Безпека продуктів через призму ГМО та їх маркування Текст научной статьи по специальности «Ветеринарные науки»

УДК 064066

Остап'юк Ю.1., кандидат бюлопчних наук, © Каплшськнй В.В., кандидат ветеринарних наук, Дашковський О.О., кандидат ветеринарних наук, Васерук Н.Я., кандидат ветеринарних наук, Фомша М.В., кандидат ветеринарних наук, Коваль Г.М., кандидат ветеринарних наук Лье1еський нащональний утеерситет еетеринарног медицины та бютехнологт

¡мет С.З.Гжицького

БЕЗПЕКА ПРОДУКТ1В ЧЕРЕЗ ПРИЗМУ ГМО ТА IX МАРКУВАННЯ

В статт1 наведет осноет особлиеост1 перееаг та ризите еикористання генетично модифжоеаних оргатзм1е (ГМО), методи еизначення ГМО та маркуеання трансгенног продукцп зггдно з чинним законодаестеом Украгни.

Ключо^^ слова: генетично модифгкоеанг оргатзми, безпечтсть, методи перее1рки ГМО, маркуеання, прогнозуеання ризите.

Двадцять перше стол^тя ООН визначила, як стол^тя генетики. Саме вона надасть людству можливють значно полшшити свое життя, i нав^ь створити умови безбщного юнування. Мова йде про так званих, трансгенних рослин i тварин, яю виробляють продукти, не властивi 1х родоначальникам.

Генетично модифшована 1жа — це продукти харчування, отримаш з генетично модифжованих органiзiмiв, рослин, тварин i мiкроорганiзмiв.

Вперше генномодифiкованi продукти з'явились на ринку на початку 90-х роюв. В 1994 р. комерцiалiзовано генетично-модифiкований томат (Б1ауг8ауг), продукцп компани Ca1gene з пiдвищеною пружнiсю. В нормi продукт цього гену сприяе руйнуванню кл^инно! стiнки плоду в процес зберiгання. Б1аугёауг недовго проюнував на ринку, оскiльки iснують дешевшi конвенцiйнi сорти з такими ж якостями.

Переважна кшьюсть сучасних генномодифiкованих продуктiв рослинного походження. Станом на 2009 рш, комерцiалiзовано i допущено до вирощування як мшмум в однiй з краш свiту 33 види трансгенних рослин: соя -1, кукурудза - 9, ршак- 4, бавовник - 12, цукровий буряк - 1, папайя - 2, гарбуз -1, паприка - 1, томат - 1, рис - 1. На рiзних стадiях розгляду запиив на допуск знаходиться ще близько 90 рiзних вцщв трансгенних рослин, в тому чи^ картопля, слива, люцерна, квасоля, пшениця, земляний горiх, гiрчиця, цв^на капуста, перець чiлi та шшь

Згiдно укра1нського законодавства, продукти отримаш за допомогою генетично-модифiкованих органiзмiв також вважаються генетично модифiкованими. Генетично модифжоваш органiзми набувають певних якостей

© Остап'юк Ю.1., Каплшськнй В.В, Дашковський О.О., Васерук Н.Я., Фомша М.В., Коваль Г.М., 2010

237

завдяки переносу в геном окремих гешв теоретично з будь-якого оргашзму (у випадку трансгенезу) або з геному спорщнених видiв (цисгенез).

Укра!на в 2003 рощ приедналась до Картахенського протоколу про бюбезпеку до Конвенци про бюлопчне рiзноманiття, ратифiкованого Законом Укра!ни "Про приеднання Укра!ни до Картахенського протоколу про бюбезпеку до Конвенци про бюлопчне рiзноманiття".

Зазначений протокол визнае потенцшш ризики та прюритетшсть принципу перестороги у дiяльностi, пов'язанiй з ГМО. З метою визначення i оцiнки можливого несприятливого впливу живих змшених органiзмiв на збереження i стале використання бiологiчного рiзноманiття, з урахуванням також ризикiв для здоров'я людини та тварин здiйснюеться ощнка ризикiв, яка проводиться шляхом наукового обгрунтування.

Генна iнженерiя забезпечуе появу нових лтв, антитiл, гормонiв, харчових бiлкiв, унiкальнi технiчнi матерiали: надчутливi датчики (бiосенсори), компютернi мiкросхеми та ш. Проте необхiдно усвiдомлювати, що навчившись впливати на генетичний апарат навпь вищих тварин, ми переходимо певний рубiж дозволеного, не усвщомлюючи небезпечних наслiдкiв цього переходу. В руках людини — генного шженера, «... не так уже й досконало! в штелектуальному вiдношеннi ютоти, з'явилися безмежнi, велетенськi можливостi — як у Господа Бога» [1].

Прихильники генно! шженери вважають, що користь вщ широкомасштабного застосування ГМО е очевидною, а побоювання — невизначеними. Побутуе мiркування — «люди бояться того, чого не знають». Робиться загальний висновок, що побоювання е перебiльшеними, бо у природному середовищi трансгеннi оргашзми швидко гинуть [2].

Однак, як будуть поводити себе трансгеннi оргашзми серед органiзмiв природних, якi пройшли випробування еволюцiею? Невiдомо. Серед «невизначених» негативних наслiдкiв прогнозуеться:

-витiснення природних органiзмiв з 1хшх екологiчних шш трансгенними;

- порушення еколопчно! рiвноваги (ефект «падаючого домiно»);

- активiзацiя «дрiмаючих» патогенних мiкробiв;

- появлення химер;

- алергеннiсть та ш.

Величезна небезпека ГМ рослин полягае в тому, що вони можуть схрещуватись з «природними» рослинами, що призведе до появи суперактивних i стшких до гербiцидiв бур'яшв. Вiдомо, що ГМ рослини не дають насiння, що реально загрожуе збереженню генетичного й бiологiчного фонду природи. Крiм того, площi, де вирощуються ГМ рослини вже не можна буде повернути в попереднш стан. Через перехресне запилення можлива поява супербур'янiв та супершкiдникiв.

Ще одним з можливих ризикiв вживання генетично модифiкованоl 1ж1 розглядаеться И потенцшна алергеннiсть. Коли новий ген вбудовують в геном рослини, то кшцевим результатом е синтез в рослиш нового бiлка, який може

238

бути новим в дiетi. Теоретично, кожний проте!н може потенцшно бути тригером алергшно! реакци, якщо на його поверхнi е специфiчнi мiсця зв'язку до IgE антитiл. Антитiла, якi специфiчнi для конкретного антигену, виробляються в органiзмi iндивiдууму, чутливого до алергену. Чутливють до алергенiв часто залежить вщ генетично! схильностi. Розрахування алергiйного потенщалу не можна зробити зi 100%-ною впевненiстю. Новi потенцiйнi алергени формуються також у сортах конвенцшно1 селекцп, але вiдслiдкувати подiбнi алергени дуже важко, крiм цього, процедура допуску конвенцшних сортiв цього аналiзу на алергеншсть не передбачаеться.

Незважаючи на наявшсть у людей трансгенно1 фоби, наука продовжуе працювати в цьому напрямку i майже щодня створюе вкрай необхщш продукти. Зокрема, в Кита1 отримали «золотий рис», який мае золотистий вщтшок. Справа в тому, що природний рис бший, оскiльки не мае вiтамiну «А», що не дае можливост використовувати його в дитячому харчуванш. Геномодифшований рис утримуе вказаний вiтамiн i може використовуватися в дитячому харчуванш, як повноцшний продукт.

Або шше. Група американських учених створила гентаврiв - малярiйних комарiв. Малярiя найбшьш поширена хвороба у свiтi. Щороку нею заражаються 300-500 мiльйонiв людей, з яких бшьше мiльйона вмирае. Новоствореш комахи не заражаються маляршним плазмодiем, а, отже, не можуть заразити i людей. При цьому вони проявляють велику стiйкiсть до природних умов середовища, в якому живуть 1хш родичi. Успiшно розмножуються, схрещуються з дикими особинами, вщ яких народжуеться поколiння теж стшке до малярiйного паразита [ 3].

Констатовано, що 70 вщсотюв вироблено1 у свiтi со! е генетично модифжованою, про що споживач майже не пщозрюе. Маркування продукци не проводиться тому що вщсутне обладнання для фахового молекулярно-бiологiчного аналiзу. Вiдсутнiй контроль за дiяльнiстю вчених i лiкарiв, що роблять спроби застосування незареестрованих клпинних препаратiв, до складу яких входять живi клiтини [4].

Останнiм часом в Укрш'ш питанням ГМО придшяеться велика увага. Не так давно був опублжований закон, а через певний час i постанова Уряду, в яких наголошуеться про необхщшсть маркування продуктiв, отриманих з органiзмiв, якi штучно утворенi за рахунок пересадки генiв з одше1 бюсистеми в iншу.

В Украlнi допуск ГМП до споживачiв регулюють:

Закон "Про державну систему бiобезпеки при створенш, випробуваннi, транспортуваннi та використанш генетично модифiкованих органiзмiв" .

Постанова Кабшету Мiнiстрiв Укра1ни вiд 18 лютого 2009 р. N 114 про "Порядок державно1 реестрацп генетично модифшованих органiзмiв джерел харчових продуклв, а також харчових продуктiв, косметичних i лiкарських засобiв, якi мютять такi органiзми або отриманi з !х використанням".

239

Закон "Про захист прав споживачiв" (Стаття 15. п 6) "1нформащя про продукцш повинна мютити: позначку про наявшсть або вщсутшсть у складi продуктiв харчування генетично модифiкованих компонентiв".

Таким чином, маркуванню пiдлягають не тiльки продукти отримаш з ГМО, а також харчовi добавки, отримаш за допомогою ГМО. Законодавство Свропейського Союзу та Сполучених Штаив не передбачае маркування харчових добавок, отриманих за допомогою генно-модифжованих мiкроорганiзмiв.

Методи перевiркн на наявшсть ГМО

Як правило, перевiрка на наявшсть ГМО проводиться за допомогою базового методу полiмеразноí ланцюгово! реакцií (ПЛР). ПЛР передбачае три основних ди:

1. Штучний дизайн невеликих дшянок ДНК, праймерiв, яю комплементарнi до вбудованого в оргашзм гену, здатнi його хiмiчно розшзнати i специфiчно з ним зв'язатись.

2. Коли праймери знаходять цшьову послщовшсть, запускаеться швидка ланцюгова реакщя синтезу вбудовано1 дiлянки ДНК. Таким чином, вбудована цшьова молекула ДНК котюеться мiльони разiв (амплiфiкуеться).

3. Амплiфiкований продукт можна детектувати (вiзуалiзувати) за допомогою рiзних приладiв. Якщо продукт детектуеться, то це свщчить, що в пробi наявна ДНК генно-модифжованого органiзму.

Кiлькiсне визначення на наявшсть ГМО: точну кiлькiсть ГМО в продукт визначити неможливо. Довгий час визначення на наявшсть ГМО було переважно яюсним: можна було визначити, чи продукт мютить ГМО чи ш. Вщносно недавно розроблено методи юльюсного визначення - ПЛР в режимi реального часу, коли детектований продукт маркуеться флуоресцентним барвником i iнтенсивнiсть випромiнення порiвнюеться з вiдкалiброваними стандартами. Втiм, навiть найкращi прилади все ще демонструють серйозну похибку [5].

Кiлькiсне визначення на наявшсть можливе тшьки тодi, коли з продукту можна видшити достатню кшьюсть ДНК.

Для яюсного визначення вмюту ГМО iнодi використовують також стандартизован тестовi чiп-системи.

Вартiсть аналiзу одного харчового продукту на вмют трансгенiв становить близько 800 грн. I це ще занижена цша.

Маркування. Однiею з найважливiших проблем, яю постають перед бiотехнологiчною iндустрiею, е маркування. Згiдно з Актом БО&С, харчовий продукт вважаеться неправильно маркованим, якщо шформащя, зазначена на його етикетщ, не вiдповiдае дшсноси, або у будь-який спосiб вводить в оману споживача.

З 7 березня 2010 року згiдно iз Законом Украши вiд 17.12.2009 р. № 1779-У1 "Про внесення змiн до деяких законодавчих актiв Укра1ни щодо надання iнформацií про вмiст у продукцп генетично модифжованих

240

компонент". запроваджено позначку про наявшсть або вщсутшсть у складi продуктiв харчування генетично модифшованих компонентiв.

Етикетування харчових продуктiв та сшьськогосподарсько'' продукци, якi мiстять ГМО понад 0,9 вiдсотка або вироблеш з 'х використанням, повинно здшснюватись виробниками, постачальниками (в т.ч. iмпортерами) та продавцями (далi - субекти господарювання), якi вводять продукцiю в обш в Укра'ш.

Харчовi продукти та сiльськогосподарська продукцiя, якi мштять ГМО, тобто такi, якi повшстю або окремi 'х складники мютять генетично модифiкованi органiзми, вмiст яких становить понад 0,9 ввдсотюв етикетуються таким чином:

- у перелжу складникiв пiсля складника, що мютить ГМО, у дужках наводиться напис "мштить генетично модифiковану сою (кукурудзу, картоплю, рiпак тощо)" або такий напис мае наводитись у виглядi виноски до перел^ складникiв, позначивши зiрочкою (*) складник, що мютить ГМО або вироблений iз сировини, яка мютить ГМО, причому такий напис, в т.ч. виноска, повинш бути надруковаш таким самим шрифтом, як i перелiк складникiв.

Наприклад:

Пельменi з яловичиною

Склад: яловичина, шпик, соевий бшок (мiстить генетично модифжовану сою), цибуля рiпчаста сушена, олiя соняшникова.

або:

Пельменi з яловичиною

Склад: яловичина, шпик, соевий бшок*, цибуля ршчаста сушена, олiя соняшникова.

*мютить генетично модифiковану сою

- якщо харчовий продукт складаеться з декшькох складникiв, якi мiстять ГМО, шформащя про ГМО наводиться для кожного складника.

Висновки.

Виконання Закону Укра'ни "Про внесення змiн до деяких законодавчих актiв Укра'ни щодо надання iнформацiï' про вмiст у продукцп генетично модифiкованиx компонентiв" та Постанови про "Порядок державно'' реестраци генетично модифжованих органiзмiв джерел харчових продукив, а також харчових продуктiв, косметичних i лшарських засобiв, якi мютять такi органiзми або отриманi з 'х використанням" дозволить споживачам свщомо проводити вибiр продукцiï' з врахуванням ризикiв та безпеки.

Отже, у зв'язку з тим, що на даний час встановити 100% безпеку харчових продукив та кормiв, яю мiстять ГМО, неможливо, необxiдно проводити постшний, довготривалий монiторинг та науковий аналiз 'х впливу на бюоб'екти.

Для зясування впливу ГМО на оргашзм бiооб'ектiв та достовiрноï' його ощнки, розробки нових (значно дешевших) методiв та методик з 'х визначення в продуктах (кормах) вважаем за доцшьне створити незалежнi, референт-науково-дослiднi центри (лаборатори) при вищих навчальних закладах,

241

науково-дослщних установах i3 забезпеченням !х необхщним MaTepianbHO-техшчним обладнанням, мaтepiaлaми, проведення стажування наукових KaApiB тощо.

Л1тература

1. Спирин А.С. Современные биотехнологии: наука и жизнь // Человек. — 1998. — № 5. — С. 8-12.

2. Вельков В.В. На пути к генетически модифицируемому миру // Человек.

— 2002. — № 2. — С. 23-24.

3. Близнюченко А. «Все о ГМО: ложь и правда». Вeчipня Полтава № 37 (916) , 03 лютого 2010.

4. Гаташ В. Джин з генетично! пляшки // Дзеркало тижня, 18 вересня 2004.

— С. 15-17.

5. Gryson N. Effect of food processing on plant DNA degradation and PCR-based GMO analysis: a review.// Anal Bioanal Chem. — 396. — (2010) (6): 2003-22.

Summary

Ostap'yuk Y., Kaplinskiy V., Dashkouskyy O., Vaseruk N., Fomina M., Koval H.

SECURITY PRODUCTS THROUGH THE PRISM OF GMOS AND THEIR

MARKINGS.

Of the Law of Ukraine "On amendments to some legislative acts of Ukraine concerning the provision of information about the content in the production of genetically modified organisms and the Regulations on" Procedure for state registration of genetically modified organisms, sources of food and food products, cosmetics and medicines that contain such organisms or obtained from their use "would allow consumers to consciously choose to carry out production of the risk and safety. Must spend a permanent, long-term monitoring and scientific analysis of the impact of GMOs on biological objects.

To determine the effect of GMO on biological objects and the veracity of his assessment, the development of new (much cheaper) methods and techniques for their determination in food (feed) deems it appropriate to create independent, consultant, research centers (laboratories) at universities, research institutions, providing them with the necessary material and technical equipment, materials, conduct training of scientific personnel, etc.

Keywords: genetically modified organisms, safety, test methods GMO labeling, forecasting risks.

Стаття надшшла до редакцИ 1.09.2010

242