CC BY
19
86 Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве
УДК 591.11:636.22/28.082.13
Гематологические показатели молодняка разных генотипов
К.М. Джуламанов1, В.И. Колпаков1, А.М. Ворожейкин1, А. Т. Бактыгалиева1, А.К. Натыров2
1 ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства»
2 ФГБОУ ВО «Калмыцкий государственный университет имени Б.Б. Городовикова»
Аннотация. В статье представлен анализ морфологического и биохимического составов крови подопытных бычков. Максимальный уровень большинства показателей крови в 3 и 7 месяцев был отмечен у подопытных животных всех групп, очевидно, это обусловлено стрессовыми факторами, которые животные перенесли во время пастбищного содержания в связи с высокой температурой в первом возрасте, влиянием отъёма молодняка от матерей, также кастрацией. Некоторые различия по содержанию гемоглобина в возрасте 3, 7 и 12 мес., а лейкоцитов - в 3 и 7 мес. у животных заводского шагатайского типа скота казахской белоголовой породы, по-видимому, связаны с биологической особенностью лучшей приспособленности к сложившимся климатическим и хозяйственным условиям содержания. В возрасте 15 мес. преимущество по насыщенности состава крови бычков шагатайского скота и его помесей от быков уральского герефорда, содержавшихся в условиях откормочной площадки, и по сравнению с кастратами-аналогами по происхождению, выращиваемых на пастбище, составило соответственно по эритроцитам 9,3 % (Р>0,95) и 14,5 % (Р>0,99), гемоглобину - 2,9 % (Р<0,95) и 3,5 % (Р<0,95). Это говорит, в определённой степени, о более интенсивном уровне окислительно-восстановительных процессов в организме бычков обоих генотипов, и позволило животным проявлять высокую мясную продуктивность. Глобулиновая фракция общего белка в исследуемые возрастные периоды, за исключением 3-месячного возраста, как в абсолютных, так и относительных величинах больше, чем альбуминовая, а альбумино-глобулиновый коэффициент в большинстве случаев оказался ниже единицы.
Ключевые слова: мясное скотоводство, бычки, уральский герефорд, шагатайский тип, морфологический состав крови бычков.
Введение.
Важным резервом наращивания производства говядины, как показывает отечественный и мировой опыт, является ускоренное развитие мясного скотоводства.
Интенсификация животноводства и значительное увеличение продуктивных качеств животных обуславливают напряжённую функцию всех органов и систем организма, что зачастую приводит к уменьшению его сопротивляемости к специфическим условиям кормления, содержания, климата, почвы, растительности [1-3].
Устойчивое сохранение хозяйственно полезных свойств животного в значительной мере зависит от целенаправленного использования наукой и практикой адаптационных качеств организма в различных условиях. Окружающая среда оказывает большое влияние на уровень функционирования различных систем организма, что сказывается на продуктивных возможностях животных [4, 5].
По интерьерным показателям животных можно в определённой мере судить об их приспособленности к тем или иным условиям выращивания. Учитывая взаимосвязь картины крови с продуктивными признаками животных, мы изучали некоторые показатели морфологического и биохимического составов крови у бычков и кастратов шагатайского типа скота и его помесей с уральским герефордом.
Цель исследования.
Изучить морфологические и биохимические показатели бычков и кастратов разных генотипов.
Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве 87
Материалы и методы исследования.
Объект исследования. Бычки и кастраты шагатайского типа казахского белоголового скота, бычки и кастраты, полученные от скрещивания шагатайских коров с быками уральского гере-форда.
Обслуживание животных и экспериментальные исследования были выполнены в соответствии с инструкциями и рекомендациями Russian Regulations, 1987 (Order No.755 on 12.08.1977 the USSR Ministry of Health) and «The Guide for Care and Use of Laboratory Animals (National Academy Press Washington, D.C. 1996)». При выполнении исследований были предприняты усилия, чтобы свести к минимуму страдания животных и уменьшения количества используемых образцов.
Схема эксперимента. Работа выполнена на базе племенного хозяйства «Сабит» Акжаик-ского района Западно-Казахстанской области.
Животные содержались по технологии, принятой в мясном скотоводстве. Для опыта более чем из 180 голов были отобраны коровы заводского шагатайского типа скота казахской белоголовой породы по комплексному классу не ниже стандарта породы и осеменены семенем согласно плану подбора. Из полученного приплода были сформированы 4 подопытных группы по 12 бычков. Половину бычков всех генотипов в 5-месячном возрасте кастрировали. В I и II были отнесены бычки и кастраты заводского шагатайского типа казахского белоголового скота, в III и IV группы -животные-потомки, полученные от скрещивания шагатайских коров с быками уральского гере-форда.
Гематологические показатели определяли по сезонам года: летом, осенью, зимой и весной -на 3-х животных с каждой группы.
Оборудование и технические средства. Исследования проводились на базе Центра коллективного пользования ФГБНУ ВНИИМС (зарегистрирован в федеральном реестре http://www.ckp-rf.ru/ckp/77384). Объективность и техническая компетентность испытаний, осуществляемых в ЦКП ВНИИМС, подтверждается аккредитацией № Росс RU.0001.21 ПФ59 от 19.05.2011 г.
Количество эритроцитов в 1 мм3 крови определяли на ФЭКе, гемоглобин - с помощью гемометра Сали, в сыворотке крови определяли общий белок рефрактометрически.
Статистическая обработка. При обработке экспериментальных данных использовались методы вариационной статистики [6] с помощью офисного программного комплекса «Microsoft Office» с применением программы «Excel» («Microsoft», США) с обработкой данных в программе «Statistica 10.0» («Stat Soft Inc.», США).
Результаты исследований.
У молодняка всех групп отклонений от физиологической нормы гематологических показателей не наблюдалось, а их изменчивость зависела от сезона года в связи с различными условиями содержания, кормления и природно-климатическими факторами (табл. 1).
Характерно, что некоторые различия по содержанию гемоглобина в возрасте 3, 7 и 12 мес., а лейкоцитов - в 3 и 7 мес. у животных заводского шагатайского типа скота казахской белоголовой породы, по-видимому, связаны с биологической особенностью лучшей приспособленности к сложившимся климатическим и хозяйственным условиям содержания.
Учитывая взаимосвязь картины крови с продуктивными качествами, можно отметить, что различия по содержанию эритроцитов были в пределах физиологической нормы и характеризовали вполне хорошее развитие контрольных животных всех генотипов.
В возрасте 15 мес. преимущество по насыщенности состава крови бычков шагатайского скота и его помесей от быков уральского герефорда, содержавшихся в условиях откормочной площадки, и по сравнению с кастратами-аналогами по происхождению, выращиваемых на пастбище, составило соответственно по эритроцитам 9,3 % (Р>0,95) и 14,5 % (Р>0,99), гемоглобину - 2,9 % (Р<0,95) и 3,5 % (Р<0,95). Это говорит, в определённой степени, о более интенсивном уровне окислительно-восстановительных процессов в организме бычков обоих генотипов, и позволило животным проявлять высокую мясную продуктивность. Полученные данные по эритроцитам и гемоглобину у бычков породности уральский герефордхшагатайский скот свидетельствует о большей их способности в условиях высокого уровня кормления приобретать довольно рациональные хозяйственно-биологические особенности желательного типа скота.
88 Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве
Таблица 1. Морфологический состав и кислотная ёмкость крови
Показатели
Группа Возраст, мес. гемоглобин, г/л эритроциты, 1012/л лейкоциты, 109/ л кислотная ёмкость, ммоль/л
М±m М±m М±m М±m
3 109,4±0,93 8,81±0,11 8,09±0,11 110,8±1,28
7 112,3±1,30 8,62±0,16 7,23±0,14 115,6±1,72
I 12 113,8±1,31 8,84±0,08 6,94±0,032 118,8±1,20
15 121,5±1,44 8,34±0,19 6,91±0,06 124,4±1,68
18 114,6±1,08 6,08±0,10 6,54±0,07 119,3±1,46
3 109,1±1,06 8,68±0,101 7,94±0,13 111,9±0,95
7 110,8±1,31 8,26±0,18 7,29±0,14 116,3±1,53
II 12 114,2±1,64 8,78±0,15 7,26±0,06 118,9±1,38
15 118,1±1,13 7,93±0,09 6,85±0,10 119,5±1,94
18 114,8±0,90 6,18±0,04 6,58±0,06 119,8±1,33
3 108,8±0,95 8,63±0,08 7,66±0,111 109,4±1,97
7 110,2±1,31 8,81±0,18 7,46±0,12 116,8±1,88
III 12 112,8±1,43 7,93±0,13 7,05±0,14 119,4±1,32
15 122,8±1,53 8,53±0,15 6,88±0,14 125,6±1,22
18 115,4±1,12 6,23±0,08 6,35±0,05 120,3±1,28
3 108,9±1,07 7,89±0,113 7,83±0,071 110,6±1,33
7 110,3±1,66 7,86±0,09 7,39±0,14 115,9±1,34
IV 12 112,3±1,53 7,68±0,15 6,92±0,13 118,3±1,32
15 118,3±1,34 7,45±0,18 6,58±0,12 119,6±1,60
18 116,2±0,96 8,06±0,09 6,48±0,06 119,1±1,57
У бычков и кастратов шагатайского типа скота состав крови отличался большей насыщенностью лейкоцитами, что характеризует их как более приспособленных к сложившимся природно-климатическим и технологическим условиям кормления и содержания.
Анализ содержания общего белка в сыворотке крови бычков и кастратов различных генотипов даёт нам представление об уровне и интенсивности обмена азота в организме, а следовательно, и о характере развития самого животного (табл. 2).
В нашем исследовании по содержанию общего белка сыворотки крови обнаружена определённая зависимость от условий содержания, кормового фактора, возраста животных и генотипа.
Следует отметить, что максимальный уровень большинства показателей крови в 3 и 7 месяцев был отмечен у подопытных животных всех групп, очевидно, что это обусловлено стрессовыми факторами, которые животные перенесли во время пастбищного содержания в связи с высокой температурой в первом возрасте, влиянием отъёма молодняка от матерей, также кастрацией.
Полученные данные свидетельствуют, что содержание общего белка в сыворотке крови как у бычков, так и у кастратов породности уральский герефордхшагатайский тип скота на всём протяжении опыта было выше, чем у сверстников I и II групп, за исключением шагатайского типа скота в 18 мес.: имея максимальное преимущество по глобулину, достигли значительного преимущества по общему белку.
Содержание альбуминов у молодняка исследуемых генотипов изменилось в соответсвии с продуктивностью. Повышенное их содержание во все технологические периоды выращивания наблюдалось у животных-потомков быков-производителей уральского герефорда. Максимальное содержание альбуминов установлено у бычков обоих генотипов в возрасте 15 мес., а у кастратов-аналогов по происхождению - в более позднем 18-месячном возрасте, на заключительном откорме после пастбищного содержания.
Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве 89
Таблица 2. Белковый состав сыворотки крови подопытного молодняка, г/л (Х±Sх)
Группа Возраст, мес. Общий белок Альбумины Глобулины, в т. ч. глобулиновые фракции А/Г
всего альфа бета гамма
I 3 73,7±0,59 37,51±0,35 36,19±0,20 11,72±0,13 10,69±0,14 13,78±0,13 1,04±0,020 7 74,40±0,61 34,25±0,22 40,15±0,40 13,35±0,31 12,63±0,20 14,17±0,45 0,85±0,015 12 79,20±0,86 38,91±0,49 40,29±0,68 13,11±0,12 12,19±0,39 14,99±0,49 0,97±0,024 15 83,38±0,76 39,93±0,56 44,37±0,51 14,31±0,35 13,39±0,35* 15,67±0,31 0,92±0,02 18 83,40±0,30 38,25±0,24 45,15±0,68 12,40±0,25 14,54±0,26 18,21±0,35 0,85±0,010
II 3 74,30±0,51 37,88±0,36 36,42±0,28 10,51±0,15 12,88±0,13 13,03±0,34 1,04±0,004 7 73,20±0,46 34,02±0,28 39,18±0,41 11,13±0,21 12,09±0,23 15,96±0,29 0,87±0,015 12 78,00±0,81 37,20±0,59 40,80±0,59 13,26±0,15 12,51±0,19 15,03±0,33 0,91±0,010 15 79,90±1,10 38,00±0,61 41,90±0,35 12,23±0,23 12,54±0,17* 17,13±0,24 0,89±0,01 18 85,10±0,93 38,46±0,56 46,64±0,30 12,64±0,19 13,02±0,18 20,98±0,32 0,83±0,02
III 3 74,40±0,42 37,81±0,39 36,56±0,27 12,28±0,12 10,98±0,36 13,33±0,13 1,03±0,004 7 74,90±0,40 36,64±0,30 38,26±0,37 12,32±0,17 12,83±0,36 13,11±0,58 0,96±0,015 12 80,80±0,78 39,90±0,26 40,90±0,48 12,96±0,24 13,00±0,31 14,94±0,06 0,98±0,010 15 87,20±0,82 43,10±0,57 44,10±0,66 14,95±0,19 14,00±0,46* 15,15±0,28 0,98±0,020 18 84,90±1,12 40,78±0,60 44,12±0,43 14,00±0,15 13,00±0,31 17,12±0,39 0,92±0,015
IV 3 74,60±0,70 37,94±0,48 36,66±0,43 11,93±0,34 10,31±0,09 14,42±0,12 1,04±0,006 7 73,80±0,59 35,90±0,40 37,90±0,19 10,65±0,25 12,38±0,25 14,87±0,16 0,95±0,011 12 78,40±0,77 38,50±0,28 39,90±0,060 13,00±0,20 12,03±0,32 14,87±0,33 0,97±0,010 15 80,90±0,87 39,20±0,58 41,70±0,53 12,00±0,20 13,41±0,22 16,29±0,34 0,94±0,020 18 84,60±1,27 40,39±0,22 44,21±0,59 13,00±0,15 13,02±0,15 18,19±0,64 0,91±0,020
Вследствие вышеизложенного, различие по этому показателю в пользу генотипа уральской селекции составило в группе бычков 3,17 г/л (7,9 %; Р>0,95), среди кастратов - 1,93 г/л (5,0 %; Р>0,95).
К 18-месячному возрасту у бычков обоих генотипов содержание общего белка снизилось по сравнению с предыдущим периодам. Мы склонны это объяснить снижением обменных процессов, о чем свидетельствуют показатели среднесуточного прироста живой массы у животных этих групп. Необходимо отметить, что с возрастом в сыворотке крови бычков и кастратов всех групп происходило некоторое увеличение глобулинов. Это говорит о том, что с возрастом наряду с ростом мышечных тканей начинает развиваться процесс жироотложения. Общее количество глобулинов возрастало у I группы с 36,19 до 45,15 г/л, II - с 36,42 до 46,64 г/л, III - с 36,59 до 44,12 г/л и в IV группе - с 36,66 до 44,21 г/л.
Необходимо отметить, что глобулиновая фракция общего белка в исследуемые возрастные периоды, за исключением 3-месячного возраста, как в абсолютных, так и относительных величинах больше, чем альбуминовая, а альбумино-глобулиновый коэффициент в большинстве случая оказался ниже единицы.
Из глобулиновых фракций значительному увеличению подвергались гамма-глобулины. Бычки и кастраты заводского типа скота казахской белоголовой породы характеризовались большим содержанием в сыворотке крови этой фракции. Бычки обоих генотипов отмечались несколько лучшей динамикой у, а, Р-глобулиновых фракций.
Обсуждение полученных результатов.
Находясь в тех или иных условиях содержания и кормления, организм подопытных животных постоянно испытывал влияние окружающей среды. Физиологическая функция зависела также от возраста животного.
90 Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве
С возрастом конкурентоспособность говядины во многом зависит от её качественных показателей [7, 8]. При этом ряд исследователей отмечают в своих работах влияние на качество мяса генетических и средовых факторов [9-11].
Ю.А. Ласыгина, И.В. Маркова указывают, что содержание альбуминов и общего белка в заметной мере связано с продуктивностью животных [12]. Минеральный состав крови характеризовался сравнительной стабильностью, чем подтверждал нормальный биологической статус организма животных.
По мнению ряда авторитетных учёных и практиков, основным направлением совершенствования крупного рогатого скота в новом столетии будет его целенаправленная селекция на устойчивость к стабильной высокой продуктивности [13-16]. Так, по данным Т.И. Бежинарь, установленные особенности морфологических и биохимических показателей крови, корреляционные связи между ними и степень влияния на них фенотипических и генотипических факторов в ранний период постнатального онтогенеза позволяют выявлять генотипы с более высоким уровнем общей жизнеспособности и лучшими адаптивными возможностями для эффективной организации режима содержания и кормления [17].
Выводы.
Показатели морфологического и биохимического составов крови животных не выходили за пределы физиологической нормы. Более высокое их значение у генотипа от уральского герефорда сопровождалось увеличением весового роста. В сложившихся природно-климатических условиях Западного Казахстана наиболее целесообразно разводить животных шагатайского типа скота и практиковать прилитие крови животных внутрипородного типа уральский герефорд.
Литература
1. Батанов С.Д., Корепанова Л.В. Формирование мясной продуктивности у чёрно-пёстрых бычков и помесей второго поколения с герефордской породой // Зоотехния. 2013. № 8. С. 20-21.
2. Вильвер М.С., Фомина Н.В. Естественная резистентность коров-матерей и их дочерей в стаде ООО «Деметра» Челябинской области // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2014. № 1(45). С. 96-97.
3. Гринь М.П., Сидоров В.Т., Масюкевич С.А. Некоторые показатели роста, развития и естественной резистентности тёлок в условиях комплекса // Зоотехническая наука Белоруссии: сб. тр. Минск: Изд-во «Уруджай», 1975. Т. 16. С. 122-128.
4. Забашта Н.Н., Головко Е.Н., Тузов И.Н. Влияние экстенсивной и умеренно-интенсивной технологии выращивания бычков абердин-ангусской породы на качество и безопасность говядины // Труды Кубанкого государственного аграрного университета. 2012. С. 119-122.
5. Прижизненная оценка крупного рогатого скота с использованием ультразвукового сканера VetkoPlus и послеубойная оценка качества туш / Г.П. Легошин, О.Н. Могилинец, Е.С. Афанасьева, Д.В. Булгаков, Т.Г. Шарафеева // Зоотехния. 2011. № 5. С.16-17.
6. Плохинский Н.А. Биометрия. 2-е изд. М.: Изд-во МГУ, 1970. 367 с.
7. Васильев М.С. Хозяйственно-биологические особенности комолых бычков казахской белоголовой и герефордской пород разных генотипов: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук. Оренбург, 2007. 22 с.
8. Гудыменко В.В., Гудыменко И.В. Химические и товарно-технологические показатели говядины при реализации чистопородного и помесного скота // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2005. № 1(5). С. 131-133.
9. Гильмияров Л.А., Тагиров Х.Х., Миронова И.В. Убойные качества молодняка чёрно-пёстрой породы и её полукровных помесей с породой обрак // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2010. № 3(27). С. 88-90.
10. Кадисова Г.Н., Айтуев Ж.И. Наследуемость экстерьера герефордским скотом // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2004. № 4. С. 78-79.
Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве 91
11. Никитченко В.Е. Анатомо-химическая характеристика мышечной ткани туш бычков разных пород в постнатальном онтогенезе: автореф. дис. ... д-ра вет. наук. М., 1986. 42 с.
12. Ласыгина Ю.А., Маркова И.В. Гематологические показатели и естественная резистентность бычков красной степной, чёрно-пёстрой и калмыцкой пород в зависимости от технологии содержания // Вестник мясного скотоводства. 2013. № 3(81). С. 79-83.
13. Особенности клеточного и гуморального иммунитета при дикроцелиозе крупного рогатого скота / Н.Н. Гугушвили, А.А. Лысенко, В.М. Гугушвили, А.Ф. Инюкин // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. № 4(54). С. 81-83.
14. Донник И.М. Биологические особенности сельскохозяйственных животных и устойчивость к заболеваниям в разных экологических зонах Уральского региона // Проблемы радиоэкологии и программных дисциплин. Екатеринбург, 1999. Вып. 2. С. 214-239.
15. Полинковский Л.И., Дударев В.П. Влияние генотипа и паратипических факторов на показатели неспецифического иммунитета бычков герефордской породы // Селекционные основы повышения продуктивности мясного скота. Оренбург,1991. С. 116-120.
16. Эрнст Л.К., Зиновьева Н.А. Биологические проблемы животноводства в XXI веке. М., 2008. 505 с.
17. Бежинарь Т.И. Характеристика показателей естественной резистентности у телок разных генотипов постнатальном онтогенезе: автореф. дис. ... канд. биол. наук. Троицк, 2001. 22 с.
Джуламанов Киниспай Мурзагулович, доктор сельскохозяйственных наук, заведующий лабораторией селекции мясного скота ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, e-mail: [email protected]
Колпаков Владимир Иванович, кандидат сельскохозяйственных наук, научный сотрудник лаборатории селекции мясного скота ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8-987-341-77-02, e-mail: [email protected]
Ворожейкин Александр Михайлович, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник лаборатории селекции мясного скота ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29
Бактыгалиева Асемгуль Темирхановна, аспирант лаборатории селекции мясного скота ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, e-mail: [email protected]
Натыров Аркадий Канурович, доктор сельскохозяйственных наук, профессор ФГБОУ ВО «Калмыцкий государственный университет имени Б.Б. Городовикова», 358011, Республика Калмыкия, г. Элиста, 5 микрорайон, 4-й корпус ФГБОУ ВО «Калмыцкий государственный университет им. Б.Б. Городовикова», Аграрный факультет, e-mail: [email protected]
Поступила в редакцию 15 августа 2017 года
UDC 591.11:636.22/28.082.13
Dzhulamanov Kinispay Murzagulovich7, Kolpakov Vladimir Ivanovich7, Vorozheikin Alexander Mikhailovich7, Baktygalieva Asemgul Temirkhanovna7, Natyrov Arkady Kanurovich2
1FSBSI «All-Russian Research Institute of Beef Cattle Breeding», e-mail: [email protected] 2 FSBEIHE «Kalmyk State University named after B.B. Gorodovikov», e-mail: [email protected] Hematological indicators of young animals of different genotypes
Summary. The article presents an analysis of the morphological and biochemical composition of blood of experimental calves. The maximum level of most blood indicators at 3 and 7 months was registered in experimental animals of all groups, it is obvious that this is due to stress factors that animals suffered during pasture due to high fever in the first age, the effect of weaning from their mothers and castration. Some
92 Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве
differences in the content of hemoglobin at the age of 3, 7 and 12 months, and leukocytes at 3 and 7 months of animals of Shagatai type o the Kazakh white-headed breed, are, apparently, related to biological peculiarity of the best adaptability to the existing climatic and economic conditions of keeping. At the age of 15 months, the advantage according to the saturation of blood composition of Shagatay calves and their crosses with the bulls of the Ural Hereford kept in the conditions of the feedlot in comparison with the steer analogues by origin and grown on pasture land was 9,3 % erythrocytes (P>0,95) and 14,5 % (P>0,99), hemoglobin -2,9 % (P<0,95) and 3,5 % (P<0,95), respectively. This speaks, to a certain extent, of a more intensive level of redox processes in the body of calves of both genotypes, and allowed the animals to exhibit their high beef productivity. The globulin fraction of total protein in the studied age periods, except for the 3-month-old age, both in absolute and relative values is greater than albumin, and the albumin-globulin coefficient in most cases turned out to be below a unit.
Key words: beef cattle, calves, Ural Hereford, Shagatai type, morphological composition of blood of calves.
