CC BY
13
Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве 71
УДК 636.082:636.22/28.082.13
Динамика накопления химических элементов в шерсти тёлок герефордской породы канадской селекции в зависимости от их продуктивности и возраста
А.Н. Фролов, О.А. Завьялов, А.В. Харламов, А .Г. Зелепухин
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства»
Аннотация. В статье представлены результаты исследования по формированию баз данных химических элементов в шерсти тёлок герефордской породы импортной селекции в зависимости от их продуктивности и возраста. Формирование групп осуществлялось из числа клинически здоровых тёлок герефордской породы (п=120) в условиях НПО «Южный Урал» Оренбургской области, которых в 8-месячном возрасте на основании интенсивности их роста в период с рождения до 8 месяцев разделили на 3 группы: I группа - с продуктивностью 600-700 г в сутки, II - 701-800, III - 801-900 г. Таким образом были сформированы три группы: I (п=19), II (п=67), III (п=34). Установлено, что возраст животного и тип кормления влияют на его элементный статус, так, в 18-месячном возрасте наблюдается достоверное увеличение содержания натрия на 223,6-258,0 %, фосфора - 17,7-45,9 %, цинка - 70,9-213,8 %, железа - 198,7-233,0 %, йода - 41,9-73,5 %, селена - 423,2-492,4 %, кобальта - 34,5-80,2%, алюминия - 31,6-208,3 %, свинца - 60,8-82,2 %, ванадия - 32,8-175,5 %, снижение меди на 2,0-7,5 % и лития - 53,0-73,0 % по сравнению с шерстью тёлок 14-месячного возраста.
Выявлена закономерность влияния интенсивности роста на накопление химических элементов в шерсти, так, у тёлок с продуктивностью 600-700 г среднесуточного прироста достоверно меньше содержалось макроэлементов: кальция - на 31,1-44,2 %, магния - 20,0-28,8 %, эссенциальных микроэлементов: цинка - 13,6-17,2 %, кобальта - 18,0 -47,9 %, меди - 25,0-40,0 %, марганца - 22,3-44,4 %, йода -48,9-63,3 %, условно эссенциальных: лития - 5,9-50,4 %, при большем значении токсичного элемента алюминия - на 19,5-105,0 % по сравнению с более интенсивно растущими животными (701-900 г прироста в сутки).
Ключевые слова: химические элементы, элементный статус, шерсть, продуктивность, тёлки, герефорд.
Введение.
Исследованиям по изучению влияния макро- и микроэлементов на организм и их значению в процессе жизнедеятельности животного в последнее десятилетие уделяется всё больше внимания. Элементный статус информативен при диагностике различных систем организма как совокупность признаков биохимических реакций. Наукой и практикой накоплено множество данных, подтверждающих значимость и зависимость элементного состава живых организмов от содержания химических элементов в среде обитания [1, 2].
Химические элементы необходимы живому организму на протяжении всей жизни в небольших количествах, чтобы организовать целый ряд физиологических функций, дефицит которых приводит к снижению функциональных возможностей организма, что отражается на заболеваемости и снижении продуктивности [3, 4].
Отсутствие в научной литературе данных по содержанию и накоплению химических элементов в «метаболически неактивных» биосубстратах (шерсть, рога, копыта) в зависимости от возраста и продуктивности крупного рогатого скота делают невозможным использование шерсти животного в качестве диагностического индикатора. В этой связи проведённые исследования актуальны.
Цель исследования.
Формирование базы данных элементного статуса тёлок различной продуктивности по 25 химическим элементам в разные возрастные периоды.
Материалы и методы исследования
Объект исследования. Исследования выполнены на модели крупного рогатого скота герефордской породы и охватывали потомков животных, которые были поставлены в Россию из Канады.
72 Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве
Обслуживание животных и экспериментальные исследования были выполнены в соответствии с инструкциями и рекомендациями Russian Regulations, 1987 (Order No.755 on 12.08.1977 the USSR Ministry of Health) and «The Guide for Care and Use of Laboratory Animals (National Academy Press Washington, D.C. 1996)». При выполнении исследований были предприняты усилия, чтобы свести к минимуму страдания животных и уменьшения количества используемых образцов.
Схема эксперимента. Формирование групп осуществлялось из числа клинически здоровых тёлок герефордской породы импортной селекции (n=120) в условиях НПО «Южный Урал» Оренбургской области, которых в 8-месячном возрасте на основании их интенсивности роста в период с рождения до 8 месяцев разделили на 3 группы: I группа - с продуктивностью 600-700 г в сутки, II - 701-800, III -801-900 г. Таким образом было сформировано три группы: I (n=19), II (n=67), III (n=34).
Все исследования проводились согласно общепринятым в зоотехнической науке методикам.
Кровь определяли в Испытательном центре ФГБНУ ВНИИМС (аттестат аккредитации № РОСС RU. 0001.21ПФ59 от 12.10.2015 г.).
Элементный статус оценивали на основании рекомендаций [5]. Отбор проб производился по методике [6] в стойловый (февраль) и пастбищный (июнь) периоды содержания, проба по месту взятия формировалась как средняя с 3-5 точек с участка 5*5 см в зимний и 10*10 см в летний периоды. Отобранные образцы сравнивались по элементному составу в зависимости от продуктивности скота.
Оборудование и технические средства. Элементный состав биосубстратов исследовали по 25 показателям, методами атомно-эмиссионной и масс-спектрометрии (АЭС-ИСП и МС-ИСП) в испытательной лаборатории АНО «Центр биотической медицины», г. Москва (Registration Certificate of ISO 9001: 2000, Number 4017 - 5.04.06). Озоление биосубстратов проводили с использованием микроволновой системы разложения MD-2000 (США). Оценка содержания элементов в полученной золе осуществлялась с использованием масс-спектрометра Elan 9000 (Perkin Elmer, США) и атомно-эмиссионного спектрометра Optima 2000 V (Perkin Elmer, США).
Статистическая обработка. Статистическая обработка материала проводилась с помощью общепринятого параметрического метода (t-критерий Стьюдента) с помощью пакета программ «Statistica 10.0» («Stat Soft Inc.», США).
Результаты исследований.
Основным фактором при разделении на группы в нашем исследовании являлась интенсивность роста животных с рождения до 8 месяцев. К периоду отъема тёлки I группы имели живую массу 183,5 кг, II -205,1 кг и III - 229,3 кг. В 18 месяцев - 399,3 кг, 449,0 и 492,4 кг соответственно.
Интегральным показателем физиологического статуса можно рассматривать продуктивность скота, но для объективной оценки физиологического состояния и уровня обменных процессов в организме животного необходимы исследования крови.
Для этого у 120 голов тёлок, участвующих в опыте в 8- и 13-месячном возрасте, брали кровь из ярёмной вены. Результаты анализа крови показали, что у обследованных животных отклонений от физиологической нормы не обнаружено, все обследованные животные физиологически здоровы.
Результатом исследований тематического плана НИР ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства» № 0761-2014-0008 стало формирование базы данных, включающей оценку элементного статуса тёлок различной продуктивности по 25 химическим элементам в разные возрастные периоды (табл. 1, 2).
Сравнение результатов элементного состава шерсти тёлок, отобранной в различный возрастной период, показало, что возраст оказывает заметное влияние на накопление химических элементов. В шерсти, отобранной у 18-месячных тёлок, по сравнению с 14-месячными происходит увеличение содержания всего изучаемого звена минерального баланса макроэлементов. Так, по калию оно составило 13,1-18,3 %, кальцию - 10,0-14,8 %, магнию - 1,1-5,0 %, натрию - 223,6-258,0 % (р<0,001), фосфору -17,7-45,9 % (р<0,05). Похожая картина наблюдается и по пулу жизненно необходимых эссенциальных микроэлементов. Так, содержание цинка увеличилось на 70,9-213,8 % (р<0,001), железа - 198,7-233,0 % (р<0,001), марганца - 14,5-31,4 %, йода - 41,9-73,5 % (р<0,01), селена - 423,2-492,4 % (р<0,001), кобальта - 34,5-80,2 % (р<0,01), при снижении меди на 2,0-7,5 % (р<0,05), хрома - 0,3-13,3 %. Сравнение концентраций токсичных и условно эссенциальных элементов в возрастном аспекте показало достоверное их увеличение по алюминию на 31,6-208,3 % (р<0,001), свинцу - 60,8-82,2 % (р<0,01), бору - 212,6269,6 % (р<0,001), ванадию - 32,8-175,5 % (р<0,001), при снижении лития на 53,0-73,0 % (р<0,001).
Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве 73
Таблица 1. База данных по содержанию макро- и микроэлементов в шерсти тёлок различной продуктивности, мкг/г
Группа
Элемент I II III
Возраст, мес.
14 18 14 18 14 18
М±т М±т М±т М±т М±т М±т
Макроэлементы
К 3126,5+172,27 3656,3+134,41 2947,6+158,43 3332,7+146,54 2833,5+167,21 3353,6+127,40
Са 1485,6+47,17 1646,8+40,17 2154,8+41,52*** 2474,5+36,88*** 2663,2+48,06*** 2581,2+51,08***
342,63+18,42 346,52+18,42 428,21+18,42 448,64+19,49*** 489,87+18,42 514,55+20,08***
Ш 1278,13+88,26 3302,56+74,12 1487,29+96,32 3326,2+82,38 1531,15+89,53* 3631,2+73,21
Р 175,37+9,04 255,81+8,72 187,53+8,38 239,2+9,06 196,74+9,64 231,5+9,74
Жизненно необходимые эссенциальные микроэлементы
Zn 72,14+0,69 123,30+7,16 86,59+0,43*** 169,24+6,47*** 87,11+0,67*** 186,25+7,38***
Fe 76,27+24,28 174,84+31,47 97,54+23,76 193,88+33,64 103,42+22,87 241,00+32,39
Си 4,23+0,51 3,91+0,43 5,64+0,33* 5,43+0,37* 6,67+0,46** 6,54+0,51***
Мп 22,43+3,11 29,48+2,06 33,13+2,87* 37,93+2,34* 40,34+3,02*** 46,35+2,83***
I 0,375+0,139 0,532+0,287 0,734+0,073* 1,146+0,342** 0,836+0,157* 1,451+0,416***
Se 0,211+0,009 0,893+0,051 0,218+0,012 0,987+0,087 0,223+0,014 1,098+0,068*
Сг 0,335+0,107 0,334+0,008 0,387+0,089 0,353+0,009 0,411+0,103 0,357+0,014
Со 0,101+0,013 0,182+0,012 0,165+0,011** 0,222+0,008* 0,194+0,011*** 0,298+0,008***
Примечание: * при Р<0,05; ** при Р<0,01, *** при Р<0,001 (по критерию Стьюдента).
Таблица 2. База данных по содержанию токсичных и условно эссенциальных элементов в шерсти тёлок различной продуктивности, мкг/г
Группа
Элемент I II III
Возраст, мес.
14 18 14 18 14 18
М±т М±т М±т М±т М±т М±т
Условно эссенциальные микроэлементы
Si 27,09+1,08 31,75+3,06 27,17+2,03 29,54+3,18 26,75+0,93 25,5+3,14
В 3,090+0,42 8,33+0,38 3,861+0,51 8,21+0,58 3,840+0,54 7,68+0,64
Li 0,445+0,052 0,209+0,084 0,821+0,063*** 0,222+0,076* 0,897+0,074*** 0,287+0,081***
№ 0,783+0,167 0,865+0,143 0,678+0,182 0,628+0,162 0,682+0,121 0,621+0,154
V 0,495+0,149 0,869+0,124 0,503+0,163 0,668+0,136 0,387+0,157 0,623+0,121
As 0,154+0,047 0,158+0,035 0,173+0,028 0,171+0,016 0,177+0,037 0,193+0,021
Токсичные элементы
А1 183,17+7,21 381,5+8,31 153,27+6,89** 207,5+8,63*** 141,38+7,44*** 186,1+9,18***
Sr 16,90+2,03 19,65+2,84 15,62+2,78 16,27+2,23 15,24+2,39 15,44+2,78
РЬ 0,286+0,029 0,521+0,025 0,293+0,041 0,471+0,047 0,272+0,034 0,487+0,023
Sn 0,014+0,031 0,015+0,025 0,012+0,027 0,012+0,016 0,012+0,017 0,009+0,009
Cd 0,034+0,006 0,041+0,003 0,034+0,005 0,038+0,007 0,033+0,006 0,036+0,005
Hg 0,007+0,004 0,006+0,002 0,006+0,003 0,004+0,003 0,006+0,002 0,005+0,001
Примечание: * при Р<0,05; ** при Р<0,01, *** при Р<0,001 (по критерию Стьюдента).
74 Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве
Изучение влияния накопления химических элементов в метаболически неактивном биосубстрате (шерсть) в зависимости от продуктивности показало, что в шерсти тёлок I группы достоверно меньше содержалось макроэлементов: кальция на 31,1 % (р<0,001) и 44,2 (р<0,001); 33,4 (р<0,001) и 36,2 % (р<0,001); магния - 20,0 % (р<0,001) и 29,9 (р<0,001); и 20,3 (р<0,001)и 28,8 % (р<0,001), эссенциальных микроэлементов: цинка - 16,7 % (р<0,001) и 17,2 (р<0,001); 13,6 (р<0,001) и 14,0 % (р<0,001) ; кобальта -38,8 % (р<0,01) и 47,9 (р<0,001); 18,0(р<0,05) и 38,9 % (р<0,001); меди - 25,0 % (р<0,05) и 36,6 (р<0,01); 27,8 (р<0,05) и 40,0 % (р<0,001); марганца - 32,3 % (р<0,05) и 44,4 (р<0,001); 22,3 (р<0,05) и 36,4 % (р<0,001); йода - 48,9 % (р<0,05) и 55,1 (р<0,05); 53,6 (р<0,01) и 63,3 % (р<0,001); условно эссенциальных: лития - 45,8 % (р<0,001) и 50,4 (р<0,001); 5,9 (р<0,05) и 27,2 % (р<0,001); при большем значении токсичного элемента алюминия - на 19,5 % (р<0,01) и 27,8 (р<0,001); 83,9 (р<0,001) и 105,0 % (р<0,001) по сравнению со II и III группами соответственно в 14 и 18 месяцев.
Обсуждение полученных результатов.
Оценка обменного пула химических элементов организма, основанная на исследовании метаболически неактивного биосубстрата - шерсти (пера), находит всё большее применение в животноводческой практике при диагностике заболеваний продуктивных животных и птицы [7], при оценке нарушений обмена химических элементов [8], при этом отсутствие баз данных по накоплению и содержанию элементов в шерсти животных и птицы является сдерживающим фактором развития данного направления. В медицине же существуют базы данных накопления химических элементов в волосе по различным регионам страны, возрасту, физиологическому состоянию и т. д. Эти данные широко используются с целью диагностики и лечения заболеваний человека [9-11].
При разработке методики исследований мы основывались на данных по информативности биологических материалов (шерсть, кровь, сыворотка крови, слюна, моча) при изучении элементного профиля организма, которые подтвердили эффективность использования шерсти для проведения данного рода исследований [12]. Преимуществом использования шерсти является простота и безболезненность её отбора, она хранится длительное время, не теряя своей информативности и может быть использована для массовых скрининговых обследований. Шерсть наиболее точно отражает обменный пул как токсичных, так и эссенциальных элементов.
Как следует из полученных нами результатов анализа шерсти в различные возрастные периоды, с возрастом происходит достоверное увеличение содержания натрия, фосфора, цинка, железа, йода, селена, кобальта, алюминия, свинца, ванадия. При этом данное увеличение мы связываем не только с возрастными изменениями, но и с изменением рациона кормления и перевода животных с зимних кормов на летние.
Статистически значимое снижение в организме с возрастом обменного пула меди (2,0-7,5 %; р<0,05), помимо недостаточного потребления его с рационом, может быть объяснено повышением сорбции цинка (70,9-213,8 %; р<0,001), а снижение накопления лития (53,0-73,0 %; р<0,001) наблюдается при повышении концентрации натрия (223,6-258,0 %; р<0,001). Подобные явления подтверждают наличие антагонистических связей между этими элементами [13].
Изучение влияния накопления химических элементов в шерсти в зависимости от различной продуктивности выявило тот факт, что с увеличением продуктивности достоверно увеличивается содержание макроэлементов: кальция - на 45,0-79,3 %, который является структурным материалом, предотвращает попадание в организм вирусов и чужеродных тел, участвует в свертывании крови; магния - 25,0-48,5 %, который влияет на устойчивость к инфекциям и нервную возбудимость; эссенциаль-ных микроэлементов: цинка - 20,0-51,1% и кобальта - 22,0-92,0 %, влияющих на интенсивность роста, воспроизводительную функцию; меди - 33,3-67,4 % и марганца - 28,7-79,8 %, влияющих на иммунитет; йода - 95,7-273,0 %, отвечающего за нервную возбудимость и воспроизводительную функцию; условно эссенциальных: лития - 6,2-201,6 %, отвечающего за иммунитет и нервную возбудимость; при снижении обменного пула токсического элемента алюминия - на 16,32-51,2 %, угнетающего выработку желудочных и слюнных ферментов, вызывающего анемию [14-16].
Выводы.
1. Возраст животного и тип кормления влияют на накопление химических элементов в метаболически неактивном биосубстрате - шерсти. В 18-месячном возрасте наблюдается достоверное увеличение содержания 10 (Ыа, Р, 2п, Fe, I, Se, Со, А1, РЬ, V) и снижение 2 (Си, Li) из 25 изучаемых элементов по сравнению с шерстью тёлок 14-месячного возраста.
Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве 75
2. Интенсивность роста оказывает заметное воздействие на элементный статус животного. В шерсти тёлок с продуктивностью 600-700 г среднесуточного прироста достоверно меньше содержалось макроэлементов: кальция - на 31,1-44,2 %, магния - 20,0-28,8 %, эссенциальных микроэлементов: цинка -13,6-17,2 %, кобальта - 18,0 -47,9 %, меди - 25,0-40,0 %, марганца - 22,3-44,4 %, йода - 48,9-63,3 %, условно эссенциальных: лития - 5,9-50,4 %, при большем значении токсичного элемента алюминия - на 19,5105,0 % по сравнению с животными, дающими 701-900 г прироста в сутки.
Литература
1. Микроэлементозы человека: этиология, классификация, органопатология / А.П. Авцын, А.А. Жаворонков, М.А. Риш, Л.С. Строчкова. М.: Медицина, 1991. 496 с.
2. Самохин В.Т. Дефицит микроэлементов в организме - важнейший экологический фактор // Аграрная Россия. 2000. № 5. С. 69-72.
3. Региональные особенности элементного состава шерсти крупного рогатого скота (результаты пилотного исследования) / С.А. Мирошников, А.В. Харламов, О.А. Завьялов, А.Н. Фролов // Вестник мясного скотоводства. 2015. № 2(90). С. 7-10.
4. Аналитические методы в биоэлементологии / А.В. Скальный, В.В. Кузнецов, Е.В. Лакарова, М.Г. Скальная. СПб.: Наука, 2009. 576 с.
5. Скальный А.В. Микроэлементозы человека: гигиеническая диагностика и коррекция // Микроэлементы в медицине. 2000. Т. 1. № 1. С. 2-8.
6. Method of sampling beef cattle hair for assessment of elemental profile / S. Miroshnikov, A. Kharlamov, O. Zavyalov, A. Frolov, G. Duskaev, I. Bolodurina, O. Arapova // Pakistan Journal of Nutrition. 2015. Т. 14. № 9. P. 632-636.
7. Oxidative stress and imbalance of mineral metabolism contribute to lameness in dairy cows / X.J. Zhao, X.Y. Wang, J.H. Wang, Z.Y. Wang, L. Wang et al. // Biological Trace Element Research. 2015. 164(1). Р. 4349. D0I:10.1007/s12011-014-0207-1.
8. Selenium concentration in blood and hair of holstein dairy cows / G. Christodoulopoulos, N. Rou-bies, H. Karatzias, A. Papasteriadis // Biol Trace Elem Res. 2003. Feb;91(2). Р. 145-50.
9. Hair calcium concentration is associated with calcium intake and bone mineral density / S.J. Park, S.H. Lee, D.Y. Cho, K.M. Kim, D.J. Lee, B.T. Kim // Int J Vitam Nutr Res. 2013; 83(3). Р. 154-161. DOI: 10.1024/03 00-9831/a000160.
10. Skalny A. V. The reference values of the concentration of chemical elements in hair obtained by ICP-AES // Mikroelementy v meditsine [Trace elements in medicine]. 2003, 4, iss. 1, Р. 55-56. [in Russian].
11. Skalny A. V. The delineation of the permissible content of chemical elements in the children's hair using centile scales // Profilakticheskaya i klinicheskaya meditsina [Preventive and Clinical Medicine]. 2002. Р. 62. [in Russian].
12. Информативность биосубстратов при оценке элементного статуса сельскохозяйственных животных (обзор) / А.В. Харламов, А.Н. Фролов, О.А. Завьялов, А.М. Мирошников // Вестник мясного скотоводства. 2014. № 4 (87). С. 53-58.
13. Скальный А.В., Рудакова И.А. Биоэлементы в медицине. М.: «Мир», 2004. 271 с.
14. URL: http://biofile.ru/bio/17292.html
15. URL: http://www.vita-club.ru/zdorov/mikroelement1.htm
16. Фролов А.Н., Завьялов О.А., Харламов А.В. Особенности элементного состава шерсти и адаптационные способности тёлок импортной селекции в зависимости от их продуктивности // Вестник мясного скотоводства. 2016. № 2(94). С. 39-44.
Фролов Алексей Николаевич, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)43-46-78, e-mail: [email protected]
Завьялов Олег Александрович, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)43-46-78, e-mail: [email protected]
76 Технология производства, качество продукции и экономика в мясном скотоводстве
Харламов Анатолий Васильевич, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заведующий отделом технологии мясного скотоводства и производства говядины ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29, тел.: 8(3532)43-46-78, e-mail: [email protected]
|Зелепухин Александр Григорьевич, |доктор сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник отдела технологии мясного скотоводства и производства говядины ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства», 460000, г. Оренбург, ул. 9 Января, 29
UDC 636.082:636.22/28.082.13
Frolov Alexey Nikolaevich, Zavyalov Oleg Aleksandrovich, Kharlamov Anatoly Vasilyevich, Zelepukhin Alexander Grigoryevich I
FSBSI «All-Russian Research Institute ofBeef Cattle Breeding», e-mail: [email protected]
Dynamics of accumulation of chemical elements in hair of the Hereford heifers of Canadian selection
depending on the age and productivity
Summary. The article presents the results of a study on the formation of a database of chemical elements in hair of the Hereford heifers of import selection depending on their age and productivity. Formation of the groups was carried out among clinically healthy Hereford heifers (n = 120) in the conditions of NPO «South Ural», Orenburg region. The heifers were divided into 3 groups in the age of 8 months of age by their growth intensity in the period from the birth to 8 months of age: I group - productivity 600-700 grams per day, II -701-800 g, III - 801-900 g. Thus, three groups were formed: I (n=19), II (n=67), III (n=34). It was found that the age of animal and type of feeding affect its element status, so that at 18-month age there is a significant increase in sodium content by 223,6-258,0%, phosphorus - 17,7-45,9 %, zinc - 70,9-213,8 %, iron - 198,7-233,0 %, iodine - 41,9-73,5 %, selenium - 423,2-492,4 %, cobalt - 34,5-80,2 %, aluminum - 31,6-208,3 %, lead - 60,882,2 %, vanadium - 32,8-175,5 % and decrease of copper by 2,0-7,5 % and lithium - 53,0-73,0 % compared with the hair of 14-month heifers.
Growth intensity influence on the accumulation of chemical elements in the hair was regular, so heifers with productivity 600-700 g of average daily gain had significantly less contained macronutrients: calcium - by 31,1-44,2 %, magnesium - 20,0-28,8 %, essential trace elements: zinc - 13,6-17,2 %, cobalt - 18,0-47,9 %, copper - 25,0-40,0 %, manganese - 22,3-44,4 %, iodine - 48,9-63,3 %, conditionally essential: lithium - 5,950,4 %, at larger value of toxic aluminum element - by 19,5-105,0 % compared to the more intensively growing animals (701- 900 g of weight gain per day).
Key words: chemical elements, element status, wool, productivity, heifers, Hereford.
УДК 636.088.31:636.22/28.082.13
Оценка показателей качества мяса и его морфологические признаки бычков нового типа «Вознесеновский» калмыцкой породы скота
Ф.Г. Каюмов, Н.А. Калашников, Л.М. Половинка
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства»
Аннотация. В статье представлены результаты контрольного убоя бычков нового типа «Возне-сеновский» и базового варианта калмыцкой породы скота. Исследования проводились в СПК «Дружба» Ставропольского края, убой проводился на мясокомбинате с. Дивное.
Результаты убоя показали некоторые различия по таким показателям, как съёмная и предубой-ная живая масса, масса и выход парной туши, масса и выход внутреннего жира-сырца, убойная масса и выход туши.
Различия есть и у морфологических показателей туш бычков. К примеру, по индексу мясности разница составила 0,8 единиц в пользу бычков нового типа «Вознесеновский», а по такому немаловажному показателю, как выход мякоти на 100 кг предубойной живой массы, разница между бычками обоих групп составляла 4,45 кг (10,2 %; Р<0,001) в пользу бычков нового типа.
В результате проведённые исследования показали целесообразность научных работ по совершенствованию существующих типов скота на примере нового созданного типа «Вознесеновский» в СПК «Дружба» Ставропольского края. Применение этого высокопродуктивного типа в мясном скотоводстве позволит увеличить экономическую эффективность производства высококачественной говядины в стране.
Ключевые слова: бычки, калмыцкая порода, новый тип «Вознесеновский», убойные показатели, качество мяса.
