрат, выделение отраслей с наибольшими объемами внутреннего потребления продукции и отраслей с ориентацией на конечного потребителя, отраслей с наибольшей долей энергопотребления на единицу продукции.
Модель таблиц «затраты - выпуск» является эффективным аналитическим инструментом изучения системы межотраслевых взаимосвязей, сложившейся в экономике, а также структурных изменений, произошедших в национальной экономике и их прогрессивности.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:
1. Розпорядження Кабшету Мiнiстрiв Украши ввд 04.09.2003 № 557-р "Про аналiз та прогнозування показнишв таблиць "витрати-випуск" ^жгалузевого балансу)".
2. Национальное счетоводство / МЭСИ: Учебник / Под ред. Г.Д.Кулагиной. - М.: Финансы и статистика, 1997. - 448 с.
3. Национальное счетоводство: Учебник. - 2-е изд. / Под ред. Б.И. Башкатова. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 608 с.
4. Моторин Р.М., Моторина Т.М. Система нацюнальних рахуншв: Навч. поабник. - К.: КНЕУ, 2001. - 336 с.
5. Герасименко С.С., Головко В.А., Шктна 1.М. Система нацюнальних рахуншв: Навч. поабник. - К.: 1ВЦ Держкомстату Укра1ни, 2005. - 217 с.
Статья публикуется при поддержке гранта РГНФ «Целевой ресурс по поддержке молодых ученых»
METHODOLOGICAL ASPECTS OF EVALUATION OF PROGRESSIVE STRUCTURAL CHANGES OF THE ECONOMY USING «INPUT-OUTPUT» TABLE
© 2015
М.А. Duda, post-graduate student
Scientific and Research Institute of Economics Ministry of Economic Development and Trade of Ukraine,
Kyiv (Ukraine)
Abstract. This article shows tools of "input-output" table which allow to analyze changes in economic structure, to study interactions of many economic indicators, to model resource provision and possible (alternative) directions of the economy in terms of their progressivity.
Keywords: macroeconomic policy, indicators of "input-output" tables, structural changes, macroeconomic indicators, analysis, software, input-output balance.
