CC BY
103
молочное и мясное
СКОТОВОДСТВО
Красно-пестрая порода Сибири
Red-motley breed of dairy cattle of Siberia
УДК 636.237.23
А.И. Голубков, Всероссийский научно-исследовательский институт племенного дела A. Golubkov, All Russian Research institute of Animal Breeding
Аннотация: Представлен материал создания красно-пестрой породы в России и Сибири. Дана динамика молочной продуктивности коров молочных и молочно-мясных пород за 2010-2014 гг. Показан рейтинг красно-пестрой породы среди отечественных пород молочного и молочно-мясного направления продуктивности по России и Сибири. Дана характеристика стадам красно-пестрой породы с надоем более 6000 кг молока по Сибири.
Summary: Material of creation of red-motley breed in Russia and Siberia is presented. Dynamics of dairy efficiency of cows of red-motley breed across Russia and Siberia for 2010-2014 is given. The rating of red-motley breed among domestic breeds of the dairy direction of efficiency across Russia and Siberia is shown. The characteristic is given to herds of red-motley breed of the obtained more than 6000 kg of milk across Siberia.
Ключевые слова: крупный рогатый скот, красно-пестрая порода, молочная продуктивность, рейтинг породы
Key words: cattle, red-motley breed, milk yield, a rating of the breed
В Европе во второй половине XIX века социально-экономические условия общества способствовали разведению скота с комбинированным направлением продуктивности: не только для производства мяса и молока, но и как тягловая сила. Таким требованиям отвечал скот, разводимый в долине реки Симме в Швейцарии, который в дальнейшем и получил название симментальский. Популярность его была высокой из-за ценных биологических и хозяйственных особенностей, благодаря крепкой конституции, выносливости, хорошей адаптирован-ности к условиям содержания и неприхотливости к кормлению.
Животные средней скороспелости, рост заканчивали к 4-5 годам. Живая масса взрослых коров - 600750 кг, быков 950-1350 кг. Убойный выход - от 56 до 60% и зависел от уровня откорма. Масса кожи не более 12% от убойной туши. Мясо высокого вкусового качества. Кожевенное сырье - лучшее в сравнении с другими породами скота. Удой невысокий - 30005000 кг молока в год, МДЖ - 3,80-3,90%, МДБ - 3,003,20%. Молоко по аминокислотному составу - от-
личное сырье для производства сливочного масла, твердых сыров и детского питания.
Не случайно к концу XIX века в соседних со Швейцарией регионах (Германии, Франции, Австрии, Венгрии, Италии, Чехословакии, Югославии, Украине, Казахстане и России) симментальский скот был доминирующим.
До 60-х годов XX столетия в этих регионах совершенствование симментальского скота шло в двух направлениях продуктивности: молочно-мясное и мясо-молочное, которые уступали только специализированным породам, по удою - молочным, по откорму и качеству мяса - мясным.
Массовая индустриализация животноводческих ферм, проводимая в те годы в Европе и в бывшем СССР, выявила у симментальского скота массу пороков и отклонений от нормы: в экстерьере (провис-лость спины и поясницы, слоновость задних конечностей, свислость зада), в форме вымени (козья), в форме сосков (утолщенная, грушевидная или шиловидная), в длине сосков (менее 5 или более 9 см), в диаметре сосков (менее 1,8 и более 3,2 см), в рас-
56
FARM ANIMALS / 3 (10) / 2015
молочное и мясное
СКОТОВОДСТВО
стоянии между сосками вымени (менее 6 и более 20 см), в строении копытного рога (слабый копытный рог передних ног на щелевых чугунных решетках быстро изнашивался до мягких тканей, вызывая хромоту).
С коротких и тонких сосков доильные стаканы сползали, длинные соски засасывались в доильные стаканы и перекрывали молочные каналы, толстые соски сдавливались резиной доильных стаканов, сужали просветы молочных каналов, прекращали молоковыведение. Все эти недостатки сдерживали перевод животных на крупногрупповое содержание на чугунных полах, при двукратном механическом доении коровы на новых молочных комплексах.
Чтобы устранить пороки и недостатки у симментальского скота, мешающие внедрению механизации трудоемких процессов, ученые предложили использовать общеизвестные методы: чистопородное разведение и скрещивание с использованием мирового генофонда. В Сибири использовали оба метода.
Улучшение симментальского скота методом чистопородного разведения давало некоторую прибавку в удое, однако темпы ее были низкими, всего 1,52,0% в год, что селекционеров крайне не устраивало.
Скрещивание симментальского скота с другими молочными и молочно-мясными породами, такими как айрширская, монбельярдская и черно-пестрая,
также было малоэффективным. Так, в сравнении с симментальскими коровами:
- симментал x айрширские помесные коровы увеличили удой за лактацию на 4-5% и снизили живую массу до 100 кг;
- симментал x монбельярдские помесные коровы увеличили за лактацию удой молока на 6-7% и сохранили все пороки и недостатки, имеющиеся у обеих пород до скрещивания;
- симментал x черно-пестрые коровы увеличили удой за лактацию на 7,9-8,6%, сохранили все пороки и недостатки, имеющиеся у обеих пород до скрещивания, и приобрели масть от мышастой до чалой, которую животноводы не воспринимали.
Все изученные помесные потомки ухудшили физико-химические и технологические качества молока и для дальнейшего разведения не рассматривались.
С 1966 г. в Венгрии, с 1970 г. в Швейцарии, с 1977 г. в России на симментальских коровах использовали быков голштинской породы красно-пестрой масти. Помесные животные при высоком уровне кормления, равном 50-60 ц корм. ед. и 5-6 ц переваримого протеина на 1 корову в год имели по различным генетическим группам преимущество по сравнению с исходной материнской породой: по удою до 1013 кг молока (35,0%), по МДЖ в молоке на 0,03%, по МДБ
ЖЕЛАТЕЛЬНЫЙ ТИП КРАСНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ
Рис.1. Схема создания красно-пестрой молочной породы скота
FARM ANIMALS / 3 (10) / 2015
57
молочное и мясное
СКОТОВОДСТВО
в молоке на 0,01%. Скрещивание приняло крупномасштабный размах.
Результаты скрещивания симментальского и голштинского скота в 60-е гг. ХХ столетия в Европе и в регионах бывшего СССР были эффективными, как по результативности и затратам, так и по времени его осуществления. Мировым сообществом скотоводов использование голштинской породы красно-пестрой масти для улучшения стад молочных и молочно-мясных палево-пестрых и красно-пестрых пород было признано как большая удача селекционеров ХХ века.
Выведение красно-пестрой породы в СССР Минсельхоз поручил ВНИИплем (Лесные Поляны). Группа ученых в составе Г.С. Огрызкина, М.Т. Спивака, А.И. Бальцанова, В.В. Буркат, И.Д. Дедова, И.М. Дунина под руководством члена-корреспонден-та РАСХН А.И. Прудова взялась за работу. В 1977 г. они подобрали хозяйства-оригинаторы, это были племхозы: «Левженский» и «Александровский» по разведению симментальской породы, оба были из республики Мордовия.
С 1966 по 1980 гг. скотоводами-селекционерами зарубежья и СССР был накоплен большой экспериментальный и производственный опыт по использованию красно-пестрых голштинов на симментальских матках, который для ученых ВНИИплем послужил основанием для разработки схемы (Рис. 1) и программы выведения новой красно-пестрой молочной породы скота, которые были одобрены и утверждены на заседании ученого Совета ВНИИплем в 1981 г.
Программа была дополнена и переиздана в 1985 г. Как в 1981, так и в 1985 гг. программы выведения красно-пестрой молочной породы были напечатаны в популярных сельскохозяйственных журналах и были доступны для скотоводов, занимающихся разведением симментальского скота.
Правовой основой совершенствования симментальской породы в СССР было постановление Совета Министров СССР от 5 мая 1978 г. №494 «О мерах по дальнейшему совершенствованию племенного дела в животноводстве» и приказ Министерства сельского хозяйства СССР от 2 декабря 1981 г. «О мерах по ускорению выведения новых пород сельскохозяйственных животных, отвечающих промышленной технологии».
По общей схеме были разработаны региональные программы по ныне существующим федеральным округам: Приволжский (1988), Сибирский (1988), Центральный (1989).
Рис. 2. Корова красно-пестрой породы желательного типа
58
FARM ANIMALS / 3 (10) / 2015
молочное и мясное
СКОТОВОДСТВО
Рис. 3. Бык голштинской породы красно-пестрой масти
Ускорению голштинизации симментальского скота в Сибири способствовала встреча директора племсовхоза «Назаровское» А.Ф. Вепрева с член-корреспондентом РАСХН А.И. Прудовым на совещании животноводов в Новосибирске в 1978 г. В результате этой встречи с 1979 г. в племпредприятия Сибири стало поступать семя из ЦСИО г. Москвы от лучших производителей голштинской породы красно-пестрой масти.
Хозяйствами-оригинаторами по выведению красно-пестрой молочной породы сибирской селекции в 1985 г. были определены в Красноярском крае веду-ющие племхозы: «Красный Маяк», «Назаровское», «Владимировское», «Краснотуранский», а в Алтайском крае: «Сростинский» и «Чистюньский». Полученных помесных животных ежегодно оценивали по генотипу и фенотипу, а также сравнивали между собой и с результатами, полученными в других регионах СССР и зарубежья.
Желательный тип новой красно-пестрой породы - молочный. Породными признаками краснопестрого скота следует считать крепкую плотную конституцию, гармоничность телосложения, равномерно развитое вымя чашевидной формы. Голова пропорциональна туловищу, широкое носовое зеркало, лоб умеренно вогнутый. Лопатки плотно и ровно прилегают к туловищу, спина прямая, поясница широкая, почти горизонтальная. Зад широкий, длинный, с незначительным уклоном линии от маклоков до седалищных бугров, хорошо заполнен мышцами, маклоки широко расставлены, корень хвоста на одном уровне с линией спины. Конечности крепкие, бабки короткие, скакательные суставы хорошо развиты, без патологических утолщений. Брюхо не отвисшее, длинное и глубокое. Ребра круто изогнуты, косо поставлены и далеко отстоят друг от друга, длинные, извилистые, хорошо разветвленные.
В период широкомасштабного скрещивания голштинской породы с симментальской, начиная с 1984 года, использовались быки-производители селекции Канады, США, Германии, Швейцарии, Венгрии и Дании и симментал x голштинских помесей Московской, Ленинградской, Сахалинской, Тамбовской, Смоленской областей и Красноярского края.
По породной структуре они принадлежали к 8-ми генеалогическим линиям, из них высокую долю занимали производители линий Рефлекшн Соверинг, Монтвик Чифтейн, Силинг Трайджун Ро-кит, Розейф Ситейшн, Пабст Говернер. Средняя молочная продуктивность их матерей сыновей была на уровне - 8140 кг, жирность - 4,11%, а матерей
FARM ANIMALS / 3 (10) / 2015
59
молочное и мясное
СКОТОВОДСТВО
Рис. 5. Стадо красно-пестрых коров племзавода ЗАО «Назаровское»
отцов соответственно - 10227 кг и 4,20%. Следовательно, новая красно-пестрая порода крупного рогатого скота молочного направления продуктивности создавалась на высоком генетическом уровне. Ежегодный фенотипический тренд всех генотипов голштинизированного скота в Сибири по удою, живой массе, содержанию жира и белка в молоке был сопоставим с аналогичными показателями высокоразвитых стран мира.
Программу и методику выведения красно-пестрой породы периодически корректировали на основании практического материала. В работе уделяли внимание характеристике вновь создаваемых животных, росту и развитию, экстерьеру и конституции, живой массе, молочной и мясной продуктивности, морфологическим и функциональным свойствам вымени коров, воспроизводительной способности, формированию желательных генотипов.
При скрещивании пород красно-пестрой голштинской и симментальской сибирской селекции селекционеры рассчитывали получить помесный скот с хорошими генетическими задатками: высокой молочной продуктивности, скороспелости, крепкой конституции, устойчивых к заболеваниям, пригодных к машинному доению, способных накапливать и сохранять удой до 12 часов.
В таблице 1 приведены целевые стандарты по продуктивности красно-пестрых коров.
Показатель Обще- породные требования Целевые стандарты сибирского типа
Удой за 305 дней первой лактации, кг
4000-4500 4000-4500
Удой за 305 дней третьей лактации, кг 5000-6000 5000-6000
Массовая доля жира, % 3,7-3,8 3,8
Массовая доля белка, % 3,2-3,4 3,3
Индекс вымени 43-44 42-44
Интенсивность молокоотдачи, кг/мин 1,6-1,8 1,71-1,85
Живая масса, кг: телок: 10 мес. 12 мес. 18 мес. 250 300 384-400 250-260 280-310 395-420
коров: I отела: II отела и старше 500 550-600 500-535 550-600
племенных быков: 12 мес. 18 мес. взрослых 370 450-470 900-1000 370-380 460-470 900-1100
Лучшие племенные ресурсы с высоким генетически обусловленным потенциалом продуктивности, используемые в выведении красно-пестрой породы, представлены в таблице 2.
Наличие четкой программы и схемы выведения красно-пестрой породы, обеспечение в полном объеме всех региональных племпредприятий племенным материалом голштинской породы красно-пестрой масти, проверки по качеству потомства и всесторонняя оценка на всех этапах работы полученных
60
FARM ANIMALS / 3 (10) / 2015
молочное и мясное
СКОТОВОДСТВО
Табл. 2. Лучшие быки-производители голштинской и красно-пестрой пород, используемые при выведении краснопестрой породы
Кличка и номер быка Продуктивность матери Оценка
Грин Бенкс Дипломат 1663473 11363-4,10 TPI +350
Ланкелот 59240 11750-4,11 1-25-5306-4,02, +686, +0,16
Романдейл Регал 352882 12438-4,34 1-147-5678-3,90, М-2 F-2
Декалоро Вери 13131126 8616-5,21 +532, +0,20
Фагин 1689839 12109-3,40 1-50-8248-3,59, +427, +15,8
Антем 297045 12169-4,55 +674, +0,12
Хилтон 4901 12508-5,48 1-187-5878-4,06, +1383, 0,43 А1Б1
Лайн Джон 1802072 11004-3,70 1-27-9019-3,57, +335, +14,5 А1Б1
Милестон 400985 12440-4,10 +581, +0,26
Ниттани 2067028 11970-4,10 9320-3,72, TPI +992
Карло 4017 8437-4,65 1-18-5563-4,08, +257, -0,07 А2
Тонто 22235 11622-5,50 1-172-8056-3,79, +286 А1
Магнетизе 297002 9793-3,74 +446, -0,04
М. Н. Магнет 41463 12134-3,94 +94, +422
Лестер 967 8155-5,06 1-15-4541-4,01, +37,-0,03 А1
Ремо 8067 10712-3,88 1-21-3660-4,03, +494,+0 07 А1Б2
Римоло 4020 8094-4,16 1-15-4630-4,18, +106, -0 05 А3
Пигеовод 297151 9615-5,24 + 160, +0,49 А1Б1
Вахтер 8378 6106-4,61 1-36-3292-3,92, +108, -0,07 А3
Артист 2157 6160-4,03 1-33-2974-3,86, +12, +0,06 Н
Кедр 2192 9246-4,50 1-32-3508-3,94, +110, -0 01 Н
Глобус 699 7974-4,10 1-35-4141-4,10, -166, -0 02 Н
Салон 19 11444-4,30 1-47-3737-3,91, +24, +0,06 Б3
Тигр 4258 7035-4,13 1-47-2643-3,78, +13, -0 04 Н
Джуль 383 9421-4,00 1-17-4276-4,20, -193, 0,00 Н
Вымпел 2234 10358-3,85 1-15-3261-4,12, -5, +0,11 Б1
Хариус 2170 8639-4,12 1-15-4584-3,76, +379, -0 07 А1
Хорд 8063 8614-4,40 1-15-3480-3,86, +137, -0,05 Н
Луидор 4005 8246-4,54 1-15-3816-3,79, +348, -0,04 А2
Горизонт 1992524 10442-4,00 +235, +3,1 А1
Хопер 447 9604-4,10 1-19-4720-4,22, +141, +0,08 А3Б1
Мускат 8520 6449-4,35 1-15-3710-3,97, +502, +0,01 А1
Палаш 5 12569-4,00 1-32-4637-3,95, +219, +0,04 А1Б3
Корнет 90153 7143-4,00 1-20-2795-3,81, +4,00, -0,07 Н
Риф 9099 6529-3,93 1-20-2780-3,92, -18, +0,10 Б1
Кольт 69 8940-4,60 1-48-3541-4,04, -94, +0,03 Н
Мик 1 8945-4,30 1-24-3256-4,02, +74, -0,01 Н
Василек 8675 6134-3,90 1-18-3163-3,71, +153, 0,00 А3
FARM ANIMALS / 3 (10) / 2015
61
молочное и мясное
СКОТОВОДСТВО
помесей (1/4-, 3/8-, 1/2-, 5/8-, 3/4 и 7/8-кровных по голштинской породе), разведение лучших генотипов «в себе», обмен информацией по результатам научных опытов, как зарубежных, так и отечественных селекционеров, позволили за 20 лет работы (1979-1999 гг.) в сибирских хозяйствах-оригинато-рах создать крупных высокопродуктивных животных красно-пестрой масти, пригодных к машинному доению, при среднем удое по стаду 6000-7000 кг молока, с массовой долей жира в молоке - 3,94%, белка - 3,11%, сахара - 4,7-4,9%, сухого вещества -12,7-13,7%, молока пригодного для производства высококачественного сливочного масла, твердых сыров и продуктов детского питания.
Масштабы голштинизации были значительными и соответствовали уровню, предусмотренному селекционными программами на 1980-2000 годы. Именно в период крупномасштабного использования голштинов было достигнуто наибольшее генетическое улучшение животных, обеспечившее 10-15% ежегодного прироста молочной продуктивности по стаду.
В 1998 году в племхозах-оригинаторах были проведены испытания животных красно-пестрой породы. Продуктивные и технологические качества изучили по законченным лактациям первотелок.
Ровный фон кормления и одинаковые условия содержания коров, созданные во всех племхозах-оригинаторах, позволили более достоверно оценить новые генотипы. Оценку животных на отличимость, однородность и стабильность провели по методике RTA/02/1, утвержденной Госкомисией по испытанию и охране селекционных достижений (от 14.06.1996 г. п. 12-06/37) по 60-ти показателям обязательных для включения в описание селекционного достижения.
Были изучены количественные признаки (живая масса в разные периоды выращивания, промеры тела, надой, массовая доля жира и белка в молоке, интенсивность доения на 2-3 месяце лактации и др.) и качественные (масть, рогатость или комолость, профиль головы и затылочного гребня и др.).
При обобщении количественных признаков у новых красно-пестрых генотипов в каждой выборке каждого конкретного признака нетипичных к желательному варианту в среднем было не более 4,7% (допустимое количество не более 5%), в каждой выборке качественного признака коэффициент вариации у красно-пестрых животных в сравнении с симментальскими не превышал 1,34 раза (допустимая величина не более 1,4 раза). Следовательно, по показателям количественных и качественных при-
знаков новые генотипы красно-пестрых животных отвечают требованиям стандарта для новой краснопестрой молочной породы и являются однородными и стабильными.
Сравнение коров-первотелок исследуемых групп показало, что различия по удою в пользу красно-пестрых по племхозам-оригинаторам составили +910 кг молока (23,2%), по выходу молочного жира на +35,5 кг (23,5%), по выходу молочного белка на +9,1 кг (23,2%).
Среднегодовой фенотипический сдвиг по удою и количеству молочного жира у красно-пестрых коров к симментальским сверстницам составил +134,3 кг молока и 5,46 кг молочного жира.
Помесные животные характеризуются более выраженным молочным типом, они несколько угловаты, с хорошо развитым туловищем, более длинной и узкой головой, широкие в маклоках, с менее широкой, но глубокой грудью, более тонким, но достаточно крепким костяком.
Установлено, что красно-пестрые первотелки по величине большинства промеров превосходят симментальских. Форма туловища, развитие грудной клетки и внутренних органов подчеркивают у помесных коров ярко выраженный молочный тип. Более существенная разница в пользу красно-пестрых коров нового молочного типа в среднем вы-
62
FARM ANIMALS / 3 (10) / 2015
молочное и мясное
СКОТОВОДСТВО
явлена по глубине груди на 0,3 см (+1,85%), по ширине груди на +0,2 см (+0,45%), по обхвату груди на 0,3 см (+0,15%), по косой длине груди на +2,0 см (+1,24%), по обхвату пясти на -0,4 см (-2,08%), по ширине в маклоках на -0,5 см (-0,94%), по ширине в седалищных буграх на +2,0 см (+1,06%), по высоте в холке на +2,8 см (+2,06%), по высоте в пояснице на +1,6 см (+1,14%), длине головы на +1,0 см (+2,22%), длине лба на +1,1 см (+5,05%), по ширине лба на +0,6 см (+3,1%).
В подконтрольных стадах первотелок 70,4% коров красно-пестрой породы имели прямое положение таза, 52% коров симментальской породы имели свислый зад, нормальный угол копыта 40-500 имели 98,2% коров красно-пестрой масти и только 1,8% коров имели острый угол до 400.
У коров нового красно-пестрого типа вымя хорошо развито чашеобразной или округлой формы. Хорошо выражены молочные и подкожные вены, молочное зеркало большое и чистое добавочные соски встречаются редко и в виде рудиментов, соски цилиндрической или конической формы средней длины 4-8 см. По промерам вымени, характеризующим его морфологию, коровы нового типа имели достоверное преимущество или тенденцию к нему.
Основное свойство вымени коровы - это интенсивность молокоотдачи. Скорость доения у всех красно-пестрых первотелок с разной долей голштинской крови была не высокой от 1,37 до 1,92 кг/ мин, что указывает на продолжение работы с выменем красно-пестрых коров по увеличению скорости молокоотдачи.
Сравнительный анализ позволил установить, что красно-пестрые телочки за период выращивания до 6-месячного возраста были тяжелее симментальских сверстниц на 4,1 кг (1,9%), что свидетельствует о лучшей выраженности у них признаков скороспелости.
Полученные результаты по мясной продуктивности бычков в 18-месячном возрасте и выбракованных коров указывают на высокий убойный выход - 54,2%, это ниже симментальских на 1,2-1,4%.
Нет достоверных различий в химическом составе мяса симментальских и помесных животных. Наиболее биологически полноценное мясо получено от помесных животных. По сумме аминокислот мясо помесных бычков всех генотипов превосходит симментальских аналогов. Основные признаки, характеризующие воспроизводительную способность помесных животных, находятся на высоком уровне.
Отмечена четкая тенденция уменьшения трудных отелов у помесных коров любого возраста по сравнению с симментальскими. С увеличением у теленка доли крови голштинской породы количество трудных отелов снижается.
В результате проведенных испытания животных красно-пестрой породы на однородность, отличимость и стабильность государственной комиссией РФ по испытанию и охране селекционных достижений выдан патент (№ 0371 от 16.09.1999 г.) и порода внесена в Государственный реестр селекционных достижений и рекомендована к хозяйственному использованию.
Дальнейшее совершенствование красно-пестрой молочной породы и симментальской молочно-мясной в Сибири будет проводиться в направлении повышения генетического потенциала молочной продуктивности, улучшения качества молока, консолидации по типу, развития внутрипородной структуры и расширения племенной базы. •
FARM ANIMALS / 3 (10) / 2015
63
