CC BY
1
УДК: 544.77
Редждепова Б.
Преподаватель кафедры органической химии ТГУ имени Махтумкули г. Ашхабад. Туркменистан Акджаев Х.
Студент 2 курса химического факультета ТГУ имени Махтумкули
г. Ашхабад. Туркменистан Алланазаров Д. г. Ашхабад. Туркменистан Студент 2 курса химического факультета ТГУ имени Махтумкули
г. Ашхабад. Туркменистан Атагаррыева Э.
Студентка 2 курса химического факультета ТГУ имени Махтумкули
г. Ашхабад. Туркменистан
ЭМУЛЬГАТОРЫ ОБРАТНЫХ ЭМУЛЬСИЙ Аннотация
Обратные эмульсии, представляющие собой системы вода в масле, находят широкое применение в различных отраслях промышленности, включая нефтедобычу, косметику и пищевую промышленность. Эмульгаторы, играющие ключевую роль в стабилизации таких систем, предотвращают коалесценцию водных капель и обеспечивают устойчивость эмульсий. В данной статье рассматриваются основные классы эмульгаторов, используемых в обратных эмульсиях, их химическая структура и механизмы действия. Особое внимание уделено характеристикам поверхностно-активных веществ, а также физико-химическим аспектам их применения в различных процессах.
Ключевые слова: эмульгатор, обратная эмульсия, поверхностно-активные вещества, стабилизация, нефтедобыча, косметика
Rejepova B.
Lecturer of the department of organic chemistry at Makhtumkuli Turkmen state university
Ashgabat, Turkmenistan Akjayev H.
2nd year student of the faculty of chemistry at Makhtumkuli Turkmen state university
Ashgabat, Turkmenistan Allanazarov D.
2nd year student of the faculty of chemistry at Makhtumkuli Turkmen state university
Ashgabat, Turkmenistan Atagarryyeva E.
2nd year student of the faculty of chemistry at Makhtumkuli Turkmen state university
Ashgabat, Turkmenistan
REVERSE EMULSION EMULSIFIERS Abstract
Reverse emulsions, which are water-in-oil systems, find broad applications in various industries, including
oil production, cosmetics, and food processing. Emulsifiers, playing a key role in stabilizing these systems, prevent the coalescence of water droplets and ensure the stability of emulsions. This article reviews the main classes of emulsifiers used in reverse emulsions, their chemical structure, and mechanisms of action. Special attention is given to the characteristics of surfactants and the physicochemical aspects of their application in different processes.
Keywords:
emulsifier, reverse emulsion, surfactant, stabilization, oil production, cosmetics.
Эмульсии представляют собой дисперсные системы, в которых одна жидкость (дисперсная фаза) распределена в другой (дисперсионная среда). Обратные эмульсии, также называемые эмульсиями вода в масле (В/М), характеризуются тем, что вода (полярная жидкость) диспергируется в органическом растворителе (неполярная жидкость). Для стабилизации таких систем необходимы специальные эмульгаторы, которые снижают поверхностное натяжение на границе фаз и препятствуют слиянию водных капель.
Эмульгаторы играют важную роль в различных процессах, начиная от добычи нефти и заканчивая производством косметических средств и продуктов питания. В зависимости от их химической природы и механизма действия, эмульгаторы могут быть ионными, неионными и амфотерными.
Классификация эмульгаторов
Эмульгаторы можно классифицировать на три основные группы в зависимости от их химической природы:
1. Ионные эмульгаторы. Эти соединения диссоциируют в растворе, образуя ионы, и включают анионные и катионные ПАВ. Примером могут служить соли жирных кислот.
2. Неионные эмульгаторы. Стабилизация эмульсий достигается за счет полярных функциональных групп, таких как полиэтиленгликоль, которые связываются с водой, не образуя ионов.
3. Амфотерные эмульгаторы. Эти ПАВ содержат как положительно, так и отрицательно заряженные группы, их использование актуально для создания стабильных эмульсий при изменяющихся условиях среды.
Механизм действия эмульгаторов
Эмульгаторы действуют за счет адсорбции на поверхности раздела фаз, образуя стабилизирующую пленку вокруг водных капель. Это предотвращает их слияние и образование более крупных капель, что может привести к разрушению эмульсии. Важным аспектом является также соотношение гидрофильно-липофильного баланса (ГЛБ), которое определяет способность эмульгатора к стабилизации обратных эмульсий.
Применение обратных эмульсий
1. Нефтедобыча. В нефтяной промышленности обратные эмульсии используются для повышения нефтеотдачи пласта, а также для приготовления буровых растворов.
2. Косметическая промышленность. Обратные эмульсии находят применение в кремах, мазях и других косметических продуктах, где они обеспечивают увлажнение кожи и стабилизацию активных ингредиентов.
3. Пищевая промышленность. В производстве продуктов питания эмульгаторы необходимы для создания стойких эмульсий в таких продуктах, как майонез и соусы.
Эмульгаторы играют ключевую роль в стабилизации обратных эмульсий, что делает их важным компонентом в широком спектре промышленных процессов. Правильный выбор эмульгатора, основанный на его химической структуре и гидрофильно-липофильном балансе, обеспечивает стабильность и длительный срок службы эмульсии.
Список использованной литературы:
1. Holmberg, K., Larsson, K., Lindman, B., & Kronberg, B. (2003). Surfactants and Polymers in Aqueous Solution. John Wiley & Sons.
2. Tadros, Th. (2013). Emulsion Formation and Stability. Wiley-VCH.
3. Rosen, M. J., & Kunjappu, J. T. (2012). Surfactants and Interfacial Phenomena. John Wiley & Sons.
4. Schramm, L. L. (2000). Emulsions, Foams, and Suspensions: Fundamentals and Applications. Wiley-VCH.
5. Pichot, R., Watson, R. L., & Norton, I. T. (2013). Understanding Emulsions in Food Systems. Current Opinion in Colloid & Interface Science, 18(4), 211-220.
©Редждепова Б., Акджаев Х., Алланазаров Д., Атагаррыева Э., 2024
