CC BY
10
Жаймышева Сауле Серекпаевна, кандидат сельскохозяйственных наук ФГБНУ «Федеральный научный центр биологических систем и агротехнологий РАН» Россия, 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29 E-mail: [email protected]
Formation of the reproductive function of heifers of different genotypes under optimal conditions of feeding and maintenance
Jamasheva Saule Serekpaevna, Candidate of АдпеиПиге
Federal Reseach Center for of Biological Systems and Agrotechnologies of the Russian Akademy of Sciences 29 January 9 St., Orenburg, 460000, Russia E-mail: [email protected]
The aim of the study was to assess the features of the formation of reproductive function of heifers Simmental, Kazakh bald breeds and their hybrids I generation (/ Kazakh bald x / Simmental). For the period of experience from 6 to 18 months. 2,01-2,23 thousand forages were consumed per heifer. units and 205,6-228,5 kg of digestible protein. It was established that heifers of the Kazakh white-headed breed were inferior to Simmental peers in age of the beginning of puberty by 20.6 days (8.6 %, P < 0.05), crossbreeds - 12.6 days (5.2 %, P < 0.05). According to the age of completion of puberty, the difference was 30.0 days, respectively. (10.1 %, P < 0.05) and 15.2 days (4.9 %, P < 0.05). According to the age of the first insemination, heifers of Simmental breed and crossbreeds surpassed peers of the Kazakh white-headed breed by 28.6 days. (5.0 %, P < 0.05) and 13.7 days. (2.4 %, P > 0.05) respectively. According to the age of fruitful insemination, the difference was 31.1 days. (5.4 %, P < 0.05) and 15.1 days. (2.6 %, P > 0.05). Heifers of Kazakh white-headed breed was inferior to the live weight of the studied index peers Simmental breed at the first manifestation of sexual cycles (early puberty) 33.3 kg (16,8 %, P < 0.01), crossbred animal by 38.0 kg (19.2 %, P < 0.01), with established sexual cycle (completion of puberty), respectively, at 26.7 kg (11,1 %, P < 0.05) and 30.3 kg (12,6 %, P < 0.01) at the first insemination - by 38.9 kg (9,5 %, P < 0.01) and to 40.9 kg (10,0 %, P < 0.001), fruitful insemination by 33.1 kg (7,7 %, P < 0.01) and 34.7 kg (8.1 %, P < 0.01).
Key words: beef cattle breeding, Kazakh white-headed, Simmental breed, crossbreeds, heifers, feed and nutrient
consumption, reproductive qualities, live weight.
-♦-
УДК 636.082.34/2
Качество туши чистопородных и помесных бычков
Н.В. Старцева, канд. с.-х. наук ФКОУ Пермский институт ФСИН России
Целью работы являлась оценка качества мясных туш чистопородных бычков симментальской породы и её помесей первого поколения с красным степным и чёрно-пёстрым скотом. Установлено, что помеси с чёрно-пёстрым скотом превосходили чистопородных сверстников и помесей с красным степным по абсолютной массе наиболее ценных в пищевом отношении естественно-анатомических частей туши: тазобедренной на 3,0 кг (6,0 %) и 7,2 кг (15,8 %). Выше у помесных симментал х чёрно-пёстрая бычков была и относительная масса тазобедренного и поясничного отруба. Минимальной величиной изучаемых показателей характеризовались полукровные помеси '/г симментал х / красная степная. Они уступали по абсолютной массе тазобедренной естественно-анатомической части чистопородным бычкам симментальской породы на 4,2 кг (9,2 %, P < 0,01), помесным бычкам / симментал х / чёрно-пёстрая - на 7,2 кг (15,8 %, P < 0,001), по относительной массе тазобедренного отруба - на 0,5 и 0,7 %. Чистопородные бычки симментальской породы и помесные / симментал х / красная степная сверстники уступали помесям / симментал х / чёрно-пёстрая по абсолютной массе поясничной естественно-анатомической части соответственно на 1,0 кг (6,4 %, P < 0,05) и 2,5 кг (17,7 %, P < 0,01), относительной - на 0,1 и 0,4 %. В свою очередь чистопородные бычки симментальской породы превосходили помесей с чёрно-пёстрой породой по абсолютной массе поясничного отруба на 1,5 кг (10,6 %, P < 0,05), относительной - на 0,3 %.
Ключевые слова: скотоводство, симменталы, помеси с красной степной и чёрно-пёстрой, бычки, полутуша.
Скотоводство в Российской Федерации является основной отраслью животноводства [1 - 7]. Оно служит источником получения ценного мясного сырья, а также ряда побочных продуктов: субпродуктов, шкур, эндокринно-ферментного сырья и др. [8 - 14].
В то же время объёмы продукции, производимые скотоводством, не удовлетворяют современные требования рынка. В этой связи необходимо разработать и реализовать комплекс мер по повышению эффективности отрасли. В первую очередь это мероприятия
по реализации генетического потенциала продуктивного скота.
Перспективным при решении этого вопроса является разработка, апробация эффективных схем скрещивания скота разного направления продуктивности и широкое их внедрение в зоотехническую практику.
В последние годы внимание селекционеров привлекает симментальская порода. Она отличается высоким уровнем мясной продуктивности, неприхотливостью и вполне отвечает современным требованиям, предъявляемым перспективному типу скота. Свои ценные хозяйственно-биологические качества она стойко передаёт потомству как при чистопородном разведении, так и при скрещивании с животными других пород.
Материал и методы исследования. Целью исследования являлась оценка качественных показателей туши бычков симментальской породы и её помесей первого поколения с красным степным и чёрно-пёстрым скотом.
Для этого после интенсивного выращивания на откормочной площадке в 18-месячном возрасте по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977) были подвергнуты убою по 3 бычка следующих генотипов: I гр. - симментальская чистопородная,
II - помеси У симментал х У красная степная,
III - помеси У симментал х У чёрно-пёстрая. После убоя животных были проведены все технологические операции первичной обработки мясных туш.
С целью оценки качества туши была проведена обвалка по естественно-анатомическим частям (отрубам) и жиловка. При этом была определена их абсолютная и относительная масса.
Результаты исследования. Качество мясной туши во многом обусловлено развитием задней её трети, т.е. массой, и выходом наиболее ценных в пищевом отношении естественно-анатомических частей - тазобедренной и поясничной.
Полученные при разделке мясных туш данные свидетельствуют о существенном влиянии генотипа на выход этих отрубов (табл. 1). Наибольшим их развитием отличались туши помесных бычков чёрно-пёстрой породы III гр. Так, абсолютная масса тазобедренного отруба чистопородных бычков симментальской породы I гр. была меньше
на 3,0 кг (6,0 %, Р < 0,05), относительной - на 0,2 %. Минимальной величиной изучаемых показателей характеризовались полукровные помеси (У симментал х У красная степная) II гр. Они уступали по абсолютной массе тазобедренной естественно-анатомической части чистопородным бычкам симментальской породы I гр. на 4,2 кг (9,2 %, Р < 0,01), помесным бычкам (У симментал х У чёрно-пёстрая) III гр. - на 7,2 кг (15,8 %, Р < 0,001). По относительной массе тазобедренного отруба преимущество бычков I и III гр. над сверстниками II гр. составляло соответственно 0,5 и 0,7 %.
При анализе показателей, характеризующих развитие поясничной естественно-анатомической части, отмечались такие же межгрупповые различия, что и при оценке тазобедренного отруба. Установлено, что максимальной массой поясничного отруба характеризовались помесные (У симментал х У чёрно-пёстрая) бычки III гр.
Чистопородные бычки симментальской породы I гр. и помесные (У симментал х У красная степная) сверстники II гр. уступали им по абсолютной массе поясничной естественно-анатомической части соответственно на 1,0 кг (6,4 %, Р < 0,05) и 2,5 кг (17,7 %, Р < 0,01), относительной - на 0,1 и 0,4 %. В свою очередь чистопородные бычки симментальской породы I гр. превосходили помесей (У симментал х У черно-пёстрая) II гр. по абсолютной массе поясничного отруба на 1,5 кг (10,6 %, Р < 0,05), относительной - на 0,3 %.
Генетические особенности бычков повлияли на развитие и других естественно-анатомических частей полутуши. По абсолютной массе спин-норёберного отруба лидирующее положение занимали помесные бычки (У симментал х У чёрно-пёстрая) III гр. чистопородного молодняка симментальской породы I гр. и помесей (У симментал х У красная степная) II г. величина анализируемого показателя была меньше на 0,7 кг (1,7 %, Р > 0,05) и 3,5 кг (9,2 %, Р < 0,05) соответственно. По относительной массе спин-норёберной естественно-анатомической части полутуши отмечалась противоположная закономерность. При этом минимальным удельным весом спиннорёберного отруба в полутуше от-
1. Соотношение естественно-анатомических частей полутуши бычков подопытных групп
в возрасте 18 мес. (X ± 5х)
Груп - па Естественно-анатомическиая часть полутуши
шейная плечелопаточная спиннорёберная поясничная тазобедренная
Показатель
масса, кг % к массе полутуши масса, кг % к массе полутуши масса, кг % к массе полутуши масса, кг % к массе полутуши масса, кг % к массе полутуши
I 9,0 ± 0,88 6,4 ± 0,10 26,7 ± 1,80 18,8 ± 0,24 40,9 ± 2,10 28,8 ± 0,28 15,6 ± 0,12 11,0 ± 0,10 49,7 ± 1,88 35,0 ± 0,24
II 9,5 ± 0,96 7,2 ± 0,18 24,6 ± 1,92 18,7 ± 0,30 38,1 ± 2,21 28,9 ± 0,30 14,1 ± 0,16 10,7 ± 0,14 45,5 ± 1,99 34,5 ± 0,26
III 11,7±1,12 7,8 ± 0,20 27,1 ± 2,23 18,1 ± 0,36 41,6 ± 2,43 27,8 ± 0,33 16,6 ± 0,21 11,1 ± 0,12 52,7 ± 2,34 35,2 ± 0,29
личались помесные бычки (/ симментал х / чёрно-пёстрая) III гр. Они уступали по величине анализируемого показателя чистопородному молодняку симментальской породы I гр. и помесям (/ симментал х / красная степная) II гр. на 1,0 и 1,1 % соответственно. Характерно, что минимальной абсолютной массой спиннорёберной естественно-анатомической части отличались помеси (/ симментал х / красная степная) II гр. Чистопородные бычки симментальской породы I гр. превосходили их по этому показателю на 2,7 кг (7,1 %, P < 0,05) при практически равной относительной массе этого отруба у бычков I и II гр. Что касается развития плечелопаточного отруба, то как по абсолютной, так и относительной массе он уступал спиннорёберной естественно-анатомической части полутуши. В то же время ранг распределения бычков разных генотипов по изучаемым показателям, установленный по другим отрубам, сохранился и при их анализе в плечелопаточной естественно-анатомической части полутуши. Достаточно отметить, что чистопородные бычки симментальской породы I гр. и помесный молодняк (/ симментал х / красная степная) II гр. уступали по абсолютной массе плечелопаточного отруба помесям (/ симментал х / чёрно-пёстрая) III гр. соответственно на 0,4 кг (1,5 %, Р > 0,05) и 2,5 кг (10,2 %, P < 0,05), но превосходили их по относительной его массе на 0,7 и 0,6 %.
В свою очередь чистопородные бычки симментальской породы I гр. превосходили помесных (/ симментал х / красная степная) II гр. по абсолютной массе плечелопаточной естественно-анатомической части на 2,1 кг (8,5 %, P > 0,05), относительной - на 0,1 %.
При анализе показателей, характеризующих развитие шейной естественно-анатомической части полутуши, установлено лидирующее положение помесных бычков (/ симментал х / чёрно-пёстрая) III гр. как по абсолютной её массе, так и относительной. Их преимущество над чистопородным молодняком симментальской породы I гр. и помесями (/ симментал х / красная степная) II гр. по величине первого показателя составляло соответственно 2,7 кг (30,0 %, P < 0,07) и 2,2 кг (23,2 %, P < 0,05), второго - 1,2 и 0,6 %. При этом чистопородные бычки симментальской породы I гр. уступали помесному молодняку (/ симментал х / красная степная) II гр. по абсолютной массе шейного отруба полутуши на 0,5 кг (5,6 %, P < 0,05), относительной - на 0,8 %.
Вывод. Скрещивание коров красной степной и чёрно-пёстрой пород с быками симментальской породы способствовало повышению качества мясных туш помесного молодняка. Наиболь-
ший эффект отмечался при использовании в скрещивании в качестве материнской основы коров чёрно-пёстрой породы. Помесные бычки / симментал x / красная степная хотя и уступали чистопродному молодняку симментальской породы по величине показателей, характеризующих качество мясной продукции, по их уровню превосходили требования к мясным тушам красного степного молодняка.
Литература
1. Репродуктивная функция маточного поголовья при создании помесных мясных стад тёлок / Е.А. Никонова, В.И. Косилов, К.К. Бозымов [и др.] // Вестник мясного скотоводства. 2014. № 2 (85). С. 49 - 57.
2. Мясные качества чёрно-пёстрого и симментальского скота разных генотипов / В.И. Косилов, Г.Л. Заикин, Э.Ф. Муфа-залов [и др.]. Оренбург, 2006. 196 с.
3. Косилов В.И., Мироненко С.И. Формирование и реализация репродуктивной функции маток КРС красной степной породы и её помесей // Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. 2010. № 3. С. 64 - 66.
4. Косилов В.И., Мироненко С.И., Никонова Е.А. Интенсификация производства говядины при использовании генетических ресурсов красного степного скота. М., 2010. 452 с.
5. Особенности роста и развития бычков мясных, комбинированных пород и помесей / И.П. Заднепрянский, В.И. Косилов, С.С. Жаймышева [и др.] // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2012. N° 6 (38). С. 105 - 107.
6. Косилов В.И., Мироненко С.И. Эффективность двух-трёхпородного скрещивания скота // Молочное и мясное скотоводство. 2005. №1. С.11 - 12.
7. Влияние генотипа на весовой рост бычков чёрно-пёстрой и симментальской пород и их двух-трёхпородных помесей / А.В. Харламов, Е.А. Никонова, В.Н. Крылов [и др.] // Известия Оренбургского государственного аграрного университета.
2015. № 1 (51) С. 96 - 99.
8. Косилов В.И., Мироненко С.И., Никонова Е.А. Весовой рост бычков симментальской породы и её двух-трёхпородных помесей с производителями голштинской, немецкой пятнистой и лимузинской пород // Вестник мясного скотоводства. 2012. № 2 (76). С. 44 - 49.
9. Технология производства продуктов животноводства / К.К. Бозымов, Е.Г. Насамбаев, В.И. Косилов [и др.] / Западно-Казахстанский аграрно-технический университет. Уральск,
2016. Т.1. 399 с.
10. The effect of snp polymorphisms in growth hormone gene on weight and linear growth in cros-sbred red angus x kalmyk heifers/ F.G. Kayumov, V.I. Kosilov, N.P. Gerasimov, O.A. Bykova // Digital agriculture - development strategyProceedings of the International Scientific and Practical Conference (ISPC 2019) // Advances in Intelligent Systems Research. 2019. Р. 325 - 328.
11. Biochemical Status of Animal Organism Under Conditions of Technogenic Agroecosystem / R.R. Fatkullin, E.M. Ermolova, V.I. Kosilov, Yu.V. Matrosova, S.A. Chulichkova // Advances in Engineering Research. 2018. Vol/151/Р. 182 - 186.
12. Adapting australian hereford cattle to the conditions of the southern urals / T.A. Sedykh, R.S. Gizatullin, V.I. Kosilov, I.V. Chudov, A.V. Andreeva, M.G. Giniyatullin, S.G. Islamova, Kh. Kh. Tagirov, L.A. Kalashnikova // Research Journal of Pharma-ceutical, Biological and Chemical Sciences. 2018. Vol. 9. No 3. Р. 885 - 898.
13. Nutrient and energy digestibility in cows fed the energy supplement «felucen» / I.V. Mironova, V.I. Kosilov, A.A. Nigmatyanov, R.R. Saifullin, O.V. Senchenko, E.R. Chalirachmanov, E.N. Chern-enkov // Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. 2018. Vol. 9. No 6. P. 18 - 25.
14. The use single-nucleotide polymophism in creating a crossline of meat Simmentals/ S.D. Tyulebaev, M.D. Kadysheva, V.G. Litovchenko, V. I. Kosilov, V.M.Gabidulin // Conference on innovations in Agricultural and Rural development: IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science. 2019. № 341.
Старцева Наталья Викторовна, кандидат сельскохозяйственных наук
ФКОУ ВО «Пермский институт Федеральной службы исполнения наказаний России»
Россия, 614012, г. Пермь, ул. Карпинского, 125
E-mail: [email protected]
Quality of carcases of pure bred and hybrid steers
Startseva Natalia Viktorovna, Candidate of Agricultura Perm Institute of the Federal penitentiary service of Russia 125, Karpinskogo St., Perm city, 614012, Russia E-mail: [email protected]
The aim of the work was to assess the quality of meat carcasses of purebred gobies of Simmental breed and its first-generation crossbreeds with red steppe and black-motley cattle. It was established that crossbreeds with black and white cattle exceeded purebred peers and crosses with red steppe in terms of absolute weight of the most nutritionally valuable natural anatomical parts of the carcass: hip weight 3.0 kg (6.0 %) and 7.2 kg (15,8 %). Above, the cross-sectional Simmental x black-and-white gobies also had a relative mass of hip and lumbar cuts. The minimum value of the studied parameters was characterized by half-blood crosses % simmental x % steppe red. They were inferior in absolute weight to the hip of the natural anatomical part to purebred gobies of the Simmental breed by 4.2 kg (9.2 %, P < 0.01), and crossbred gobies % Simmental x % black-and-white - by 7.2 kg (15,8 %, P < 0.001), according to the relative weight of the hip cut - by 0.5 and 0.7 %. Purebred gobies of Simmental breed and crossbred % Simmental x % red steppe peers were inferior to % Simmental x % black-motley in terms of absolute weight of the lumbar natural anatomical part, respectively, by 1.0 kg (6.4 %, P < 0.05) and 2.5 kg (17.7 %, P < 0.01), relative - by 0.1 and 0.4 %. In turn, pure-bred gobies of Simmental breed exceeded crossbreeds with black-motley breed in absolute weight of lumbar cut by 1.5 kg (10.6 %, P < 0.05), relative - by 0.3 %.
Key words: cattle breeding, simmental, crosses with red steppe and black-motley, gobies, half carcass, cut. -♦-
УДК 636.237.23:636.087.7
Особенности линейного роста бычков казахской белоголовой породы при скармливании Фелуцена
Д.А. Курохтина, аспирантка
ФГБОУ ВО Оренбургский ГАУ
Целью исследования являлась оценка особенностей линейного роста бычков казахской белоголовой породы при скармливании сбалансированного углеводного комплекса Фелуцен. Фелуцен вводили в рацион выращиваемого молодняка в течение 7 суток, смешивая его с концентратами. При этом Фелуцен скармливали за два кормления. Линейный рост бычков подопытных групп по возрастным периодам изучали путём взятия линейных промеров отдельных статей тела. Полученные данные свидетельствуют, что введение в состав рациона кормления молодняка, выращиваемого на мясо, Фелуцена в дозе 100 г/гол, 125 г/гол и 150 г/гол в сутки способствовало более интенсивному линейному росту бычков. В конце опыта бычки опытных групп превосходили сверстников контрольной группы по высоте в холке и крестце на 0,8 - 2,3 %, глубине, ширине и обхвату груди за лопатками - на 0,6 - 3,6 %, косой длине за лопатками - на 0,6 -1,8 %, косой длине туловища - на 0,8 - 3,4 %, ширине в тазобедренных сочленениях и маклоках - на 1,7 - 4,0 %, полуобхвату зада - на 2,5 - 4,0 %. Наибольший эффект отмечался при введении в состав рациона кормления бычков сбалансированного углеводного комплекса Фелуцен в дозе 125 г на одно животное в сутки.
Ключевые слова: мясное скотоводство, казахская белоголовая порода, бычки, Фелуцен, промеры тела.
В настоящее время основной задачей агропромышленного комплекса является ускоренное развитие животноводства с целью обеспечения населения высококачественными продуктами питания, в частности мясом - говядиной [1 - 7]. Для её решения необходимо задействовать все ресурсы отрасли скотоводства [8 - 14]. С этой целью необходимо разработать и реализовать комплекс организационно-технологических мероприятий, направленных на максимальную реализацию биоресурсного потенциала продуктивных животных. Основным направлением в
этом плане является организация полноценного, сбалансированного по всем элементам питания кормления откормочного молодняка. Перспективным при этом является включение в состав рациона кормления животных различных кормовых добавок. Они вводятся в рацион в небольших количествах и способствуют его балансированию по биологически активным веществам. Большой интерес представляет кормовая добавка нового поколения - сбалансированный углеводный комплекс Фелуцен (3607). Эффективность его использования обусловлена тем, что его применение
