CC BY
57
по сортам. Известно, что сортность и кулинарные достоинства различных частей туши неодинаковы и зависят от их морфологического строения, соотношения мышечной и жировой ткани, живой массы, упитанности, породы и пола животных.
Анализ сортового состава мякотной части туши бычков изучаемых групп показал, что максимальным количеством мяса высшего и первого сортов отличались бычки, получавшие комплекс анти-стрессантов. Так, в их тушах абсолютное количество мяса высшего сорта составляло у бычков красной степной породы 40,2 кг, симментальской — 43,0 кг, первого сорта — 69,5 и 74,3 кг, что больше по сравнению со сверстниками контрольных гр. по мясу высшего сорта соответственно на 6,9 (Р<0,001) и 8,5 кг (Р< 0,001), а первого сорта - на 8,5 (Р<0,001) и 11,1 кг (Р<0,001). Разница в количестве мяса второго сорта между бычками контрольных и опытных групп составляла в пользу последних соответственно 1,7 (Р>0,05) и 4,2 кг (Р<0,05).
В относительном выражении в туше бычков опытных гр., особенно симментальской породы, был максимальным выход мяса высшего сорта и наименьшим - второго сорта, чем у молодняка контрольных групп.
Вывод. Результаты проведённых исследований свидетельствуют о том, что более высокой мясной продуктивностью характеризовались бычки опытных групп, которые в меньшей степени подверга-
лись негативному воздействию технологических нагрузок в период доращивания и откорма, а в породном аспекте — молодняк симментальской породы.
Литература
1. Буравов А. Потенциал мясной продуктивности симментальского скота разводимого на Южном Урале / А. Буравов, А. Салихов, В. Косилов, Е. Никонова // Молочное и мясное скотоводство. 2011. № 1. С. 18-19.
2. Галактионова Л.М. Применение антистрессового комплекса при стрессах бычков в период выращивания, откорма и реализации // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2004. № 3. С. 92-94.
3. Горлов И.Ф., Осадченко И.М., Сложенкина М.И. и др. Новые антистрессовые препараты при выращивании и откорме бычков на мясо // Молочное и мясное скотоводство. 2008. № 5. С. 11-12.
4. Ляпина В.О., Ляпин ОА. Рост и мясная продуктивность бычков при скармливании им в период воздействия различных технологических стрессов дифференцированных доз антистрессовых добавок // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2012. № 2 (34). С. 243-246.
5. Ляпин О.А., Ляпина В.О. Мясная продуктивность бычков-кастратов казахской белоголовой, калмыцкой и симментальской пород // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. № 2 (52). С. 133-135.
6. Суторма О.А., Ранделин Д.А., Ранделина В.В. Убойные качества бычков разных пород и генотипов // Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции: матер. междунар. науч.-практич. конф. / ИУНЛ ВолгГТУ. Волгоград, 2011. Ч. 1. С. 180-182.
7. Черных А.П. Использование питательных веществ, энергии корма и мясная продуктивность бычков при скармливании коламина в период воздействия технологических стрессоров. Оренбург, 2008. 23 с.
8. Юдин М.Ф., Фаткуллин Р.Р., Пилиженко С.М. Характеристика мясной продуктивности молодняка бычков разных пород и генотипов // Аграрный вестник Урала. 2005. № 4. С. 44-47.
Эффективность использования пробиотика БиоДарин в кормлении тёлок
И.В. Миронова, д.б.н., профессор, Г.М. Долженкова,
к.с.-х.н., Н.В. Гизатова, соискатель, ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ, В.И. Косилов, д.с.-х.н, профессор, ФГБОУ ВО Оренбургский ГАУ
В настоящее время в условиях ужесточающихся санкций ЕС остро стоит проблема увеличения производства российской конкурентоспособной продукции животноводства, в том числе мяса крупного рогатого скота [1-3]. Для её решения необходимо разработать и реализовать комплекс мер, направленных на увеличение мясной продуктивности животных. Перспективным в этом отношении является использование пробиотиче-ских добавок [4-6].
Введение различных кормовых добавок позволяет обогатить рационы животных, а также удешевить производство единицы продукции, в частности мяса и молока [7, 8].
Споровые пробиотики рекомендуют вместо антибиотиков для вытеснения патогенной микрофлоры. В отличие от готовых антибиотиков, к споровым пробиотикам не возникает
привыкания и не вырабатывается устойчивости у болезнетворных микроорганизмов, поскольку бациллы продуцируют не отдельные антибиотики, а семейства пептидных антибиотиков. Они показывают разнообразное антибиотическое действие и замедляют формирование устойчивых вариантов микроорганизмов [9, 10].
Эффективность использования в кормлении сверхремонтных тёлок казахской белоголовой породы новой и перспективной белково-витаминно-минеральной пробиотической кормовой добавки БиоДарин не изучалась, что обусловливает актуальность темы, а также представляет большой научный и практический интерес.
Целью работы являлась сравнительная оценка потребления питательных веществ, роста, мясной продуктивности тёлок казахской белоголовой породы при применении разных доз препарата БиоДарин. При этом решались следующие задачи:
- оценить количество питательных веществ и энергии, принятых и переваренных подопытными животными;
— изучить особенности роста тёлок казахской белоголовой породы;
— дать оценку мясной продуктивности тёлок при включении в их рацион различных доз препарата;
— определить экономическую эффективность использования изучаемых доз пробиотика Био-Дарин в рационах тёлок, выращиваемых на мясо.
Материал и методы исследования. Экспериментальную часть работы проводили в ООО «КФХ «Алга+» Республики Башкортостан на тёлках казахской белоголовой породы. Для проведения научно-хозяйственного опыта в возрасте 6 мес. по методу групп-аналогов были сформированы четыре группы (по 10 гол.) тёлок: одна контрольная и три опытные. Все животные в течение опыта содержались в аналогичных условиях. Отличие в кормлении животных опытных групп заключалось во введении в рацион различных дозировок препарата БиоДарин: II гр. — 0,5 кг, III гр. — 1,0 кг и IV гр. — 1,5 кг на 100 кг зерносмеси.
При проведении физиологического опыта в группе находилось по три животных.
Для изучения живой массы тёлок взвешивали в одну и ту же дату в утренние часы до кормления в возрасте 6, 9, 12, 15, 18 мес.
Для изучения мясной продуктивности проводили контрольный убой трёх голов из каждой группы в возрасте 18 мес. по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ, ВНИИМП (1977).
Экономическая эффективность применения препарата БиоДарин при выращивании и откорме тёлок казахской белоголовой породы была рассчитана по фактическим ценам и данным бухгалтерского учёта ООО «КФХ «Алга+». Затраты для расчёта себестоимости использовали за последний год (2015 г.) производственной деятельности ООО «КФХ «Алга+».
Полученный материал обрабатывали биометрически на основе статистических методов.
Достоверность разницы определяли по аргументу Стьюдента.
Результаты исследования. По количеству съеденного корма и его химическому составу было рассчитано количество питательных веществ и энергии, принятых и переваренных подопытными животными в течение суток (табл. 1).
Наиболее высокая способность к перевариванию питательных веществ кормов наблюдалась у тёлок, получавших в составе рациона кормовую добавку. При этом тёлки IV гр. по потреблению сухого вещества имели преимущество над сверстницами I гр. 259,5 г (3,5%; Р<0,001), II гр. - 132,5 г (1,8%), III гр. — 53,5 г (0,7%); органического вещества — 250,9 г (3,8%; Р<0,001), 113,3 г (1,7%), 53,2 г (0,8%); сырого протеина — 19,0 г (1,5%), 5,9 г (0,5%) и 8,2 г (0,6%); сырого жира — 12,4 г (3,9%; Р < 0,01), 2,6 г (0,8%) и 1,3 г (0,4%); БЭВ — 224,3 г (5,3%; Р < 0,001), 121,6 г (2,8%) и 32,1 г (0,7%) соответственно.
Полученные нами данные дают основание считать, что наибольшее количество питательных веществ рационов переварили тёлки, получающие в составе основного рациона препарат БиоДарин.
Анализ фактов в общем плане свидетельствует о том, что включение в рацион кормления тёлок казахской белоголовой породы кормовой добавки БиоДарин оказало положительное влияние на потребление кормов и переваримость питательных веществ.
Формирование мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота обусловлено интенсивностью его роста в определённых условиях окружающей среды. Введение в рацион различных доз добавки БиоДарин положительно влияло на формирование живой массы тёлок казахской белоголовой породы (табл. 2).
При постановке на доращивание живая масса тёлок всех групп была практически на одном уровне и составляла 157,1—166,3 кг.
1. Количество питательных веществ, потребляемых и переваренных тёлками, г (X±Sx)
Показатель Группа
I II III IV
потребяемые
Сухое вещество Органическое вещество Сырой протеин Сырой жир Сырая клетчатка Безазотистые экстрактивные вещества 7415,0±26,6 6620,8±24,2 1294,0±6 315,9±2,1 787,5±5,7 4223,4±20,2 7542,0±18,0** 6758,4±19,0** 1307,1±7,1 325,7±2,4* 799,5±5,1 4326,1±18,2** 7621,0±19,7** 6818,5±20,0** 1304,8±5,1 327,0±2,5* 771,1±4,8 4415,6±21,1** 7674,5±13,1*** 6871,7±18,2*** 1313,0±8,2 328,3±1,5** 782,7±5,1 4447,7±19,2***
переваренные
Сухое вещество Органическое вещество Сырой протеин Сырой жир Сырая клетчатка БЭВ 4962,9±11,0 4625,3±9,1 727,2±6,1 227,4±2,3 478,7±6,3 3192,0±23,1 5069,7±6,1*** 4734,3±8,1 736,4±5,2 234,9±1,8* 488,9±6,1 3274,1±21,0* 5215,1±8,4*** 4864,3±9,1*** 747,4±6,8 237,1±1,4** 477,8±5,4 3402,0±12,2*** 5229,4±6,5*** 4879,6±13,3*** 747,5±9,5 238,4±2,2** 482,5±6,1 3411,2±10,2***
Примечание: * — Р<0,05; ** — Р< 0,01; *** — Р< 0,001 здесь и далее превосходство тёлок П—ГУ гр. над сверстницами I гр.
2. Динамика живой массы тёлок, кг (X±Sx)
Возраст, мес. Группа
I II III IV
6 157,1±0,92 163,2±1,44*** 165,4±1,36*** 166,3±0,67***
9 202,3±0,99 211,5±1,69*** 215,5±1,3*** 214,8±1,22***
12 251,6±1,85 262,1±1,57*** 269,5±1,31*** 266,9±1,15***
15 300,3±1,37 314,8±1,46*** 325,5±1,62*** 320,7±1,33***
18 341,5±0,92 356,7±1,11** 369,0±1,78*** 363,9±0,94***
В возрасте 9 мес. отмечалось увеличение живой массы тёлок опытных групп. Так, тёлки I (контрольной) гр. уступали животным II гр. по величине изучаемого показателя 9,2 кг (4,55%; Р<0,001),
III гр. - 13,2 кг (6,52%; Р<0,001) и IV гр. - 12,5 кг (6,18%; Р<0,001). Необходимо также отметить превосходство тёлок III гр. над сверстницами II и
IV гр., которое составляло 4,0 кг (1,86%) и 0,7 кг (0,32%) соответственно.
К годовалому возрасту и в последующие возрастные периоды ранг распределения тёлок по живой массе сохранился. Так, в 12 мес. преимущество тёлок II-IV гр. над сверстницами I гр. составляло 10,5-17,9 кг (4,17-7,11%; Р < 0,001), в 15 мес. - 14,5-25,2 кг (4,82-8,39%; Р<0,001), в 18 мес. - 15,2-27,5 кг (4,45-8,05%; Р<0,01-0,001).
Анализ полученных данных динамики живой массы тёлок показал, что применение препарата БиоДарин оказало положительное влияние на её величину. Исследованиями доказано, что оптимальной нормой введения кормовой добавки в состав рациона является 1,0 кг на 100 кг зерносмеси, а действие минимальной (0,5 кг на 100 кг зерносмеси) и максимальной (1,5 кг на 100 кг зерносмеси) дозы на показатели живой массы было примерно одинаковым.
Животные всех подопытных групп отличались высоким уровнем мясной продуктивности (табл. 3).
Отмечено положительное влияние препарата БиоДарин на уровень мясной продуктивности. Анализ полученных данных массы парной туши по основному показателю, во многом характеризующему уровень мясной продуктивности, свидетельствует, что тёлки контрольной группы уступали сверстницам II гр. на 7,3 кг (3,9%; Р< 0,01), III гр. — на 16,4 кг (8,9%; Р<0,001), IV гр. - на 11,2 кг (6,1%; Р<0,01).
Оценка показателей убойной массы и убойного выхода в межгрупповом аспекте указывает на то, что животные контрольной группы во всех случаях уступали сверстницам опытных групп. При этом тёлки контрольной группы уступали по величине первого показателя аналогам II гр. на 7,7 кг (3,97%; Р<0,01), III гр. - на 17,7 кг (9,13%; Р<0,001), IV гр. - на 11,8 кг (6,09%; Р<0,01), второго - на 0,5%; 1,1% (Р<0,01) и 0,7% (Р<0,05).
Полученные в ходе научного опыта результаты показали, что применение в рационе тёлок казахской белоголовой породы пробиотической добавки БиоДарин способствует более интенсивному росту подопытных тёлок, но в то же время увеличению производственных затрат (табл. 4).
Характерно, что минимальным значением себестоимости единицы продукции характеризовались животные III гр. Так, величина изучаемого показателя у них была ниже, чем у сверстниц II гр.,
3. Результаты контрольного убоя тёлок в возрасте 18 мес. (X±Sx)
Показатель Группа
I II III IV
Предубойная живая масса, кг 334,3±1,78 345,3±0,82** 358,3±1,47*** 350,7±1,08**
Масса парной туши, кг 183,3±1,21 190,5±0,53** 199,6±0,61*** 194,4±0,84**
Выход туши, % 54,8±0,07 55,2±0,11* 55,7±0,12** 55,4±0,20*
Масса внутреннего жира-сырца, кг 10,5±0,54 11,0±0,40 11,9±0,58 11,2±0,46
Выход внутреннего жира-сырца, % 3,1±0,16 3,2±0,12 3,3±0,15 3,2±0,11
Убойная масса, кг 193,8±1,33 201,5±0,37** 211,5±1,14*** 205,6±1,07**
Убойный выход, % 57,9±0,18 58,4±0,18 59,0±0,11** 58,6±0,18*
4. Экономическая эффективность выращивания молодняка (в расчёте на 1 животное)
Показатель Группа
I II III IV
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, корм. ед. 11,1 10,6 10,1 10,4
Производственные затраты, руб. 16854,1 17201,7 17587,6 17860,0
Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. 9140,0 8890,0 8620,0 9040,0
Выручка от реализации, руб. 19362,0 20317,5 21430,5 20748
Прибыль, руб. 2507,9 3115,8 3842,9 2888,0
Уровень рентабельности, % 14,88 18,11 21,85 16,17
на 270,0 руб. (3,13%) и в сравнении с молодняком IV гр. — на 420,0 руб. (4,87%).
Установлено, что уровень рентабельности был достаточно высоким у молодняка всех подопытных групп. Превосходство тёлок II гр. над сверстницами контрольной группы по величине изучаемого показателя составляло 3,23%, преимущество молодняка III гр. было на уровне 6,97%, а IV гр. — 1,29%. При этом наибольшая рентабельность получена при выращивании на мясо тёлок III гр. Молодняк II гр. уступал им по уровню рентабельности на 3,74%, а животные IV гр. — на 5,68%.
Вывод. Введение в состав рациона тёлок казахской белоголовой породы кормовой добавки Био-Дарин является экономически выгодным. В то же время минимальной себестоимостью 1 ц прироста живой массы, более высокой прибылью и уровнем рентабельности характеризовались животные III гр., получавшие в составе рациона БиоДарин в дозе 1,0 кг на 100 кг зерносмеси.
Литература
1. Косилов В.И. Рациональное использование генетических ресурсов красного степного скота для производства говядины при чистопородном разведении и скрещивании / В.И. Косилов, С.И. Мироненко, А.А. Салихов, К.С. Литвинов. М., 2010. 452 с.
2. Никулин В.Н., Мустафин Р.З.Эффективность применения пробиотика лактомикроцикол при выращивании телят красной степной породы // Известия Оренбургского го-
сударственного аграрного университета. 2008. № 3 (19). С. 210-212.
3. Косилов В.И. Мясные качества чёрно-пёстрого и симментальского скота разных генотипов / В.И. Косилов, Г.Л. Заи-кин, Э.Ф. Муфазалов, С.И. Мироненко Оренбург, 2006. 196 с.
4. Косилов В.И., Миронова И.В., Харламов А.В. Эффективность использования питательных веществ рационов бычками чёрно-пёстрой породы и её двух-трёхпородных помесей // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. № 2 (52). С. 125-128.
5. Миронова И.В. Особенности переваримости основных питательных веществ рационов при скармливании бычкам бестужевской породы разных доз алюмосиликата глауконита // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2008. № 4 (20). С. 59-61.
6. Косилов В.И., Миронова И.В. Эффективность использования энергии рационов коровами чёрно-пёстрой породы при скармливании пробиотической добавки Ветоспорин-актив // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. № 2 (52). С. 179-182.
7. Губайдуллин Н.М., Миронова И.В., Исламгулова И.Н. Влияние скармливания алюмосиликатов бычкам и кастратам на пищевую и энергетическую ценность мясной продукции // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2010. № 2 (25). С. 198-200.
8. Косилов В.И., Миронова И.В. Влияние пробиотической добавки Ветоспорин-актив на эффективность использования энергии рационов лактирующими коровами чёрно-пёстрой породы // Вестник мясного скотоводства. 2015. Т. 2. № 90. С. 93-98.
9. Косилов В.И., Миронова И.В. Потребление питательных веществ и баланс азота у коров чёрно-пёстрой породы при введении в их рацион пробиотического препарата Ветоспорин-актив // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2015. № 3 (53). С. 122-124.
10. Исхакова Н.Ш., Миронова И.В. Молочная продуктивность коров чёрно-пёстрой породы при использовании пробиотической добавки Биогумитель-Г // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. 2013. № 5 (43). С. 134-136.
Генотипические особенности динамики линейного роста отдельных костей и всего скелета молодняка казахской белоголовой породы в постнатальном периоде онтогенеза
А.А. Салихов, д.с.-х.н, профессор, Оренбургский филиал ФГБОУ ВО РЭУ им. Г.В. Плеханова; В.И. Косилов, д.с.-х.н., профессор, ФГБОУ ВО Оренбургский ГАУ; Т.С. Кубатбеков, д.б.н, профессор, ФГАОУ ВО РУДН
В последнее время в научной литературе сравнительно редко встречается информация, посвящённая изучению линейного роста скелета крупного рогатого скота, а имеющиеся полувековой давности и довольно противоречивые данные основаны на анализе незначительного поголовья или же получены при разных уровнях кормления и содержания, что в свою очередь создаёт трудности в трактовке физиологических изменений [1-5].
Поэтому возникает необходимость комплексного изучения роста отдельных костей, частей, состоящих из морфологически связанных групп костей и отделов разных областей тела, в зависимости от породы, возраста, пола и физиологического состояния в процессе интенсивного выращивания молодняка в соответствии с принятым в науке делением скелета [6-10].
Цель исследования — сравнительная оценка линейного роста отдельных групп костей в зависимости от пола, возраста и физиологического состояния в процессе интенсивного выращивания молодняка в соответствии с принятым делением скелета.
Материал и методы исследования. Научно-хозяйственный опыт проведён на молодняке казахской белоголовой породы в постнатальном периоде онтогенеза.
По принципу аналогов животные были распределены по группам: I — бычки, II — кастраты, III — тёлочки. По общепринятым методикам были изучены генотипические особенности динамики линейного роста отдельных костей и всего скелета у новорождённого молодняка и в возрасте 8, 12, 15 и 18 мес.
В связи с тем, что при распиловке туши целостность отдельных костей не повреждается, длину скелета измеряли сразу после обвалки и взвешивания костей в следующих точках: позвоночник — от краниальной точки атланта до каудальной точки последнего крестцового позвонка; лопатка — от
