CC BY
7
сти от срока хранения утиных яиц при различных температурных условиях; в) способы обезвреживания утиных и гусиных яиц, полученных из хозяйств, неблагополучных по салмонеллезу водоплавающей птицы.
В итоге проведенных исследований были получены следующие результаты:
1. Яйца уток — носителей салмонеллеза, хранившиеся при температуре 18—25° сроком до 15 дней после снесения, могут иметь салмонеллы на скорлупе и в желтке, тогда как в белке таких яиц эти микробы отсутствуют. Однако в таких яйцах при тех же условиях хранения в течение от 15 до 30 дней и более салмонеллы содержатся не только на скорлупе и в желтке, но и в белке.
2. В свежеснесенных яйцах, инфицированных 1 только в белок дозой 1 ООО микробных тел, происходит самостерилизация от салмонелл через 2—3 суток после снесения при хранении их в условиях термостата (37—38°) или в условиях холодильника (5°) в течение 1—2 месяцев. Самостерилизации в яйцах не происходит, если они инфицированы в желток или в белок через 15—30 дней после снесения и хранения в условиях комнатной температуры.
3. Свежеснесенные яйца, содержащие в желтке возбудителей салмонеллеза, уже на 2—5-й день хранения при температуре 18—25° содержат в желтке большое количество салмонелл и могут быть источником пищевой токсикоинфекции у людей. Яйца, у которых инфицирована только скорлупа, могут быть источником токсикоинфекции после хранения их более 15 дней.
4. Обезвреживание утиных яиц, инфицированных салмонеллами, не достигается, если их варить при температуре 100° в течение 12, а гусиных в течение 13 минут при том условии, что их для варки погружают в ненагретую воду. Обезвреживание утиных яиц не происходит также при варке их в течение 13 минут, а гусиных — в течение 14 Mimyi при температуре 100°, если их погружают для варки в кипящую воду.
5. Утиные яйца, инфицированные салмонеллами, надежно обезвреживаются варкой при температуре 100° в течение 13 минут, а гусиные при этом температурном режиме— в течение 14 минут с момента кипения воды, если яйца для варки погружают в ненагретую воду. Такие же утиные яйца обезвреживаются полностью варкой при температуре 100° в течение 14 минут, а гусиные—15 минут, если их для варки погружают в кипящую воду.
6. Яичный меланж, инфицированный салмонеллами, при добавлении к нему сахарной пудры или меда в количестве 50—55—60% не обезвреживается последующим хранением 'его в течение 7 суток при температуре 18—30°.
7. Пастеризация при температуре 75° в течение IV2 часов или при 80° в течение одного часа не обезвреживает меланжа, инфицированного салмонеллами и обсахаренного или консервированного медом в количестве 50—55%.
8. Надежное обезвреживание яичного меланжа, содержащего 55% сахарной пудры или меда, наступает лишь после прогревания его при температуре 80° в течение 1 часа 15 минут.
•Ь -й- ¿г
X. 3. Аврутова, К. П. Привалова, Н. Я. Хлопни
Извлечение малых концентраций тетраэтилсвинца
из воздуха
Из Молотовской областной санитарно-эпидемиологической станции и Молотовского
фармацевтического института
Количественное определение малых концентраций тетраэтилсвинца в воздухе яв ляется нелегкой задачей.
Затруднение состоит в том, что поглощение тетраэтилсвинца, несмотря на его легкую растворимость во многих органических растворителях, в жирах и маслах, удается лишь при малых скоростях аспирации.
В 1945 г. 'был предложен Н. Я. Хлопиным способ улавливания паров тетраэтилсвинца из воздуха путем протягивания воздуха (скорость до 5 л/мин) через поглотительную жидкость, состоящую из смеси касторового масла и раствора иода в спирте. Полярографирование с капельнортутным электродом на фоне 30% раствора хлористого кальция дало возможность определять количественно очень малые концентрации тетраэтилсвинца (0,03 мг в 1 л воздуха).
Недостатком метода является длительность минерализации поглотительной жидкости. В силу этого обстоятельства другие исследователи видоизменили метод
1 Смесь в равных соотношениях культур S. typhi murium (Бреслау) и S. enteritidis (Рертнер).
Н. Я. Хлопина, применив в качестве поглотительной жидкости спиртовын раствор иода без касторового масла. Однако в этом случае потребовалось уменьшить скорость протягивания воздуха до 1 л/мин.
В Молотовской областной санитарно-эпидемиологической станции инженер Рыхтер сконструировал поглотительный прибор, имеющий незначительное сопротивление1 и дающий возможность увеличить скорость аспирации до 5 л/мин, используя для этой цели электропылесос. Этот прибор позволит также применить новый состав поглотительной жидкости, дающей возможность значительно сократить операцию по минерализации и упростить создание так называемого фона (индиферентного электролита) для полярографического количественного определения тетраэтилсвинца.
Для заполнения приборов системы Рыхтера лучшей поглотительной жидкостью оказался раствор, содержащий 11,066 г иодида калия и 16,93 г иода (возогнанного) в 100 мл дестиллированной воды. Поглотитель путем соответствующей обработки превращался в 2 н. раствор хлористого калия, на фоне которого и производилось поляро-графирование при подходящей чувствительности гальванометра. Концентрацию тетра-ьгилсвинца определяли путем сравнения с калибровочным графиком.
В указанных условиях были получены такие результаты:
№ пробы Скорость отбора (в л/мин) Время отбора (в минутах) Найдено свинца в помо-тителях (в мг/л)
1 2. 3
1189 1190 1191 5 5 5 10 30 60 2,5 0,2 0,07 Нет V
1,2 0,5
Необходимо, однако, отметить, что определяемый минимум тетраэтилсвинца на фоне 2 н. раствора хлористого калия выше, чем на фоне 30% раствора хлористого калия.
ТЙ- "¿Г #
1 Гигиена и санитария, 1951, № 5.
