CC BY
42
Изменение массы периферического скелета молодняка красной степной породы
B.И. Косилов, д.с.-х.н., профессор,
C.И. Мироненко, к.с.-х.н., К.С. Литвинов, к.с.-х.н., Оренбургский ГАУ
Первоочередной задачей агропромышленного комплекса страны является устойчивое наращивание производства продукции животноводства и особенно говядины.
В нашей стране производство говядины на 97% осуществляется за счёт животных молочного и комбинированного направлений продуктивности. На Южном Урале красная степная порода по численности занимает второе место, отличается высокой молочной продуктивностью и хорошей приспособленностью к резко континентальному климату [1].
Большой научный и практический интерес представляет изучение особенностей роста скелета, в значительной степени определяющего конституциональный тип животного и, как следствие, его мясную продуктивность. Можно целенаправленно влиять на формирование типа телосложения животного, зная закономерности роста костей, периоды наивысшей и наименьшей интенсивности развития и сроки их окончания. Таким образом, при выращивании молодняка необходимо уделять особое внимание созданию условий для формирования костной ткани [2].
Проведённые нами исследования показывают, что при интенсивном выращивании от рождения
до убоя скот красной степной породы способен быстро расти и в молодом возрасте достигать высоких показателей мясной продуктивности.
Объекты и методы. В целях изучения особенностей формирования мясной продуктивности молодняка красной степной породы до 18-месячного возраста нами в условиях Южного Урала был проведён научно-хозяйственный опыт. Для опыта из новорождённых телят подобрали две группы бычков и одну группу тёлочек. Бычков II гр. в возрасте 3—3,5 мес. кастрировали открытым способом.
По показателям живой массы, среднесуточного прироста массы тела, относительной скорости роста в отдельные возрастные периоды (по формуле С. Броди) и коэффициенту увеличения живой массы с возрастом проводили прижизненную оценку роста и развития молодняка.
Кроме того, у новорождённых телят и молодняка в возрасте 6, 12 и 18 мес. путём взятия промеров тела изучали экстерьер.
Согласно схеме опыта по методике ВАСХ-НИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977) для оценки мясных качеств молодняка в зависимости от пола и физиологического состояния и определения возрастных закономерностей роста отдельных видов тканей производили контрольный убой четырёх новорождённых телят (2 бычка и 2 тёлочки), а также в возрасте 6, 12 и 18 мес. трёх животных из каждой группы.
Результаты исследования. Исследования показали, что при интенсивном выращивании и откорме молодняк красной степной породы достиг хороших мясных качеств. Установлено, что с возрастом изменяется как абсолютная, так и относительная масса скелета. Причём у животных разных групп эти изменения не одинаковы.
Результаты исследования показали, что масса периферического скелета уменьшалась относительно массы осевого. Это обусловлено изменением относительной массы конечностей и их поясов (табл. 1).
Установленная закономерность обусловлена достаточно высоким коэффициентом роста костей грудной конечности (табл. 2).
Показатели интенсивности роста отдельных конечностей свидетельствуют о том, что больше всего за весь период опыта увеличились кости поясов — лопатка и плечевая кость. Причём лопатка относительно массы грудной конечности за весь период выращивания увеличилась у бычков на 16,4%, у кастратов — на 12,9% и у тёлок — на 16,6%, в то время как плечевая кость — на 2,6; 1,6 и 9,0% соответственно. Кости предплечья, наоборот, уменьшились на 15,0; 10,1 и 26,2% (табл. 3).
При этом практически во все возрастные периоды, за исключением 6 мес., самая большая интенсивность роста отмечена у лопатки, минимальный показатель — у костей предплечья.
1. Динамика относительной массы частей периферического скелета, %
Часть периферического скелета Группа Возраст, мес.
новорождённые 6 12 18
от общей массы скелета
I 11,11 10,81 10,13 10,15
Грудная конечность II - 10,86 9,93 10,08
III 11,27 10,80 9,88 9,93
I 19,66 16,78 14,99 14,71
Тазовая конечность II - 16,97 15,53 14,83
III 18,77 16,56 15,06 14,19
от массы периферического скелета
I 18,05 19,59 20,15 20,40
Грудная конечность II - 19,51 19,53 20,24
III 18,69 19,71 19,80 20,59
I 31,95 30,41 29,85 29,60
Тазовая конечность II - 30,49 30,47 29,76
III 31,31 30,29 30,20 29,41
2. Общие коэффициенты весового роста костей грудной конечности
Кость конечности Группа Возраст, мес.
6 12 18
I 3,87 6,50 11,74
Лопатка II 3,53 6,07 9,86
III 4,12 5,66 9,43
I 4,85 7,66 10,07
Плечевая кость II 4,04 6,66 8,70
III 4,44 6,98 8,64
I 4,90 6,35 8,53
Кости предплечья II 4,29 5,55 7,80
III 4,58 5,86 6,23
Вся грудная конечность I II III 633 чо О, ^ тГ тГ 606 00 С* чо чо 40 9,81 8,59 7,86
3. Удельный вес костей грудной конечности от массы всей конечности, %
Кость конечности Группа Возраст, мес.
новорождённые 6 12 18
I 21,61 17,93 20,48 25,88
Лопатка II - 18,92 18,92 24,82
III 20,85 19,39 18,86 25,03
I 37,83 39,40 42,25 38,85
Плечевая кость II - 37,92 41,32 38,31
III 39,02 39,15 43,54 42,91
I 40,56 42,67 37,53 35,27
Кости предплечья II - 43,16 36,88 36,86
III 40,12 41,47 37,60 31,83
4. Общие коэффициенты весового роста тазовой конечности
Кость конечности Группа Возраст, мес.
6 12 18
I 3,83 5,62 7,65
Безымянная II 3,31 5,66 6,98
III 3,92 5,91 6,13
Бедренная кость и коленная чашечка I II III 4,08 3,68 4,22 5,79 5,38 5,70 7,93 7,04 7,39
Кости голени и скакательного сустава I 4,28 5,74 8,41
II III 0,34 4,02 02 <N in rn* in 40 СО IO чо
I 4,09 5,73 8,03
Вся тазовая конечность II 3,56 5,39 7,13
III 4,08 5,73 6,75
5. Удельный вес костей тазовой конечности от массы всей конечности, %
Кость конечности Группа Возраст, мес.
новорождённые 6 12 18
I 27,86 26,12 27,36 26,55
Безымянная II - 25,87 29,24 27,26
III 28,33 27,21 29,21 25,76
Бедренная кость и коленная чашечка I II III 35,13 35,08 35,09 36,31 36,27 35,53 35,05 34,87 34,68 34,66 38,42
Кости голени и скакательного сустава I II III 37,01 37,28 38,79 37,82 36,72 37,11 35,71 35,93 38,77 38,08 35,95
Аналогичная закономерность наблюдалась при анализе роста костей тазовой конечности (табл. 4).
Однако удельный вес безымянной и бедренной костей от массы всей конечности снижался (табл. 5).
Бедренная кость в отдельные периоды по сравнению с другими костями росла несколько быстрее, но при этом за весь период её удельный вес несколько снизился. Удельный вес безымянной кости уменьшился, а удельный вес костей голени и скакательного сустава увеличился.
Выводы. Анализируя полученные данные, можно сделать вывод о том, что кастрация не оказала существенного влияния на относительную массу костей конечностей. Тем не менее интенсивность роста костей происходила в соответствии с половой принадлежностью животных. Так, у тёлок до годовалого возраста кости тазовой конечности росли с большей скоростью, чем у сверстников.
Таким образом, изменение форм животного в определённой степени связано с изменениями абсолютной и относительной массы частей скелета. В то же время на основании весовых измерений без учёта динамики линейных промеров костей достаточно сложно делать выводы об особенностях роста и развития скелета животного в постнатальный период онтогенеза. Динамика массы различных частей скелета находится также в прямой зависимости от изменений размеров и формы костей, что оказывает существенное влияние на формирование типа телосложения крупного рогатого скота в различные возрастные периоды.
Литература
1. Салихов А.А. Влияние различных факторов на качество говядины в разных эколого-технологических условиях. Оренбург, 2008. 368 с.
2. Тугай Л.Н. Онтогенетический рост скелета крупного рогатого скота симментальской и чёрно-пёстрой пород в зависимости от уровня кормления // Закономерности индивидуального кормления сельскохозяйственных животных. М.: Наука, 1964. С. 169-173.
