CC BY
12Н.В. Лещук, УДК 635.521: 631.526.32.631.53.04
кандидат с'льськогосподар- * /л г
ських наук Досмдження екзотични^форм
УкраТнський iнститут експертизи f ^г г\ ^ ^ ..
Lactuca sativa L. дуоолистхриог
сорт1в рослин
групи Oakßeaf
Розкрито шляхи формування нацональних сортових pecypcie салату пойвного листково[ р1зновидност1 Lactuca sativa var. secalina L. та методи створення нових сорт1в Í3 залученням селекцйних форм дуболистковоi групи Oaklieaf. Дошджено екзотичн1 форми колекци загаль-нов1домих сорт1в дyболистковоi групи салату пойвного та передано новостворений сорт Дублянський до Державноi наyково-технiчноi експертизи сорт1в рослин з метою державноi реестрацй сорту та прав на нього. Застосований опис морфолог1чних ознак фенотипу рослин салату по^вного, який дасть можливсть 1дентифкувати новий сорт пд час експертизи на в'дм'ннкть, однор'днсть i стаб'льнкть. Наведено результати досл1джень щодо оцн-ки господарсько-щнних характеристик сорту Дублянський (урожайнкть, група стиглостi, смаковi якостi, дегустацшна ощнка, стшккть до хвороб, як1 е робочими алгоритмами модел1 сорту салату пойвного у рiзних екологiчних градiентах вирощування.
Ключовi слова:
салат посiвний, сорт, нтродук^я, листкова пластинка, po3CÍ4eHÍCTb, непарноперистий листок, габкус, фенотип, Oaklieaf, конвеер, сiвба, урожайысть, дегустацмна оцнка, екоградieнт.
Постановка проблеми. В
Укран салат поавний в основному представлений двома рiз-новидностями: листковим i го-ловчастим. Салат ромен культи-вуеться обмежено. До Державного реестру сор^в рослин при-датних до поширення в УкраТы включено лише один сорт - Со-вський. Салат стебловий сорту Погонич у Реес^ сор^в рослин з 2009 р. Як бачимо, малопоши-рен форми представлен пооди-нокими екземплярами. Останнн ми роками зрк попит на зелены овочевi культури не тшьки в Укра-Ты, а й у всьому свт. До зеленних овочiв, вщповщно до чинного ДСТУ 2175-93, належить група однорiчних зеленних рослин, як використовують в Т'жу у свiжому або в переробленому виглядк Сюди належить салат поавний. Ботаычну назву ця рослина-довгожитель одержала за свое-рiдний смак молочного соку, який мктить речовину лактуцин. Салат - цiнне джерело втамУв, бiлкiв, вуглеводiв, мiнеральних
i бюлопчно активних речовин, органiчних кислот. Бiохiмiчний склад товарноТ' продукцп мiстить до 1,5% бшка, у тому чист неза-мiнних амiнокислот - 485 мг/кг (валЫ (75), iзолейцин (53), лейцин (71), лiзин (100), метюын (37), треонiн (70), триптофан (14), феншаланн (65 мг/100г)). Енер-гетична калорiйнiсть салату ста-новить 14 ккал або 59 кДж в 100 г [1].
У сучасному iндустрiальному суспшьств^ завдяки швидкому поширенню ресторанiв фаст-фуд (швидке харчування), салат вирощують у вах кранах свiту. Рiчне споживання салату евро-пейцями становить 10 кг на лю-дину, а в Укра'ы цей показник не перевищуе 0,2-0,3 кг [1]. Споживання свiжоТ' товарно'' продукцп населенням Укра'ни у 3,5 раза нижче рацюнальних норм i мае сезонний характер. Особливо вщчутна нестача еколопчно-безпечно'' свiжозiбраноТ' продукцп в осiнньо-зимовий перiод. Асортимент свiжоТ' продукцп
салату за посезонного вирощування недостатнм i строки його надходження нерегульованк
Серед багатьох причин такого стану в УкраТн одыею з головних е необiзнанiсть на-селення про цны властивостi салату посiвного та вщсутысть науково-обфунтованих зональ-них технологiй вирощування ви-сокоякiсноТ' товарноТ продукцiТ з урахуванням особливостей ре-формування альськогосподар-ського виробництва. Судiть самi: ще два роки тому в украТнсьюй мережi супермаркетiв продава-лося лише 200 кг салату на день, у 2011 р. попит споживачiв зрк майже в 10 раз, а в 2012 р. -реалiзацiя становила 2200 кг. Такий позитивний ефект дала рекламночнформацмна кам-паыя Дня салату, який щорiчно проводить ТОВ «Рмк Цван Укра-Тна». Спасибi професiйним партнерам за популяризащю новинок овочiвництва.
Саме поновлення сортименту салату поавного рiзновиднос-
Дослщження екзотичних форм Lactuca sativa L. дуболистково! групи Oaklieaf
т БесаИпа 1_. новим сортом Дублянський групи OаkUeаf викли-кае пожвавлене зацiкавлення у споживачiв захiдного регiону Львiвщини, 1вано-Франювщини та Тернопiльщини. Адже осо-бливост розчленування листковоТ пластинки новоствореного сорту забезпечуе оператившсть приготування свiжих салатiв лише за одним помахом ножа, або розривають листки салату вручну нестандартними смуж-ками. Тому науковцями Львт-ського нацiонального аграрного ушверситету створено сорт салату листкового Дублянський.
Аналiз останнiх дослiджень i публiкацiй. В Укра'Тш салат е одшею з основних зеленних овочевих рослин, яку вирощу-ють у вщкритому i закритому фунтах. Частка салату вщ за-гальноТ потреби свiжих овочiв у ^меччиы становить 3,5, 1спанГТ -10,5, АнглГТ - 8,7, Нiдерландах -6,4, ФранцГТ - 9, а в Укра'Тш лише 0,03. Рiчна норма споживання салату на одну людину повинна становити 4,9 кг, проте в серед-ньому один украТнець споживае на рк до 1 кг салату. Рiчне ви-робництво салату в £вроп 2,53,0, у КитаТ - 10,0, у США - 4,4, в 1спанГТ - 1,0 млн т [5].
Вщповщно до новоТ методики проведення експертизи на вщ-мшшсть, однорiднiсть i стабть-нiсть сор^в салату посiвного та мiжнародних вимог, боташч-на класифiкацiя салату поав-ного дае можливiсть здмсни-ти розподт сортiв за шiстьма рiзновидностями, у тому числi господарсько-споживчу класи-фiкацiю ботанiчного таксону: 1 - маслянистоголовчастий; 2 -хрумкоголовчастий; 3 - салат-ромен (римський салат);4 -«грас» (латинський); 5 - зрiзний салат (листковий); 6 - стебловий салат (спаржевий або уйсун) [2].
Досягнути значних успiхiв у маркетингу товарноТ продукцГТ
зеленних салатних рослин мож-на лише шляхом упровадження европейських стандартiв Euro Gap, як передбачають комплек-сний контроль продукцп в лан-цюгу вгд поля до столу спожива-ча. Удосконалення формування сортових ресурсгв салату - важ-лива умова пгдвищення про-дуктивностi овочевих рослин, полгпшення якостi продукцп. Сорти, адаптованi у вгдповгдних екологiчних градiентах, стiйкi до найпоширенгших хвороб - це основа високого i, щонайваж-ливiше, екологгчно-безпечного врожаю салату посiвного [3].
Тому постановка проблеми передбачала основне завдання наших дослгджень, яке поляга-ло у пошуку шляхiв формування нацгональних сортових ресур-сiв салату посгвного листковоТ рiзновидностi Lactuca sativa var. secalina L. вгтчизняноТ' та гнозем-но'Т селекцп та методiв створен-ня нових сортгв гз залученням селекцгйних форм дуболистко-во'Т групи Oaklieaf з подальшим вивченням урожайностг, якос-тг товарноТ' продукцп, стгйкостг до хвороб в умовах Захгдного реггону Укра'Тни.
умови та методика проведення дослщжень. Дослгди за-кладали впродовж 2010-2011 рр. в умовах навчального науково-дослгдного центру Львгвського НАУ на темно-сгрих опгдзолених легкосуглинкових Грунтах. Клг-матичнг умови проведення до-слгджень обумовленг помгрною континентальнгстю, з ргчною
кiлькiстю опадiв (за даними Ду-блянськоТ метеоролопчноТ стан-цГТ) 560 мм Í3 значними коливан-нями за роками. У середньому за piK кгльюсть опадiв становить 530-700 мм, 73-77% припадае на теплий перiод року, з части-ми зливами та градом. Максимальна кГлькгсть опадiв припадае на червень-липень, у червнг Т'хня кiлькiсть рiзко пгдвищуеться порiвняно з травнем. Загальна кгльюсть дiб з опадами становить 190. Грунтово-клгматичш умови Захiдного Лгсостепу до-сить сприятливi для оптимального росту i розвитку рослин салату поавного для формування товарноТ' продукцГТ та насгнневоТ продуктивной.
Об'скт дослщжень - процеси формування потенцгалу продуктивной та основних бгохгмгчних показникгв товарноТ продукцГТ та насгння салату посгвного Lactuca sativa var. secalina L. у процесг росту й розвитку, залежно вгд елементгв технологГТ вирощу-вання на товары й насгнневг цГлГ. Предметом наших дослгджень були сорти салату постного листковоТ ргзновидностг: Снг-жинка (контроль), Зорепад, Ма-лахгт, Дублянський типу Oaklieaf (дуболистковий), рис.1.
Салат листковий вирощували безрозсадним способом. На-сгння висгвали у першгй декадг квгтня з шириною мгжряддя 0,45 см. Норма висгву насгння - 2-3 кг/га. Попередник - картопля. Пгд попередник вносили 40 т/га органгчних добрив, навеснг пгд
Стжинш-контроль Зорепад Малахт Дублянський
Рис. 1. Сорти салату поавного Lactuca sativa var. secalina L.
сортовивчення та сортознавство
Дослщження екзотичних форм Lactuca sativa L. дуболистково!' групи Oaklieaf
культиващю - азотнi добрива в нормi 150 кг/га, фосфоры та калмы добрива в нормi 180 кг/ га. У перюд вегетацп проводили мiжрядне розпушування фунту, пщгортання рослин [4]. Свiжозi-бран розетки листкiв усiх сор-^в салату посiвного листково'' рiзновидностi в^повщали вста-новленим вимогам до товарно'' продукцп за такими критерiями: непошкоджений, доброякiсний, чистий, зрiзаний, свiжий на ви-гляд, без комах i квiтконосiв, з оптимальною поверхневою во-логою, без нетипового запаху, транспортабельний. Свiжозiбра-на товарна продук^я його мала характеры ознаки рiзновиднос-тi, до яко''' вiн належить, особливо забарвлення, форма листюв, розчленування та хвиляатсть краю пластинки. Маса розетки листюв для вах сор^в салату не була нижчою за 100 г, як перед-бачено загальними вимогами до товарно''' якостi продукцп.
Методи до^джень. Ре-зультати дослiджень одержан загальноприйнятими польовим i лабораторним методами на основi польового експеримен-ту та бiохiмiчних лабораторних аналiзiв з використанням мате-матичних розрахункiв на основi дисперсiйного та кореляцiйного аналiзiв, якi пiдтверджують до-стовiрнiсть результа^в досли джень. Загалом застосовували методи: польовий, лаборатор-ний, математично-статистичний, щентифкацмний (морфолопч-ний опис), екстраполяцiйний та лопстики. Для проведення фе-нолопчних спостережень за ростом i розвитком рослин салату ромен застосовували метод ви зуально'' оцiнки; вимiрювально-ваговий - для визначення бю-метричних показникiв рослин та '''хньо''' врожайностi; хiмiчний -для визначення яюсних бюхи мiчних показникiв продукцп; лабораторний - для визначен-
ня поавних якостей наання; для об'ективноТ оц1нки даних, отриманих за проведення досли джень, застосовували статистич-ний i розрахунковий методи.
Для оцшки сортових ресур-сiв за критерiями охороноздат-ностi (вiдмiннiсть, однорщысть i стабiльнiсть) i господарсько-цнними характеристиками (вро-жайнiсть, товарнiсть, ранньости-глiсть, холодостiйкiсть, стiйкiсть до несправжньоТ борошнистоТ роси й вiрусу мозаТки, бiохiмiч-них показникiв товарноТ продукцп, сортовi та посiвнi характеристики наання), застосовували мiжнародний метод щентифка-цп сортiв рослин - морфолопч-ний опис та уыфковаы методи квалiфiкацiйноТ експертизи сор-^в рослин.
Протягом вегетацiйного пе-рюду салату листкового проводили фенолопчы спостере-ження та бiометричнi вимiри рослин у вiдповiднi фази росту i розвитку. Польовi досшди з вирощування салату листкового закладали вiдповiдно до «Методики досшдноТ справи в овочiвництвi й баштанництвЬ» «Методики полевого опыта в овощеводстве и бахчеводстве», «Методики опытного дела в плодоводстве и овощеводстве». Лабораторно-виробнич^осшди закладали згiдно з «Методикой полевых опытов с овощными культурами», «Методикой полевого опыта» та рекоменда^я-ми, викладеними в методичних вказiвках «Основи наукових до-слiджень в агрономп». У про-цесi роботи неодноразово удо-сконалювали окремi елементи технологiй, методик проведення досшджень, що потiм знайшли свое вiдображення у «Методицi з визначення вщмнноат, одно-рiдностi i стабшьноат сортiв салату поавного Lactuca sativa L.».
Результати дослщжень. Ана-лiзом результатiв дослiджень
методом морфологiчного опису доведено, що сорти салату поавного листковоТ рiзновидностi дуже чiтко вiдрiзняються за сту-пенем розчленування листковоТ пластинки. Найхарактерышим представником такоТ групи е рослини дуболистковоТ форми типу Oaklieaf (рис. 2.)
Досшджено екзотичнi форми дуболистковоТ групи салату поавного та передано ново-створений сорт Дублянський до Державно!' науково-техычно!' експертизи сор^в рослин з метою державно!' реестрацп сорту та прав на нього. Застосований опис морфолопчних ознак фенотипу рослин салату поавного, який дасть змогу щентифкувати новий сорт тд час експертизи на вщмннкть, однорiднiсть i стабшьысть. Досить вiдмiтною морфологiчною ознакою сор^в тако!' форми е листок i розчленування листковоТ пластинки, рис. 3; 4.
Результати досшджень iз оцн-ки господарсько-цiнних характеристик сорту Дублянський (урожайысть, група стиглоог, сма-ковi якостi, дегустацмна оцiнка, стiйкiсть до хвороб) е робочими алгоритмами моделi сорту салату поавного у рiзних еколо-гiчних грaдiентaх вирощування. Рослини салату листкового, як найбшьш скоростиглi iз групи зеленних, мають найкоротший перюд в^д сходiв до технiчно!' стиглост - 21-32 доби, тому й сорти ще!' рiзновидностi займа-ють нaйбiльшу питому вагу в конвеерному виробниц^ товарноТ продукцп, яка за раных строкiв сiвби у вщкритому фунт (l4.04-20.04) уже в третм декaдi квiтня надходить до споживача.
Вперше проведено морфо-лопчно-господарську оцiнку сортових ресурсiв салату поавного вах рiзновидностей i побрано стaбiльно високоврожай-нi сорти рiзних груп стиглостi
Дослщження екзотичних форм 1_асЬиса sativa 1_. дуболистковоУ групи Oaklieaf
Рис. 2. Габггус рослин салату сорту Дублянський
Рис. 3. Листок салату (сорт Дублянський).
Рис. 4. Листкова пластинка: глибина I стушнь розаченосп.
для конвеерного вирощування. За час досл^жень установлено, що фунтово-^матичы умо-ви Захiдного Лкостепу УкраТни сприяють оптимальному росту й розвитку рослин салату по-авного дуболистковоТ форми. Найкоротший перiод (18-20 дiб) вiд масових сходiв до техычноТ' стиглостi нами вiдмiчено у сорту Дублянський. Сл^ зазначити, що рослини дослiджуваних сор-лв одночасно сформували розетку iз 7-ми листкiв. Параметри розетки листюв варiювали в межах: висота (Дублянський - 12,4 порiвняно з сортом Зорепад -19,8 см), юльюсть листюв (Дублянський - 12,8 - Малахг - 14,8 шт.), довжина листка (Малахг i Снiжинка - 13,4 - 14,5 см), ширина листка (Сыжинка - 11,6 -Зорепад - 14,2 см). Тому i площа листковоТ поверхнi одыеТ' рослини залежно в^ сорту варiювала в1д 2229,2 до 2839,7 см2. За ран-ньовесняного строку сiвби, сорт Дублянський забезпечив серед-ню врожайысть у 2010-2011 рр. 22,5-24,8 т/га. Найвищi показни-ки товарноТ врожайност 20,5 т/ га в 3чй декадi квiтня та 23,1 у 1чй декадi травня вiдмiчено за ранньовесняноТ та тдзимовоТ' сiвби. За тзньоТ весняноТ сiвби спостер^аемо зниження товарноТ врожайност до рiвня 14,64 (сiвба 1 д. червня) - 18,72 (ав-ба 1 д. травня) т/га. П^вищення
температури за перюд з 2 дека-ди червня до початку 2 декади серпня не забезпечило форму-вання товарних розеток листюв без додаткових витрат на зро-шення. Тому в конвеерному ви-робництвi для сортiв салату по-авного листковоТ рiзновидностi у зазначений перюд не е доцть-ним для вирощування.
Товарна продук^я всiх сор-тiв салату посiвного листковоТ рiзновидностi вiдповiдала вста-новленим вимогам до товарноТ продукцп за такими критерiями: непошкоджений, доброякiсний, чистий, зрiзаний, свiжий на ви-гляд, без комах i квiтконосiв, з оптимальною поверхневою во-логою, без нетипового запаху, транспортабельний. Свiжозi-брана товарна продук^я сортiв мала характернi ознаки рiзно-видностi, особливо забарвлен-ня, форма листюв, розчленуван-ня та хвилясткть краю пластинки. Маса розетки листюв для всiх сортiв салату не була нижчою за 100 г, як передбачено загальни-ми вимогами до товарноТ якост продукцп (таблиця).
Найвищi показники маси розетки листюв усiх сортiв листковоТ рiзновидностi салату по-авного вiдзнaчено у 2011 роцi. Вони знаходилися в межах 0,161 (Зорепад) - 0,129 г (Сыжинка -контроль). Упродовж двох роюв досл^жень середне значення
маси розетки у сорлв Зорепад i Мaлaхiт було досить високим i становило 0,151 i 0,147 г в^по-в^но, у сорту Дублянський цей показник становив 0,144 г.
Важливим показником продуктивной салату поавного листковоТ рiзновидностi е його урожaйнiсть. Залежно в^ сортового складу та року дослщжень товарна врожaйнiсть салату листкового за безрозсадного вирощування була найвищою у сорту Зорепад i становила 21,14, що на 4,18 т/га вище за контроль. Треба в^значити потен-цiйну можливкть сорту Мaлaхiт i Дублянський, як забезпечили вихiд товарноТ продукцп лист-кiв салату на рiвнi 20,58 i 20,09 т/га, що перевищувало контроль на 3,36 i 2,87 т/га в^повщ-но. Бiохiмiчнi показники сортiв салату листковоТ рiзновидностi протягом двох рокiв дослiджень перебували в оптимальних межах для ботаычного таксону, а
Таблиця Маса розетки листмв салату листкового, г (середне за 20102011 рр.)
Сорт Роки Се-редня До контролю, ±
2010 2011
Сн1жин-ка - st 0,117 0,129 0,123 -
Дублянський 0,135 0,152 0,144 + 0,021
Зорепад 0,141 0,161 0, 151 + 0,028
Малахп' 0,138 0,156 0,147 + 0, 024
Дослщження екзотичних форм Lactuca sativa L. дуболистковоТ групи Oaklieaf
саме: суха речовина - вщ 4,48% (Сыжинка, контроль) до 5,06% (Малах^); сума цу^в - вщ 1,52 (Дублянський) до 2,05 (Зорепад); умiст втамну С - 24,18 (Зорепад) мг/100г. Умiст ытратв у товарнiй продукцп сортiв салату поавного був у межах МДР.
Розширення сортименту салату поавного екзотичними формами дуболистковоТ групи, управлння процесами росту i розвитку за конвеерного вирощування, як зумовлен вмiлим поеднанням бюлопчних осо-бливостей рослин листковоТ рiзновидностi Lactuca sativa L. з агротехычними заходами ви-
рощування, забезпечить ви-робництво товарноТ продукцп салату поавного високоТ якостi з в^критого Грунту впродовж ранньовесняного та ызньооан-нього перiоду.
Висновки. За результатами проведених досшджень щодо вивчення екзотичних форм Lactuca sativa L. дуболисткового типу Oaklieaf встановлено: - фунтово-кл^атичы умови Захщного регiону УкраТни за-безпечили сприятливi умови для росту i розвитку рослин салату листкового сорту Дублянський з однорщними й стабшьними характеристи-
ками фенотипу та високими господарсько-цнними показ-никами на рiвнi дослщжува-них сортв Зорепад i Малах^; вщмпною морфологiчною ознакою нового сорту Ду-блянський е глибоке розчле-нування листковоТ пластинки, що задовольняе потреби споживача в оперативной приготування свiжих салатв; новий сорт салату посiвного Lactuca sativa var. secalina Дублянський проходить Державну науково-техычну експертизу сортв рослин з метою державноТ реестрацп сорту та прав на нього.
ВИКОРИСТАНА ЛПЕРАТУРА
1. Завадская, О. Зеленые овощи - витамины круглый год / О. Завадская // Настоящий хозяин. - 2007. -№ 5. - С. 30-34.
2. Лещук, Н.В. Комплексна оцЫка бюлопчного потен-^алу сортових ресурсiв (Lactuca sativa L.) /
Н.В. Лещук, К.М. Кривицький, Н.В. Майстер, М.А. Броновицька // Сортовивчення та охорона прав на сорти рослин. - 2010. - № 2 (12). - С. 63-70.
3. Лещук, Н.В. Методика проведення експертизи сорлв салату посiвного (Lactuca sativa L.) на вщ-мнысть, однорщшсть i стабтьысть / Н.В. Лещук // Охорона прав на сорти рослин: офщ. бюл. - К.: Алефа, 2007. - Вип. 3, ч. 2. - С. 366-379.
4. Методика дослщноТ справи в овочiвництвi i ба-штанниф^ // [За ред. Г.Л. Бондаренка i К.1. Яковен-ка]. - Харюв: Основа, 2001. - 369 с.
5. Позняк, О.В. Деяк аспекти сучасноТ концепци щодо рiзновидностей виду Lactuca sativa L. / Позняк О.В.
// Сучасн аспекти ведення стьського господар-ства: Матер1али III науково-практично'' конференци молодих вчених (17 лютого 2009 р., Прогрес, Укра''-на). - ЧернИв: п1дрозд1л операт. друку ЧернИв-ського державного ЦНТЕ1, 2009. - С. 60-63.
6. Улянич, О.1. Застосування сортово'' технологи -необхщна умова п1двищення урожайност1 салату / О.1. Улянич, В.В. Кецкало // Матер1али науково'' конференций - Умань, ДАУ, 2007. - С. 76-78.
7. Андрющенко, А. Урожайысть I яюсть салату голо-вчастого залежно в1д доз орган1чних добрив I гус-тоти стояння рослин / А. Андрющенко, Н. Лещук, М. Броновицька, I. Дид1в, О. Дид1в // Сортовивчення та охорона прав на сорти рослин. - 2010. - № 2 (12). - С. 55-62.
8. Федосий, И. Выращивание салата / И. Федосий // Настоящий хозяин. - 2008. - № 1. - С. 14-20.
