CC BY
26
Материалы XVII Всероссийского конгресса с международным участием «Фундаментальные и прикладные аспекты нутрициологии и диетологии. Лечебное, профилактическое и спортивное питание» (Москва, 29-31 октября 2018 г.)
Баранов Е.А., Тышко Н.В.
АКТИВНОСТЬ ПРОЦЕССОВ ПЕРЕКИСНОГО ОКИСЛЕНИЯ ЛИПИДОВ В УСЛОВИЯХ ТОКСИЧЕСКОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ ГЛИФОСАТА НА ФОНЕ РАЦИОНОВ С РАЗЛИЧНЫМ СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНОВ ГРУППЫ В, Ре3+ И Мд2+
ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», Москва
Актуальность. Система антиоксидантной защиты (АОЗ) является важным элементом адаптационного потенциала организма и характеризуется высокой чувствительностью к воздействию негативных факторов различной природы. Так, изменение процессов свободнорадикального окисления в ряде случаев предшествует появлению клинических симптомов интоксикации, поэтому оценку состояния системы АОЗ и активности процессов перекис-ного окисления липидов (ПОЛ) можно рассматривать как информативный тест в токсикологических исследованиях. Вместе с тем при изучении малотоксичных объектов даже чувствительные биомаркеры, к которым относятся показатели антиоксидантного статуса, демонстрируют незначительные отличия от нормы и не позволяют однозначно интерпретировать полученные результаты. Одним из способов решения данной проблемы может являться снижение адаптационного потенциала экспериментальных животных посредством изменения обеспеченности рационов эссенциальными веществами: это позволит повысить восприимчивость организма к действию токсикантов, облегчая анализ и трактовку полученных результатов. Модель снижения адаптационного потенциала, разработанная в рамках исследований Н.В. Тышко и соавт. (2016), в настоящее время проходит апробацию в экспериментах с воздействием различных токсикантов. В данной публикации представлены результаты исследований с глифосатом.
Цель - изучение активности процессов ПОЛ у крыс в условиях токсического воздействия глифосата на фоне рационов с различным обеспечением витаминами В1, В2, В3, В6 и минеральными веществами Fe3+ и Мд2+.
Материал и методы. Самцы крыс линии Вистар, средняя масса тела которых на начало эксперимента составляла 81,4 г, были разделены на 4 группы (2 контрольные и 2 опытные). Контрольные группы получали полусинтетический казеиновый рацион (ПКР), содержащий витамины В1, В2, В3, В6 и минеральные вещества ^е3+ и Мд2+) в количестве 19% (1-я контрольная группа) и 75% (2-я контрольная группа) физиологической нормы. Крысам 1-й и 2-й опытных групп водили с кормом глифосат в дозе 5 г/кг массы тела в течение всего эксперимента на фоне аналогичных рационов. Длительность эксперимента составляла 60 дней. Уровень активности процессов ПОЛ оценивали по содержанию малонового диальдегида (МДА) в эритроцитах, сыворотке и печени на 60-й день эксперимента. Для определения МДА использовали спектрофотометрические методы, в основе которых лежит образование окрашенного триметинового комплекса в реакции между МДА и тиобарбитуровой кислотой, который имеет максимум поглощения при длине волны 532 нм.
Результаты. Содержание МДА в эритроцитах, сыворотке крови и печени крыс 1-й и 2-й контрольных групп составляло 6,434±0,456 и 7,097±0,515 нмоль/мл; 7,078±0,472 и 9,764±0,349; 333,5±10,9 и 331,2±6,0 нмоль/г; у крыс 1-й и 2-й опытной групп -12,017±0,610 и 12,765±0,628; 8,154±0,394 и 8,557±0,314; 344,9±4,2 и 360,7±5,6 нмоль/г соответственно. Как видно из полученных данных, разница между содержанием МДА в эритроцитах крыс 1-й контрольной и 1-й опытной групп составляла 87% ^<0,05), аналогичные различия наблюдались между 2-й контрольной и 2-й опытной группами - 80% ^<0,05); разница содержания МДА в сыворотке составляла 15% ^>0,05) и 12% ^<0,05), в печени - 3% ^>0,05) и 9% ^<0,05) соответственно.
Обсуждение. На основании полученных данных можно сделать вывод об усилении процессов ПОЛ у крыс, получавших глифосат на фоне рационов с модифицированным витаминным и минеральным составом. Несмотря на то что бульшая часть глифосата, поступающая в организм с пищей, выводится с калом и мочой в неизмененном виде, менее 1% данного токсиканта метаболизируется печенью с образованием аминометилфосфоновой кислоты. Весьма вероятно, что следствием этого биохимического превращения является усиление образования свободных радикалов, а это ведет к смещению окислительно-восстановительного равновесия и усилению ПОЛ. Вместе с тем не выявлено значимых различий активности ПОЛ у животных с 19% и 75% уровнями поступления эссенциальных веществ; содержание МДА в крови и печени контрольных и соответствующих им опытных групп находилось в одном диапазоне значений. Таким образом, различная обеспеченность витаминами В1, В2, В3, В6 и минеральными веществами Fe3+ и Мд2+ не оказывала значимого влияния на активность процессов ПОЛ при воздействии токсической нагрузки.
Научно-исследовательская работа по подготовке рукописи проведена за счет гранта Российского научного фонда (проект №16-16-00124).
Бочаров Е.П.1, 2, Зиатдинов В.Б.1 ,3, Фролова О.А.3
ХАРАКТЕРИСТИКА ХИМИЧЕСКОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
1 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Татарстан (Татарстан)», Казань
2 ФГБОУ ВО «Казанский государственный медицинский университет» Минздрава России
3 Казанская государственная медицинская академия - филиал ФГБОУ ДПО «Российская медицинская академия непрерывного профессионального образования» Минздрава России
Актуальность. По информации ВОЗ, наибольшее влияние на здоровье населения оказывает внешняя среда, загрязнение которой является одной из наиболее острых экологических проблем не только в России, но и во всем
178
Вопросы питания. Том 87, № 5, 2018. Приложение
