CC BY
83
Использование энергии электромагнитного поля СВЧ для микронизации фуражного зерна
А.А. Белов, к.т.н.,
Н.К. Кириллов, д.в.н, Чувашская ГСХА;
Г.В. Зайцев, к.т.н., Волжский филиал МАДИ
Для увеличения усвояемости и повышения пищевой ценности зерна и зернопродуктов применяют различные способы обработки: механическое измельчение, плющение, термическую обработку,
экструдирование, обработку источником инфракрасных лучей [1, 2].
Установлено, что ИК-нагрев обеспечивает интенсивный нагрев продукта. При этом влага переходит в парообразное состояние и фуражное зерно варится за счёт собственной влаги, которая, закипая, превращается в пар и образует пористую структуру. В связи с этим происходит разрушение
токсических веществ, денатурация белковых соединений, разрушение структуры сырого крахмала, что способствует преобразованию в более усваиваемую форму. Способ ИК-нагрева достаточно энергоёмок и малопроизводителен [3, 4].
Известны микронизаторы зерна с СВЧ-энерго-подводом, но также достаточно энергоёмкие (патенты 2168911, 2333036).
Поэтому разработка установки, реализующий комплексный метод воздействий диэлектрического и индукционного нагрева на фуражное зерно, позволяющей снизить энергетические затраты, актуальна.
Материал и методика исследований. Апробирование процесса микронизации зерна осуществляли с помощью созданного образца опытной установки. Технологический процесс микронизации зерна изучали по плану, приведённому на рисунке 1. По общему плану проводимые теоретические и экспериментальные исследования позволяют синтезировать рациональные значения параметров СВЧ-установок, изготовить опытные образцы, испытанные в производственных условиях.
Результаты исследований и их обсуждение. Цель настоящей работы — обоснование конструктивнотехнологических параметров и режимов работы
СВЧ-индукционного микронизатора зерна и зер-нопродуктов.
Научные задачи:
1. Разработать принцип микронизации зерна и зернопродуктов с воздействием электромагнитного поля сверхвысокой частоты и индукционного нагрева.
2. Обосновать конструктивные параметры и режимы работы поточного СВЧ-индукционного микронизатора зерна и зернопродуктов.
3. Разработать, создать и апробировать в производственных условиях установку для микро-низации зерна и зернопродуктов.
4. Оценить технико-экономическую эффективность применения установки в фермерских хозяйствах.
Электромагнитное поле сверхвысокой частоты, воздействуя на химические связи сложных соединений (белки и углеводы), способствует их ослаблению или разрыву, что повышает эффективность воздействия на них пищеварительных ферментов. Благодаря этому переваримость питательных веществ рациона животными увеличивается [1].
Принцип действия микронизатора зерна основан на комплексном воздействии энергии электромагнитных излучений (ЭМИ) разных длин волн.
Рис. 1 - Общий план исследований
12
11
10
а)
Рис. 2 - СВЧ-индукционная установка для микронизации фуражного зерна:
а) пространственное изображение; б) реальное исполнение: 1 - патрубок, 2 - заслонка, 3 - корпус, 4 - барабан, вал, 6 - индукционные плиты, 7 - регулятор мощности, 8 - мотор-редуктор, 9 - стол, 10 - жёлоб, 11 - СВЧ-генератор, 12 - регулятор мощности
Воздействие потоков ЭМИ разных длин волн, направленных под определённым углом, позволяет интенсифицировать процесс микронизации, улучшить энергетическую ценность фуражного зерна, а также его санитарное состояние для кормления молодняка животных. Одновременное воздействие эндогенного, кондуктивного и индукционного нагрева обеспечивает специфическое воздействие на фуражное зерно. В «капсуле» зерна осуществляется переход воды из жидкого состояния в парообразное. Образующееся в «капсуле» зерна избыточное давление приводит к «взрыву», т.е. микронизации зерна.
При высокой температуре (порядка 85—100°С) и из-за высокого давления внутри зерна происходит механическое разрушение. Структура зерна становится более пористой, рыхлой. Наряду с этим происходит и полное уничтожение как внешней, так и внутренней микрофлоры. СВЧ-индукционная установка барабанного типа для микронизации зерна (рис. 2) включает в себя загрузочный патрубок 1 с заслонкой 2, установленный на верхнем основании цилиндрического корпуса 3. Внутри корпуса 3 концентрически расположен секционный барабан 4, причём вал 5 барабана 4 закреплён на подшипниках. Секции барабана 4 выполнены из неферромагнитного материала и образуют резонаторные камеры в виде треугольной призмы. Причём верхним и нижним основанием резонаторных камер являются основания цилиндрического корпуса 3. Под нижним основанием цилиндрического корпуса 3 установлены плиты индукционные 6, имеющие регуляторы мощности 7. Секционный барабан приводится в движение от мотора-редуктора 8. Цилиндрический корпус 3 установлен на монтажном столе 9. На нижнем основании цилиндрического корпуса 3 имеется отверстие для заслонки выгрузного патрубка 10. На верхнем основании корпуса 3 установлены
СВЧ-генераторы 11, имеющие регуляторы мощности 12. Их количество и мощность влияют на производительность установки [5].
Толщину слоя фуражного зерна в отсеках барабана регулируют с помощью заслонки 2, находящейся в загрузочном патрубке. Микронизированное зерно выгружается через выгрузной патрубок 10 с помощью заслонки. Корпус 3 одновременно выполняет функцию экрана, а заслонки 2, 10 препятствуют отрицательному воздействию электрического поля СВЧ на обслуживающий персонал. Секционный барабан 4 приводится в движение за счёт мотор-редуктора 8. СВЧ-генераторы установлены на верхнем основании цилиндрического корпуса 3. Количество СВЧ-генераторов и плит индукционных зависит от необходимой производительности установки. Ёмкость резонаторной камеры оптимизирована в соответствии с частотой ЭМИ и необходимой напряжённостью электрического поля. Высокая напряжённость электрического поля позволяет обеззараживать фуражное зерно, т.е. уничтожать бактериальную микрофлору вегетативной формы. Размеры зазоров для загрузки и выгрузки зерна согласованы с кратностью четверть длины волны, с целью ограничения излучения ЭМИ. Доза воздействия электромагнитного поля сверхвысокой частоты на зерно и индукционного нагрева регулируется мощностью соответствующего источника и продолжительностью процесса.
Заключение. Новая технология микронизации зерна основана на эффекте декстринизации зёрен крахмала (расщепление полисахаридов крахмала и переход их в усвояемые питательные вещества). Ожидается увеличение степени декстринизации и энергосодержания корма, улучшение зоотехнических показателей откорма молодняка сельскохозяйственных животных. Микронизация, как и другие способы влаготепловой обработки, наиболее
эффективно действует на зёрна бобовых. Микро-низация уничтожает вредную микрофлору зерна и уменьшает общее количество микроорганизмов в 5—6 раз. При облучении более 45 секунд в зерне уничтожаются многие бактерии, более 60 секунд — плесневые грибы.
Литература
1. Зверев С.В., Тюрев Е.П. ИК-излучение при переработке фуражного зерна // Комбикормовая промышленность. 1994. № 6. С. 9-11.
2. Авторское свидетельство № 15548б9 СССР, МKИ А 23 L 1. Установка для термообработки зерна I И.С. Агеенко. 3 с., ил. 13 с.
3. Авторское свидетельство № 904б43 СССР, МKИ А 23 L 1. Установка для микронизации зерновых продуктов I Г. Ильясов, Ю.Р. ^ра^зсян и др. 3 с.
4. Авторское свидетельство № 151б24 СССР МKИ А 23 L 1. Установка для микронизации зерна I B.C. Ветров, Г.М. Василевский, П.А. Горбацевич и др. 4 с.
5. Патент № 24890б8 РФ A23N17I00. СВЧ-индукционная установка барабанного типа для микронизации зерна I М.В. Белова, Н.К Kириллов, Г.В. Новикова, О.В. Михайлова, А.А.Белов. № 2012100432; заявл.1б.01.2012 г. Бюл. № 22. 14 с.
ВЗ
